清炖鸡脚翼家常做法

菜系：粤菜
美容菜谱补虚养身食谱

口味：咸鲜味
工艺：隔水炖

【清炖鸡脚翼的详细做法】

食材准备：

• 主料：鸡爪500克，鸡翅1000克
• 辅料：枸杞子15克，猪肉皮100克
• 调料：盐5克，味精4克

菜品特色： 汤汁清鲜软滑，富含胶质，口感细腻，是一道具有滋补养颜功效的传统粤菜。

详细制作步骤：

• 处理鸡脚：将鸡爪清洗干净，剁去趾甲部分。用刀在鸡脚中间直切一刀，并用刀背轻轻敲断关节部位，以便更好地释放胶质。随后取出鸡脚内部的脚柱骨备用。

• 处理鸡翅：将鸡翅清洗干净后，去掉上节部分（即靠近鸡身的部分），保留下节（带翼尖的部分）备用。

• 焯水处理：将准备好的鸡骨250克、之前取出的脚柱骨以及猪肉皮一起放入沸水锅中焯水约1分钟，目的是去除血沫和杂质。焯好后捞出并彻底洗净备用。

• 炖盅装料：取一个炖盅，在底部先放入处理好的鸡脚和鸡翅，分别摆放在炖盅的两侧。然后依次加入焯过水的鸡骨、脚柱骨和猪肉皮。接着撒入枸杞子，并加入适量的精盐和味精。最后倒入清水1500毫升，确保液体完全覆盖食材。

• 初次炖制：将炖盅放入蒸笼中，使用中火隔水炖煮约90分钟。这个过程中要注意保持火力稳定，避免汤汁沸腾溢出。

• 去渣过滤：炖煮完成后，将炖盅取出，先去掉上面的猪皮、鸡骨和脚柱骨等不需要食用的部分。然后用勺子小心撇去汤面上的浮沫和多余油脂。

• 二次炖制：再次将炖盅放回蒸笼中，继续用中火隔水炖煮30分钟，使汤汁更加浓郁，胶质充分释放，味道更醇厚。

• 成品出锅：炖好后即可取出，稍作冷却后便可享用。此汤不仅风味独特，还具有良好的滋补养颜效果，适合女性及体质虚弱者食用。

健康提示： 本菜品为传统粤式滋补菜肴，具有补虚养身、美容养颜的功效，特别适合秋冬季节或身体恢复期食用。

注意事项： 枸杞子虽好，但不宜与过多性温热的补品如桂圆、红参、大枣等同时食用，以免造成体内湿热积聚，影响健康。