粤菜食谱

共 100 道

• 发菜鱼丸汤
  菜系：粤菜 功效：便秘食谱，清热解毒食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 发菜鱼丸汤的制作材料： 主料：发菜（干）15克、白菜200克、芋头100克 辅料：小麦面粉30克 调料：盐8克、姜汁5克、花生油50克 详细做法步骤： 准备白菜：将新鲜白菜摘去老叶，洗净后沥干水分备用。可整片使用或根据喜好撕成小块。 处理发菜：取干发菜放入清水中浸泡约10分钟，使其软化。泡好后轻轻洗净泥沙杂质，捞出控干水分。锅中加入...
• 四宝滑鸡扎
  菜系：粤菜 四宝滑鸡扎的制作材料： 主料：鲜竹、花胶、冬菇、鸡肉 辅料：姜丝、胡椒粉、盐、糖、生粉、麻油、鸡粉、玫瑰露（可选） 功效说明： 本道菜肴融合了多种食材，营养丰富。花胶富含胶原蛋白，有助于养颜润肤；冬菇增强免疫力，促进肠胃健康；鸡肉高蛋白低脂肪，适合滋补身体；鲜竹清香爽口，能帮助消化。整体口味清淡滑嫩，是粤菜中经典的养生佳肴。 详细做法步骤： 处理鲜竹：取一块新鲜竹子，裁成6段，每段约1...
• 姜葱蚬芥蒸鱼云
  菜系：粤菜 菜系相关功效：姜葱蚬芥蒸鱼云具有健脾开胃、清热解毒、促进消化等功效，适合家庭日常食用，尤其适合食欲不振或消化不良者。蚬芥酱的加入不仅提升了风味，还有助于增强食欲。 制作材料： 主料：大鱼头1个（约600克） 辅料：姜片适量、葱段适量、红椒少许、芫茜少许 调料：蚬芥酱2汤匙、绍酒2茶匙、生抽1茶匙、白糖1/3茶匙、胡椒粉少许、生粉1茶匙、花生油适量 详细制作步骤： 处理鱼头： 将大鱼头去...
• 姜葱焖鲤鱼
  菜系：粤菜 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 姜葱焖鲤鱼的特色与功效： 本菜味鲜质嫩，香气浓郁，是经典的粤式家常菜之一。鲤鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，具有补脾健胃、利水消肿、清热解毒等功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用，对改善营养不良有一定辅助作用。 原料准备： 主料：新鲜鲤鱼750克 辅料：淀粉（蚕豆）8克 调料：白砂糖5克、姜片20克、蚝油10克、小葱50克、老抽15克、蒜瓣5克、香油...
• 椰汁芋头鸡
  菜系：粤菜 菜系功效：椰汁芋头鸡是一道具有粤菜特色的家常汤菜，椰香浓郁、口感鲜美，具有滋补养生、增强体力、润肤养颜的功效，适合秋冬季节食用，尤其适合体质虚弱或产后调养人群。 制作材料： 主料：鸡腿2只、芋头1个（约500克） 辅料：椰浆1罐、清水适量 调料：盐少许 详细制作步骤： 准备食材： 将鸡腿清洗干净，去骨切块（也可以保留骨头一同炖煮以增加汤的鲜香味），芋头去皮后切成大小适中的块状，椰浆提前...
• 番茄柠檬炖鲫鱼
  菜系：粤菜 番茄柠檬炖鲫鱼的特色：开胃健脾，鲜香适口 制作材料： 主料：鲫鱼、番茄 辅料：柠檬 调料：盐、胡椒粉、料酒 详细制作步骤： 处理食材： 将鲫鱼宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净，特别是腹腔和血线部分要彻底洗净，沥干水分备用；番茄洗净后切成大块；柠檬切片备用。 腌制鲫鱼： 在鲫鱼表面及内部均匀抹上少许盐，并在鱼身内外放上几片柠檬片，静置约10分钟，使其入味并去除腥味。 煎制鲫鱼： 锅中倒入适量...
• 广东咸肫肝
  菜系：粤菜 卤酱菜 口味：咸鲜味 工艺：风干 广东咸肫肝的制作材料： 主料：鸡肫2500克，鸡肝2500克 调料：盐100克 广东咸肫肝的特色： 颜色乌黑，形状扁平，甘香清脆，味美可口，是下酒、佐餐之佳品。 广东咸肫肝的做法步骤详解： 选料处理：选择新鲜的鸡、鸭、鹅等禽类的肫（即胃部）和肝脏作为原料。确保内脏无破损、无异味，肉质紧实有弹性。 清洗剖制： 将鸡肫用清水冲洗干净，去除表面附着的浮油及杂...
• 软炸蛎窝
  菜系：粤菜 软炸蛎窝 菜系相关功效： 软炸蛎窝是粤菜中的一道经典海鲜类菜肴，色泽金黄、外酥里嫩，富含优质蛋白质与多种微量元素，具有滋阴养血、补虚强体的功效，适合体质虚弱或产后调养人群食用。 制作材料： 主料：海蛎300克，净鱼肉100克，咸面包5片。 配料：葱白2根，冬笋50克，香菇2朵，蟹黄少许。 调料：料酒适量，味精少许，香油适量，胡椒粉少许，香菜若干，蛋清1个，干淀粉适量，花生油500克（实...
• 客家炒蚵
  菜系：粤菜 补血食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 【客家炒蚵】的制作材料： 主料：牡蛎（鲜）230克 辅料：辣椒（红，尖）30克 调料：植物油30克、香菜20克、大葱15克、大蒜（白皮）5克、盐2克、味精5克、酱油10克、芡粉10克 【详细步骤说明】： 食材准备：将新鲜牡蛎放入清水中轻轻洗净，去除杂质和黏液，然后捞出沥干水分备用。大葱去皮洗净后切成段状；大蒜剥去外皮，用刀背稍加...
• 干烧凤翼翅
  菜系：粤菜 干烧凤翼翅的制作材料： 主料：鸡翅4支，竹笋条20公克，香菇条20公克，火腿条20公克，芹菜条20公克 调味料：盐1/3小匙，糖1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙 干烧凤翼翅的做法步骤： 处理鸡翅：选用新鲜鸡翅，先用清水洗净并沥干水分。然后使用锋利的小刀沿着鸡翅骨两侧轻轻剖开，注意不要切断外皮，将骨头小心剔除，保留完整的鸡翅外皮备用。 准备配料：将竹笋、香菇、火腿和芹菜分别切成细条状，大小尽...
• 串烧海鲜
  菜系：粤菜 菜系相关功效：串烧海鲜是粤菜中的经典之作，口感鲜香酥脆，富含丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强体质、促进新陈代谢，同时具有开胃消食、提升食欲的作用。 【串烧海鲜】详细制作步骤： 一、准备食材： 主料：鱿鱼1只、青口6只、大虾6只、急冻虾丸6粒、青椒1只、甜红椒1只、洋葱1/2个。 调料：蒜盐粉1茶匙、酒1茶匙、生抽1/2茶匙、胡椒粉少许。 甜酸汁配方：白醋2茶匙、糖1又1/2茶匙、生抽...
• 百鸟归巢
  菜系：粤菜 年夜饭口味：咸鲜味 工艺：煮 【百鸟归巢】的制作材料： 主料：鸡腿300克，猪肉（肥瘦）300克，鹌鹑蛋200克，鱿鱼（鲜）250克 辅料：冬笋50克，胡萝卜30克，香菇（鲜）50克，西兰花100克 调料：料酒15克，酱油10克，盐5克，白砂糖10克，胡椒粉3克，淀粉（玉米）5克 【详细做法步骤】： 食材预处理： 鸡腿洗净后剁成小块，猪肉（肥瘦相间）切成大小均匀的四方块； 将鸡腿块和猪...
