湘菜食谱

共 100 道

火方沅沅银鱼
菜系：湘菜滋阴食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱火方沅沅银鱼的详细做法一、菜系类别说明本菜品属于湘菜系，具有浓郁的地方风味和营养价值。其主要功效为滋阴补虚、壮腰健肾，适合体质虚弱、营养不良人群食用。二、食材准备主料：金华火腿500克、银鱼干150克、小白菜500克调料：小葱15克、料酒20克、姜15克、盐5克、胡椒粉1克、味精1克、鸡油15克三、详细制作步骤处理火腿膀将金华火腿膀...
明月鸽蛋汤
菜系：湘菜老人食谱补阳食谱营养不良食谱口味：本味咸鲜工艺：清烹【明月鸽蛋汤】的制作方法详解：【食材准备】主料：鸽蛋300克，竹荪（干）25克，小白菜500克辅料：火腿25克，香菜50克调料：鸡油25克，料酒25克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克【详细步骤说明】处理竹荪将干竹荪放入温水中泡发，直至完全涨软。泡好后仔细清洗去除泥沙杂质，洗净后沥干水分。根据竹荪粗...
蘑菇烩蛋白
菜系：湘菜孕妇菜谱老人食谱功效：增强免疫力，补充蛋白质，促进消化口味：咸鲜味工艺：烩菜名：蘑菇烩蛋白制作材料：主料：鸡蛋1000克、蘑菇（鲜蘑）100克、小白菜1000克调料：猪油（炼制）80克、盐8克、味精2克、胡椒粉1克、鸡油15克、淀粉（豌豆）13克特色：色彩鲜艳，滑嫩味鲜详细做法步骤：处理鸡蛋：将鸡蛋逐一洗净后放入冷水锅中，开火煮至沸腾后转中小火继续煮约10分钟，待鸡...
金鱼戏莲
菜系：湘菜菜系相关功效：金鱼戏莲是一道经典的湘菜名品，具有开胃健脾、促进食欲的功效。鱿鱼富含蛋白质和微量元素，有助于滋阴养血、润肤养颜；虾料子和鸡蛋清的搭配则提升了菜品的鲜美度与滑嫩口感，整体酸辣适口，营养丰富。【制作步骤详述】一、原料准备阶段：将干鱿鱼去须后用碱水发制（即“碱发”），然后反复漂洗至无碱味，确保干净无杂质。在鱿鱼正面的一边剞上十字花刀，深度约为鱿鱼厚度的三分之二，另一边切...
炒羊肚丝
菜系：湘菜菜系相关功效：湘菜以香辣鲜香、口味浓重著称，具有促进食欲、祛湿驱寒的功效。此菜富含蛋白质和微量元素，有助于增强体质、提高免疫力。炒羊肚丝的制作方法所需材料：主料：羊毛肚（或猪肚）600克调料：小苏打1茶匙、大蒜茸1茶匙、酱油1汤匙、红辣椒丝1汤匙、笋丝半杯、韭黄半杯配料汁：醋1汤匙、酒1汤匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙、适量盐详细步骤说明：第一步：处理毛肚，使其软嫩入味...
板栗蒸土鸡
菜系：湘菜板栗蒸土鸡的特色功效：此菜选用土鸡和板栗为主料，具有补气养血、健脾养胃、增强体力的功效，适合秋冬季节滋补食用。土鸡肉质鲜嫩，搭配粉糯香甜的板栗，口感丰富，咸香中略带微辣，是一道地道的湘菜风味佳肴。【制作材料】主料：土鸡1只（约750克），板栗250克辅料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱10克，姜10克，料酒10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉2克，味精2克【详细步骤说明】处理土...
茄汁酥鱼
菜系：湘菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味：甜咸味工艺：炸烹【茄汁酥鱼的制作材料】主料：鲤鱼 1500克调料：植物油 1000克（实际耗用约100克，其余为炸制用油），料酒 50克，盐 10克，白砂糖 100克，醋 50克，香油 25克，番茄汁 150克，大葱 15克，姜 15克【茄汁酥鱼的特色】甜咸香酥，色泽红亮，外酥里嫩，美味可口，是一道适合家庭宴席的经典湘菜。【详细制作步骤】...
玫瑰荸荠饼
菜系：湘菜甜品/点心、便秘食谱、利尿食谱、滋阴食谱口味：甜味工艺：炸玫瑰荸荠饼的制作材料：主料：荸荠1200克，枣（干）130克调料：小麦面粉50克，猪油（炼制）80克，白砂糖260克，淀粉（豌豆）8克，香油25克玫瑰荸荠饼的特色：柔软松脆，香甜可口。详细做法步骤：一、准备馅料——枣泥馅处理红枣：取上等小枣，用清水冲洗干净后放入容器中，加入适量凉水浸泡约30分钟。浸泡完成...
软酥鸡翅肫
菜系：湘菜气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱相关功效：此菜具有滋补气血、强身健体、促进食欲的功效，适合体质虚弱、气血不足或产后调养人群食用。酸甜适口的风味还能有效刺激食欲，帮助消化吸收。口味：酸甜味工艺：煨【详细制作步骤】一、食材准备：主料：鸡翅1500克、鸡肫150克辅料：荸荠100克、菊花50克、香菜50克、猪肋条肉（五花肉）500克调料：番茄汁20克、植物油100克、...
粉蒸竹筒鱼
粉蒸竹筒鱼（湘菜）延缓衰老食谱 / 补虚养身食谱 / 益智补脑食谱口味：本味咸鲜工艺：粉蒸详细介绍及做法：一、准备材料：主料：鳙鱼1250克辅料：肥膘肉100克、糯米50克、粳米50克调料：八角5克、料酒50克、盐8克、味精2克、白砂糖3克、豆瓣酱50克、大葱15克、姜15克、大蒜（白皮）15克、香油50克、辣椒油100克、醋100克二、制作步骤：炒制米粉：将糯米和粳米清洗干...
炸素螃蟹
菜系：湘菜口味：甜味工艺：糖溜炸素螃蟹的制作材料：主料：土豆（黄皮）500克辅料：鸡蛋75克调料：小麦面粉50克，花生油100克，盐5克，白砂糖100克，淀粉（豌豆）13克炸素螃蟹的特色：焦脆、香甜、可口，外酥里嫩，是一道具有湘菜特色的甜品小吃。教您炸素螃蟹怎么做，如何做炸素螃蟹才好吃：准备土豆丝：将黄皮土豆削去外皮，用清水冲洗一遍后，切成约5厘米长的细丝。将切好的土豆丝放入清...
银芽熘鸽脯丝
菜系：湘菜美容菜谱补虚养身食谱高脂血症食谱口味：本味咸鲜工艺：滑溜银芽熘鸽脯丝的制作材料：主料：鸽肉300克，绿豆芽500克辅料：鸡蛋清25克调料：炼制猪油100克（实际用量视情况而定），料酒25克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉（豌豆）13克，香油15克银芽熘鸽脯丝的功效与特色：功效：具有滋阴养颜、补气益血、增强体质的作用，适合体质虚弱、面色不佳者食用；同时低胆固...
