菜系:港台菜
烤雞腿便當的制作材料:
主料:雞腿1隻、小蕃茄5粒、小黃瓜1/3條(切丁)、蛋1/2個(切丁)、白飯1碗、綠海苔絲少許。
醃料:醬油1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、香油1小匙、鹽1/3小匙、糖1/2小匙。
其他:烤肉醬1大匙、香油1/3小匙。
【做法步骤】:
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處理雞腿:將雞腿洗淨後用廚房紙巾擦乾水分,在雞腿表面用尖刀輕劃兩刀,幫助入味。將所有醃料均勻塗抹於雞腿上,靜置醃漬約30分鐘,使其充分吸收調味。
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初步炸製雞腿:熱鍋倒入適量油,待油溫約七成熱時放入雞腿,以中火炸約2分鐘至表面呈金黃色且三成熟狀態,迅速撈出瀝乾油分。
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烘烤雞腿:將炸過的雞腿均勻塗上烤肉醬,可選擇炭火烤或烤箱烤。若使用炭火需放在網架上慢烤,過程中持續反覆刷上烤肉醬,並適時翻面,直至熟透且表皮微焦香;若使用烤箱,建議預熱至180℃,烤約15~20分鐘,中途刷醬兩次,確保風味濃郁。
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準備配菜與炒製:將蛋打散,平底鍋熱後加入少量油,倒入蛋液煎成蛋皮,取出後切丁備用。另起鍋先加入少許油,放入小黃瓜丁、蛋丁與小蕃茄略炒,加一點點鹽調味,炒至蔬菜稍微軟化即可盛出。
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組裝便當盒:將煮好的白飯均勻鋪在便當盒底部,壓實但保持鬆軟口感。接著將炒好的配菜均勻鋪在白飯上層。再將烤好的雞腿切塊,整齊排列於便當中央位置。
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裝飾與完成:最後在便當邊緣撒上少許綠海苔絲增添色彩與風味,蓋上蓋子即完成一道美味又營養均衡的港台風烤雞腿便當。
【菜系相關功效】:
此道港台菜烤雞腿便當富含蛋白質、纖維與多種維生素,有助於補充體力、促進新陳代謝,適合上班族、學生族群作為營養午餐食用,亦是外帶便當中的經典人氣料理。