• 袈裟鱼
  菜系：粤菜 口味：咸鲜味 工艺：炸、蒸、煎 袈裟鱼的制作材料： 主料：鲈鱼300克，虾仁400克 辅料：猪肉（肥）50克，鸡蛋100克，火腿30克，香菇（鲜）50克，香菜40克，鸡蛋清25克 调料：味精10克，盐10克，猪网油200克，淀粉（玉米）5克，花生油100克 详细制作步骤： 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏后清洗干净，用厨房纸吸干水分。顺着鱼身切下两片鱼肉，注意保留鱼皮。将鱼肉切成约5厘米厚...
• 时菜牛肉球
  菜系：粤菜 时菜牛肉球的制作材料： 主料：牛绞肉300公克、肥肉丁60公克 辅料：生菜叶3片 调味料：水160㏄、盐1小匙、糖1大匙、鲜鸡粉1小匙、太白粉20公克、马蹄粉20公克、沙拉油40公克 菜系相关功效： 粤菜讲究食材原味与火候控制，这道“时菜牛肉球”以清蒸方式呈现，保留了牛肉的鲜美与蔬菜的清香，口感滑嫩有弹性，是道营养又低脂的健康料理。搭配时令蔬菜，不仅色泽美观，还能促进肠胃蠕动，适合家庭...
• 广州辣椒牛肉粒
  菜系：粤菜私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：微辣 工艺：暗炉烤 广州辣椒牛肉粒的制作材料： 主料：牛肉（肥瘦）5000克 调料：桂皮50克，八角50克，甘草100克，辣椒粉50克，味精20克 广州辣椒牛肉粒的特色： 色泽金黄，方形粒状，味道甘香微辣。如用于佐餐颇受群众欢迎。 广州辣椒牛肉粒的做法步骤： 选材与切块： 选择肥瘦相间的鲜牛肉，清洗干净后沥干水分。将牛肉切成大小均匀...
• 发菜长生汤
  菜系：粤菜 补血食谱、补虚养身食谱、滋阴食谱、营养不良食谱 口味：豆豉味 工艺：煮 【发菜长生汤】的制作材料： 主料：发菜（干）15克、蚝豉100克、眉豆100克、花生仁（生）100克 调料：姜5克、黄酒15克、花生油15克 【详细步骤说明】： 食材预处理： 将花生仁和眉豆分别用清水冲洗干净，放入清水中浸泡约30分钟，使其充分吸水软化，之后捞出控干水分备用。 发菜用清水轻轻漂洗，去除杂质，然后放入...
• 清汤炸肚
  菜系：粤菜 功效：止血调理食谱、壮腰健肾食谱、营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 清汤炸肚的制作材料： 主料：鱼肚100克 辅料：油菜心10克，火腿2克 调料：小葱20克，盐5克，味精1克，姜10克，胡椒粉1克，姜汁10克，黄酒5克，醋20克，猪油（炼制）10克 详细步骤说明： 处理鱼肚： 将鱼肚放入清水中浸泡约2小时，期间多次揉搓并换水漂洗，以去除杂质和腥味。待鱼肚充分吸水变软后捞出，沥干水分...
• 珍珠肉丸
  菜系：粤菜 功效：消化不良食谱、滋阴食谱、健脾开胃食谱、贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 珍珠肉丸的制作材料： 主料：瘦猪肉300克，糯米100克 辅料：火腿50克，对虾25克，荸荠50克 调料：胡椒粉5克，淀粉（玉米）10克，盐10克 详细做法步骤： 处理糯米： 将糯米放入清水中淘洗干净，捞出后放入碗中，加入适量开水浸泡约20分钟，使糯米稍微膨胀。泡好后将水倒掉，沥干备用。 准备火腿粒与糯米混合...
• 豆酱鸡
  菜系：粤菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酱香味 工艺：瓦法（砂锅） 豆酱鸡的制作材料： 主料：童子鸡 1000克 辅料：猪肉（肥瘦）100克 调料：黄酒5克，豆瓣酱40克，芝麻酱3克，味精3克，姜10克，小葱10克，香菜10克 豆酱鸡的特色： 成品鸡呈浅金黄色泽，鸡肉鲜嫩多汁，口感肥美香滑，带有浓郁豆酱香气，是一道具有地方风味的家常佳肴。 详细制作步骤如下： 处...
• 玻璃酥鸡
  菜系：粤菜 玻璃酥鸡功效：外酥里嫩，香气四溢，具有增强食欲、补充蛋白质、滋补身体的功效，适合家庭聚餐或宴客佳肴。 【制作材料】 主料：鸡肉300克 辅料：韭黄粒15克，肥猪肉粒15克，荸荠粒15克，面粉75克，鸡蛋2个 调料：味精5克，火腿末5克，绍酒适量，精盐适量，胡椒粉少许，麻油少许，生油1000克（实际耗油约150克） 【详细制作步骤】 处理鸡肉 将鸡肉洗净，用刀片成较薄的片状。加入适量绍酒...
• 白炒目鱼卷
  菜系：粤菜 白炒目鱼卷的制作材料： 主料：净目鱼（墨鱼）300克。 辅料：冬笋25克，青椒半个，花菇适量，胡萝卜片适量。 调料：精盐适量，味精适量，蒜头2瓣，葱白2根，花生油250克，清汤25克，湿淀粉适量，胡椒粉少许。 菜系相关功效： 粤菜讲究原汁原味、清淡爽口，此菜口感鲜嫩、清香扑鼻，具有滋阴养胃、补虚润燥的功效，适合体质虚弱及日常养生食用。 详细步骤说明： 处理食材： 将净目鱼清洗干净后，在...
• 豉汁青口螺
  菜系：粤菜 利尿食谱 滋阴食谱 明目食谱 口味：豆豉味 工艺：蒸 【豉汁青口螺的制作材料】 主料：青口螺 2500克 调料：豆豉 20克，大蒜（白皮）10克，味精 5克，生抽 20克，植物油 50克 【豉汁青口螺的特色】 肉质鲜美，豉香味浓郁，是一道具有浓厚岭南风味的经典海鲜菜肴。 【详细做法步骤】 处理青口螺 将青口螺外壳用刷子彻底刷洗干净，去除表面泥沙和杂质。然后将青口螺放入沸水中焯水约2分钟...
• 四喜黄豆粒
  菜系：粤菜 四喜黄豆粒的功效：此菜富含优质蛋白、膳食纤维及多种维生素，有助于增强体质、促进消化，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和老年人补充营养。 制作材料： 主料：黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克 辅料：瘦肉10克 调料：花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量 详细制作步骤： 前期准备： 将黄豆提前用清水浸泡约4小时，直至充分泡发。随后放入锅中，加入适量清水，...
• 特色潮州烧鹅
  菜系：粤菜 菜系相关功效：潮州烧鹅是粤菜中的经典之作，色泽金黄、皮脆肉嫩，具有外酥里嫩、香气浓郁的特点。其制作过程讲究火候与调味的配合，不仅满足味蕾享受，还具有温中散寒、健脾开胃的功效。 特色潮州烧鹅的制作步骤详解： 一、准备材料： 主料：宰净肥鹅1只（约2000克） 辅料：桂皮5克、川椒3克、八角5克、甘草5克、南姜50克、芫荽25克、酸甜菜150克、胡椒油25克 调料：精盐50克、深色酱油25...
• 虎皮凤爪
  菜系：粤菜 虎皮凤爪的特色功效：虎皮凤爪是广式早茶中的经典点心之一，具有酥香味浓、口感软糯的特点，因其外皮呈虎纹状而得名。此菜不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，对皮肤有良好的滋养作用，同时有助于关节健康。 【制作材料】 主料：凤爪500克 调料：OK酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、高汤500克、清油15克（实耗） 【详...
