山西菜食谱

共 100 道

铃钟鸡
菜系：山西菜肢寒畏冷食谱贫血食谱月经不调食谱口味：咸鲜味工艺：蒸铃钟鸡的制作材料：主料：鸡胸脯肉100克，肥膘肉75克辅料：干香菇8克，黄瓜25克，鸡蛋清100克，蛋糕15克，小麦面粉15克，玉兰片8克，火腿15克调料：味精1克，炼制猪油100克，胡椒粉1克，盐3克，料酒15克铃钟鸡的特色：此菜鸡的鲜味甚浓，汤清色艳，食之软嫩细腻，回味咸鲜，芳香回溢。铃钟鸡的详细做法步骤如...
清蒸牡丹鱼
菜系：山西菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：清蒸清蒸牡丹鱼的制作材料：主料：鳜鱼 1000克辅料：青椒 75克，鸡蛋清 75克调料：料酒 10克，盐 5克，味精 2克，淀粉（蚕豆）4克，小葱 3克，鸡油 12克，姜 25克清蒸牡丹鱼的特色：鱼片沽白如玉，青椒油光碧绿，整体造型美观，口感清淡爽口、鲜嫩味美。详细步骤说明：处理鳜鱼：将新鲜鳜鱼宰...
煎烹金钱虾饼
菜系：山西菜补虚养身食谱｜营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：煎烹煎烹金钱虾饼的特色：外皮鲜香酥脆，内里柔软多汁，浓汁亮芡，咸鲜适口，齿颊留香，余味无穷。【制作材料】主料：虾仁300克辅料：荸荠50克、玉兰片20克、黄瓜50克、干香菇10克、胡萝卜20克、鸡蛋20克调料：小葱5克、料酒20克、姜汁25克、盐5克、味精2克、花椒5克、淀粉（蚕豆）10克、植物油30克（实际需约150克用于...
红焖鸡
菜系：山西菜老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：蒸【红焖鸡的制作材料】主料：整鸡1只（约1200克）调料：砂仁6克、花生油100克、肉豆蔻6克、八角10克、白术6克、陈皮10克、高良姜6克、肉桂5克、白酒15克、花椒2克、盐10克【红焖鸡的特色】颜色黄红，异香扑鼻，鸡肉软烂入味，汤汁浓郁，具有滋补养生、健脾开胃的功效，适合体质虚弱或食欲不佳的人群食用...
干扣肉
菜系：山西菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸甜味工艺：蒸干扣肉的做法及详细步骤说明：【制作材料】主料：猪肋条肉（五花肉）500克辅料：虾米50克，虾皮15克调料：黄酒15克、蜂蜜15克、小葱15克、花生油60克、姜10克【菜品特色】肉含虾味，虾有肉香，集虾鲜肉鲜为一体，回味悠长醇浓，肥而不腻，软烂可口。【具体做法】选材处理：选取一块宽度约10厘米的猪五花肉，...
炸鸭肝两样
菜系：山西菜明目食谱口味：炸烧味工艺：炸炸鸭肝两样的制作材料：主料：鸭肝250克辅料：鸡蛋清150克，小麦面粉50克，粉丝50克，火腿20克，面包60克，油菜20克，荸荠15克，香菜20克调料：味精2克，料酒15克，盐4克，猪油（炼制）30克，辣椒粉5克，胡椒粉5克，花椒粉5克炸鸭肝两样的特色：鸭肝条外松软，内脆嫩，洁净整齐，味道咸鲜，微辣麻香。鸭肝托色泽金黄，和谐悦目，外酥内软...
娘娘爱
菜系：山西菜私家菜老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：蒸娘娘爱的制作材料：主料：童子鸡800克辅料：火腿25克，草鱼200克，鸡蛋清75克，豌豆25克调料：八角3克，香油10克，味精2克，小葱10克，料酒15克，姜5克，盐5克，花椒2克，香菜25克娘娘爱的功效与特点：此菜肴具有补虚养身、增强体质、改善营养不良等功效，适合老年人及体弱者食用。成菜肉质鲜嫩，汤汁清爽...
松炸鸡肪
菜系：山西菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：炸烧味工艺：碎屑料炸【松炸鸡肪的制作材料】主料：鸡胸脯肉100克，花生仁（生）100克辅料：鸡蛋清100克，蟹肉25克，淀粉（蚕豆）20克调料：小葱10克，姜5克，盐5克，料酒15克，猪油（炼制）30克，八角3克【详细做法步骤】处理鸡肉：将鸡胸脯肉用清水洗净，放入锅中加适量清水煮熟。待鸡肉冷却后用手将其撕成细丝，注意不要使用...
瓤茄子
菜系：山西菜口味：炸烧味工艺：瓤瓤茄子的制作材料：主料：圆茄子800克、羊肉（肥瘦）250克辅料：鸡蛋180克、小麦面粉30克调料：小葱10克、姜5克、酱油10克、花椒粉2克、花生油50克、香油10克、味精2克瓤茄子的特色：味道醇鲜，软嫩适口。详细做法步骤：处理茄子：将圆茄子洗净后去皮，切成约3～4厘米厚的茄片。在每一片茄子上用刀划一个较大的开口（注意不要切断），形成一个可以...
木耳疙背
菜系：山西菜老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：粉蒸木耳疙背的制作材料：主料：绿豆面100克、鸡胸脯肉100克、水发木耳25克辅料：鸡蛋清75克、虾米（海米）10克调料：盐5克、姜5克、大葱10克、猪油（炼制）15克、香油10克木耳疙背的特色：洁白光亮，口感脆软相兼，入口细腻，富有弹性。详细制作步骤：准备工作：将鸡胸脯肉清洗干净，用刀反复剁成...
焖柏籽羊肉
菜系：山西菜补血食谱 / 失眠食谱 / 理气调理食谱 / 神经衰弱食谱口味：咸鲜味工艺：焖【详细做法步骤】准备主料：选取新鲜的羊肉（后腿）200克，洗净后沥干水分。将羊肉切成5.5厘米长、3.5厘米宽、约0.33厘米厚的薄片，尽量保持大小一致，便于入味和均匀受热。腌制羊肉：将切好的羊肉片放入碗中，加入酱油20克、湿淀粉（用蚕豆淀粉5克加水调匀）、以及适量花椒水（用温水浸泡花椒后过滤出的...
山药脆饼
菜系：山西菜延缓衰老食谱消化不良食谱补虚养身食谱肾炎食谱口味：甜味工艺：清炸山药脆饼的制作材料：主料：山药200克，红豆沙100克，小麦面粉100克调料：白砂糖30克，植物油50克山药脆饼的特色：外皮酥脆，内馅香甜，整体口感层次分明，是一道老少皆宜的传统点心。详细做法步骤：准备山药泥：将长山药用清水洗净后放入蒸锅中，隔水蒸熟。待山药完全熟透后取出，趁热去皮，放在案板上用...
金钱豆腐
菜系：山西菜补虚养身食谱｜营养不良食谱｜骨质疏松食谱口味：炸烧味工艺：碎屑料炸金钱豆腐的制作材料：主料：南豆腐200克、鸡肉150克、冬笋150克辅料：鲜香菇20克、水发海参30克、火腿25克、虾仁30克、油菜心100克、鸡胸脯肉20克、蚕豆淀粉25克调料：胡椒粉1克、姜10克、鸡油20克、葱汁10克、姜汁10克、盐5克、香油15克、味精2克、小葱15克、料酒20克、植物油60克金...
