鲫鱼平菇汤家常做法

菜系：私家菜、水肿食谱、孕妇菜谱、消化不良食谱、营养不良食谱
菜系功效：具有利水消肿、促进消化、补充营养等作用，适合体质虚弱、孕期女性及食欲不佳者食用。

口味：糖醋味
工艺：烧

鲫鱼平菇汤的制作材料：
主料：鲫鱼800克，平菇250克
辅料：豌豆苗50克
调料：酱油5克，醋10克，白砂糖10克，盐4克，香油5克，大葱5克，姜3克

详细步骤说明：

• 准备食材：将新鲜鲫鱼处理干净，去除鱼鳃、鱼鳞和内脏，用清水反复冲洗干净后沥干备用；平菇去掉根部老蒂，撕成小片或切片，放入清水中浸泡片刻后洗净沥干；豌豆苗择去老叶和杂质，用清水彻底清洗干净，控干水分备用；大葱和生姜分别洗净，切成细末备用。

• 初步煮制鲫鱼：在锅中加入适量清水（约1000毫升），开大火烧至水沸后，将处理好的鲫鱼轻轻放入锅中，同时加入切好的葱末和姜末。待再次烧开后转为中小火慢炖，持续煮约20～30分钟，直至鲫鱼接近八成熟（即鱼肉基本熟透但仍保持嫩滑状态）。

• 加入平菇同煮：将洗净的平菇片加入锅中，与鲫鱼一同继续炖煮约5～10分钟，使平菇充分吸收鱼汤的鲜美味道。

• 调味调口：依次加入酱油、精盐、白砂糖和醋，搅拌均匀，使汤汁呈现出酸甜适中的糖醋风味。随后淋入香油增香，提升整体口感层次。

• 收尾装盘：最后将洗净的豌豆苗撒入汤中，略煮1～2分钟即可关火。注意不要煮太久，以免豌豆苗变黄影响色泽和营养。

• 出锅享用：将做好的鲫鱼平菇汤盛入汤碗中，趁热食用，既美味又滋补。

小帖士-食物相克：
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。