鸡油芦笋家常做法

菜系：私家菜
心调养食谱、清热解毒食谱、防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味
工艺：炝

鸡油芦笋的制作材料：
主料：芦笋300克
辅料：蘑菇（鲜蘑）100克
调料：鸡油15克、盐3克、白砂糖5克、淀粉（豌豆）3克

详细步骤说明：

• 食材准备：

  • 将新鲜芦笋清洗干净，去掉老根部分，切成约3～4厘米长的小段。
  • 蘑菇洗净后切片备用。

• 焯水处理：

  • 锅中加适量清水，大火烧开后，加入少许盐以保持蔬菜颜色翠绿。
  • 将切好的芦笋段和蘑菇片一同放入沸水中氽烫，时间约为3分钟，直至食材断生但保持脆嫩口感。
  • 氽烫完成后迅速捞出，沥干水分，整齐摆放在盘中备用。

• 调配调味汁：

  • 取一小碗，将盐、白砂糖依次加入，再加入少量清水搅拌均匀。
  • 最后加入淀粉，加入适量清水调成稀薄的芡汁，搅拌至无颗粒状态备用。

• 炝制过程：

  • 炒锅置于火上，倒入鸡油，小火加热至油温微热，香味溢出。
  • 倒入事先调好的调味芡汁，转中火慢慢搅动，待汤汁逐渐变稠并起泡时即可关火。

• 淋油入盘：

  • 将趁热的鸡油调味汁均匀地淋在已摆在盘中的芦笋和蘑菇上，使食材充分吸收调料的味道。
  • 由于鸡油本身具有浓郁香气，趁热淋上更能激发整体风味。

菜品功效：
本菜肴具有清热解毒、调理心脏、增强免疫力以及辅助防癌抗癌的功效，特别适合春夏季节食用，有助于调节身体机能、促进新陈代谢。

小贴士：食物相克提示
芦笋与巴豆同食可能引起不良反应，所以需注意避免搭配使用。