京酱芥兰菜家常做法

菜系：粤菜
京酱芥兰菜的制作材料：
主料：芥兰菜1/2斤，肉丝4两
调料：蒜末1/2大匙，酱油1/3大匙，太白粉1/2大匙，香油1小匙（调味料A）；甜面酱2大匙（调味料B）；盐适量，香油1/3大匙（调味料C）

【详细步骤说明】：

(1) 处理芥兰菜：将芥兰菜的叶子小心取下，菜心部分用刀轻轻刮去外层硬皮后切成约一寸长的段状。将处理好的菜叶和菜心分别清洗干净，捞出后沥干水分备用。

(2) 腌制肉丝：将酱油、太白粉和香油（调味料A）加入肉丝中，用手或筷子充分搅拌均匀，确保每根肉丝都裹上调味汁。腌制约10分钟，让肉丝入味。

(3) 滑炒肉丝：锅中加热适量油，待油温热时放入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色半熟状态即可盛出备用。接着将甜面酱（调味料B）倒入炒过的肉丝中，拌匀后静置备用。

(4) 预热电锅：将电锅内胆洗净擦干，倒入少许食用油，打开开关进行预热。待锅热后放入蒜末爆香，先将芥兰菜心放入锅中略炒一下，使其稍微软化。

(5) 混合炒制：接着放入芥兰菜叶及之前准备好的肉丝，一起翻炒均匀。待食材接近熟透时，加入盐和香油（调味料C），继续翻炒使调味均匀融合。

(6) 出锅装盘：确认所有食材已完全熟透、调味均匀后，关闭电锅开关，将炒好的京酱芥兰菜盛出，趁热装盘即可享用。

【菜系相关功效】：
粤菜讲究清淡鲜美、注重营养搭配。此道京酱芥兰菜富含蛋白质与膳食纤维，有助于增强体质、促进肠胃蠕动，适合日常家庭餐食，尤其适合需要补充铁质与维生素的人群食用。