竹笙烩双菇家常做法

菜系：港台菜
竹笙烩双菇的功效：此菜肴富含膳食纤维与多种维生素，有助于增强免疫力、促进肠胃蠕动，同时低脂肪、低热量，适合健康饮食。

【材料准备】
主料：竹笙40克、蚝菇1罐、小棠菜60克、冬菇8至10只
辅料：蒜蓉少许、上汤250毫升、麻油少许、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
可选：茨汁适量（用于勾芡）

【详细制作步骤】

一、处理竹笙：将干竹笙放入清水中浸泡约30分钟，直至变软。泡好后冲洗干净内部杂质，沥干水分后切成约3厘米长的小段备用。

二、处理蘑菇类：将蚝菇从罐中取出，用清水轻轻冲洗干净，去掉根部较硬的部分，然后撕成或切成适口大小的块状；冬菇如果是干品需提前用温水泡发（约30分钟），泡软后剪去蒂部，在菌盖顶部以十字刀切开，便于入味。

三、处理小棠菜：将小棠菜剥去外层老叶，洗净后对半切开，备用。

四、炒制配料：取锅一只，加入刀唛粟米油2汤匙，置于炉火上烧热后加入蒜蓉，小火煸炒出香味。

五、翻炒主料：将处理好的小棠菜、蚝菇、冬菇和竹笙依次加入锅中，转中火快速翻炒约2分钟，使各食材均匀受热并初步融合味道。

六、调味煮制：倒入事先准备好的上汤，搅拌均匀后加入盐、胡椒粉及几滴麻油进行调味。大火煮沸后转中小火继续焖煮约3分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。

七、勾芡收汁：最后根据个人喜好加入适量茨汁，边加边搅拌，待汤汁逐渐变得浓稠，即可关火。

八、装盘享用：将做好的竹笙烩双菇盛入盘中，趁热食用风味更佳。

【小贴士】

• 若喜欢口感更丰富，可适当添加胡萝卜片或玉米笋一同烩制。
• 茨汁可根据个人口味调整用量，浓稠度以能包裹食材为宜。
• 整个过程尽量保持中大火力，确保食材鲜香不流失。