辣油耳丝
菜系：湘菜口味：红油味工艺：拌辣油耳丝的制作材料：主料：猪耳500克辅料：辣椒（红、尖）30克、青蒜30克调料：辣椒油20克、白砂糖5克、酱油膏20克、味精3克、香油5克详细制作步骤：处理青蒜：将青蒜择去老叶和根部，用清水反复洗净后，沥干水分。使用斜刀法将青蒜切成细丝，放置备用。这样切出来的青蒜口感更佳，也更容易入味。处理红辣椒：将红辣椒放入清水中浸泡约5分钟，去除表面杂质，捞出...
原煨整猴头菇
菜系：湘菜功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱、小儿营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：煨原煨整猴头菇的制作材料：主料：猴头菇200克、鸡肉500克、猪肘500克辅料：小白菜500克调料：炼制猪油50克、料酒50克、盐8克、白砂糖3克、味精2克、胡椒粉15克、淀粉（豌豆）13克、鸡油25克、大葱15克、姜15克特色：软嫩浓香，味道鲜美，营养丰富。详细步骤说明：处理猴头菇 ...
宝塔香腰
菜系：湘菜私家菜功效：健脾开胃食谱、营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：其他宝塔香腰的详细制作步骤【主料】猪腰子100克，猪肉（肥瘦）400克，肥膘肉100克，猪肋条肉（五花肉）250克，鳜鱼100克，芋头500克，荸荠300克【辅料】鸡蛋180克，鸡蛋清50克，玉兰片50克，香菇（干）10克，小麦面粉60克，淀粉（蚕豆）60克【调料】黄酒75克，八角1克，小葱15克，姜10克，酱油...
粉蒸白鳝
菜系：湘菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸甜味工艺：粉蒸粉蒸白鳝的制作材料：主料：鳝鱼1000克辅料：籼米粉（干，细）100克、肥膘肉100克调料：猪油（炼制）50克、料酒50克、盐10克、味精2克、腐乳汁25克、白砂糖5克、醋50克、大葱25克、姜25克、香油25克、辣椒油50克粉蒸白鳝的特色：香嫩柔软，味道鲜美。详细做法步骤：准备配料：将肥膘肉切成细丝；大葱切...
麻辣子鸡
菜系：湘菜补气食谱骨质疏松食谱口味：麻辣味工艺：油爆麻辣子鸡的制作材料：主料：童子鸡 850克辅料：辣椒（红，尖）50克、青蒜 50克、淀粉（蚕豆）20克调料：花生油 80克、料酒 15克、盐 5克、味精 2克、花椒 1克、酱油 15克、醋 15克、香油 15克麻辣子鸡的详细做法步骤：处理鸡肉：将童子鸡宰杀后去净毛，从背部剖开去除内脏并清洗干净。剔除所有粗细骨头，将鸡...
炸滑鱼排
菜系：湘菜菜系相关功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱口味：炸烧味工艺：软炸炸滑鱼排的制作材料：主料：鳜鱼600克辅料：鸡蛋230克调料：大葱8克，姜8克，盐5克，白砂糖13克，胡椒粉1克，味精1克，淀粉（豌豆）15克，花生油50克炸滑鱼排的特色：皮香酥脆，鱼肉鲜嫩。详细做法步骤：处理鳜鱼：将新鲜鳜鱼宰杀后去鳞、去鳃，剖腹清除内脏并清洗干净。先切下鱼头和...
东安本鸡
菜系：湘菜功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、月经不调食谱口味：微辣工艺：滑炒【东安本鸡】的制作材料：主料：鸡腿 600 克调料：大葱 15 克，姜 5 克，辣椒（红、尖）15 克，盐 3 克，芡粉 5 克，鸡油 5 克，植物油 75 克，味精 5 克，醋 15 克，料酒 3 克，花椒粉 3 克【详细做法步骤】：准备食材：将鸡腿去骨后切成约 3 厘米长、0.5 厘米宽的条状。大葱、生...
紫菜汆鱼
菜系：湘菜产后调理食谱 / 健脾开胃食谱 / 通乳食谱 / 术后食谱菜品名称：紫菜汆鱼口味：咸鲜味工艺：汆菜品特色：此菜汤色清澈爽亮，色泽层次分明，白、绿、黑三色相间，视觉效果极佳。鱼肉质地鲜嫩滑软，入口即化；紫菜清香微脆，增添口感变化；油菜心翠绿柔嫩，营养丰富。整体口感清爽不腻，是适合产妇、术后人群及食欲不佳者的滋补佳品。制作材料：主料：草鱼 500克辅料：油菜心 50克，紫菜...
油淋斑鸠
菜系：湘菜口味：炸烧味工艺：酥炸油淋斑鸠的制作材料：主料：斑鸠900克辅料：鸡蛋150克、香菜150克、花生仁（炸）100克调料：花生油1000克（实际用量）、料酒50克、盐5克、味精2克、白砂糖5克、花椒10克、花椒粉1克、大葱15克、姜15克、淀粉（豌豆）25克、香油25克油淋斑鸠的功效：此菜肴具有补中益气、强身健体之功效，适合体质虚弱者食用。同时其香酥可口，是佐餐下酒的佳品。...
酸辣狗肉
菜系：湘菜酸辣狗肉的制作材料：主料：鲜狗肉1500克辅料：香菜200克，泡菜100克，干红椒5只，冬笋50克，绍酒50克，小红辣椒15克，精盐5克，青蒜50克，酱油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉1克，湿淀粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，葱15克，熟猪油100克，姜15克酸辣狗肉的功效：此菜具有温中健脾、祛寒助阳、强筋壮骨之功效，适合冬季食用，对风湿寒痹、腰膝酸软等症状有辅助调...
剁椒胖鱼头
菜系：湘菜剁椒胖鱼头的功效：此菜具有开胃消食、增进食欲、促进血液循环的功效，尤其适合冬季食用，能够驱寒暖身。【原料准备】主料：胖鱼头1个（约1000克）辅料：湖南特制剁椒适量、盐适量、味精适量、红油适量、姜丝适量、姜片适量、葱花适量、白萝卜片适量、熟油适量【详细制作步骤】处理鱼头将新鲜的胖鱼头放入清水中反复清洗干净，去除表面的黏液和杂质。用刀从鱼鳃处刮去鱼鳞，并摘除鱼鳃，确保无残留。...
麻辣毛肚片
菜系：湘菜功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、贫血食谱口味：麻辣味工艺：拌【麻辣毛肚片】的制作方法：一、准备材料主料：牛肚（毛肚）250克辅料：生姜5克、红尖辣椒20克、大葱10克、大蒜（白皮）5克调料：盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白砂糖5克、醋5克二、详细制作步骤处理配料将生姜洗净后切成细丝；红尖辣椒也洗净后切成细丝备用。大葱去掉外皮...
小炒河虾
菜系：湘菜功效：低温环境作业人群食谱、增肥食谱口味：香辣工艺：炒小炒河虾的制作材料：主料：河虾500克辅料：红尖辣椒100克，青蒜150克调料：姜5克，植物油80克，盐5克，陈醋10克，辣椒油5克小炒河虾的特色：鲜香浓郁、外焦里嫩、口感酥辣、开胃下饭。详细制作步骤：原料处理：河虾用清水冲洗干净，剪去虾须和虾脚，沥干水分备用。红尖辣椒洗净后切成圈状，大小适中。青蒜去掉根部...