• 三色鸡鱼丸
  菜系：粤菜 学龄期儿童食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱 口味：咸酸味 工艺：烧 三色鸡鱼丸的制作材料： 主料：鸡胸脯肉200克，草鱼200克 辅料：冬笋25克，菠菜30克，鸡蛋清100克，鸡蛋50克，淀粉(玉米)50克 调料：番茄酱25克，盐25克，姜2克，黄酒10克，葱油25克 详细步骤说明： 处理原材料：首先将草鱼去骨并彻底清洗干净，取出鱼肉备用。接着将鸡胸脯肉和草鱼肉一同清洗干净，剔...
• 中式芥末三文鱼
  菜系：粤菜 中式芥末三文鱼的制作材料： 主料：鲜挪威三文鱼、黄瓜 调料：中式黄瓜芥末汁（中式芥末、美极鲜味汁、金狮酱油、香油、味精、柠檬汁） 做法步骤： 处理三文鱼：将新鲜挪威三文鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。顺着鱼肉纹理切成细丝，放入碗中，加入适量柠檬汁拌匀，腌制5分钟，去腥提鲜。 准备辅料：将黄瓜洗净后切成细丝，备用。同时准备好奇异果和脐橙，分别去皮后切片，用于后期摆盘装饰。 调制芥末汁：取...
• 豉汁凉瓜炆蟹
  菜系：粤菜 功效：清热解毒、开胃消食 豉汁凉瓜炆蟹的制作步骤如下： 准备食材：准备好凉瓜半斤，肉蟹两只（约十二两重），蒜茸两粒，豆豉一汤匙，姜片、葱段各少许。另外调配好调味料和芡汁。调味料包括盐半茶匙、生粉半汤匙、胡椒粉与麻油少许；芡汁则由盐半茶匙、糖一茶匙、生粉半汤匙、胡椒粉少许、老抽半茶匙及上汤半杯调制而成。 处理主料：将凉瓜洗净后剖开去瓤，切成均匀的片状；葱切成长段，姜切成薄片备用。肉蟹清洗...
• 酒酿鸽蛋
  菜系：粤菜 酒酿鸽蛋的制作材料： 主料：鸽蛋12只。 辅料：白糖175克，酒酿50克，玫瑰花5瓣，糖桂花适量，青梅半颗。 酒酿鸽蛋的特色： 汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。 详细做法步骤如下： 准备工作：将鸽蛋洗净外壳，备用。同时准备好玫瑰花瓣、糖桂花和切碎的青梅，放置一旁待用。 焯煮鸽蛋：取一大炒锅，置于中火上，加入约1000克清水，加热至水沸腾后熄火。此时取一个小碗，将鸽蛋逐个磕入小碗...
• 汤煎镶带子
  菜系：粤菜 汤煎镶带子的功效： 此菜富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质、滋阴养颜；干贝具有补肾健脑的作用，搭配绿花椰可促进肠道健康，适合家庭营养餐。 汤煎镶带子的制作步骤详解： 【准备材料】 主料部分： 草虾仁 250公克 新鲜干贝 8个 绿花椰 120公克 辅料部分： 牛油（奶油）10公克 蒜末 5公克 高汤 150㏄ 勾芡材料： 太白粉 5公克 水 10㏄ 调味料(1)（用于腌制虾泥...
• 芝麻兔
  菜系：粤菜 芝麻兔的制作材料： 主料：兔一只（约1000克）。 辅料：黑芝麻30克。 调料：生姜10克，葱10克，花椒2克，香油15克，味精5克，卤汁500克。 芝麻兔的特色： 兔肉呈褐红色，外层撒有黑亮的芝麻，肉质软烂入味，香气浓郁，具有补血润燥、补中益气之功效。 详细制作步骤： 处理食材：将黑芝麻放入清水中淘洗干净，去除杂质和灰尘，捞出沥干水分备用。兔子宰杀后去皮、去爪，并清理内脏，彻底洗净后...
• 蚝油凤爪
  菜系：粤菜 蚝油凤爪的特色：著名广州菜，成菜色泽金黄，皮下含汁，食之有灌汤之感，风味十分独特。 制作材料： 主料：大鸡脚750克 辅料：花生油、高汤各1000克 调料：酱油、蚝油各30克，味精、大茴香、陈皮各15克 详细制作步骤： 初步处理鸡爪： 将大鸡脚（鸡爪）清洗干净，沥干水分备用。用酱油30克将鸡爪均匀拌腌，使其表面充分上色。 油炸定型： 取锅一个，倒入花生油约1000克，中火加热至七成热（...
• 兰花金钱酿发菜
  菜系：粤菜 兰花金钱酿发菜的功效：此菜品富含蛋白质和微量元素，具有滋补养颜、润肺清热的作用，适合秋冬季节食用。 兰花金钱酿发菜的详细制作步骤： 【准备材料】 发菜20克、鸡酿子150克、鸡蛋3个、精盐10克、绍酒5克、味精1克 【具体做法】 第一步：处理发菜 将发菜放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和泥沙，洗净后捞出，用清水冲洗2-3遍。然后用手轻轻挤干水分，放置一旁备用。 第二步：制作蛋糕条 取一个鸡...
• 虎皮烩鸡丁
  菜系：粤菜 虎皮烩鸡丁功效：此菜口感鲜嫩，富含蛋白质与多种营养素，具有滋补养身、增强体力的作用，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱者调养身体。 【制作材料】 主料：腐皮1张，鸡肉3两，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少许。 辅料：清鸡汤3/4杯，生抽1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，适量的生粉用于勾芡。 【详细制作步骤】 处理腐皮：将腐皮撕成大小适中的块状，放入清水中浸泡至软化（约10-15分钟），泡软后捞出并轻...
• 蛋煎猪脑
  菜系：粤菜 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：蛋煎 蛋煎猪脑的制作材料： 主料：猪脑300克，鸡蛋350克 调料：香油15克，料酒15克，盐5克，姜10克，味精3克，小葱10克，胡椒粉3克，猪油（炼制）40克 蛋煎猪脑的特色： 色泽金黄，外焦香酥，内里嫩滑可口，口感丰富。 详细做法步骤： 处理猪脑： 将新鲜猪脑放入清水中轻轻漂洗，剔除其中的红筋和杂质，洗净后沥干水分备用。 蒸制猪脑：...
• 子孙满堂
  菜系：粤菜 菜系相关功效：子孙满堂是一道寓意吉祥的粤菜，外形圆润饱满，象征家庭团圆、子孙兴旺。咸蛋黄与虾仁、猪肉结合，口感鲜香浓郁，瓜子仁增加酥脆层次，是一道适合节日宴席的精致菜肴。 制作材料： 主料：咸蛋黄4个，绞肉300克，瓜子仁200克，虾仁100克，生菜100克 辅料：蛋白1个，淀粉15克 调料：精盐5克，胡椒粉1克，味精2克，水50克，油1000克 详细步骤说明： 处理咸蛋黄： 将咸蛋黄...
• 苹果牛肉炖煮
  菜系：粤菜 苹果牛肉炖煮的功效：此菜肴富含蛋白质与果胶，有助于增强体力、促进消化，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节暖身进补。 材料准备： 主料：红烧牛肉罐头1罐 配料：苹果1个、四季豆适量 调味料：清水半杯、太白粉水适量 详细制作步骤如下： 处理四季豆： 将四季豆去除两头的蒂部以及表面的老筋，清洗干净后切成约寸长的小段，备用。 处理苹果： 苹果去皮后去核，切成小丁状。将切好的苹果丁放入淡盐水中浸...
• 咸蛋黄茶树菇
  菜系：粤菜 咸蛋黄茶树菇的特色功效：此菜以茶树菇搭配咸蛋黄，具有增强免疫力、健脾开胃的功效，口感膨松鲜嫩，咸香酥糯，是一道营养丰富且风味独特的家常佳肴。 制作材料： 主料：茶树菇300克 辅料：咸蛋黄2个，鸡蛋1个 调料：盐适量，白糖适量，淀粉适量，食用油适量 详细制作步骤： 处理茶树菇：将茶树菇用清水冲洗干净，放入烧开的水中焯水3-5分钟，水中可加入少许盐以提升风味。焯好后捞出沥干水分，放入大碗...
