榨菜蒸大鳝家常做法

菜系：私家菜
气血双补食谱、补虚养身食谱、补阳食谱、壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味
工艺：蒸

榨菜蒸大鳝的制作材料：
主料：鳝鱼500克，榨菜250克
调料：植物油20克，香油5克，盐4克，胡椒粉2克，香菜10克，葱白10克，姜3克

详细做法步骤：

• 处理鳝鱼： 将新鲜鳝鱼宰杀后清洗干净，注意去除内脏和黏液。然后剁成大小适中的块状，放入碗中备用。
• 腌制入味： 在鳝鱼块中加入精盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制约10分钟，使其初步入味并去腥。
• 准备配料： 榨菜提前用清水洗净，去除多余的咸味，然后用手或刀轻轻挤干水分，切成薄片备用。葱白切成长段，姜切成薄片，香菜择洗干净后切段备用。
• 码盘蒸制： 取一个适合蒸制的大盘子，将腌好的鳝鱼块整齐地摆放在盘底。随后在鳝鱼上依次铺上榨菜片、姜片和葱白段。淋上植物油这样可以增加香气，并使食材更加鲜嫩。
• 开始蒸制： 将装好食材的盘子放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约15~20分钟，具体时间视鳝鱼块的大小而定，以鳝鱼熟透不散为宜。
• 出锅调味： 鳝鱼蒸熟后取出，撒上事先准备好的香菜段和葱段，再淋上几滴香油增香提味，即可上桌食用。

小帖士-食物相克：
鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食，以免引起身体不适或影响营养吸收。