榨菜蛋汤家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

榨菜蛋汤的制作材料：
主料：鸡蛋200克，榨菜100克
调料：盐3克，大豆油40克

榨菜蛋汤的特色：汤清味鲜，简单易做，适合家庭日常食用。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将所需食材提前准备好。鸡蛋打入碗中备用，榨菜用清水冲洗干净，去除表面杂质和部分咸味。

• 处理榨菜：将洗净的榨菜切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在煮汤时更容易入味，也更美观。

• 打散鸡蛋：将鸡蛋液搅拌均匀，同时加入少许精盐调味，提升整体口感与风味。

• 加热锅具：取一口锅置于炉灶上，开大火加热，待锅热后倒入大豆油，让锅底均匀布满油。

• 炒香榨菜：将切好的榨菜片放入锅中，快速煸炒几下，使其释放出香味。

• 加汤煮沸：随后倒入适量的清汤（或清水），大火烧至沸腾。汤量根据个人喜好添加，一般以两人份为宜。

• 倒入蛋液：待汤再次沸腾后，缓缓倒入已经调好味的鸡蛋液，边倒边观察。

• 形成蛋花：等蛋液稍凝固后，用筷子轻轻搅动汤水，使蛋液自然散开，形成漂亮的蛋花。

• 调味出锅：根据个人口味适量调整盐分，无需再加其他调料即可关火，装入汤碗中趁热食用。

小贴士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。