凤吞翅
菜系：山西菜功效：气血双补食谱、营养不良食谱、动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：蒸凤吞翅的制作材料：主料：母鸡1000克，鱼翅（干）100克辅料：豌豆15克，蘑菇（鲜蘑）15克，火腿30克，冬笋25克，香菇（鲜）30克，油菜心25克，核桃30克调料：小葱50克，姜5克，盐10克，黄酒30克，味精2克，淀粉（蚕豆）10克，猪油（炼制）50克，香油15克凤吞翅的特色：色彩协调，鱼翅柔软，...
挂霜枣泥卷
菜系：山西菜甜品/点心口味：甜味工艺：挂霜挂霜枣泥卷的制作材料：主料：红枣（干）70克辅料：猪油（板油）100克，鸡蛋清75克，小麦面粉100克，淀粉（蚕豆）30克调料：白砂糖50克，猪油（炼制）60克挂霜枣泥卷的功效与特色：此甜点具有补血养颜、健脾益气、润肺止咳等功效。成品外皮酥脆，内馅绵软香甜，糖霜洁白如霜，口感层次分明，是一道地道的传统山西风味甜品。详细制作步骤：第一步：...
粉蒸鸭子
菜系：山西菜私家菜老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：粉蒸粉蒸鸭子的制作材料：主料：鸭肉 1250克辅料：稻米 80克调料：五香粉 2克，甜面酱 30克，姜末 5克，小葱末 10克，黄酒 15克粉蒸鸭子的特色：色泽金黄诱人，鸭肉肥而不腻、入口即化，米粉吸饱鸭油后更加油润香浓，整体香气扑鼻，令人食欲大增。详细制作步骤说明：准备鸭肉处理：取整只鸭子（约1250克），...
炸素卷果
菜系：山西菜功效：便秘食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱口味：炸烧味工艺：脆炸炸素卷果的制作材料：主料：鲜蘑菇50克，冬笋50克，胡萝卜50克，新鲜香菇50克，油皮200克辅料：蚕豆淀粉13克，小麦面粉25克，香菜50克调料：盐2克，味精2克，胡椒粉1克，小葱10克，料酒10克，姜10克，植物油50克炸素卷果的特色：此菜色泽金黄，风味鲜美，口感脆嫩，有筋有骨，回味芳香，无异味，无杂...
里鸡肉
菜系：山西菜气血双补食谱｜补虚养身食谱｜健脾开胃食谱口味特点：酸辣爽口，鲜嫩滑润主要工艺：滑炒【食材准备】主料：鸡胸脯肉 200克辅料：鸡蛋清 50克、淀粉（蚕豆）20克调料：大蒜（白皮）5克、小葱10克、香醋10克、生姜5克、猪油（炼制）30克、食用盐5克、味精2克、热鸡汤500毫升【详细制作步骤】木耳预处理提前将干木耳用清水泡发，泡软后摘去根蒂，挑除杂质，彻底清洗干净，沥干...
层层脆
菜系：山西菜美容菜谱｜健脾开胃食谱口味：五香味工艺：卤【层层脆】的详细做法及步骤说明：【功效】本菜肴具有美容养颜、增强食欲、健脾开胃的功效，特别适合消化不良或食欲不振者食用。猪耳富含胶原蛋白，有助于滋润肌肤、保持皮肤弹性。【所需食材】主料：猪耳1000克调料：盐15克、八角5克、桂皮10克、花椒5克、小葱15克、姜10克、大蒜（白皮）5克【详细制作步骤】处理猪耳将猪耳用清水...
神仙鸡
菜系：山西菜老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：五香味工艺：隔水炖神仙鸡的制作材料：主料：鸡（约1500克）辅料：木耳（水发）15克、紫菜（干）10克、油菜心25克调料：枸杞子6克、小葱10克、白胡椒3克、姜5克、八角2克、肉桂3克、陈皮2克、肉豆蔻2克、盐10克、茴香籽（小茴香籽）1克、白砂糖15克、五味子5克、料酒15克神仙鸡的特色：味道鲜美，香味四溢。鸡...
鸽蛋熘萝卜
菜系：山西菜口味：咸鲜味功效：味道鲜美，质地软嫩，清淡爽口，具有补充营养、增强体质、促进消化的功效。鸽蛋熘萝卜的制作步骤详解：所需材料：主料：鸽蛋500克、水萝卜500克辅料：火腿40克、淀粉（蚕豆）15克调料：盐3克、小葱2克、味精1克、姜3克、料酒20克、酱油50克（分次使用）、植物油适量（实际用量约500克）详细做法步骤：处理水萝卜：将新鲜的小水萝卜摘去根须和绿叶部分，放...
醋熘肉片
菜系：山西菜健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱口味：酸味工艺：醋熘醋熘肉片的制作材料：主料：羊里脊200克辅料：冬笋50克、淀粉（蚕豆）10克、鸡蛋清25克调料：酱油20克、醋25克、小葱25克、黄酒15克、姜5克、香油10克、大蒜（白皮）5克、花生油30克、盐2克、味精2克醋熘肉片的特色：此菜汁色金黄明亮，肉质软嫩，味道咸鲜，略带微酸，回有醋香，爽口开胃，不膻不腻。详细制作步骤：处...
扒五丝熊掌
菜系：山西菜补虚养身食谱，营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：扒【扒五丝熊掌的制作材料】主料：熊掌2000克辅料：海参50克、冬笋50克、火腿50克、鸡胸脯肉70克、鱼肚50克、淀粉（蚕豆）13克、虾米2克、小麦面粉10克调料：葱油15克、咖喱15克、小葱30克、姜30克、花椒8克、酱油25克、料酒50克、白砂糖25克、盐5克、味精3克、植物油15克【扒五丝熊掌的特色】色泽红润香浓鲜美...
烩虾麸
菜系：山西菜肝调养食谱明目食谱营养不良食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：烩烩虾麸的制作材料：主料：胡萝卜 100克虾米 25克鸡蛋 250克辅料：木耳（水发）25克小麦面粉 30克淀粉（蚕豆）50克调料：胡椒粉 1克小葱 25克盐 5克姜 2克香油 20克酱油 20克味精 3克植物油 30克烩虾麸的特色：清淡软嫩味醇鲜美。烩虾麸的做法步骤说明：处...
酱爆肉条
菜系：山西菜滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味：酱香味工艺：酱爆【酱爆肉条的详细做法】一、食材准备主料：猪里脊肉200克辅料：玉兰片20克、黄瓜50克、鸡蛋清25克、淀粉（蚕豆）15克调料：花生油30克（炒制用）、腐乳汁25克、白砂糖5克、小葱10克、酱油10克、姜2克、味精3克、大蒜（白皮）5克、猪油（炼制）20克、盐2克二、具体步骤说明处理猪肉将猪里脊肉清洗干净，...
