豬腳便當家常做法

菜系：港台菜
豬腳便當的制作材料：
主料：豬腳2塊、四季豆3條、熱狗1條、蛋黃1個（煮熟）、白飯1碗、黃瓜片3片

調味料：
（1）小滷包1包、醬油1/3杯、水1又1/2杯、糖1/2大匙、蔥、薑各適量、蒜、辣椒各適量、香油2小匙、米酒1/3杯
（2）鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙
（3）鹽1/3小匙

詳細做法步驟：

• 處理豬腳與滷製：

  • 首先將豬腳清洗乾淨，放入沸水中川燙，去除血水和雜質。
  • 接著用刀輕刮豬腳表面的皮，去除殘留毛髮及污垢，再沖洗乾淨。
  • 將處理好的豬腳放入熱油中稍微炸過，使其表皮略呈金黃色，增加香氣與口感。
  • 取一炖鍋，加入所有滷包調味料（1）：小滷包、醬油、水、糖、蔥、薑、蒜、辣椒、香油與米酒。
  • 先以大火煮滾後轉小火慢燉，讓豬腳充分吸收滷汁的味道，燉至肉質軟爛不柴，約需1~1.5小時。
  • 滷好後取出豬腳，稍涼後放入便當盒中備用。

• 炒配菜：

  • 四季豆洗淨後切成約1公分的小段；熱狗斜切薄片。
  • 熱鍋加油，放入四季豆與熱狗片，快速翻炒至蔬菜變翠綠、熱狗微焦香。
  • 加入調味料（2）：鹽、胡椒粉、糖，拌炒均勻使食材入味。
  • 炒熟後盛出，放置於便當盒中的豬腳旁邊。

• 準備白飯與配料裝飾：

  • 將煮熟的蛋黃小心剝出，壓碎後加入少許鹽（依個人口味調整）拌勻。
  • 白飯盛入便當盒另一側，鋪平後撒上調味蛋黃，營造視覺與風味層次。
  • 最後在白飯上擺放事先準備好的黃瓜片作為點綴，增添清爽感。

• 完成組合：

  • 所有食材按序放入便當盒內，即可蓋上蓋子，完成一份美味又營養均衡的豬腳便當。

相關功效：
此道豬腳便當屬於港台地區常見的經典便當料理，富含蛋白質與膳食纖維，有助於補充能量、增強體力，同時也適合工作日快速準備的營養餐點，兼具方便性與美味。