玉笋火夹鸡
菜系：湘菜功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、贫血食谱口味：本味咸鲜工艺：其他玉笋火夹鸡的制作材料：主料：鸡1250克辅料：火腿100克，玉米笋（罐装）100克，小白菜80克调料：猪油（炼制）70克，料酒15克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)15克，鸡油15克特色：色泽美观，鸡肉鲜嫩，火腿醇香，汁浓味鲜。详细制作步骤：处理配料与调料：将大葱和...
酸辣鸭掌鱼泡
菜系：湘菜酸辣鸭掌鱼泡的功效：湖南菜以香辣、鲜香著称，此道“酸辣鸭掌鱼泡”具有开胃消食、促进食欲、增强消化功能的作用。鸭掌富含胶原蛋白，有助于美容养颜；鱼泡质地爽滑，富含蛋白质和微量元素，营养丰富。酸辣鸭掌鱼泡的做法：一、准备食材：主料：碱发去骨鸭掌12个、鲜鱼泡150克配料：小米辣椒25克、鲜红椒10克、蒜苗10克、香菇25克调料：植物油1000克（实耗约50克）、精盐4克、味精3...
白汁三元
菜系：湘菜菜系功效：便秘食谱、清热解毒食谱、明目食谱、健脾开胃食谱口味：清苦味工艺：干烧白汁三元的详细制作步骤：一、准备材料：主料：胡萝卜500克、白萝卜500克、莴笋500克调料：炼制猪油100克、盐8克、味精2克、胡椒粉1克、鸡油15克、淀粉（豌豆）13克二、食材处理：将胡萝卜、白萝卜和莴笋分别刮去外皮，并去除内部较硬的筋络。用刀将三种蔬菜分别削成直径约3厘米大小的圆球...
滚龙鱿鱼卷
菜系：湘菜相关功效：接触化学毒素人员食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：滑烹滚龙鱿鱼卷的制作材料：主料：新鲜鱿鱼300克，丝瓜500克辅料：红尖辣椒60克调料：炼制猪油100克（另需约1000克熟猪油用于炸制），料酒50克，盐10克，味精2克，大葱10克，姜10克，香油15克，湿淀粉（豌豆）适量（约33克），食用碱1克滚龙鱿鱼卷的特色：色泽美观口感滑嫩...
玫瑰香肉
菜系：湘菜滋阴食谱、健脾开胃食谱、贫血食谱口味：炸烧味工艺：清炸玫瑰香肉的制作材料：主料：猪肉（肥瘦）500克调料：花生油500克（实际耗用量约50克），盐10克，白砂糖10克，花椒10克，香油10克，大葱10克，姜10克玫瑰香肉的特色：色泽红亮如玫瑰，香气浓郁，口感酥香鲜美，入口不腻。详细制作步骤：选材处理：选择带有一定筋膜和脂肪的猪腱子肉500克，洗净后去除表面杂质和多余...
茄汁花生里脊丁
菜系：湘菜补血食谱、青少年食谱、滋阴食谱、贫血食谱口味：茄汁味工艺：炸烹茄汁花生里脊丁的制作材料：主料：猪里脊肉500克辅料：花生仁（炒）50克，青蒜50克调料：花生油100克，料酒25克，盐10克，酱油15克，番茄酱75克，淀粉（豌豆）20克，香油15克茄汁花生里脊丁的特色：里脊酥香，花生焦脆，口感丰富，酸甜适口，营养美味。详细制作步骤：准备食材：将青蒜摘去老叶和根部，清...
鸡丁圆子
菜系：湘菜鸡丁圆子的功效：此菜富含优质蛋白质和多种维生素，具有滋补身体、增强体力、促进健康的作用，同时口感滑嫩鲜香，适合家庭日常食用或宴客。鸡丁圆子的详细制作步骤：【准备材料】主料：鸡脯肉150克、鸡蛋清4个、菠菜心500克、鲜虾子弹50克。辅料：精盐适量、淀粉适量、葱姜末适量、料酒适量、猪油适量、鲜汤适量。【具体做法】处理鸡肉并制作丸子馅料将鸡脯肉清洗干净，用刀背轻轻剁成细腻的鸡...
冰糖湘莲
菜系：湘菜菜系相关功效：冰糖湘莲是湘菜中的经典甜品，具有清心润肺、养神安眠、滋补身体的功效，尤其适合秋冬季节食用，可增强体质、润燥止咳。【制作材料】主料：湘白莲200克辅料：罐头青豆25克、鲜菠萝50克、罐头樱桃25克、桂元肉25克调料：冰糖300克、清水650克【详细制作步骤】处理莲子将湘白莲用清水冲洗干净，去除表面杂质。接着将莲子放入碗中，加入约150克温水浸泡约30分钟，使其...
仔姜炒肉
菜系：湘菜功效：气血双补、健脾开胃、改善营养不良、缓解肢寒畏冷口味特点：姜汁味浓郁，微辣爽口，带有淡淡的醋香，肉质鲜嫩，口感丰富。工艺：炒所需材料：主料：瘦猪肉 100克、仔姜（嫩姜）100克辅料：青椒 25克、红柿子椒 25克（去籽）调料：大葱 10克、色拉油 25克、黄酒 5克、食盐 2克、米醋 5克详细制作步骤：原料处理：将瘦猪肉洗净，切成细丝；切的时候尽量顺着纹理切，以...
庭鲴鱼肚
菜系：湘菜肝调养食谱｜肾调养食谱口味：咸鲜味工艺：烧庭鲴鱼肚的制作材料：主料：鱼肚 150克火腿 250克调料：姜 10克胡椒粉 1克味精 1克盐 1克黄酒 20克鸡油 5克小葱 10克猪油（炼制）25克庭鲴鱼肚的详细做法步骤：发制鱼肚：取干鲴鱼肚，先用冷水浸泡约10分钟，使其初步软化。浸泡后放入冷水锅中，加热至水沸腾，连同热水一并倒入瓦钵内，加盖焖泡涨发。...
酥香豆腐
湘菜：酥香豆腐菜系类别：湘菜相关功效：开胃消食、补充蛋白质、增强体力制作材料：主料：盒装嫩豆腐 1块辅料：酥牛肉末适量、香菜段少许调料：精盐适量、胡椒粉适量、白糖少许、鸡精少许、葱姜蒜末各适量、香辣花生酱 2大勺、鲜汤适量、食用油适量详细制作步骤：准备豆腐：将盒装嫩豆腐小心取出，保持完整不碎，用刀在豆腐表面轻轻划成大块（如手掌大小），然后整块放入一个耐高温的玻璃盘...
芙蓉海螺
菜系：湘菜口味：本味咸鲜工艺：烩【芙蓉海螺】的制作材料：主料：海螺350克、鸡胸脯肉150克、肥膘肉150克辅料：鸡蛋清75克、火腿15克调料：猪油（炼制）80克、料酒45克、盐15克、味精2克、胡椒粉2克、淀粉（豌豆）25克、鸡油15克、大葱25克、姜15克、白砂糖2克【芙蓉海螺】的特色：色彩鲜艳，海螺滑嫩，味道鲜美。【芙蓉海螺】的做法步骤详解：处理海螺：将干海螺用水发好后挑...