山西酱猪肉
菜系：山西菜美容菜谱补虚养身食谱滋阴食谱更年期食谱口味：五香味工艺：酱山西酱猪肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克，猪蹄500克调料：桂皮5克，花椒3克，八角8克，盐30克，姜20克，小葱10克山西酱猪肉的特色：成品色泽棕红油亮，肉质松软适口，肥而不腻、瘦而不柴，咸鲜味美，是佐酒下饭的佳品。山西酱猪肉的做法详细步骤：处理主料：首先将猪肋条肉去骨，保留大块带皮五花肉，切...
捶鸡片
菜系：山西菜青少年食谱老人食谱运动员食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：熟炒【捶鸡片的制作材料】主料：鸡胸脯肉 400克辅料：冬笋 20克，银耳（干）10克，菱角粉 50克调料：猪油（炼制）25克，黄酒25克，姜10克，小葱10克，盐5克，味精1克【捶鸡片的特色】成菜色泽素雅，质地鲜嫩，清鲜滑嫩。【详细做法步骤】处理鸡肉将鸡胸脯肉切成1.5厘米见方的小丁，放入清水中浸泡...
黄芪羊肉汤
菜系：山西菜老人食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味：原汁原味工艺：清炖黄芪羊肉汤的制作材料：主料：羊肉（肥瘦）1000克辅料：黄芪50克调料：花椒2克，八角2克，姜10克，盐10克，小葱10克黄芪羊肉汤的特色：绵烂酥软，浓香爽口，鲜美异常。详细制作步骤：准备食材：将羊肉清洗干净，用清水浸泡30分钟去除血水，中途可换水1-2次。之后将羊肉切成大小均匀的3厘米见方的...
烧花油
菜系：山西菜口味：炸烧味工艺：脆炸烧花油的制作材料：主料：猪网油150克，猪肉（瘦）250克辅料：鸡蛋60克，小麦面粉50克，淀粉（蚕豆）20克调料：姜5克，花椒粉5克，盐5克，味精2克，甜面酱15克，小葱20克，猪油（炼制）750克烧花油的功效：外焦里嫩，香脆味美，风味独特，是晋城地方传统名吃，具有增进食欲、补充营养之功效。烧花油的做法步骤详解：准备肉馅：将瘦猪肉剁成细腻的肉...
蚕茧豆腐
菜系：山西菜私家菜营养不良食谱骨质疏松食谱口味：炸烧味工艺：碎屑料炸蚕茧豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)600克辅料：虾仁48克，芹菜叶10克，淀粉(蚕豆)15克，鸡蛋清20克调料：盐5克，碱2克，猪油（炼制）70克，料酒15克，味精1克，鸡油15克蚕茧豆腐的功效与特色：此菜适用于改善营养不良及预防骨质疏松，是山西传统私家菜肴。其色泽鹅黄口味鲜咸，质地外实内空，外层酥脆，内馅鲜嫩，...
过油肉
菜系：山西菜低温环境作业人群食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱口味：咸酸味工艺：炸烹【过油肉的制作材料】主料：猪里脊肉200克辅料：冬笋20克、木耳（水发）15克、黄瓜25克、淀粉（蚕豆）20克、鸡蛋120克调料：大蒜（白皮）5克、黄酱3克、香醋3克、花椒3克、小葱10克、酱油15克、姜3克、盐2克、黄酒5克、味精3克、香油10克、猪油（炼制）35克【过油肉的特色】色泽金黄鲜艳，味...
莲蓬鸡
菜系：山西菜功效：气血双补食谱、孕妇菜谱、乳母食谱、补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：其他莲蓬鸡的制作材料：主料：母鸡1000克辅料：鸡胸脯肉150克，猪油（板油）75克，莲子10克，鸡蛋清75克，菠菜20克调料：盐10克，小葱30克，黄酒5克，姜10克，淀粉(蚕豆)5克，番茄酱10克，猪油（炼制）15克莲蓬鸡的特色：成菜形态逼真，荷花飘动，鸡肉酥烂，酿子软嫩，汤清味鲜。【详细步骤说...
诸候鹅
菜系：山西菜气血双补食谱滋阴食谱关节炎食谱口味：五香味工艺：炸烹【诸候鹅的制作材料】主料：鹅1500克、大白菜（小白口）750克辅料：玉兰片25克、香菇（干）10克、淀粉（蚕豆）13克调料：白砂糖25克、桂皮1克、八角1克、姜20克、茴香籽（小茴香籽）1克、小葱20克、荜茇1克、黄酒20克、猪油（炼制）100克、酱油20克、味精3克、盐5克【诸候鹅的特色】入口喷香，久负盛名。...
彩色灯笼鸡
菜系：山西菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：炸烧味工艺：脆炸彩色灯笼鸡的制作材料：主料：母鸡1000克辅料：猪网油200克，粉丝50克，火腿10克，油菜10克，鸡蛋清50克调料：盐5克，味精1克，白酒1克，黄酒20克，胡椒粉1克，花椒5克，淀粉（蚕豆）20克，茴香籽5克，八角5克，小葱30克，猪油（炼制）100克，姜20克彩色灯笼鸡的功效：此菜富含优质蛋白质、脂肪和多种维生...
九味白肉
菜系：山西菜滋阴食谱｜健脾开胃食谱｜贫血食谱口味：酸辣味工艺：拌九味白肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克调料：盐6克，味精3克，花椒粉3克，酱油5克，香油5克，料酒10克，陈醋5克，大蒜（白皮）5克，小葱15克，姜15克九味白肉的特色：醋、蒜味突出，肉质软嫩，越嚼越香。详细制作步骤：处理五花肉：将五花肉洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮沸，焯水约2分钟，去除血沫和杂...
阳城肉罐肉
菜系：山西菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味：咸鲜味工艺：煨【阳城肉罐肉的制作材料】主料：羊肉（肥瘦）500克辅料：小米100克调料：盐5克，料酒15克【阳城肉罐肉的特色】制作工艺独特，味纯喷香。【阳城肉罐肉的做法步骤】准备食材：选用肥瘦相间的羊肉500克，洗净后切成约2厘米见方的小块；准备一个适合煨煮的陶罐，以及小米100克备用。处理羊肉：将切好的羊...
万寿元鱼
菜系：山西菜肾调养食谱补血食谱滋阴食谱口味：咸鲜味工艺：其他万寿元鱼的制作材料：主料：甲鱼750克辅料：干贝25克、人参8克、香菇（鲜）80克、薏米15克、火腿100克、莲子100克、枣（干）100克、杏仁25克、冬笋60克、口蘑30克、油菜心100克、胡萝卜20克调料：子姜25克、盐6克、味精2克、小葱25克、料酒30克万寿元鱼的特色：鲜咸醇浓，口味极佳。详细步骤说明： ...
醉蜈蚣腰丝
菜系：山西菜肾调养食谱｜阳痿早泄食谱｜壮腰健肾食谱口味：清香味工艺：腌醉蜈蚣腰丝的制作材料：主料：猪腰子500克辅料：玉兰片50克，香菇（干）30克，油菜心25克调料：盐2克，酱油30克，味精2克，姜3克，小葱20克，花椒5克，料酒30克醉蜈蚣腰丝的特色：脆嫩清香，酒香味浓，咸鲜略麻，清淡爽口。详细制作步骤：处理猪腰子：将猪腰子放入清水冲洗干净，撕去外层薄膜。将猪腰对半剖开...
