榨菜拌干丝家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

榨菜拌干丝的制作材料：
主料：豆腐干200克，榨菜85克
调料：盐1克，味精2克，白砂糖5克，香油20克

榨菜拌干丝的特色：
爽脆可口，口感丰富，适合家庭餐桌，尤其适合青少年及骨质疏松人群食用。此菜还能帮助降低胆固醇、预防动脉硬化。

榨菜拌干丝的做法步骤：

• 准备豆腐干： 将豆腐干用清水洗净，去除表面杂质。用刀将其切成约5厘米长的极细丝。将切好的豆腐干丝放入沸水锅中焯烫片刻，以去除豆腥味，并使其质地更加绵软适口。焯好后立即捞出，过冷水冲洗一遍，沥去多余水分备用。

• 调味腌制豆腐干丝： 将处理好的豆腐干丝放入一个干净的大碗中，加入1克精盐、2克味精和5克白砂糖，轻轻翻拌均匀，让其静置约5分钟，使调料充分渗入豆腐干丝内部，提升整体风味。

• 处理榨菜： 取出榨菜，先用清水彻底清洗干净，去除表面多余的盐分和杂质。然后将榨菜平铺在案板上，用刀片成薄片后再切成与豆腐干丝粗细相当的丝状。将榨菜丝放入热水中浸泡约2分钟，以进一步去除部分咸味。泡好后捞出用手轻轻挤干水分。

• 混合食材： 将处理好的榨菜丝倒入已调味的豆腐干丝中，用筷子或手轻轻拌匀，确保两种食材分布均匀，互不结团。

• 淋香油装盘： 最后向拌好的菜中加入20克香油，再次轻轻搅拌均匀，使整道菜散发出浓郁香气。随后将成品盛入盘中，稍作整理即可上桌享用。

小贴士：

• 豆腐干丝焯水时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
• 榨菜本身带有一定的咸味，所以整个过程中盐的用量应控制得当，避免菜肴过咸。
• 若喜欢口感更丰富，也可以适量添加胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜搭配食用。