素虾仁海参
菜系：湘菜功效：高血压食谱、高脂血症食谱、动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：烧素虾仁海参的详细做法原料准备：主料：水面筋200克、芡粉（团粉）300克辅料：冬笋60克、香菇（鲜）50克调料：植物油60克、料酒25克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、白砂糖3克、芝麻酱50克、淀粉（豌豆）50克、香油20克制作步骤：处理香菇和冬笋将干香菇用温水浸泡约30分钟，待其完全发透后捞出，保留泡...
双味素翅
湘菜双味素翅【菜系类别】：湘菜【菜系相关功效】：此菜以素为主，口感丰富，具有健脾开胃、清热解毒之效，适合春夏季节食用。金针菜富含蛋白质和多种维生素，玉兰片脆嫩爽口，小白菜苞则有助于润肠通便、清热降火。制作步骤如下：准备食材：将水发玉兰片（或净冬笋）350克清洗干净，切成薄片后再在离左端1.5厘米处下刀，切成长约10厘米的细丝，共40片备用。水发金针菜300克洗净后，每10根为一束，共捆...
龙舟载宝
菜系：湘菜菜系相关功效：龙舟载宝是湖南地区的传统名菜，具有滋阴养颜、补气益血、增强体力的功效。食材丰富营养全面，适合体质虚弱者或术后调养人群食用。龙舟载宝的详细制作步骤如下：一、准备主料与辅料主料包括：水发鲍鱼250克、水发鱼翅250克、水鱼裙边250克、水发猴头蘑250克、干贝25克、净冬笋50克、火腿20克、整冬瓜1个（约400克）。配料有：猪五花肉750克、鸡肉500克、土母鸡1只...
竹节鸡盅
菜系：湘菜竹节鸡盅的制作材料：主料：鸡肉（里脊）200克，瘦猪肉200克，干贝25克，荸荠8只，竹节（筒）12只。调料：酒1汤匙，酱油2汤匙，胡椒粉1小匙，上汤（凉）6杯。竹节鸡盅的做法与详细步骤说明：食材预处理：将鸡肉去皮、剔除筋膜后，与瘦猪肉一同放入绞肉机中绞成细腻的肉糜（建议绞三次以确保细腻程度，如无绞肉机可用刀剁至极细）。干贝提前用清水泡发约30分钟，随后放入蒸锅中隔水蒸软，取出...
虾子烧鲨鱼皮
菜系：湘菜虾子烧鲨鱼皮的制作材料：主料：水发鲨鱼皮300克，虾子15克，葱姜油15克，盐3克，料酒12克，姜汁8克，味精4克，葱、姜各8克，白糖2克，高汤、水淀粉、油各适量。虾子烧鲨鱼皮的特色：质地脆软，鲜味浓郁。详细步骤说明：处理鲨鱼皮：将已发好的鲨鱼皮用清水彻底洗净，去除杂质和异味。然后将其切成长约4厘米、宽约2厘米的菱形片，放入清水中浸泡备用，以防变干并保持口感。蒸制虾子：将虾子...
糖醋熘里脊
菜系：湘菜滋阴食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱口味：糖醋味工艺：糖醋溜糖醋熘里脊的制作材料：主料：猪里脊肉300克调料：鸡蛋75克，小麦面粉50克，花生油100克（实际用量约1000克），白砂糖8克，醋25克，盐3克，酱油10克，香油15克，大葱15克，姜15克，淀粉（豌豆）30克糖醋熘里脊的特色：焦脆香酥，酸甜可口，外酥里嫩，口感丰富，是经典的湘式糖醋风味菜肴。详细步骤说明： ...
花菇煨鸡
菜系：湘菜功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：煨【花菇煨鸡的详细做法】所需材料：主料：母鸡1250克辅料：淀粉（蚕豆）20克、干香菇（花菇）50克、干黄花菜25克、干红枣10克、莲子10克调料：味精1克、黄酒50克、小葱15克、姜15克、酱油30克、冰糖15克、盐2克、胡椒粉1克、香油5克、炼制猪油1000克详细制作步骤：处理鸡肉：将整只净鸡清洗干...
韭黄熘野鸡丝
菜系：湘菜补虚养身食谱、益智补脑食谱、贫血食谱口味：咸鲜味工艺：滑溜韭黄熘野鸡丝的制作材料：主料：野鸡（取脯肉）400克，韭黄500克辅料：鸡蛋清75克调料：炼制猪油100克，料酒25克，盐8克，味精3克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，淀粉（豌豆）15克，香油15克特色：滑嫩鲜香味道可口，营养丰富，特别适合体质虚弱、需要补脑健脑及贫血人群食用。制作步骤：第一步：处理韭黄 ...
土匪猪肝
菜系：湘菜菜系功效：低温环境作业人群食谱、明目食谱、健脾开胃食谱、肢寒畏冷食谱口味：香辣工艺：炒【土匪猪肝的制作材料】主料：猪肝300克调料：姜10克，泡椒15克，大葱10克，猪油（炼制）25克，盐3克，鸡精2克，辣椒（红、尖、干）25克【详细做法步骤】处理猪肝：将新鲜猪肝清洗干净，去除表面的筋膜和杂质，切成薄片。放入碗中加入切好的姜丝拌匀，腌制约5分钟，以去腥提鲜。准备配料：将...
龙凤葡萄珠
菜系：湘菜龙凤葡萄珠的特色：色泽悦目，味道鲜美。制作材料：主料：鸡脯肉250克，草鱼肉50克，油菜叶300克辅料：葱汁20克，姜汁20克，鸡蛋1个调料：盐适量，味精少许，老抽酱油少许，绿菜叶少许，白醋适量，淀粉50克，番茄酱20克，白糖50克，食用油100克详细步骤说明：准备食材与处理原材料将鸡脯肉和草鱼肉分别剁成泥状，放入两个干净碗中备用。油菜叶清洗干净，取部分用搅拌机打成绿色...
熘嫩子鳝丝
菜系：湘菜菜系相关功效：明目食谱、益智补脑食谱、糖尿病食谱、贫血食谱口味：咸鲜味工艺：滑溜【熘嫩子鳝丝】的制作材料：主料：鳝鱼1000克、芹菜500克辅料：红尖椒10克、紫苏子15克、鸡蛋清40克调料：大蒜（白皮）15克、炼制猪油100克、料酒25克、盐5克、味精2克、大葱15克、姜15克、豌豆淀粉15克特色：滑嫩鲜香，咸鲜适口，味极鲜美。详细制作步骤如下：处理鳝鱼：将新鲜鳝鱼...
子姜鸭脯
菜系：湘菜延缓衰老食谱补虚养身食谱清热解毒食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：滑炒【子姜鸭脯的制作材料】主料：鸭胸脯肉225克辅料：竹笋50克，豌豆苗15克，鸡蛋75克调料：芡粉5克，植物油75克，味精2克，酱油10克，色拉油15克，白砂糖3克，料酒5克，香油5克，姜15克【详细步骤说明】食材预处理：将鸭胸脯肉清洗干净后，顺着纹理切成薄片。放入碗中加入打散的鸡蛋液、味精、酱油...