清蒸芙蓉鱼
菜系：山西菜功效：水肿食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：清蒸清蒸芙蓉鱼的制作材料：主料：鲑鱼750克辅料：淀粉（蚕豆）15克，鸡蛋清75克，鸡肉30克，火腿25克，干香菇10克，菠菜50克调料：黄酒15克，炼制猪油15克，味精1克，盐3克，小葱20克，葱汁5克，姜汁5克，植物油15克特色：口味咸鲜清香，质地软嫩爽滑，芡汁淡而不薄，光亮透明。详细做法...
胡扒肉
菜系：山西菜低温环境作业人群食谱口味：咸甜味工艺：扒胡扒肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）600克调料：白砂糖15克，淀粉（蚕豆）20克，盐5克，小葱10克，酱油20克，醋20克，姜10克，八角3克，猪油（炼制）50克胡扒肉的特色：肥而不腻，入口即化，娇嫩味美，香甜可口，风味独特。教您胡扒肉怎么做，如何做胡扒肉才好吃：准备食材：选用肥瘦相间的猪肋条肉（五花肉），清洗干净后放入...
凤腿元鱼
菜系：山西菜补血食谱｜活血化瘀食谱｜滋阴食谱｜清热去火食谱口味：咸鲜味工艺：焖凤腿元鱼的制作材料：主料：甲鱼750克、鸡腿750克辅料：山药250克、淀粉（蚕豆）13克调料：小葱50克、姜20克、植物油100克、大蒜（白皮）50克、酱油30克、白砂糖20克、蜂蜜10克、料酒30克、冰糖30克、花椒5克、胡椒粉1克、盐3克、味精2克凤腿元鱼的特色：色泽调和口味咸香醇浓，味厚色重，肥...
烩烧茄子
菜系：山西菜功效：健脾开胃食谱、营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：烩烩烧茄子的制作材料：主料：茄子（紫皮，长）1000克、番茄150克、辣椒（青，尖）250克辅料：淀粉（蚕豆）20克调料：花椒粉1克、盐5克、香油15克、植物油75克、味精2克、香菜25克、大蒜（白皮）10克烩烧茄子的特色：红绿相间，香醇鲜美，清淡可口。详细制作步骤：处理茄子：将新鲜茄子去皮后切成菱形块，放入清水...
油泼黄瓜
菜系：山西菜健脾开胃食谱口味：咸酸味工艺：炝油油泼黄瓜的制作材料：主料：黄瓜500克辅料：樱桃10克调料：猪油（炼制）30克，盐5克，味精2克，醋25克，花椒5克油泼黄瓜的特色：成菜油亮碧绿，质地脆嫩，咸酸爽口。详细制作步骤：挑选与处理黄瓜：选用鲜嫩、无苦味的小黄瓜，粗细尽量均匀。将黄瓜洗净去掉两端的蒂部。改刀处理：将黄瓜放在案板上，先在一面用刀直切出平行的刀口，注意不...
鹌鹑茄子
菜系：山西菜青少年食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：蒸鹌鹑茄子的制作材料：主料：圆茄子500克、鹌鹑肉100克调料：味精2克、香油5克、植物油50克（实耗约1000克）、香菜10克、小葱5克、酱油20克、姜5克、淀粉（蚕豆）10克、大蒜（白皮）10克、料酒15克鹌鹑茄子的特色：色泽金黄，咸鲜适口，软绵醇香，是山西菜肴中的传统名菜之一，具有补气养血、健脾开胃、增强体质的功效，特别适合青...
清真肚丝汤
菜系：山西菜气血双补食谱｜感冒食谱｜补虚养身食谱｜健脾开胃食谱｜清热去火食谱口味：酸辣味工艺：煮清真肚丝汤的制作材料：主料：牛肚600克调料：白胡椒10克，陈醋25克，花椒2克，小葱10克，八角2克，香菜25克，白砂糖15克，姜5克，香油10克，味精2克，盐6克，大蒜（白皮）5克清真肚丝汤的特色：味道奇特，酸甜香辣，别有风味，口感丰富，是一道极具地方特色的传统山西美食。详细做法步...
稷山酿菜
菜系：山西菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：包裹蒸稷山酿菜的制作材料：主料：水发木耳25克、鸡胸脯肉100克、蛋糕25克、鸡蛋黄糕25克辅料：鸡蛋清75克、菠菜25克、淀粉（蚕豆）13克、鸡蛋120克调料：姜汁5克、料酒15克、猪油（炼制）15克、味精2克、盐4克稷山酿菜的特色：汤清色鲜味道醇厚不腻，营养丰富，特别适合体质虚弱者食用。制作步骤详...
枸杞鸡仁
菜系：山西菜肾调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味：咸甜味工艺：滑炒枸杞鸡仁的制作材料：主料：鸡胸脯肉150克辅料：枸杞子50克、鸡蛋清50克、黄瓜25克、淀粉（蚕豆）13克调料：炼制猪油30克、味精2克、小葱15克、姜10克、料酒15克、白酒10克、盐3克枸杞鸡仁的功效与特色：此菜具有滋阴补肾、强身健体的作用，适合体质虚弱、肾功能不佳者食用。成品色泽洁白、口感滑嫩柔润，咸...
馅心荷包蛋
菜系：山西菜功效：健脾开胃食谱、营养不良食谱、益智补脑食谱、贫血食谱菜品名称：馅心荷包蛋口味：咸鲜味工艺：蒸制作材料：主料：鸡蛋600克辅料：青蒜15克、鸡胸脯肉25克、鸡蛋清50克、肥膘肉25克、虾米10克、火腿10克、玉兰片5克、木耳（水发）5克、油菜心10克调料：猪油（炼制）10克、盐5克、黄酒5克、味精2克、胡椒粉5克菜品特色：汤清味鲜蛋形如珠，鲜香软嫩，清爽利口...
油纳肝
菜系：山西菜肝调养食谱补血食谱明目食谱口味：微辣工艺：干炒油纳肝的制作材料：主料：猪肝150克辅料：洋葱（白皮）25克调料：香菜20克，植物油25克，花椒粉2克，小葱15克，盐2克，大蒜（白皮）10克，味精1克油纳肝的特色：此菜色泽紫红，味道咸鲜微麻，质感脆嫩，有油无汁，刀工精细，整齐不碎。详细制作步骤：选材处理：选用新鲜肥厚的猪肝，注意靠近苦胆的部分要剔除干净。...
干烧鲤鱼中段
菜系：山西菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味：咸甜味工艺：干烧【干烧鲤鱼中段的制作材料】主料：鲤鱼1500克（取中段使用）辅料：猪里脊肉50克、红柿子椒50克、绿柿子椒50克调料：酱油30克、醋10克、白砂糖30克、味精3克、八角3克、糖色10克、小葱20克、姜15克、大蒜（白皮）15克、植物油100克（炸制另需约1500克）、姜汁10克、料酒30克、辣椒油30...