• 蜜桃沙丹虾
  菜系：粤菜 蜜桃沙丹虾的制作材料： 主料：虾仁180公克，核桃（甜）30公克，凤梨片4片 调料：沙拉酱100公克，太白粉30公克，蛋1个 详细步骤说明： 处理虾仁：将虾仁去壳去头后取出，用刀从背部横向剖开，但不要完全切断。去除虾线（肠泥），然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。 腌制虾仁：将处理好的虾仁放入碗中，加入太白粉和打散的鸡蛋液，用手轻轻搅拌均匀，确保每颗虾仁都均匀裹上一层浆液，静置5分钟使其...
• 姜葱牛百叶
  菜系：粤菜 补虚养身食谱 / 健脾开胃食谱 口味：微辣 工艺：拌 姜葱牛百叶的制作材料： 主料：牛肚（牛百叶）1000克 调料：生姜25克，小葱30克，生抽30克，白砂糖5克，味精3克，植物油50克 姜葱牛百叶的特色： 清香味鲜，入口爽脆，口感丰富，具有健脾开胃、补虚养身的功效，适合家庭日常食用。 教您姜葱牛百叶怎么做，如何做姜葱牛百叶才好吃： 处理牛百叶：将牛百叶（即牛肚）放入盆中，加入石灰10...
• 糟汁泡牛肚
  菜系：粤菜 功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱 口味：糟香味 工艺：炸烹 糟汁泡牛肚的制作材料： 主料：牛肚1200克 辅料：淀粉（蚕豆）10克 调料：红糟50克、大蒜（白皮）5克、姜5克、小葱15克、盐5克、味精3克、香油1克、胡椒粉1克、黄酒5克、植物油100克 糟汁泡牛肚的特色：鲜爽嫩滑，色泽微红。 详细做法步骤如下： 处理牛肚：选用新鲜牛肚，先剥去外层的脂肪和薄膜...
• 清鸭掌丸
  菜系：粤菜私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 清鸭掌丸的制作材料： 主料：鸭掌750克，虾仁400克 辅料：猪肉（肥）50克，火腿20克，香菇（鲜）20克，芹菜50克，鸡蛋清40克 调料：盐15克，酱油10克，味精10克，淀粉（玉米）8克 详细步骤说明： 处理鸭掌：将鸭脚用清水彻底清洗干净，放入沸水中焯烫约20分钟，使其软化并去除杂质。 冷却拆骨：将焯烫好的鸭掌捞...
• 干炸大蚝
  菜系：粤菜 干炸大蚝的制作材料： 主料：洗净生大蚝750克 辅料：花生油1000克（实耗约75克） 调料：胡椒粉15克，精盐25克，味精20克，麻油5克，脆浆300克，姜汁酒25克 详细步骤说明： 处理大蚝：将新鲜的大蚝用清水彻底清洗干净，去除杂质和腥味。然后放入容器中，加入适量的精盐、胡椒粉、姜汁酒以及麻油进行腌制，搅拌均匀后静置约15分钟，让其入味。 热油准备：取炒锅置于炉灶上，用旺火加热，倒...
• 蟹黄鱼翅
  菜系：粤菜美容菜谱滋阴食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 蟹黄鱼翅的制作材料： 主料：干鱼翅450克，蟹黄150克，蟹肉75克 辅料：火腿10克，玉米淀粉25克 调料：炼制猪油90克，黄酒25克，味精10克，盐3克，胡椒粉1克 蟹黄鱼翅的功效与特色： 此菜具有滋阴养颜、美容护肤、辅助调节血脂及预防动脉硬化的功效，是粤菜中的一道经典佳肴。其口感甘香软滑，营养丰富，适合注重养生和健康...
• 蚝油滑鸡条
  菜系：粤菜 功效：气血双补食谱、老人食谱、补虚养身食谱 口味：咸甜味 工艺：滑炒 【蚝油滑鸡条】的制作材料： 主料：鸡肉400克 辅料：鸡蛋清20克、香菇（鲜）15克、淀粉（蚕豆）10克 调料：姜5克、小葱5克、大蒜（白皮）3克、香油3克、味精2克、盐4克、白砂糖5克、蚝油15克、酱油3克、黄酒10克、胡椒粉2克、植物油50克 【蚝油滑鸡条】的特色： 鸡肉条嫩滑，蚝味鲜浓，口感丰富，是一道典型的粤...
• 担仔卤肉饭
  菜系：粤菜 担仔卤肉饭的特色功效：此菜以粤菜传统技法制作，口味醇厚、肥而不腻，具有补气养血、健脾暖胃之功效，特别适合秋冬季节食用。 【担仔卤肉饭】详细制作步骤： 所需材料： 主料：猪五花肉 400克 辅料：鹌鹑蛋 10颗、米饭 1碗（根据人数适量） 调料：盐 适量、鸡精 少许、料酒 2汤匙、白糖 2汤匙、酱油 3汤匙（建议生抽+老抽各半）、香油 几滴、淀粉 1汤匙、八角 1颗、桂皮 1小段、丁香 ...
• 西汁牛肉卷
  菜系：粤菜 功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱 口味：咸甜味 工艺：焖 西汁牛肉卷的制作材料： 主料：牛肉（肥瘦）300克，腊肉（烟肉）150克 辅料：洋葱（白皮）50克，大蒜（白皮）15克 调料：番茄汁45克，盐5克，白砂糖10克，香油10克，生抽10克，鸡粉5克，淀粉（玉米）15克，黄酒15克 详细做法步骤： 处理牛肉： 将牛肉洗净后切成薄片，尽量切得均匀一些，便于后续卷制和入味。...
• 芥兰炒香肠
  菜系：粤菜 芥兰炒香肠的制作材料： 主料：新鲜芥兰150克，香肠100克，生姜10克。 调料：花生油150克，盐10克，味精8克，白糖2克，湿生粉适量，麻油少许。 做法步骤： 原料处理：将新鲜芥兰摘去叶子，只保留嫩茎部分，洗净后切成约5厘米长的段；在芥兰段的两端分别斜刀切花刀，以便更好地入味；香肠放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后切成薄片备用；生姜去皮洗净，切成薄片。 热锅滑油：取炒锅置于火上，烧热后加...
• 圆白菜墨鱼卷
  菜系：粤菜 圆白菜墨鱼卷的制作材料：主料为圆白菜、墨鱼，辅料包括盐、味精、高汤、淀粉。 【详细步骤说明】 处理食材：首先将新鲜墨鱼清洗干净，去除内脏和外皮后剁成细腻的墨鱼酱。圆白菜剥去外层老叶，洗净备用。 焯烫圆白菜：在锅中加入适量清水，烧开后撒入少许盐，放入整片的圆白菜叶进行焯水，时间约为30秒至1分钟，待叶片变软后迅速捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。这一步可使圆白菜更柔软，便于卷制且口感更好。...
• 原盅冬瓜丸
  菜系：粤菜 功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 原盅冬瓜丸的制作材料： 主料：冬瓜2000克 辅料：猪排骨（大排）200克、猪肉（瘦）150克、干贝25克、白菌50克、鸡胸脯肉100克、鸡肫100克、蟹肉100克、火腿30克、猪肉皮30克 调料：盐10克、味精5克、淀粉（玉米）4克 详细步骤说明： 准备湿淀粉：将4克玉米淀粉放入碗中，加入适量清水调...