奶汤生蹄筋
菜系：湘菜美容菜谱、骨质疏松食谱口味：奶汤咸鲜工艺：白烧奶汤生蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋300克辅料：小白菜100克调料：姜10克，黄酒30克，味精1克，盐3克，小葱10克，鸡油25克奶汤生蹄筋的特色：色泽乳白，汤汁浓稠如胶，味道鲜美芳香。详细做法步骤：泡发干蹄筋：若使用的是干蹄筋，则需先进行涨发处理。将干蹄筋放入清水锅中，先用大火煮沸后转小火慢煮约2小时，直至蹄筋变得柔软...
干蒸八宝果饭
湘菜：干蒸八宝果饭（补虚养身食谱）口味特点：甜味工艺方法：蒸菜品特色：色泽红润透亮，口感柔软香甜，营养丰富，适合滋补养生。一、食材准备主料：糯米 300克干红枣 250克辅料：莲子 50克鲜板栗 50克白果（鲜）50克葡萄干 25克桂圆肉 25克橘饼 50克肥膘肉 100克樱桃 25克生花生仁 50克调料：冰糖 100克白砂糖 270克猪油（炼制）30克 ...
软烧活鱼
菜系：湘菜延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱高血压食谱口味：香辣工艺：酱烧软烧活鱼的制作材料：主料：草鱼1250克调料：猪油（炼制）80克、料酒50克、盐5克、豆瓣酱50克、味精2克、辣椒油5克、醋25克、香油15克、大葱15克、大蒜（白皮）15克、姜15克软烧活鱼的特色：香辣鲜嫩，酒饭皆宜教您软烧活鱼怎么做，如何做软烧活鱼才好吃：处理草鱼：将草鱼宰杀后去鳞、去鳃、去鳍...
油辣嫩鸡
菜系：湘菜气血双补食谱、补虚养身食谱、月经不调食谱口味：酸辣味工艺：拌【油辣嫩鸡】的制作材料：主料：鸡肉500克调料：酱油25克，香菜15克，味精1克，辣椒（红、尖、干）3克，盐1克，小葱10克，香油25克，醋10克，鸡油5克【详细做法步骤】：准备鸡肉：选择一只新鲜的嫩母鸡，将整鸡清洗干净，注意去除内脏和杂质。煮制鸡肉：在锅中加入适量的鸡汤，待汤微微沸腾后，将洗净的鸡肉放入锅中，...
翠竹粉蒸鮰鱼
湘菜翠竹粉蒸鮰鱼的制作菜系类别：湘菜功效特点：此菜以竹筒为容器，保留了鮰鱼的鲜香，同时融合多种调料与米粉的醇厚口感，菜型别具一格，口味回味悠长，具有健脾开胃、促进食欲的功效。所需材料：主料：母鮰鱼1尾（约750克）辅料：熟米粉100克，熟猪油适量调料：白醋5克，绍酒5克，五香粉10克，味精1克，原汁酱油15克，豆瓣酱25克，甜面酱适量，葱5克（切末），姜5克（切末），花椒粉少许，胡...
红煨鱼翅
红煨鱼翅菜系类别：湘菜、美容菜谱、高血压食谱、高脂血症食谱、动脉硬化食谱功效特点：此菜富含胶原蛋白，具有滋补养颜、增强体质的功效；同时低脂肪、低胆固醇，适合高血压、高血脂及动脉硬化人群适量食用。其口感软糯鲜香，色泽红亮诱人。详细制作步骤：一、准备食材主料：干鱼翅300克、鸡1只（约1000克）、猪肋条肉（五花肉）500克辅料：玉米淀粉25克调料：黄酒50克、大葱15克、生姜...
鸡茸干贝双冬
菜系：湘菜口味：本味咸鲜工艺：烩菜系相关功效：鸡茸干贝双冬是一道具有滋补养生、增强体力、养颜润燥等功效的湘菜经典菜肴。鸡肉富含优质蛋白质，干贝含有丰富的微量元素和氨基酸，搭配清香爽脆的冬笋与醇香浓郁的冬菇，不仅营养丰富，还能提升人体免疫力，适合秋冬季节进补食用。鸡茸干贝双冬的制作步骤：一、食材准备主料：鸡胸脯肉200克、干贝50克、香菇（鲜）50克、冬笋80克辅料：火腿20克、肥膘...
笋丝百叶
菜系：湘菜菜系相关功效：湘菜以香辣味浓、口味多变著称，具有促进食欲、助消化的功效。此道“笋丝百叶”口感爽脆，酸辣开胃，适合家庭聚餐或佐酒下饭。笋丝百叶的制作步骤详解：所需材料：主料：牛百叶500克、净冬笋50克辅料：小红辣椒12克、韭黄50克调料：料酒3茶匙、白醋适量、生粉适量、香油适量、上汤适量、食用油适量、盐和味精少许详细做法：处理主料：将牛百叶放入清水中，大火煮沸后捞出，...
九味烹羊里脊
菜系：湘菜口味：麻辣味工艺：炸烹九味烹羊里脊的制作材料：主料：羊里脊700克辅料：香菜50克调料：鸡蛋清50克，花生油100克（实际需约1000克），料酒20克，盐8克，味精1克，白砂糖15克，醋10克，辣椒酱20克，花椒粉5克，大葱15克，姜15克，大蒜（白皮）15克，淀粉(豌豆)25克，香油15克九味烹羊里脊的特色：色泽红亮，麻辣酥香，多味鲜美。九味烹羊里脊的详细做法步骤如下...
冬瓜雪
菜系：湘菜利尿食谱防暑食谱口味：咸鲜味工艺：煮冬瓜雪的制作材料：主料：冬瓜900克辅料：鸡胸脯肉75克，青豆40克，鸡蛋清320克，金华火腿15克调料：芡粉15克，盐7克，味精8克，胡椒粉2克，料酒10克详细做法步骤：准备鸡肉馅：将鸡胸脯肉剁成细腻的鸡肉泥。加入盐2克、味精3克和生粉5克，搅拌均匀，腌制片刻备用。处理冬瓜：将冬瓜去皮后切成小块，放入蒸锅中，用大火蒸约40分钟，...
水果鸡
菜系：湘菜水果鸡的功效：此菜口味鲜香微甜，具有开胃消食、补充蛋白质和维生素的作用，适合家庭聚餐或宴客，尤其适合食欲不佳者食用。【制作材料】主料：带骨鸡肉约500克辅料：洋葱丝适量，罐装菠萝4大片，葡萄干1汤匙，青椒粒、红椒粒各适量调料：老抽1汤匙，料酒1汤匙，生粉1汤匙，白糖适量，胡椒粉适量，清水2匙汤汁料：清水、菠萝汁各1/2杯，白糖适量，食盐适量芡汁料：生粉1汤匙，开水2汤匙【...
五香焦肉
菜系：湘菜口味：咸鲜味工艺：酥炸五香焦肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）100克辅料：小麦面粉20克，鸡蛋120克调料：大葱50克，甜面酱50克，白砂糖10克，五香粉2克，花生油30克，小葱15克，料酒25克，姜15克，盐3克，香油10克，味精2克五香焦肉的特色：焦脆香酥，咸鲜可口。五香焦肉的做法步骤：处理五花肉：将猪肋条肉（五花肉）放入清水中清洗干净，去除表面杂质。随后放入...
