番茄柠檬炖鲫鱼家常做法

菜系：粤菜
番茄柠檬炖鲫鱼的特色：开胃健脾，鲜香适口

制作材料：
主料：鲫鱼、番茄
辅料：柠檬
调料：盐、胡椒粉、料酒

详细制作步骤：

• 处理食材： 将鲫鱼宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净，特别是腹腔和血线部分要彻底洗净，沥干水分备用；番茄洗净后切成大块；柠檬切片备用。
• 腌制鲫鱼： 在鲫鱼表面及内部均匀抹上少许盐，并在鱼身内外放上几片柠檬片，静置约10分钟，使其入味并去除腥味。
• 煎制鲫鱼： 锅中倒入适量食用油，置于火上烧热，放入鲫鱼中小火慢煎，待一面煎至金黄后翻面，继续煎另一面至同样呈现金黄色，这样可以锁住鱼肉的鲜味。
• 炖煮调味： 往锅中加入足量热水（水量以没过鲫鱼为宜），大火烧开后撇去浮沫，保持汤色清澈；随后将切好的番茄块和剩余的柠檬片一同放入锅中，继续大火炖煮5-8分钟。
• 调入佐料： 根据个人口味依次加入适量的盐、料酒和少许胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可关火。
• 出锅装盘： 将炖好的番茄柠檬鲫鱼连汤带料一同盛入汤碗中，趁热享用，味道更佳。

这道番茄柠檬炖鲫鱼不仅色泽诱人，而且酸甜开胃，具有促进食欲、健脾养胃的功效，非常适合家庭日常食用。