• 白玉翡翠
  菜系：粤菜 白玉翡翠的特色：此菜色泽翠绿，口味清淡，营养丰富，具有清热解毒、润肺养颜的功效。 制作材料： 主料：鸡胸肉适量，豆芽半斤，油菜若干棵 调料A：盐少许，料酒适量，淀粉适量 调料B：盐少许，味精少许 详细制作步骤如下： 准备食材： 将鸡胸肉清洗干净，切成细丝备用。 豆芽洗净后去掉根部和顶部的芽头，只留中间嫩段。 油菜择去老叶和杂质，整棵洗净后从中间对半切开，保留叶片和茎部。 腌制鸡肉： 将...
• 铁板黑椒牛柳
  菜系：粤菜 功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱 口味：椒麻味 工艺：其他 【铁板黑椒牛柳】的详细制作步骤： 准备主料与辅料： 主料：新鲜牛里脊肉300克，确保无筋膜残留。 辅料：白洋葱100克、青椒50克、红柿子椒30克、蚕豆淀粉15克。 调料：小葱75克、急汁（粤语称“喼汁”）3克、黑胡椒粉10克、生抽15克、大蒜8克、黄酒10克、番茄酱8克、盐5克、香油3克、味精5克、黄油25克、...
• 七彩瓤猪肚
  菜系：粤菜 补气食谱 口味：五香味 工艺：瓤 七彩瓤猪肚的制作材料： 主料：猪肚500克、咸鸭蛋150克、松花蛋（鸭蛋）100克、猪肉(瘦)750克、猪肉皮250克 辅料：火腿15克 调料：盐5克、味精3克、香油10克、白酒25克、香菜20克 七彩瓤猪肚的特色： 七彩相杂色泽丰富。特别是冷藏后，冷可炙口，爽可应齿。 详细制作步骤： 处理猪肚：将猪肚内壁翻出，用清水反复冲洗干净，可用面粉和醋辅助去除...
• 乳酪蒸虾仁
  菜系：粤菜 乳酪蒸虾仁的特色：广东风味菜，此菜色泽淡黄，乳酪滑润，清淡鲜香，营养丰富，有温补功效 制作材料： 主料：鲜虾250克、鸡蛋白100克、脱脂鲜奶200克 辅料：鸡粉50克、火腿茸30克、香菜10克 调料：鸡清汤80克、香油5克、生粉5克 详细步骤说明： 处理鲜虾： 将鲜虾去壳去肠线，洗净后沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分备用。 准备混合液： 取一大碗，将鸡蛋清倒入其中，加入脱脂鲜奶、鸡粉...
• 红牛腩
  菜系：粤菜 补血食谱、青少年食谱、补虚养身食谱 口味：豆豉味 工艺：煮 红牛腩的制作材料： 主料：牛腩（腰窝）600克 辅料：豆豉15克 调料：味精2克，老抽8克，生抽8克，白砂糖8克，姜27克，八角4克，大蒜（白皮）8克，淀粉（玉米）3克，黄酒8克，花生油75克 红牛腩的特色： 此菜香滑可口，风味独特，具有补血益气、增强体质的功效，适合青少年及体虚人群食用。 详细制作步骤： 处理牛腩：将牛腩洗净...
• 茄汁猪肝
  菜系：粤菜 补血食谱｜接触电离辐射人员食谱｜明目食谱｜营养不良食谱 口味：茄汁味 工艺：煎炒结合 【茄汁猪肝】的制作材料： 主料：猪肝400克 辅料：虾仁15克、淀粉（蚕豆）13克 调料：盐3克、白砂糖15克、番茄酱25克、“口急”汁25克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克、苏打粉1克、料酒15克、姜5克、小葱5克、花生油40克 【茄汁猪肝】的特色： 原汁原味，酸甜适口，风味独特，色泽红亮，是一道...
• 果汁煎肉脯
  菜系：粤菜 口味：果汁味 工艺：生煎 菜系相关功效： 此菜外焦脆，内嫩滑，醒酒开胃，岭南风味突出。 果汁煎肉脯的制作材料： 主料： 猪肉（瘦）400克 辅料： 虾仁15克、鸡蛋60克、淀粉（蚕豆）20克 调料： 果汁100克、香油1克、黄酒5克、花生油40克、盐2克、姜8克、小葱7克 详细步骤说明： 处理瘦肉： 将瘦猪肉清洗干净后沥干水分，用刀片成约3毫米厚的薄片。接着用刀背轻轻拍打肉片两面，使其...
• 虾胶龙凤卷
  菜系：粤菜 虾胶龙凤卷的制作材料： 主料：鲜虾仁300克、鸡蛋2个 辅料：料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末 【虾胶龙凤卷的做法步骤】： 处理虾仁：选用新鲜虾仁，先去除虾线（沙线），用清水洗净后沥干水分。将虾仁放入搅拌机中搅打成细腻的虾茸。 调味搅拌：将虾茸放入大碗中，加入适量料酒、盐、味精、少许小苏打以及肥肉末。按照一个方向持续搅拌，直至虾茸上劲，呈现出黏稠且富有弹性的状态。 冷藏定型：将搅拌好的虾...
• 麻酱凤尾
  菜系：粤菜家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 口味：酱香味 工艺：卤 麻酱凤尾的制作材料： 主料：莴笋500克 调料：酱油15克、芝麻酱8克、味精5克、盐5克、香油15克 详细做法步骤： 选材处理： 选用新鲜嫩莴笋，约500克，取其嫩笋尖部分，长度大约为14厘米左右。将莴笋尖外部的老皮削去，并用清水洗净，保持笋体完整、干净。 修整切配： 将处理好的莴笋尖进行整理，使其外形整齐美观。在较粗的一端，顺着...
• 油淋鸡
  菜系：粤菜 油淋鸡的功效：此菜色泽金黄、外酥里嫩，具有开胃消食、增进食欲的功效，适合家庭聚餐或宴客。 【制作材料】 主料：半只鸡（也可选用鸡腿） 辅料：葱末适量、姜末适量 调料：白糖适量、酱油适量、麻油适量（可根据口味加入少许辣椒末和蒜末） 【详细制作步骤】 处理鸡肉：将鸡清洗干净后彻底沥干水分，可以用厨房纸巾吸干表面水分。这样在炸制时可以避免油溅出，也能使鸡肉更易入味。然后在鸡的内外均匀涂抹约1...
• 绉纱鸽蛋
  菜系：粤菜 绉纱鸽蛋功效：此菜色泽金黄、外皮酥脆、内质鲜嫩，具有增强体力、滋阴补肾、健脾开胃之效，特别适合体质虚弱及产后调养人群食用。 【详细制作步骤】 准备材料：准备好主料鸽蛋10个、冬笋50克、冬菇50克、菜芯100克。辅料包括植物油800克（实际消耗约50克）、湿淀粉50克、香油6克、胡椒粉少许、料酒10克、盐3克、酱油10克。 煮鸽蛋与剥壳：将鸽蛋放入锅中，加入适量清水，用中火煮至熟透（约...
• 京酱芥兰菜
  菜系：粤菜 京酱芥兰菜的制作材料： 主料：芥兰菜1/2斤，肉丝4两 调料：蒜末1/2大匙，酱油1/3大匙，太白粉1/2大匙，香油1小匙（调味料A）；甜面酱2大匙（调味料B）；盐适量，香油1/3大匙（调味料C） 【详细步骤说明】： (1) 处理芥兰菜：将芥兰菜的叶子小心取下，菜心部分用刀轻轻刮去外层硬皮后切成约一寸长的段状。将处理好的菜叶和菜心分别清洗干净，捞出后沥干水分备用。 (2) 腌制肉丝：将...
