鸡片蛋汤家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：气血双补食谱、产后调理食谱、营养不良食谱、月经不调食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【鸡片蛋汤】的制作方法：

一、准备食材：

• 主料：鸡蛋150克，鸡肉150克
• 辅料：冬笋50克，油菜25克
• 调料：料酒25克（分两次使用），鸡油10克，盐3克，味精2克，酱油3克

二、详细步骤说明：

• 处理鸡蛋：将鸡蛋磕入一个干净的碗中，加入15克料酒和少许精盐（约1克），用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡且颜色均匀。放置备用。

• 煮制鸡肉与冬笋：

  • 取适量清水放入锅中，加入几片姜和少许料酒（去腥用），放入整块鸡肉，大火烧开后转中小火煮熟。
  • 同时也将冬笋洗净去皮，切成薄片后一同放入锅中煮熟。
  • 鸡肉煮熟后捞出晾凉，连同冬笋一起切为薄片备用。

• 清洗油菜：

  • 油菜叶择取嫩叶部分，去掉老根和杂质，用清水反复漂洗干净，沥干水分备用。

• 炖煮汤品：

  • 取干净锅具，倒入适量清汤（或清水），水量以能没过食材为宜。
  • 将切好的鸡片、笋片放入锅中，再加入洗净的油菜叶。
  • 开大火烧沸后，加入剩余的料酒10克、盐2克、味精2克、酱油3克，搅拌均匀。
  • 待汤再次沸腾后，改为小火慢煮，边搅拌汤汁边缓缓倒入事先调好的蛋液，形成蛋花。
  • 等待汤再次煮沸后，关火，淋入10克鸡油增香提味。

三、装盛享用： 将做好的鸡片蛋汤趁热盛入汤碗中，即可食用。此汤色泽鲜艳，口感鲜咸适口，营养丰富，特别适合产后调理及气血虚弱者食用。

四、温馨提示：

• 本汤建议趁热饮用，味道更佳。
• 鸡肉选用鸡胸肉口感更嫩滑，可根据个人喜好调整。
• 若家中有姜片或葱段，可在煮汤时加入少许，有助于提鲜去腥。

食物相克提示： 鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。