高平烧豆腐
菜系：山西菜口味：微辣工艺：其他高平烧豆腐的制作材料：主料：北豆腐500克、豆腐渣200克辅料：玉米面（黄）100克调料：姜10克、大蒜（白皮）10克、盐10克高平烧豆腐的功效与特色：此菜具有健脾养胃、清热润燥的作用，尤其适合秋冬季节食用。菜品外观皮黄肉白，口感松软筋道，辛辣鲜香，风味独特，是山西地方传统美食的代表之一。详细制作步骤：处理豆腐：将北豆腐洗净后沥干水分，用刀切成厚...
风霜雪叶
菜系：山西菜青少年食谱老人食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：其他风霜雪叶的制作材料：主料：小麦面粉100克、虾仁50克辅料：玉兰片25克、香菇（干）15克调料：盐5克、植物油25克、小葱10克、大蒜（白皮）10克、姜3克风霜雪叶的特色：此菜色黄香脆，味浓适口。不仅外形美观，寓意丰富，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，具有一定的防癌抗癌功效，适合青少年及老年人食用，...
拔丝葫芦
菜系：山西菜甜品/点心口味：甜味工艺：拔丝拔丝葫芦的制作材料：主料：山药350克，枣（干）100克辅料：鸡蛋清60克，小麦面粉50克，芝麻10克调料：白砂糖100克，猪油（炼制）60克，香油10克拔丝葫芦的相关功效：山药具有健脾益胃、滋阴润燥的作用；红枣富含铁元素，有补气养血、安神养颜的功效。此甜品不仅口感丰富，还具备一定的养生保健作用，适合秋冬季节食用，有助于增强体质。拔丝葫芦...
盐煎羊肉
菜系：山西菜补阳食谱、壮腰健肾食谱、肢寒畏冷食谱口味：咸鲜味工艺：清炖【盐煎羊肉】的制作材料：主料：羊肉（肥瘦）5000克调料：花椒10克，盐50克【特色】：滋味醇正，肥嫩香烂，别具风味。【详细步骤说明】：选材处理：选择新鲜肥瘦相间的绵羊肉5000克，确保肉质鲜嫩有弹性。将羊肉放入清水中反复漂洗几次，去除表面杂质和血水，洗净后沥干水分备用。焯水去腥：取一大锅，加入足量清水，放入...
芙蓉鸡
菜系：山西菜老人食谱产后调理食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：软溜芙蓉鸡的详细制作步骤【菜品特色】清汤味美，口味鲜咸，鸡香浓郁，质地细嫩，滑润利口。【所需材料】主料：母鸡1000克辅料：鸡蛋清180克、黄瓜25克、木耳（水发）25克、蛋糕25克、淀粉（蚕豆）8克调料：料酒15克、猪油（炼制）100克、八角2克、小葱25克、盐7克、姜20克、味精2克、姜汁10克、葱汁...
飞奴
菜系：山西菜功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、高血压食谱、动脉硬化食谱口味：本味咸鲜工艺：汽锅蒸制飞奴的制作材料：主料：雏鸽750克辅料：鸡腿60克、火腿15克、猪肉（肥瘦）50克、玉兰片15克调料：小葱10克、黄酒10克、姜10克、盐3克飞奴的特色：原汁原味，鲜香四溢。详细做法步骤如下：处理乳鸽：将乳鸽宰杀后去毛、清除内脏，并用清水彻底洗净。去掉嘴尖、尾尖和脚爪，以去除多余部...
海底捞月
菜系：山西菜私家菜补虚养身食谱｜健脾开胃食谱｜营养不良食谱口味：清香鲜美工艺：蒸海底捞月的制作材料：主料：草鱼300克辅料：菠菜250克、鸡蛋清50克调料：姜5克、味精1克、植物油10克、盐3克、香油10克、小葱5克、猪油（炼制）10克、大蒜（白皮）5克海底捞月的特色：汤色碧绿清澈，鱼丸细嫩柔滑，蛋白如月浮于水面，香气扑鼻，令人食欲大增。详细步骤说明：处理草鱼将新鲜草鱼宰杀...
罐罐鸡
菜系：山西菜气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：煨罐罐鸡的制作材料：主料：鸡1000克辅料：火腿25克，香菇（干）15克，萝卜150克，虾米10克，鸡蛋清50克，小麦面粉5克调料：味精2克，胡椒粉1克，姜20克，小葱30克，淀粉（蚕豆）20克，盐5克，猪油（炼制）100克，黄酒20克罐罐鸡的特色：原汁原味，鲜香醇厚，汤浓肉烂，营养卫生。详细制...
醋椒鱼丸
菜系：山西菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：酸辣味工艺：汆醋椒鱼丸的制作材料：主料：草鱼300克辅料：冬笋10克，鸡蛋清25克，木耳（水发）10克调料：香菜10克，姜汁5克，葱汁5克，盐4克，小葱5克，味精2克，酱油3克，猪油（炼制）15克，醋20克，香油5克，胡椒粉3克醋椒鱼丸的特色：口味咸鲜酸辣，色泽淡红，鱼丸软嫩，口感细腻，汤汁鲜美，是一道适合家庭食用...
白兰嵌乳鸽
菜系：山西菜功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱口味：本味咸鲜工艺：蒸白兰嵌乳鸽的制作材料：主料：雏鸽200克辅料：火腿20克，香菇（干）10克调料：胡椒粉3克，盐4克，草果3克，砂仁1克，大蒜（白皮）3克，小葱20克，料酒15克，味精1克白兰嵌乳鸽的特色：瓜香宜人乳鸽酥烂。白兰嵌乳鸽的详细做法步骤：处理乳鸽：将乳鸽宰杀后煺毛，去除内脏并彻底清洗干净。...
山药寿桃
菜系：山西菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱肾炎食谱口味：酸甜味工艺：粉蒸山药寿桃的制作材料：主料：山药750克辅料：葡萄干10克，红豆沙75克，葵花子仁10克，莲子75克，金糕25克调料：白砂糖50克山药寿桃的特色：香甜适口，造型美观，是一道寓意吉祥、适合节庆或祝寿场合的精美点心。详细制作步骤：处理山药：将山药洗净后去皮，放入蒸锅中隔水蒸熟（约需30分钟，视山药...
清蒸丸
菜系：山西菜补血食谱｜低温环境作业人群食谱口味：清香味工艺：清蒸清蒸丸的制作材料：主料：猪里脊肉200克辅料：青蒜25克、鸡蛋黄50克、淀粉（蚕豆）8克调料：味精2克、盐3克、香油10克、小葱10克清蒸丸的特色：清香可口，鲜嫩不腻，入口即化。详细做法步骤：准备原料：将猪里脊肉清洗干净，用刀剁成细腻的肉泥。剁肉时注意保持肉质纤维的完整性，避免过度用力导致口感变硬。调制肉馅：...
煎烹大虾
菜系：山西菜口味：咸鲜味功效：此菜味道鲜醇，营养丰富，具有补肾壮阳、养血润燥之功效。煎烹大虾的制作材料：主料：对虾600克调料：大葱10克，姜8克，盐6克，大蒜（白皮）7克，白砂糖25克，料酒25克，猪油（炼制）50克，胡麻油20克煎烹大虾的特色：菜品色彩鲜红，味道鲜醇，形状美观，汁明油亮。【详细步骤说明】：处理大虾：将新鲜对虾放入清水中彻底清洗干净，去除虾须、虾爪和虾枪，用剪刀小...
