黄芪羊肉汤家常做法

菜系：山西菜
老人食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：原汁原味
工艺：清炖

黄芪羊肉汤的制作材料：
主料：羊肉（肥瘦）1000克
辅料：黄芪50克
调料：花椒2克，八角2克，姜10克，盐10克，小葱10克

黄芪羊肉汤的特色：
绵烂酥软，浓香爽口，鲜美异常。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将羊肉清洗干净，用清水浸泡30分钟去除血水，中途可换水1-2次。之后将羊肉切成大小均匀的3厘米见方的小块备用。
• 焯水去腥： 取一锅加入足量清水，放入羊肉块，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出羊肉块用温水冲洗干净备用。
• 准备配料： 黄芪洗净备用；生姜切片，小葱切段，花椒和八角准备好。
• 炖煮： 取一炖锅或砂锅，放入焯好的羊肉块、黄芪、姜片、葱段、花椒和八角，再加入约为羊肉3倍量的清水。
• 调味： 加入盐10克，可根据个人口味稍作调整，但不宜过多以免掩盖原汤鲜味。
• 慢炖入味： 大火煮沸后转为小火慢炖，持续炖煮约2小时左右，直至羊肉熟烂酥软，汤汁浓郁即可关火。
• 出锅享用： 稍微晾凉后即可盛出食用，建议趁热饮用汤汁，更能发挥其补益功效。

黄芪羊肉汤的制作要诀：

• 黄芪的用量可以根据羊肉的多少适当增减，以达到理想的药膳效果。
• 在炖煮过程中要注意火候控制，先大火烧开，撇净浮沫后再转文火慢炖，这样汤色更清澈、味道更醇厚。
• 若时间充裕，可用隔水炖法，风味更佳。

小贴士 - 食物相克提示：
黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。在搭配食材时应避免与上述食材同用，以免影响药效或引发不适。