• 红扒鱼肚
  菜系：粤菜 红扒鱼肚的特色：色泽金黄，软嫩鲜浓，营养丰富，是冬令佳食。 制作材料： 主料：水发鱼肚600克 辅料：蚝油50克、鸡汤300克、湿淀粉10克、酱油30克、料酒30克、胡椒粉少许、盐3克、味精3克、葱末3克、姜末2克 详细制作步骤： 鱼肚处理（水发法）： 将干鱼肚放入开水中，用文火慢慢加热煮制，待其稍微回软后捞出，立即放入凉水中浸泡冷却。重复此过程数次，直至鱼肚完全回软，胶质和腥味彻底去...
• 翡翠鸳鸯带
  粤菜翡翠鸳鸯带的制作方法 菜系类别： 粤菜 相关功效： 此菜口感丰富，营养均衡，富含优质蛋白质与膳食纤维，有助于增强体力、促进消化，适合家庭聚餐或宴客时食用。 所需材料： 主料： 急冻带子10两、西兰花12两 配料： 姜片少许、葱段少许、蒜茸1粒 芡汁调配： 盐1/4茶匙、糖1/8茶匙、胡椒粉少许、生粉1/2茶匙、上汤1又1/2汤匙 脆浆调配： 面粉1/3杯、清水1/4杯、鸡蛋1只（取蛋黄）、盐1...
• 清酿百花菇
  菜系：粤菜私家菜延缓衰老食谱补虚养身食谱营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 清酿百花菇的制作材料： 主料：花菇75克，草鱼500克 辅料：鸭肫50克，火腿5克，猪肉（肥）25克，油菜100克 调料：小葱5克，盐4克，味精3克，黄酒10克，胡椒粉1克，淀粉（蚕豆）8克，香油1克，鸡油15克，猪油（炼制）30克 清酿百花菇的特色：菜翠绿、花菇香、鱼爽滑。 详细做法步骤如下： 处理草鱼：将草鱼宰杀干净...
• 罗定鸡球
  菜系：粤菜 补虚养身食谱、健脾开胃食谱、贫血食谱 口味：豆豉味 工艺：焖 罗定鸡球的制作材料： 主料：鸡胸脯肉300克，洋葱（白皮）110克 调料：大葱10克，姜2克，大蒜（白皮）3克，豆豉40克，植物油50克，味精4克，酱油15克，芡粉10克，玉米面（黄）5克，蚝油10克，白砂糖5克，盐2克 详细步骤说明： 鸡肉处理：将鸡胸脯肉清洗干净后，用刀切成约5厘米长、0.5厘米宽的条状块。将切好的鸡肉放...
• 东江锅烧鸭
  菜系：粤菜私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：锅烧 东江锅烧鸭的制作材料： 主料：鸭1750克 辅料：猪肉（肥瘦）175克、莲子60克、淀粉（蚕豆）3克、糯米200克、虾米15克、香菇（干）20克 调料：味精5克、胡椒粉1克、香油5克、盐5克、猪油（炼制）70克 详细制作步骤： 处理糯米： 将糯米放入清水中浸泡约1.5小时，使其充分吸水变软。之后淘洗干净，滤去水分...
• 咸鱼茄子煲
  菜系：粤菜 咸鱼茄子煲的特色功效：咸鱼茄子煲是广东地区极具代表性的家常菜肴，以其独特的风味深受喜爱。此菜融合了咸鱼的鲜香与茄子的软糯，不仅口感丰富，而且具有增进食欲、促进消化的功效，适合家庭日常食用，尤其适合口味偏重、喜欢咸香风味的人群。 详细制作步骤： 一、准备材料： 主料：茄子两根（约300克），咸鱼1小块（约50克）； 辅料：蒜蓉适量，红椒粒少许，葱花适量； 调料：生抽2勺，盐适量，糖1勺，...
• 油泡鲜虾仁
  菜系：粤菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味 工艺：软溜 油泡鲜虾仁的详细做法 一、食材准备 主料：虾仁500克 辅料：鸡蛋清20克，淀粉（蚕豆）8克 调料：小葱5克，味精4克，盐5克，苏打粉2克，香油1克，植物油50克（实际需约1000克用于过油） 二、具体制作步骤 处理虾仁 将新鲜虾仁放入清水中反复漂洗，去除杂质和腥味。洗净后捞出用干净的厨房纸巾或毛巾轻轻吸干表...
• 姜丝蒸鱿鱼
  菜系：粤菜 姜丝蒸鱿鱼的功效：此菜具有滋阴养胃、补虚润燥、清热解毒的作用，适合体质虚弱、口干舌燥者食用，同时富含优质蛋白质和微量元素，有助于增强体力、促进健康。 详细制作步骤： 准备材料： 主料：新鲜鱿鱼300克 配料：姜丝1～2大匙 调料：盐少许、料酒1/2大匙 具体操作步骤： 处理鱿鱼： 将新鲜鱿鱼取出内脏，剥去外皮，去除眼睛和嘴部，然后用清水反复冲洗干净。可以保留鱿鱼头部（喜欢浓郁口感的人可...
• 酸甜五味
  菜系：粤菜 酸甜五味的功效：此菜酸甜开胃，富含蛋白质与维生素，有助于增进食欲、促进消化，适合家庭日常食用。 【酸甜五味】的制作材料： 主料：牛里脊200g、菠萝罐头适量 辅料：红椒1个、青椒1个、洋葱10g 调料：滋采核桃油15ml、盐5g、绍酒10ml 【详细步骤说明】： 牛肉处理：将牛里脊肉用清水洗净后，用厨房纸巾吸干表面水分。顺着牛肉纹理切成条状，大小均匀以便入味。将切好的牛肉条放入碗中，加...
• 姜丝焗肉蟹
  菜系：粤菜 姜丝焗肉蟹的特色：广东风味菜，此菜红白相间，味道鲜美，具有滋阴补肾、健脾开胃、增强体力等功效。 制作材料： 主料：螃蟹750克 辅料：葱丝5克，姜丝20克，干淀粉10克 调料：红辣椒1克，香油1克，精盐3克，味精3克，高汤150克，料酒15克，熟猪油750克（实耗约15克），胡椒粉1克 详细步骤说明： 处理螃蟹：选用新鲜肉蟹，清洗干净后掀开蟹壳，去除蟹腮等内脏部分，保留蟹壳和蟹肉。将蟹...
• 香汁炒蟹
  菜系：粤菜 功效：活血化瘀、清热解毒、适合关节炎患者食用 口味：蒜香味 工艺：熟炒 香汁炒蟹的制作材料： 主料：螃蟹500克 辅料：淀粉（蚕豆）3克 调料：大蒜（白皮）10克，姜3克，小葱3克，盐4克，味精3克，白砂糖3克，黄酒15克，胡椒粉2克，植物油40克 香汁炒蟹的特色： 壳红肉白，蒜味芬芳，鲜嫩可口，香气扑鼻，口感层次分明。 详细做法步骤： 处理螃蟹：将螃蟹清洗干净后取下蟹螯，用刀背轻轻敲...
• 香饼蛇松
  菜系：粤菜 香饼蛇松的制作材料： 主料：净蛇肉、桂花小饼、熟火腿、复合酱、西芹、沙姜粉、盐、味精。 香饼蛇松的特色：芳香怡人，别具一格。 详细制作步骤： 处理蛇肉：选用新鲜净蛇肉，清洗干净后切成细丝。放入适量盐、味精和少许沙姜粉进行腌制，时间约为15分钟，使其入味。 蒸制蛇肉：将腌制好的蛇肉放入蒸锅中，用中火蒸约10至15分钟，直至蛇肉完全熟透，取出晾凉备用。 炸制成蛇松：锅中倒入油烧热（约六成热...
• 冬笋羊肉
  菜系：粤菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：甜咸味 工艺：焖 冬笋羊肉的制作材料： 主料：冬笋200克，羊肉（肥瘦）500克 辅料：香菇（鲜）30克，白萝卜50克 调料：大蒜（白皮）20克，姜10克，蚝油15克，白砂糖8克，草果3克，鸡粉5克，淀粉（玉米）5克，老抽15克 详细步骤说明： 处理羊肉：将羊腩用清水彻底洗净后切成大小均匀的块状备用。 焯水去腥：将白萝卜洗净去皮...