冬瓜鸡盅
菜系：山西菜功效：气血双补食谱、利尿食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：蒸冬瓜鸡盅的制作方法【食材准备】主料：童子鸡300克辅料：火腿20克、玉兰片20克、香菇（鲜）20克、干贝20克调料：黄酒15克、盐5克、味精2克、小葱15克、姜15克【详细步骤】处理鸡肉将童子鸡宰杀后煺毛，清理干净内脏，用清水冲洗干净。接着将鸡放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后控干水分...
猪头肉糕
菜系：山西菜美容菜谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：冻猪头肉糕的制作方法（详细步骤）一、准备材料：主料：猪头5000克，猪蹄500克，猪尾500克调料：八角15克，盐200克，大蒜（白皮）150克，大葱200克，醋200克，姜80克，酱油80克，花椒25克，香油50克二、详细制作步骤：香料预处理将花椒和八角放入清水中浸泡并煮沸，小火慢煮30分钟，捞出备用。 ...
胡辣肘
菜系：山西菜滋阴食谱贫血食谱口味：香辣工艺：冻胡辣肘的制作材料：主料：猪肘1500克辅料：木耳（水发）50克、胡萝卜50克、鸡蛋150克调料：姜15克、盐5克、味精3克、料酒20克、小葱15克、胡椒粉10克胡辣肘的特色：入口即化，清凉爽口，兼具香辣风味，适合夏季食用，具有滋阴养血、开胃消暑的功效。详细步骤说明：处理猪肘：将猪肘清洗干净后剔去骨头和外皮。用刀刮净残留的毛根及...
鸡茸虾米丸子
菜系：山西菜气血双补食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、营养不良食谱口味：炸烧味工艺：碎屑料炸鸡茸虾米丸子的制作材料：主料：鸡胸脯肉125克，肥膘肉125克辅料：虾米50克，火腿30克，油菜心60克，鸡蛋清125克，淀粉（蚕豆）20克调料：盐3克，料酒15克，小葱30克，姜4克，植物油30克，味精1克鸡茸虾米丸子的特色：色泽美观，鲜嫩适口。详细制作步骤：处理虾米：将虾米（海米）用...
炒三色驼峰
菜系：山西菜补虚养身食谱，营养不良食谱口味：麻辣味工艺：炒【炒三色驼峰的详细做法】一、所需材料：主料：驼峰500克辅料：玉兰片100克、柿子椒（青红各半）100克调料：大葱50克、姜30克、大蒜（白皮）25克、辣椒油25克、植物油30克、盐5克、香油15克、味精2克、花椒5克、料酒20克、八角5克、小茴香籽5克二、制作步骤：处理驼峰：将驼峰清洗干净，放入开水中氽烫一遍，去除血...
雪花鱿鱼
菜系：山西菜接触电离辐射人员食谱｜滋阴食谱｜明目食谱｜贫血食谱口味：咸鲜味工艺：烩雪花鱿鱼的制作材料：主料：鸡胸脯肉50克，干鱿鱼300克辅料：鸡蛋清50克，蚕豆淀粉13克，青蒜15克调料：味精2克，料酒5克，盐3克，大葱10克，炼制猪油30克，植物油10克，鸡油10克，食用碱5克雪花鱿鱼的特色：色白如雪素雅美观，咸鲜清淡，鱿鱼质地鲜嫩滑软，汤汁适中，色泽明亮通透。雪花鱿鱼详细...
山西烧鸭
菜系：山西菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：五香味工艺：清炸山西烧鸭的制作步骤详解：选材处理：选用鲜活、肥嫩的整鸭，重量约2500克。宰杀后煺毛从背部剖开取出内脏，去除气管、嗉囊和臊部，清洗干净。剁去翅膀的第一关节部分，拔除鸭舌，削去鸭嘴的一半。将脊骨横向剁几刀，便于入味，然后将鸭皮朝下放入盆中备用。腌制入味：准备腌料：盐5克、酱油100克、料酒30克、香油20克...
福荣肉
菜系：山西菜私家菜老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：粉蒸福荣肉的特色：此菜酥而不散，油而不腻，香酥可口。【制作步骤】准备主料：取新鲜猪肋条肉（五花肉）250克，用刀剁成细茸状，尽量剁得细腻一些，这样口感更佳。调制肉馅：将剁好的五花肉茸放入碗中，加入鸡蛋60克、小麦面粉40克，以及适量调料：盐5克、姜末10克、胡椒粉2克，搅拌均匀。搅拌过程中可以适当顺时针方向搅打，...
五仁虾托
菜系：山西菜便秘食谱口味：炸烧味工艺：碎屑料炸五仁虾托的制作材料：主料：虾仁150克辅料：杏仁25克，核桃50克，榛子（干）45克，花生仁（生）25克，葵花子仁25克，猪油（板油）25克，面包100克，淀粉（蚕豆）20克，鸡蛋清50克调料：猪油（炼制）30克，盐4克，味精2克，胡椒粉1克五仁虾托的特色：酥脆鲜嫩，五味芳香。教您五仁虾托怎么做，如何做五仁虾托才好吃：准备坚果类配料...
杏梅肉
菜系：山西菜健脾开胃食谱贫血食谱口味：酸甜味工艺：蒸杏梅肉的制作材料：主料：猪肉（瘦）250克，杏干100克辅料：金糕25克调料：糖桂花5克，白砂糖30克杏梅肉的特色：甜香略酸，清淡利口。详细制作步骤：处理猪肉：将瘦猪肉清洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火煮至熟透（约煮30分钟，或根据肉块大小调整时间）。捞出晾凉备用。处理杏干：将杏干用热水浸泡约15分钟，...
葱醋鸡
菜系：山西菜口味：炸烧味工艺：清炸葱醋鸡的制作材料：主料：童子鸡1000克调料：盐10克，小葱100克，味精1克，香油50克，姜20克，酱油30克，黄酒20克，菜籽油100克，醋20克葱醋鸡的特色：成菜色泽红亮，皮脆肉嫩，葱香浓郁，醋味柔和，鲜美爽口。详细制作步骤：处理鸡肉：将仔鸡宰杀、煺毛，去除内脏后彻底清洗干净，注意清理干净血水和杂质，沥干水分备用。腌制鸡肉：取适量酱油、黄...
烟熏鸭
菜系：山西菜私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：五香味工艺：熏烟熏鸭的制作材料：主料：鸭2000克调料：姜25克、香油25克、盐15克、花椒5克、桂皮5克、酱油30克、甜面酱20克、黄酒30克、小葱30克熏料：锯末1500克、大米100克、柏树叶500克、红糖100克、茶叶50克烟熏鸭的特色：此菜香味浓郁，色泽红亮油润，肉质鲜美滑嫩，冷热皆宜，是一道极具地方风味的经典菜肴。...
