榨菜羊肉丝家常做法

菜系：私家菜
功效：健脾开胃、肢寒畏冷调理、贫血调理
口味：咸鲜味
工艺：生炒

【榨菜羊肉丝】的制作材料：
主料：榨菜300克，瘦羊肉300克
调料：酱油3克，盐1克，淀粉（豌豆）10克，大葱5克，姜5克，香油5克，味精2克，植物油20克

【榨菜羊肉丝】的详细制作步骤：

• 处理榨菜：将榨菜用清水洗净，去除表面多余的辣椒面和杂质，然后放在案板上切成细丝。切好后可以稍微浸泡一下水中，去除部分咸味，之后捞出沥干备用。

• 处理羊肉：将瘦羊肉清洗干净，顺着纹理切成细丝。切好的羊肉丝放入碗中，加入少许酱油和淀粉，用手抓匀，腌制大约10分钟，使肉质更加嫩滑。

• 准备配料：大葱剥皮洗净，切成葱末；生姜去皮后也切成姜末备用。

• 热锅凉油煸炒：将炒勺置于火上，倒入适量植物油，待油温升至微微冒烟时，放入葱末和姜末进行炝锅，炒出香味。

• 炒制羊肉丝：接着将腌制好的羊肉丝倒入锅中，快速翻炒，炒至肉丝变色、基本熟透为止。

• 加入榨菜丝翻炒：随后将之前处理好的榨菜丝倒入锅中，与羊肉丝一起快速翻炒均匀，让两者充分融合。

• 调味收汁：根据口味加入剩余的酱油和食盐进行调味，继续翻炒几下，使调料均匀裹在食材上。随后淋入香油增香，并撒入味精提鲜，翻炒均匀即可。

• 出锅装盘：确认所有食材已熟透且味道适口后，将榨菜羊肉丝盛出装盘，趁热食用。

【榨菜羊肉丝】特色说明：
本道菜色泽自然，肉质软烂，榨菜脆嫩爽口，搭配羊肉特有的鲜香，口感丰富，咸鲜适口，具有极佳的健脾开胃效果，适合体质偏寒、手脚冰凉及贫血人群食用，是一道营养又美味的家常菜肴。