榨菜蒸牛肉家常做法

菜系：私家菜 / 脾调养食谱 / 气血双补食谱 / 补虚养身食谱
菜系功效：具有健脾开胃、补气养血、增强体质的作用，适合体质虚弱、气血不足或需要调理脾胃的人群食用。

口味：咸鲜味
工艺：清蒸

【榨菜蒸牛肉的详细做法】

一、准备食材：

• 主料：牛肉（肥瘦相间）125克、榨菜100克
• 调料：浅色酱油8克、白砂糖5克、淀粉（豌豆）3克、植物油8克（建议使用熟油）

二、处理食材：

• 将新鲜牛肉清洗干净，切成薄片。注意切牛肉时要顺着纹理切，这样口感更嫩滑。
• 榨菜去掉外皮的老硬部分，洗净后切成与牛肉大小相近的薄片，铺在盘底备用。

三、腌制牛肉：

• 将切好的牛肉放入碗中，加入浅色酱油、白砂糖、湿淀粉（提前用少量清水调匀淀粉），以及植物油。
• 用手将调料与牛肉充分抓匀，确保每一片牛肉都均匀裹上调料，腌制约10~15分钟，使其入味并锁住水分。

四、组合蒸制：

• 将腌制好的牛肉平铺在已经铺好榨菜的盘子上，用手轻轻按压使牛肉贴合榨菜。
• 将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸约15~20分钟，直至牛肉完全熟透、榨菜出香味即可。

五、出锅装盘：

• 蒸好后取出，稍作冷却即可直接食用。
• 若喜欢香气更浓郁，可在出锅前撒少许葱花或香菜点缀提味。

小贴士：

• 牛肉选择肥瘦相间的部位，口感更嫩滑不柴。
• 使用熟油拌牛肉可提升菜肴的香气，同时防止牛肉在蒸的过程中变老。
• 榨菜本身有咸味，所以在调味时要注意酱油和糖的比例，避免过咸。

此道榨菜蒸牛肉不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的滋补佳品。