蒜茸茼蒿
菜系：山西菜功效：便秘食谱、健脾开胃食谱口味：蒜香味工艺：熟炒菜品名称：蒜茸茼蒿特色：成品色泽碧绿，口感脆嫩，咸鲜适口，蒜香浓郁，是一道简单又下饭的家常小炒。制作材料：主料：新鲜茼蒿500克调料：花生油25克、大葱10克、姜5克、盐5克、味精2克、白砂糖1克、芡粉10克（或玉米淀粉）、大蒜（白皮）20克、香油3克详细制作步骤：处理茼蒿：将新鲜茼蒿择去老叶和杂质，用清水反复冲...
素氽汤
菜系：山西菜清热去火食谱｜骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：汆素氽汤的制作材料：主料：北豆腐500克，小麦面粉3250克辅料：蚕豆淀粉20克，粉丝100克，新鲜海带50克调料：花椒2克，小葱10克，姜5克，植物油50克，香油10克，酱油20克，盐10克详细制作步骤：准备面糊底料：取面粉中的2500克，加入清水约1升，并添加适量食盐和姜末（可依据口味调整），搅拌成稠厚的硬糊状。将拌好...
带皮大酥
菜系：山西菜口味：咸鲜味工艺：凉菜【带皮大酥】制作方法及详细步骤说明：【功效】此菜口感软糯，肉香浓郁，具有补气养血、健脾开胃的功效，适合家庭聚餐或夏季佐酒食用。【所需材料】主料：猪肋条肉（带皮五花肉）250克辅料：鸡蛋200克，小麦面粉25克，淀粉（豌豆）50克调料：五香粉5克【详细制作步骤】：原料处理：选用肥瘦相间的带皮五花肉一块，先将猪皮表面的毛茬清理干净，可用刀背轻轻刮...
头尾汆汤
菜系：山西菜补虚养身食谱营养不良食谱口味：奶汤咸鲜工艺：汆头尾汆汤的制作材料：主料：鲤鱼750克辅料：黄瓜50克，小麦面粉20克调料：姜汁20克，盐5克，猪油（炼制）20克，味精2克，八角3克，植物油30克，小葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，料酒20克头尾汆汤的特色：汤色浓白口味鲜醇，营养丰富，适合体质虚弱、营养不良人群食用。详细做法步骤：处理鲤鱼：将新鲜鲤鱼宰杀后，去除...
奶汤核桃肉
奶汤核桃肉菜系：山西菜相关功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱、益智补脑食谱口味：奶汤咸鲜工艺：蒸【详细制作步骤】一、准备食材：主料处理：取200克猪后臀尖肉，先切成2.5厘米厚的大片，在两面每隔0.5厘米交叉直刀剞上网状花纹，深度约为肉的五分之三，再改切成2.5厘米见方的小块。辅料处理：火腿20克切成长3.5厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的薄片；冬笋20克削去外皮...
烤白菜卷
菜系：山西菜补虚养身食谱 / 滋阴食谱口味：咸鲜味工艺：暗炉烤烤白菜卷的制作材料：主料：白菜300克，猪肉（肥瘦）200克辅料：小麦富强粉20克，番茄180克调料：酱油10克，料酒15克，盐3克，花椒5克，姜5克，味精2克，小葱10克，香油5克烤白菜卷的特色：色泽黄里透青，咸鲜中散发着诱人的烟香，入口脆嫩有汁，造型整齐大方。详细的制作步骤：准备白菜叶：选用大白菜中层嫩叶，去...
通天鱼翅
菜系：山西菜美容菜谱 | 高血压食谱 | 高脂血症食谱 | 动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：扒通天鱼翅的制作材料：主料：干鱼翅250克辅料：蚕豆淀粉30克调料：酱油20克、小葱30克、盐4克、白砂糖15克、味精2克、糖色15克、香菜50克、姜汁30克、熟猪油50克、料酒20克通天鱼翅的特色：鱼翅丝糯软有劲，口感细腻富有弹性，汤汁银红透亮，口味咸鲜适口，集色、香、味、形于一体，是宴席...
党参煨羊肉
党参煨羊肉菜系：山西菜口味：咸鲜味工艺：煨【制作材料】主料：羊肉（肥瘦）1000克辅料：莲藕50克调料：党参5克，姜25克，八角10克，盐10克，大葱10克，料酒50克【菜品特色】 “党参煨羊肉”汤清味浓，色浅醇香，主料酥烂但不失其块形，与党参同煨，久食可治脾虚体弱、食少口渴等症，是品质很高的宽汤大菜，具有良好的食疗功效。【详细做法】准备食材：选用羊腰窝部位的肥瘦羊肉1000克...
芝麻羊肉丝
芝麻羊肉丝菜系：山西菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味：香辣工艺：熟炒制作材料：主料：羊肉(瘦)500克辅料：芝麻75克，辣椒(红，尖)50克调料：盐2克，黄酒15克，醋5克，姜5克，小葱5克，白砂糖15克，酱油35克，花生油适量特色：色泽红润，咸鲜香辣，略带甜味。详细做法步骤：准备食材：选择新鲜无筋的瘦嫩羊肉，洗净后用厨房纸巾吸干水分；准备好红尖椒、生姜、小葱...
三鲜芙蓉蛋
菜系：山西菜阳痿早泄食谱｜消化不良食谱｜补虚养身食谱｜营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：烩三鲜芙蓉蛋的特色：富含营养，口味咸鲜利口，质地嫩中有脆，脆中有软。【制作材料】主料：鸡蛋清150克、虾仁75克辅料：火腿50克、海参（水浸）50克、黄瓜50克、荸荠50克、淀粉（蚕豆）13克、虾米25克调料：植物油20克、姜5克、盐4克、鸡油10克、味精2克、小葱10克、胡椒粉1克、料酒15克【...
锅烧全鸭
菜系：山西菜补虚养身食谱清热去火食谱口味：炸烧味工艺：软炸【锅烧全鸭的制作材料】主料：鸭 2500克辅料：鸡蛋清 75克，淀粉（蚕豆）100克调料：花椒 3克，花生油 150克，八角 5克，小茴香籽 1克，椒盐 25克，糖色 30克，丁香 2克，酱油 15克，小葱 10克，黄酒 15克，姜 5克，盐 10克【锅烧全鸭的特色】外焦里嫩，味美异常。【锅烧全鸭详细做法步骤】处理鸭...
琵琶蹄筋
菜系：山西菜私家菜补虚养身食谱营养不良食谱口味：奶汤咸鲜工艺：其他琵琶蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋(泡发)500克，莴笋200克辅料：鸡胸脯肉50克，鸡蛋清50克，肥膘肉25克，香菇（干）10克，黄瓜25克，火腿10克调料：小葱20克，姜15克，鸡油10克，猪油（炼制）30克，淀粉(蚕豆)13克，味精2克，料酒15克，姜汁5克，葱汁10克，盐4克，胡椒粉1克，牛奶50克琵琶蹄筋的特色...
鲜奶烤鱼
鲜奶烤鱼（山西菜）【菜系类别】：山西菜【功效】：利尿食谱、健脾开胃食谱【口味特点】：色泽乳白微黄，奶油香味浓郁，口味鲜咸，质地鲜嫩，营养丰富。【制作材料】：主料：鲤鱼750克辅料：牛奶200克、洋葱（白皮）50克、小麦面粉20克、鸡蛋25克、淀粉（蚕豆）13克、白菜350克、胡萝卜100克调料：姜15克、大蒜（白皮）15克、盐4克、味精2克、香叶4克、胡椒粉1克、黄油50克、白砂糖1...
