炒米粉便當家常做法

菜系：港台菜
菜系相关功效：炒米粉便當是台湾传统美食之一，口味鲜香浓郁，营养丰富，具有补气养血、增强体力的功效，适合当作日常主食或便当携带，方便又美味。

【制作材料】：

主料部分（1）：

• 米粉 2杯
• 蝦米 1大匙
• 高麗菜 2兩
• 紅蘿蔔絲 1大匙
• 豬肉絲 2兩
• 酸菜絲 1大匙
• 洋蔥 1大匙
• 蒜泥 1小匙

配菜部分（2）：

• 四季豆 3條
• 紅蘿蔔（切絲）適量

其他配料（3）、（4）：

• 烤雞肉 50公克
• 素豆干 適量
• 海帶卷 適量

調味料（1）：

• 油 1大匙
• 香油 1小匙
• 淡醬油 1/2大匙
• 白胡椒 1小匙
• 糖 1小匙
• 水 2/3杯

調味料（2）：

• 鹽 1/3小匙
• 胡椒粉 少許

【详细步骤说明】：

第一步：准备主料炒米粉

• 將米粉放入清水中浸泡約15至20分鐘，直到變軟後瀝乾備用。注意泡水時間不宜過長，避免米粉過於鬆散。
• 取一炒鍋，加入1大匙油，以中火加熱後放入洋蔥與蒜泥，炒出香味。
• 接著加入蝦米拌炒幾下，再放入豬肉絲炒至變色。
• 加入紅蘿蔔絲、高麗菜與酸菜絲，一起翻炒均勻，讓所有食材初步熟透。
• 倒入調味料中的淡醬油、白胡椒、糖與水，攪拌均勻後煮至滾沸。
• 放入已泡軟的米粉，轉中火炒至湯汁收乾，過程中需不斷翻炒，避免黏鍋。
• 最後淋上香油，改小火輕輕炒勻所有餡料，使米粉充分吸收調味料的香氣，即可盛起備用。

第二步：處理配菜

• 將四季豆洗淨去除頭尾，與紅蘿蔔絲一同放入滾水中川燙約2分鐘，直到蔬菜稍微變軟但仍保有脆度。
• 撈起後立即過冷水，再瀝乾水分。
• 加入鹽與少許胡椒粉拌勻，使其略帶鹹香，放涼後即可備用。

第三步：組裝便當

• 將烤雞肉取出，切成薄片狀。
• 在便當盒中先放入炒好的米粉作為底層。
• 再依序將川燙好的四季豆與紅蘿蔔絲放入一角。
• 最後擺上烤雞肉片、素豆干與海帶卷，整體呈現豐富多樣的視覺效果與口感。
• 若有個人喜好，也可額外添加辣椒醬或甜辣醬增加風味。

此道炒米粉便當即完成，不但色香味俱全，也兼具營養均衡，非常適合上班上課族製作攜帶享用。