子龙脱袍
菜系：湘菜子龙脱袍菜系相关功效：此菜为湖南传统名菜，以鳝鱼为主料，口感鲜香滑嫩，营养丰富，具有补气养血、强筋健骨之效，适合体虚、腰膝酸软者食用。制作材料：主料：活鳝鱼750克（选用中号的）。配料：水发玉兰片50克，水发冬菇25克，鲜青辣椒50克，香菜25克，鲜紫苏叶10克，鸡蛋清1个。调料：熟猪油500克（实耗约100克），料酒25克，精盐5克，味精1克，胡椒粉0.5克，黄醋2.5克，...
三层楼
菜系：湘菜老人食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：煮【三层楼】的制作材料：主料：油菜1200克，玉米笋（罐装）500克，草菇150克调料：芡粉5克，植物油15克，盐2克，味精4克，蚝油2克，酱油10克详细制作步骤：处理食材：将油菜剥去外层老叶，只取嫩心部分备用；玉米笋清洗干净后，用刀从中间直剖成两半；草菇洗净，沥干水分。烫熟蔬菜：取一口锅，倒入约6杯清水...
烧大肥肠
菜系：湘菜健脾开胃食谱口味：香辣工艺：红烧烧大肥肠的制作材料：主料：猪大肠1000克，冬笋150克调料：大蒜（白皮）50克，辣椒（红、尖、干）15克，桂皮10克，猪油（炼制）50克，料酒50克，盐50克，醋50克，酱油50克，白砂糖25克，味精2克，大葱15克，姜15克，淀粉（豌豆）8克，香油15克烧大肥肠的特色：柔软酥香，味道鲜美。详细制作步骤：清洗肥肠：将猪大肠用剪刀剪开，...
蟹黄菊花
菜系：湘菜口味：咸鲜味工艺：烹蟹黄菊花的制作材料：主料：海蟹1500克辅料：菊花200克调料：猪油（炼制）80克、料酒50克、味精2克、盐8克、香油20克、大葱15克、淀粉（豌豆）20克、姜15克蟹黄菊花的功效：此菜具有清热解毒、滋阴养肝、明目提神的功效，适合秋季食用，尤其适合用眼过度、体质虚弱或需养肝护目的人群。蟹黄菊花的详细制作步骤：处理螃蟹：将新鲜海蟹放入清水中浸泡约30...
火夹熊掌
菜系：湘菜口味：本味咸鲜工艺：煨火夹熊掌的制作材料：主料：熊掌2000克、火腿250克、鸡肉1000克、猪肘500克辅料：干贝25克、虾米25克、小白菜500克调料：猪油（炼制）100克、料酒150克、盐15克、味精2克、胡椒粉3克、大葱50克、姜50克、鸡油25克火夹熊掌的特色：熊掌柔软，汁浓醇香，味道鲜美，营养丰富。火夹熊掌的做法步骤：处理熊掌：将熊掌彻底清洗干净，去除杂质...
清汤柴把鸭
菜系：湘菜清汤柴把鸭的制作材料：主料：鲜鸭肉1000克，葱段5克，熟火腿75克，胡椒粉0.5克，水发玉兰片75克，味精1克，水发大香菇75克，精盐2克，水发青笋50克，鸡油5克，鸡清汤500克，熟猪油25克。清汤柴把鸭的特色：营养丰富，清润滋补，清香浓郁。详细步骤说明：处理食材：将鲜鸭肉放入锅中，加入适量清水煮至熟透（约30分钟），捞出晾凉后剔除粗骨和细骨，再将鸭肉切成长度约为5厘米、...
配发菜
菜系：湘菜利尿食谱，清热解毒食谱，高血压食谱，月经不调食谱口味：咸鲜味工艺：粉蒸【配发菜的制作材料】主料：发菜（干）25克、虾仁200克辅料：淀粉(蚕豆)13克、肥膘肉50克、火腿25克、油菜心50克调料：葱汁10克、姜汁5克、盐5克、胡椒粉1克、味精1克、香油2克、猪油（炼制）30克【配发菜的特色】成品片柔软，滑嫩爽口，滋味尤佳。【详细做法步骤】处理发菜：将干发菜放入清水中...
荷包肚
荷包肚菜系：湘菜滋阴食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：蒸菜品特色：此菜汤清微黄，外形酷似荷包，猪肚软韧有弹性，内馅配料互相渗透融合，香醇油滑，口感丰富，咸鲜适口，是一道兼具美味与营养的传统湘菜。制作材料：主料：猪肚500克，猪肉（肥瘦）200克，冬笋100克辅料：干贝25克，火腿50克，鸡肉50克，松蘑（干）20克，薏米50克调料：姜10克，醋20克，黄酒...
青松虾仁面包
菜系：湘菜精品主食补阳食谱口味：原本味工艺：溜青松虾仁面包的制作材料：主料：虾仁750克辅料：咸面包50克，小白菜500克，火腿50克调料：鸡蛋清25克，猪油（炼制）100克，料酒25克，味精2克，淀粉（豌豆）28克，鸡油15克青松虾仁面包的特色：虾仁鲜嫩，面包酥脆，味美可口。详细制作步骤：处理虾仁：将新鲜虾子清洗一遍，去除杂草等杂质。用手分别捏住虾的头部和尾部（腹部朝上，背...
菠萝麻茸鸽蛋
菜系：湘菜壮腰健肾食谱贫血食谱口味：甜味工艺：干炸菠萝麻茸鸽蛋的制作材料：主料：鸽蛋500克，菠萝150克辅料：芝麻50克，樱桃50克调料：花生油50克（实际用量约500克），白砂糖100克菠萝麻茸鸽蛋的特色：色彩美观，香甜可口，口感酥脆，营养丰富。详细制作步骤：处理鸽蛋：将鸽蛋放入清水中轻轻洗净表面，放入碗中，加入适量清水后置于蒸锅中，隔水用中火蒸约10分钟至熟透。取出后...
鸭淋粉松
菜系：湘菜口味：咸鲜味功效：滋阴补虚、健脾开胃、增强体力鸭淋粉松的制作步骤一、准备材料主料：鸭肉150克，粉丝30克辅料：肥膘肉50克，火腿15克，鸡蛋清100克调料：小葱10克，胡椒粉1克，味精1克，盐2克，鸡油5克，猪油（炼制）30克，适量湿淀粉，冷鸡清汤适量二、详细制作步骤处理鸭肉与肥膘肉将去皮鸭肉和肥膘肉分别清洗干净，放在案板上剁成细腻的肉泥。注意刀工要细，确保口感更滑...
玻璃鲜墨
菜系：湘菜玻璃鲜墨【菜系相关功效】：玻璃鲜墨是湘菜中的一道经典冷盘或热菜，口感鲜嫩爽滑，墨鱼经过精心改刀和焯水处理后保持弹牙口感，搭配清淡的调味汁，突出原汁原味。此菜富含蛋白质、低脂肪，有助于增强体质、补充营养。【制作材料】：主料：鲜墨鱼300克调料：盐2克、味精2克、胡椒粉1克、水淀粉少许、姜汁少许、鸡汤适量、清油适量、鸡油适量【详细步骤说明】：处理墨鱼：将新鲜墨鱼清洗干净，去除...