肉氽汤
菜系：山西菜家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：烩肉氽汤的制作材料：主料：猪里脊肉500克，豆腐（北）500克，肥膘肉250克辅料：粉皮250克，绿豆面100克，粉丝100克，油豆腐1000克，鸡蛋180克，木耳（水发）100克调料：八角10克，大葱70克，香油25克，姜50克，酱油30克，大蒜（白皮）30克，盐20克，花椒粉10克，味精7克肉氽汤的特...
葱爆柏籽羊肉
菜系：山西菜功效：气血双补食谱、肢寒畏冷食谱口味：葱香味工艺：葱爆【葱爆柏籽羊肉】的制作材料：主料：羊肉（肥瘦）150克辅料：大葱75克调料：酱油25克，黄酒15克，植物油40克，姜10克详细制作步骤如下：处理羊肉：选用新鲜羊肉（肥瘦相间为佳），首先将羊肉表面的腰板皮剥去，清理干净后挖除腰窝部位的油脂。将处理好的羊肉切成均匀的小薄片，放入碗中备用。腌制羊肉：在切好的羊肉片中加入...
酿粉肠
酿粉肠（山西菜）菜系类别：山西菜功效：滋阴食谱、健脾开胃食谱、贫血食谱口味特点：咸鲜味，肉质鲜嫩，口感丰富，适合佐酒。所需食材：主料：猪小肠500克，猪肉（肥瘦相间）500克辅料：蚕豆淀粉100克调料：盐5克，味精5克，料酒10克，小葱10克，五香粉15克，姜10克详细制作步骤：处理猪小肠：将猪小肠用盐和碱水反复搓洗，去除异味和杂质，清洗干净后冲洗数遍，确保无残留。...
虾仁烧菠菜
菜系：山西菜学龄期儿童食谱动脉硬化食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：熟炒【虾仁烧菠菜】的制作材料：主料：菠菜300克辅料：虾仁50克、淀粉（蚕豆）13克、玉兰片25克调料：花椒2克、盐3克、小葱10克、味精2克、姜10克、植物油20克【虾仁烧菠菜】的特色：颜色鲜明，口感清爽，味道鲜美可口，营养丰富，适合家庭餐桌。【虾仁烧菠菜】的做法步骤详解：准备食材：将新鲜菠菜摘去老叶和根部...
羊头肉拌粉
山西菜·肾调养食谱·气血双补食谱·补虚养身食谱羊头肉拌粉口味：咸鲜味工艺：拌菜品功效：本菜具有温中益气、滋阴补肾、健脾开胃之功效，特别适合体质虚弱、气血不足或产后调养人群食用。羊头肉富含蛋白质和多种微量元素，搭配山药粉条及多种蔬菜，营养均衡，常食可增强体质、改善气血。所需材料：主料：羊头肉500克鲜山药粉条1000克辅料：胡萝卜250克菠菜250克黄瓜250克调料：胡...
金葱贵妃鸡
菜系：山西菜明目食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱口味：葱香味工艺：原炖金葱贵妃鸡的制作材料：主料：鸡翅800克，鹌鹑蛋200克调料：酱油15克，味精2克，小葱50克，淀粉（蚕豆）8克，姜10克，八角2克，猪油（炼制）15克，盐5克，菜籽油90克，黄酒10克金葱贵妃鸡的特色：鸡翅筋柔软烂，鹑蛋质嫩爽口，葱香浓郁，食后令人回味无穷。【详细制作步骤】：准备鸡翅：选用带皮仔鸡翅膀，用刀...
黄花素鱼翅
菜系：山西菜健忘食谱｜孕妇菜谱｜老人食谱｜防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：扒【黄花素鱼翅】的制作材料：主料：干黄花菜175克辅料：干香菇7克、玉兰片10克调料：酱油20克、味精2克、料酒20克、小葱10克、鸡油20克、姜10克、盐5克、花椒5克、植物油40克（另备炸油约500克）【详细制作步骤】：泡发黄花菜：将干黄花菜放入盆中，加入温水浸泡约20分钟，待其变软后改用凉水淘洗几次，挤...
酱瓜熘山鸡片
菜系：山西菜补虚养身食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱口味：酱香味工艺：滑溜酱瓜熘山鸡片的制作材料：主料：野鸡 350克辅料：酱黄瓜 50克，鸡蛋清 25克，淀粉（蚕豆）13克调料：黄酒 15克，植物油 20克（另备炸油约500克），小葱 15克，姜 10克，白砂糖 10克，香油 15克酱瓜熘山鸡片的特色：此菜色泽浅金黄，甜咸香肥，酱味浓郁，口感软嫩中见清脆。详细做法步骤如下： ...
芙蓉羊肚菌
菜系：山西菜私家菜老人食谱延缓衰老食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：蒸、煨、勾芡【芙蓉羊肚菌的制作材料】主料：羊肚菌600克，银耳（干）25克辅料：鲻鱼150克，鸡蛋清60克，香菜12克，干贝25克调料：葱汁10克，姜汁5克，猪油（炼制）30克，盐3克，小葱15克，味精2克，姜10克，料酒15克，干淀粉适量【芙蓉羊肚菌的功效说明】本菜适合老年人食用，具有延缓衰老、增强免疫力...
拖羊尾
菜系：山西菜口味：甜味工艺：炸烹拖羊尾的制作材料：主料：绵羊尾250克辅料：鸡蛋180克，芡粉15克，小麦面粉30克，红绿丝5克调料：白砂糖20克，糖色15克，花生油30克（实际需约500克用于炸制）拖羊尾的特色：外脆里嫩，酥润香甜，肥而不腻，口感极佳。详细制作步骤：处理羊尾：将绵羊尾清洗干净，去除杂质后放入锅中，加入适量开水进行焯水处理，氽烫至五成熟。随后捞出过冷水，待冷却后切...
静乐蛋饺
山西菜肝调养食谱补血食谱滋阴食谱益智补脑食谱口味：原本味工艺：生煎静乐蛋饺的制作材料：主料：鸡蛋1个（约60克）调料：白砂糖10克、赤砂糖5克、炼制猪油适量（约10克）静乐蛋饺的做法步骤：准备炒勺并刷油取一只干净的小型尖底炒勺，用刷子蘸取适量炼制猪油，在炒勺内壁均匀涂抹一层，防止粘连。将炒勺置于炉灶上，保持小火预热。打入鸡蛋并定型将鸡蛋轻轻敲开，完整地倒入预热好的炒勺中，尽量保...
翡翠鸡片
菜系：山西菜水肿食谱营养不良食谱糖尿病食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：烩翡翠鸡片的制作材料：主料：鸡胸脯肉100克辅料：菠菜100克、淀粉（蚕豆）13克、鸡蛋清125克、火腿5克、猪肉（瘦）50克、荸荠20克、发菜（干）15克调料：姜汁5克、葱汁5克、味精1克、盐2克、料酒10克、姜10克、猪油（炼制）20克、鸡油15克、小葱15克翡翠鸡片的特色：菜品色彩碧绿，口味素雅...