炒河粉便當家常做法

菜系：港台菜
炒河粉便當的制作材料：
主料：河粉條1人份、肉絲2兩、紅蘿蔔絲少許、香菇1朵、豆芽菜少許、洋蔥絲少許、黑輪卷2個、蔥花2小匙、紅蘿蔔丁2塊、白蘿蔔丁2塊、綠花椰菜2朵

調味料：
炒河粉調味料：醬油1/2大匙、糖2小匙、烏醋2小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/2小匙
黑輪炒製調味料（1）：鹽1/3小匙、糖1/3小匙、香油1/3小匙、太白粉水1小匙
蔬菜拌製調味料（2）：鹽1/3小匙、糖1/2小匙、香油1/2小匙

詳細製作步驟：

• 準備食材：

  • 河粉條提前備妥，肉絲洗淨瀝乾，香菇泡軟切絲，紅蘿蔔去皮刨絲，洋蔥切絲，豆芽菜去頭尾洗淨，黑輪捲切成小段，蔥花切碎，紅白蘿蔔與綠花椰菜洗淨備用。

• 炒製河粉：

  • 鍋中熱油後，放入洋蔥絲爆香至微黃。
  • 加入肉絲翻炒至變色，再加入紅蘿蔔絲及香菇絲炒香。
  • 倒入河粉條，均勻加入炒河粉調味料（醬油、糖、烏醋、香油、白胡椒粉），快速翻炒使調味均勻附著於河粉上。
  • 最後放入豆芽菜略為拌炒幾下即可起鍋，裝入便當盒中作為主體。

• 炒製黑輪配菜：

  • 另起鍋熱油，放入黑輪段稍作煎炒至表面微焦。
  • 倒入調味料（1）（鹽、糖、香油、太白粉水）拌勻勾芡，使湯汁濃稠。
  • 最後撒入蔥花拌勻，即可起鍋裝入便當中的隔層小盒中。

• 燙煮蔬菜配料：

  • 鍋中煮一鍋水，先放入紅蘿蔔丁與白蘿蔔丁川燙至熟透。
  • 接著放入綠花椰菜一同煮熟，撈出後立即沖冷水保持脆嫩口感。
  • 瀝乾水分後，加入調味料（2）（鹽、糖、香油）拌勻，使蔬菜帶有鹹香風味。
  • 待涼後盛起，放入便當盒中作為清爽配菜。

• 組合完成：

  • 將炒好的河粉作為主食，搭配炒黑輪與拌香蔬菜，完整呈現一道營養均衡、風味十足的港式炒河粉便當。

菜系相關功效：
此道菜屬於港台便當系列，口味鹹香適口，適合上班族或學生族群，能快速補充能量，且富含蛋白質與纖維素，有助於消化與營養均衡。