油淋鸡家常做法

菜系：粤菜
油淋鸡的功效：此菜色泽金黄、外酥里嫩，具有开胃消食、增进食欲的功效，适合家庭聚餐或宴客。

【制作材料】
主料：半只鸡（也可选用鸡腿）
辅料：葱末适量、姜末适量
调料：白糖适量、酱油适量、麻油适量（可根据口味加入少许辣椒末和蒜末）

【详细制作步骤】

• 处理鸡肉：将鸡清洗干净后彻底沥干水分，可以用厨房纸巾吸干表面水分。这样在炸制时可以避免油溅出，也能使鸡肉更易入味。然后在鸡的内外均匀涂抹约1/2大匙酱油，腌制约10分钟，使其初步上色和入味。

• 准备调味汁：取一个小碗，放入适量葱末、姜末，再加入适量白糖、酱油和麻油。糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜口的可适当多加一些。如果喜欢辣味，也可以在此步骤中加入少量辣椒末和蒜末，搅拌均匀备用。

• 炸制鸡肉：锅中倒入适量食用油，油量以能淹没整块鸡为宜。开大火将油加热至七成热（筷子插入油中周围有密集小气泡），然后轻轻放入整鸡（或鸡腿）。转中小火炸约10分钟，炸至表皮呈现金黄色且酥脆状态，肉质熟透即可捞出。

• 控油切块：将炸好的鸡捞出后放在厨房纸上稍微控一下油分，待稍凉后切成大小适中的块状，整齐地摆放在盘中。

• 淋上调味汁：将之前调好的葱姜酱汁均匀地淋在切好的鸡块上，让每一口都充满香味。

• 完成装盘：可以根据个人喜好再撒上少许葱花或芝麻点缀，提升视觉效果与风味。

【温馨提示】

• 若使用已经煮熟的鸡，炸制时间可适当缩短，只需将表皮炸至酥脆即可。
• 调味汁可根据个人口味灵活调整，例如加入少许醋增加酸香，或者加入一点蚝油提鲜。
• 鸡肉炸好后趁热食用口感最佳，外皮酥脆、内里鲜嫩，风味十足。

油淋鸡是一道典型的粤式家常菜，做法简单却味道出众，是下饭佐酒的好选择。