• 海鲜煲
  菜系：粤菜 海鲜煲的制作材料： 主料：鲑鱼1片、草虾5条、豆腐1/2块、香菇5朵、洋葱1/4颗、大白菜少许 调味料：面粉水2大匙、盐2小匙、牛奶1杯、糖1/3大匙、香油1小匙、奶油1大匙 菜系相关功效： 粤菜讲究食材原味与火候掌握，这道海鲜煲汤头浓郁、食材丰富，具有补充营养、增强体力的功效，尤其适合秋冬季节食用，暖身开胃。 详细步骤说明： 准备食材：将洋葱去皮后切成细丝；香菇洗净后切片；豆腐切成适...
• 咖喱焖鸡
  菜系：粤菜 相关功效：便秘食谱、青少年食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱 口味：咖喱味 工艺：焖 咖喱焖鸡的制作材料： 主料：鸡肉250克，土豆（黄皮）400克 辅料：淀粉（蚕豆）20克，洋葱（白皮）25克 调料：盐5克，白砂糖15克，咖喱25克，味精3克，大蒜（白皮）10克，香油10克，姜5克，料酒15克，辣椒（红、尖、干）5克，花生油50克 咖喱焖鸡的特色： 其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。...
• 红焖水鱼
  菜系：粤菜 滋阴食谱，高血压食谱，高脂血症食谱 口味：蒜香味 工艺：焖 红焖水鱼的制作材料： 主料：甲鱼1000克 辅料：猪肋条肉（五花肉）100克，香菇（鲜）25克，大蒜（白皮）100克，淀粉(蚕豆)20克 调料：姜5克，辣椒(红，尖，干)5克，盐4克，味精3克，胡椒粉1克，香油1克，老抽15克，黄酒10克，植物油50克 红焖水鱼的特色： 香味浓郁，肉质软烂，富有胶质。 红焖水鱼的做法步骤说明：...
• 香柠芝麻虾
  菜系：粤菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：酸甜味 工艺：溜 【香柠芝麻虾的制作材料】 主料：河虾300克 辅料：芝麻30克、柠檬100克、鸡蛋清30克、玉米淀粉60克 调料：泡打粉5克、盐3克、香油5克、吉士粉8克、白砂糖15克、花生油50克（实耗约50克，另需备油约200克用于炸制） 【详细步骤说明】 准备辅料： 将芝麻放入干净无油的炒锅中，用小火慢慢翻炒至散发出香味...
• 煲酿鸡腰
  菜系：粤菜 功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱 口味：椒麻味 工艺：瓤煲 酿鸡腰的制作材料： 主料：猪小肠300克，猪肉（肥瘦）150克 辅料：虾米25克，香菇（干）15克，冬笋30克，鲆鱼30克，鸡蛋50克 调料：小葱10克，盐3克，味精2克，胡椒3克 酿鸡腰的特色： 汤清肠软滑，胡椒味辛香，口感鲜美，富有层次感，是粤菜中经典的滋补菜肴。 详细制作步骤如下： 准备馅料食材： 将猪肉剁...
• 清炖鸡脚翼
  菜系：粤菜 美容菜谱补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：隔水炖 【清炖鸡脚翼的详细做法】 食材准备： 主料：鸡爪500克，鸡翅1000克 辅料：枸杞子15克，猪肉皮100克 调料：盐5克，味精4克 菜品特色： 汤汁清鲜软滑，富含胶质，口感细腻，是一道具有滋补养颜功效的传统粤菜。 详细制作步骤： 处理鸡脚：将鸡爪清洗干净，剁去趾甲部分。用刀在鸡脚中间直切一刀，并用刀背轻轻敲断关节部位，以便更好地释放胶...
• 椒盐吊片
  菜系：粤菜 口味：椒麻味 工艺：清炸 【椒盐吊片】的制作步骤详解： 一、准备材料： 主料：新鲜鱿鱼500克 辅料：鸡蛋60克、淀粉（蚕豆）10克 调料：胡椒粉2克、香油10克、咖喱10克、盐5克、花生油40克、味精2克、料酒15克、椒盐10克、[口急]汁15克 二、详细制作步骤： 处理鱿鱼： 选用新鲜鱿鱼，先去除鱿鱼内部的明骨和表面的红衣。 清洗干净后，在鱿鱼腹部切上粗花纹刀，以增加入味效果。 接...
• 香麻手撕鸡
  菜系：粤菜 菜系相关功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱 口味：甜咸味 工艺：汆 香麻手撕鸡的制作材料： 主料：鸡750克 辅料：白芝麻25克，香菜25克 调料：味精2克，香油10克，盐5克，猪油（炼制）50克，白砂糖10克，冰糖3克 香麻手撕鸡的特色：此菜香气扑鼻，鲜美可口，口感层次分明。 详细制作步骤如下： 准备鸡肉：选用一只约750克的鸡，宰杀后彻底清洗干净，去除内脏和杂质。 卤煮...
• 干烧黄花鱼
  菜系：粤菜 干烧黄花鱼的制作材料： 主料：黄花鱼1尾（约500克）。 辅料：雪里蕻少许，肥瘦肉少许，干辣椒少许。 调料：油、酱油、糖、料酒、味精、高汤、葱、姜、花椒、明油各适量。 菜系相关功效： 粤菜以讲究火候、清淡鲜美著称，干烧黄花鱼则是将炸制与焖烧结合的一种经典做法，使鱼肉外酥里嫩，香辣入味，具有增进食欲、促进消化的功效。 详细制作步骤： 处理黄花鱼：将黄花鱼去鳞、去内脏后清洗干净，用清水冲洗...
• 五味鹅
  菜系：粤菜 功效：补气食谱、咳喘食谱、胃调养食谱、补虚养身食谱 口味：五香味 工艺：烧 五味鹅的制作材料： 主料：鹅 1500克 调料：白砂糖 5克，老抽 10克，白酒 25克，红腐乳 30克，八角 15克，盐 5克，植物油 25克 详细制作步骤： 处理鹅肉： 将整只鹅去毛、去除内脏后彻底清洗干净，确保表面和内部无杂质，沥干水分备用。 调配腌料： 取一个大碗，依次加入白糖、老抽、白酒、红腐乳、八角...
• 雀巢黑椒牛柳
  粤菜雀巢黑椒牛柳的制作方法 菜系类别：粤菜 功效：健脾开胃、增强体力、补充蛋白质与纤维素，适合家庭聚餐或宴客佳肴。 【所需食材】 主料： 牛里脊肉 300公克 甜豆 150公克 芋头 300公克 青椒 150公克 辅料： 红辣椒 1支 蒜末 2大匙 黑胡椒粉 1茶匙 太白粉（玉米淀粉）4大匙 太白粉水 1大匙 调料： 酱油 1大匙 沙拉油 5杯（约500毫升） 蚝油 1茶匙 盐 1茶匙 清水 5大...
• 烧糖爪
  菜系：粤菜 菜系相关功效：烧糖爪是粤菜中的经典名菜之一，具有滋阴补肾、养血润燥、增强体力的功效。甲鱼富含优质蛋白和多种微量元素，适合体质虚弱、气血不足者食用；蒜瓣与火腿的搭配则提升了菜肴的香气，同时有助于促进食欲。 烧糖爪的制作步骤详解： 【所需材料】 主料：活甲鱼1只（约四斤） 配料：蒜瓣50克、水发冬菇25克、火腿片25克 调料：胡椒粉5克、葱段10克、姜片10克、鸡汤200毫升、绍酒15克、...
