干烧凤翼翅家常做法

菜系：粤菜
干烧凤翼翅的制作材料：
主料：鸡翅4支，竹笋条20公克，香菇条20公克，火腿条20公克，芹菜条20公克
调味料：盐1/3小匙，糖1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙

干烧凤翼翅的做法步骤：

• 处理鸡翅：选用新鲜鸡翅，先用清水洗净并沥干水分。然后使用锋利的小刀沿着鸡翅骨两侧轻轻剖开，注意不要切断外皮，将骨头小心剔除，保留完整的鸡翅外皮备用。

• 准备配料：将竹笋、香菇、火腿和芹菜分别切成细条状，大小尽量一致，以便口感更佳。切好的食材混合在一起备用。

• 调制馅料：在配料中加入盐、糖和鲜鸡粉，充分搅拌均匀，使所有材料入味。调味料的用量可根据个人口味稍作调整，但建议初次尝试时按照原比例操作。

• 塞入馅料：将拌好味的配料逐一填入处理好的鸡翅内部，注意不要塞得太满，以免炸制过程中外皮破裂。填充完成后可以用牙签封口固定，防止炸制时馅料外漏。

• 油炸定型：锅中倒入适量食用油，加热至约六成热（约180℃），将填好馅的鸡翅轻轻放入油锅中，以中火炸至表面呈现金黄酥脆的色泽，大约需要6～8分钟。炸好后捞出控油。

• 复炸提升口感（可选）：为了使外皮更加酥脆，可将油温升高至八成热，再将鸡翅下锅复炸约20秒后迅速捞出。此步骤有助于锁住内馅汁水，提升整体口感。

• 装盘享用：将炸好的干烧凤翼翅摆盘，可搭配少许辣椒酱或甜面酱一同食用，风味更佳。

菜系相关功效：
干烧凤翼翅属于经典粤菜，讲究食材搭配与火候掌控，具有增进食欲、补充蛋白质及多种营养元素的功效。其中鸡翅富含胶原蛋白，有助于滋润肌肤；竹笋和香菇能促进肠道蠕动，增强消化功能；火腿则为菜品增添咸香风味，起到提鲜的作用。整道菜色香味俱全，适合家庭聚餐或宴客场合。