荷香火夹鱼
菜系：湘菜补气食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱口味：清香味工艺：包裹蒸荷香火夹鱼的制作材料：主料：鳜鱼500克辅料：火腿100克，鸡蛋清50克调料：猪油（炼制）50克，料酒15克，盐6克，味精1克，白砂糖2克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)30克，香油30克荷香火夹鱼的特色：荷叶清香，鱼肉滑嫩，火腿香鲜，美味可口。【详细做法】处理配料与荷叶将大葱洗净，切成细小的葱花；生...
烤酥香肉
菜系：湘菜口味：酸甜味工艺：烤烤酥香肉的制作材料：主料：猪腿肉500克调料：花生油1000克（实际用于炸制），料酒50克，盐5克，白砂糖50克，白醋15克，香油15克，大葱20克，姜10克烤酥香肉的特色：焦酥香脆，甜酸可口，风味独特，是湘菜中一道极具口感和层次的经典菜肴。【详细制作步骤】：处理猪肉：选取新鲜猪腿肉约500克，清洗干净后放置在砧板上。使用滚刀法将猪肉片成厚度约为3毫...
麻茸鹌鹑蛋
菜系：湘菜口味：甜味工艺：挂霜麻茸鹌鹑蛋的制作材料：主料：鹌鹑蛋500克，菠萝100克辅料：樱桃50克调料：花生油50克，芝麻30克，白砂糖150克麻茸鹌鹑蛋的特色：色泽金黄，香甜可口。详细步骤说明：准备食材和工具：将所需食材鹌鹑蛋、菠萝、樱桃、花生油、芝麻、白砂糖等准备好。同时准备木臼（用于捣玫瑰花糖）、锅具、漏勺、盘子、罗筛等工具。煮鹌鹑蛋并剥壳：取鹌鹑蛋500克放入...
青豆莲子泥
菜系：湘菜功效：便秘食谱、益智补脑食谱、防癌抗癌食谱、动脉硬化食谱口味：甜味工艺：熟炒青豆莲子泥的制作材料：主料：蚕豆2000克调料：猪油（炼制）100克，白砂糖260克，淀粉（豌豆）5克青豆莲子泥的特色：色彩美观，柔软香甜，入口细腻，是一道适合老人与小孩的精致甜点。详细做法步骤：准备蚕豆泥：将蚕豆剥去外壳，并去除内层薄皮。将处理好的蚕豆放入开水锅中焯水煮熟后捞出，过冷水降温...
烩鸭舌掌
菜系：湘菜美容菜谱营养不良食谱口味：本味咸鲜工艺：烩【烩鸭舌掌】的制作材料：主料：鸭掌800克，鸭舌500克辅料：口蘑20克，冬笋80克，豌豆苗500克调料：猪油（炼制）80克，料酒25克，盐7克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克，淀粉(豌豆)13克，大葱10克【烩鸭舌掌】的特色：香嫩味鲜，清爽可口，具有养颜美容、改善营养不良的功效。适合注重皮肤保养及体质调理的人群食用。【烩鸭...
原蒸五元鹌鹑
菜系：湘菜功效：气血双补食谱、营养不良食谱、益智补脑食谱、动脉硬化食谱口味：咸甜味工艺：清蒸原蒸五元鹌鹑的制作材料：主料：鹌鹑肉2000克，猪腿肉300克辅料：荔枝30克，桂圆30克，枣（干）30克，莲子30克，枸杞子25克调料：料酒50克，盐15克，蜂蜜100克，胡椒粉2克，大葱15克，姜15克，鸡油25克原蒸五元鹌鹑的特色：甜咸醇香原汁原味，营养丰富，是滋补珍品。详细制作步...
毛氏红烧肉
菜系：湘菜菜系相关功效：毛氏红烧肉是湖南湘菜中的经典之作，以香辣味浓、口感软糯、色泽红亮著称。其肥而不腻的特点深受大众喜爱，同时富含蛋白质和脂肪，能为人体提供充足的能量。毛氏红烧肉的做法详解：【所需材料】主料：带皮五花肉（建议选择肥瘦比例约为2:1的部位，口感更佳）辅料：大蒜籽适量、干辣椒若干、猪油适量、盐适量、红糖适量、味精少许、料酒适量、蜂蜜少许、生抽适量、高汤或清水适量【详细步骤...
云腿滑熘猴头菇
菜系：湘菜补虚养身食谱，营养不良食谱，防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：滑熘云腿滑熘猴头菇的详细制作步骤：原料准备：主料：火腿150克、猴头菇100克、鸡蛋清100克、鸡肉250克、猪肋条肉（五花肉）250克辅料：小白菜500克调料：猪油（炼制）100克、料酒25克、盐8克、味精1克、胡椒粉1克、白砂糖3克、大葱15克、姜15克、淀粉(豌豆)35克、鸡油15克第一步：处理主料食材将...
原汁武陵甲鱼
菜系：湘菜气血双补食谱｜老人食谱｜补虚养身食谱｜滋阴食谱口味：本味咸鲜工艺：煨原汁武陵甲鱼的制作材料：主料：甲鱼1200克、猪肋条肉（五花肉）300克辅料：火腿50克、口蘑25克调料：味精2克、胡椒粉3克、小葱25克、姜25克、黄酒20克、大蒜（白皮）50克、盐5克、猪油（炼制）50克、醋20克、鸡油15克原汁武陵甲鱼的特色：此菜酥烂浓香，原汁原味，芡亮汁浓，鲜美可口。详细制作...
清蒸青鳝
菜系：湘菜清蒸青鳝的特色功效：此菜以清蒸为主，最大程度保留了青鳝的原汁原味，具有滋补养身、增强体力、温中健脾的功效，适合体虚及营养不良者食用。【详细制作步骤】一、准备食材：主料：鲜活青鳝750克辅料：猪网油59克，猪肥瘦肉100克，蛋清50克，竹荪50克，清汤750克调料：料酒15克，胡椒面3克，盐5克，花椒2克，味精1克，姜1克，醋20克二、处理青鳝：将鲜活青鳝宰杀后，放尽血水。...
湘汁四味明虾
菜系：湘菜青少年食谱壮腰健肾食谱通乳食谱口味：咸鲜味工艺：其他【湘汁四味明虾】的制作材料：主料：明虾300克、生菜（团叶）300克调料：醋30克、番茄酱30克、色拉酱30克、芥末30克、盐5克、料酒10克、姜3克【详细制作步骤】：处理明虾：将新鲜明虾清洗干净，去除须和脚部。锅中加适量清水，放入少许盐和料酒，大火烧开后将明虾放入水中焯烫煮熟。煮至虾身变红且浮起即可捞出，放入冷水中...
白玉藏珠
菜系：湘菜口味：咸鲜味工艺：滑溜白玉藏珠的制作材料：主料：南豆腐200克辅料：莲子50克、鸡蛋清125克、火腿25克、小白菜500克调料：炼制猪油100克、料酒25克、味精2克、盐5克、豌豆淀粉30克、胡椒粉1克、鸡油15克白玉藏珠的特色：色白如玉，口感滑嫩鲜美。详细制作步骤：处理莲子与火腿将莲子用温水清洗一遍后放入碗中，加入适量开水，上蒸锅蒸熟备用（注意控制时间，避免蒸得太...