• 手撕泥鳅
  菜系：粤菜 手撕泥鳅的制作材料： 主料：泥鳅 辅料：香菜、泡椒 调料：花椒粉、葱、姜、老抽、白糖、醋、料酒、鸡精、食用油、高汤 手撕泥鳅的特色：色泽红褐，香麻兼备，酥嫩适口。 详细制作步骤： 处理泥鳅：将新鲜泥鳅放入清水中，并加入几滴食用油，让泥鳅在水中游动一段时间，以自然方式去除泥垢和排尽肠道内的杂物。之后剪去泥鳅头部并去除内脏，清洗干净后沥干水分。用适量的老抽酱油和料酒涂抹泥鳅的表面及内部，进...
• 东江扁米酥鸡
  菜系：粤菜 功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱 口味：炸烧味 工艺：油浸炸 东江扁米酥鸡的制作材料： 主料：童子鸡1500克 辅料：糯米175克、猪肉（瘦）100克、腊肠50克、虾米10克、鸡肝50克、鸡蛋100克、香菇（干）5克、生菜（团叶）250克、香菜25克、淀粉（蚕豆）30克 调料：小葱15克、姜10克、盐5克、味精4克、胡椒粉1克、黄酒10克、猪油（炼制）15克、植物油120...
• 姜丝肉蟹
  菜系：粤菜 姜丝肉蟹的特色：广东风味菜，此菜红白相间，味道鲜美。 制作材料： 主料：螃蟹750克 辅料：葱丝5克、姜丝20克、干淀粉10克 调料：红辣椒1克、香油1克、精盐3克、味精3克、高汤150克、料酒15克、熟猪油750克 详细步骤说明： 处理螃蟹：将活螃蟹清洗干净，保留蟹壳，去掉腮部等不可食用部分，然后将蟹身切成大块，尽量保持蟹壳完整美观。切好后放入碗中，加入干淀粉拌匀，使每一块蟹肉都均匀...
• 鲜竹牛肉
  菜系：粤菜 鲜竹牛肉的制作材料： 主料：腐衣50克，牛肉250克 辅料：马蹄肉3只（剁成细粒），陈皮1/3个（浸泡软后切丝），马蹄粉1汤匙半，生粉半汤匙 调料：蚝油1汤匙半，生抽1汤匙半，糖半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，油4汤匙 鲜竹牛肉的功效与特点： 本菜具有健脾开胃、滋阴润燥的作用，特别适合体质虚弱或需要补充营养的人群。腐衣炸至蓬松吸满香气，搭配嫩滑牛肉与爽脆马蹄，口感层次丰富，是一道兼具美味和...
• 冬笋螺片
  菜系：粤菜 功效：水肿食谱、利尿食谱、清热解毒食谱、明目食谱 口味：清香爽口 工艺：炒 冬笋螺片的制作材料： 主料：海螺200克，冬笋300克 调料：姜3克，大葱5克，黄酒10克，香油5克，味精1克，玉米淀粉5克，大蒜（白皮）5克，虾酱10克，花生油25克 冬笋螺片的特色： 此菜色泽清新，口感爽脆，清淡鲜美，营养丰富，适合春季食用，有助于清热解毒、促进消化、利尿消肿。 详细做法步骤如下： 处理冬笋...
• 桂花鸡翅
  菜系：粤菜 菜系相关功效：桂花鸡翅是一道色香味俱全的粤菜佳肴，具有补气养血、健脾开胃、美容养颜的功效，特别适合秋冬季节食用，能温暖身体、增强体力。 桂花鸡翅的制作材料： 主料：鸡翅中段6只 辅料：干桂花少许（约1小勺）、红糖2小勺、生姜泥1小勺、蒜泥1小勺 调料：生抽2大勺、老抽1大勺 详细制作步骤如下： 准备工作： 将鸡翅中段清洗干净，用清水浸泡10分钟去除血水，然后捞出沥干水分备用。生姜和大蒜...
• 煎酿茄子
  菜系：粤菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炸 煎酿茄子的制作材料： 主料：茄子（紫皮，长）420克、猪肉（瘦）400克、虾仁200克 辅料：香菇（鲜）40克、淀粉（蚕豆）30克 调料：白砂糖20克、盐5克、味精3克、生抽4克、香油4克、胡椒粉2克、猪油（炼制）10克、植物油40克 煎酿茄子的特色：绵软香滑，别具风味。 【详细做法步骤】： 处理茄子：将长紫皮茄子...
• 梅子蒸排骨
  菜系：粤菜 功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、滋阴食谱、营养不良食谱 口味：酸甜味 工艺：清蒸 【梅子蒸排骨】的制作步骤详解： 主料： 猪排骨（大排）300克 辅料： 梅子 15克 淀粉（蚕豆）20克 调料： 老抽 15克 豆瓣酱 10克 白砂糖 15克 味精 2克 香油 10克 大蒜（白皮）5克 花生油 适量 详细做法： 准备排骨：将猪排骨清洗干净，用刀斩成每块约10克左右的小块。注意大小均匀，...
• 炸荷包鲜鱿
  菜系：粤菜 炸荷包鲜鱿的特色功效：此菜为粤菜传统名菜，具有滋阴养胃、补中益气之功效，尤其适合秋冬季节食用，增强体质。 制作步骤详解： 【所需材料】 主料：鲜鱿鱼2个（约600克）、糯米100克、叉烧肉50克 辅料：湿香菇10克、肥猪肉25克、虾米15克、熟莲子25克、青葱20克、熟柑1个 调料：味精5克、鱼露15克、胡椒粉0.1克、麻油2克、酱油适量、湿粉少许 【详细做法】 处理鲜鱿鱼 选取新鲜完...
• 梅菜烧鸡
  菜系：粤菜孕妇菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱 口味：本味咸鲜 工艺：烧 梅菜烧鸡的制作材料： 主料：童子鸡1500克 辅料：霉干菜75克、猪肉（肥瘦）75克、香菇（干）20克 调料：姜10克、小葱10克、盐5克、味精3克、白砂糖15克、老抽15克、生抽10克、香油1克、胡椒粉1克、黄酒15克、淀粉（蚕豆）10克、植物油50克 梅菜烧鸡的特色： 皮滑肉嫩，梅菜清香，味道鲜美。 详细制作步骤...
• 五彩虾丝
  菜系：粤菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 【五彩虾丝】的详细做法及步骤说明： 【准备材料】： 主料：虾仁250克、冬笋300克 辅料：洋葱（白皮）25克、韭黄20克、胡萝卜50克、青尖椒15克、红干尖椒10克、荸荠粉5克 调料：姜2克、大蒜（白皮）1克、胡椒粉1克、老抽3克、香油1克、黄酒5克、猪油（炼制）40克、适量清水、盐、味精、小苏打 【制作步骤】： 处理虾仁...
• 雪梨双脆
  菜系：粤菜 便秘食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱 甲状腺疾病食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 雪梨双脆的制作材料： 主料：海蜇头300克 辅料：梨（建议使用雪梨）50克，西芹100克 调料：盐5克，香油10克 详细制作步骤： 处理海蜇头： 将海蜇头放入清水中浸泡，时间约为3～4小时，以去除其表面的盐分和杂质。泡好后用清水冲洗干净，沥干水分备用。接着将海蜇头切成细丝，尽量切得均匀一致，以提升口感和美观度。 ...
• 凉拌海蜇皮
  菜系：粤菜 清热解毒食谱 祛痰食谱 高血压食谱 甲状腺疾病食谱 口味：咸酸味 工艺：拌 【凉拌海蜇皮的制作材料】 主料：海蜇皮250克 辅料：黄瓜100克，姜50克 调料：醋15克，酱油8克，香油8克，盐5克，味精5克 【详细步骤说明】 处理海蜇皮：将海蜇皮用清水反复冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。然后将其切成约10厘米长的细丝。将切好的海蜇皮放入凉水中浸泡约30分钟，以去除部分咸味并使其口感更加...