白蘿蔔片泡菜家常做法

菜系：港台菜
白蘿蔔片泡菜

【材料準備】
主料：白蘿蔔 1個（約2斤）
調味料（1）：鹽 2大匙
調味料（2）：白醋 1/2杯、糖 1/4杯、食用紅色色素 少許（僅用於上色，可依個人喜好添加）

【詳細製作步驟】

• 選用新鮮白蘿蔔，將其徹底洗淨後去皮。去皮後先沿著長軸方向縱切成四等份，再以刀工均勻地切成約0.2公分厚的薄片。
• 將切好的白蘿蔔片放入一個乾淨且無油的容器中，加入調味料（1）中的鹽，並用手充分攪拌均勻，確保每一片蘿蔔都能沾到鹽分。
• 蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜，靜置約20分鐘。這段時間內鹽會慢慢滲入蘿蔔片中，使其稍微軟化。20分鐘後，用手輕輕搓揉蘿蔔片，幫助鹽分更均勻地滲透，增強口感。
• 將經過初步醃漬的蘿蔔片取出，用手輕壓擠出多餘的鹽水。此步驟有助於後續調味料吸收，避免鹹味過重。
• 準備調味料（2），將白醋與糖混合均勻，若希望成品呈現微紅色澤，可加入少許食用紅色色素拌勻。
• 將已去除鹽水的白蘿蔔片倒入調味料（2）中，再次用手翻拌均勻，使每一片蘿蔔都裹上酸甜汁液。
• 將拌好的白蘿蔔片裝入密封容器中，蓋緊蓋子後放入冰箱冷藏室進行醃漬。醃漬時間建議為1～2小時，讓蘿蔔片充分吸收酸甜風味即可食用。
• 若未立即食用完畢，可繼續冷藏保存，約可維持良好風味達2週之久。

【菜系相關功效】
此道白蘿蔔片泡菜屬於港台家常料理，口味酸甜爽脆，具有促進食慾、幫助消化的作用。白蘿蔔富含膳食纖維與維生素C，有助於清熱解毒、潤肺止咳。適合作為開胃小菜或搭配油膩菜餚一同食用，達到解膩平衡的效果。