蒜香鸡
菜系：湘菜气血双补食谱补虚养身食谱月经不调食谱口味：蒜香味工艺：炒蒜香鸡的制作材料：主料：鸡1000克调料：黄酒20克，白砂糖7克，盐7克，大葱7克，姜15克，大蒜（白皮）50克，淀粉（玉米）10克，猪油（炼制）75克蒜香鸡的特色：此菜肉嫩酥烂，鲜味中带有浓郁蒜香，香气扑鼻，口感丰富，是一道极具湘菜风味的经典佳肴。详细制作步骤：处理鸡肉：将整鸡取出内脏，仔细清理干净，去掉...
洪江鸭血粑
菜系：湘菜洪江鸭血粑的制作材料：主料：嫩仔鸭一只、糯米、红椒、色拉油、盐、味精、白酒、甜酱、红油、香油、仔姜片、干椒节、葱花。【详细制作步骤】：准备糯米：将糯米淘洗干净，用温水浸泡1～2小时，使其充分吸水变软，备用。处理红椒与鸭子：将红椒洗净后切成块状；将嫩仔鸭宰杀放血，收集鸭血，并将鸭血均匀淋在沥干水分的糯米中。随后将净鸭去毛清洗干净，斩成适口大小的块状备用。蒸制鸭血糯米饭：将混合了...
纸包石榴鸡
菜系：湘菜功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：包裹蒸纸包石榴鸡的制作材料：主料：鸡肉400克辅料：香菇（干）20克，糯米100克，虾米10克，肥膘肉150克，火腿50克调料：黄酒20克，胡椒粉1克，味精1克，盐2克纸包石榴鸡的特色：油润软糯，鲜香可口。【详细做法步骤】：准备鸡肉：选择嫩母鸡，将鸡肉切成约1厘米见方的小丁。切好后放入碗中备...
奶汤冻菌菜苞
菜系：湘菜菜系相关功效：便秘食谱、延缓衰老食谱、益智补脑食谱、防癌抗癌食谱口味：奶汤咸鲜工艺：白烧奶汤冻菌菜苞的制作材料：主料：金针菇（又称冻菌）100克，小白菜1000克调料：猪油（炼制）50克，盐7克，味精3克，胡椒粉1克，鸡油15克奶汤冻菌菜苞的特色：冻菌软嫩，汤浓味鲜，口感丰富，营养均衡，是一道兼具美味与健康的经典湘菜。详细制作步骤如下：处理冻菌（金针菇）：将新鲜或泡...
莲蓬虾茸
菜系：湘菜功效：壮腰健肾、营养不良调理、通乳食谱口味：清香鲜嫩工艺：粉蒸莲蓬虾茸的制作材料：主料：虾仁750克，肥膘肉150克，豌豆苗250克辅料：鸡蛋220克，莲子50克调料：胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，鸡蛋清50克，淀粉（豌豆）20克，盐5克，味精2克莲蓬虾茸的做法步骤：步骤一：处理虾仁将新鲜虾子清洗一遍，去除杂质。用手分别捏住虾的头部和尾部（腹部朝上，背部朝下），...
朝珠虎皮凤掌
菜系：湘菜便秘食谱 / 青少年食谱 / 美容菜谱口味：咸鲜味工艺：红烧朝珠虎皮凤掌的制作材料：主料：鸡爪1000克辅料：胡萝卜500克、小白菜150克调料：花生油70克、猪油（炼制）30克、料酒15克、江米酒50克、盐7克、味精1克、胡椒粉1克、酱油20克、白砂糖3克、大葱15克、姜15克、八角5克、淀粉（豌豆）10克、鸡油10克朝珠虎皮凤掌的特色：凤掌柔润汁浓味香。详细做法步...
黄耳鱼片汤
菜系：湘菜老人食谱、补虚养身食谱、高脂血症食谱、防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：汆黄耳鱼片汤的特色：清爽滑嫩，汤鲜可口。【详细制作步骤】食材准备主料处理：将黄耳用温水泡发至软透，去除根部，洗净泥沙后片成薄片，再用开水冲烫一遍以涨发回软，备用。丝瓜去皮切块：刮去丝瓜外层粗皮，去掉两端蒂部，从中间剖开四瓣，取出瓤部后切成3厘米左右的象眼块（或鸟形块），保持形状美观。鱼片处理：选用草鱼（...
板栗烧鸡
菜系：湘菜板栗烧鸡的制作材料：主料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克。调料：绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。做法步骤：食材处理：将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块，大小均匀以便入味。板栗肉洗净后沥干水分备用。葱切成约3厘米长的段状，姜切成长、宽约为1厘米的薄片，方便炒制时释放香味。炸板栗肉：锅中倒入适量油，加热至六成热（油面略有波动但不冒烟），放入处...
冰糖枇杷
菜系：湘菜甜品/点心；感冒食谱；咳喘食谱；祛痰食谱口味：甜味工艺：煮功效说明：冰糖枇杷是一道具有润肺止咳、化痰平喘功效的传统甜品，特别适合在感冒咳嗽或空气干燥时食用。枇杷本身富含维生素C和多种有机酸，有助于增强免疫力，而冰糖则能润燥清火，使整道甜品既美味又养生。制作材料：主料：新鲜枇杷 1000克辅料：红樱桃（罐头或新鲜）15克，青豌豆（可选用新鲜或速冻）25克调料：冰糖 250...
辣子鱼块
菜系：湘菜辣子鱼块的特色功效：此菜选用草鱼为主料，富含优质蛋白质和多种营养元素，搭配辣椒、冬笋等辅料，具有增进食欲、促进消化的功效，适合家庭日常食用，尤其适合口味偏重、喜欢微辣风味的人群。详细制作步骤如下：准备食材：选择一条约750克的新鲜草鱼，去鳞、去内脏后清洗干净；水发香菇25克、熟笋肉25克提前准备好；盐泡红椒2克、大葱10克、生姜15克洗净备用。另外准备好酱油50克、白糖10克、味精...
红油莲藕片
菜系：湘菜健脾开胃食谱防暑食谱高血压食谱贫血食谱口味：红油味工艺：腌制【红油莲藕片的制作材料】主料：莲藕 150克辅料：红尖椒 5克，大蒜（白皮）5克，香菜 5克调料：白砂糖 1克，辣椒油 10克，香油 5克，盐 2克，味精 1克【详细制作步骤】处理食材将莲藕用清水彻底洗净，去除表皮后切成薄片，放入清水中浸泡约10分钟，以去除表面多余淀粉，防止氧化变黑。红尖椒去掉蒂部后...
如意虾卷
菜系：湘菜壮腰健肾食谱营养不良食谱口味：原本味工艺：清蒸如意虾卷的制作材料：主料：虾仁200克辅料：鸡蛋300克，火腿25克，生菜（团叶）100克调料：花生油50克，料酒25克，盐8克，味精1克，香油15克，大葱10克，姜10克，淀粉（豌豆）16克如意虾卷的特色：色彩鲜艳，鲜嫩味美，外形美观，营养丰富。【详细制作步骤】：处理虾仁：将虾仁放入清水中洗净，去除杂质后捞出沥干水分...
火腿烘蛋
菜系：湘菜家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味：原本味工艺：焖火腿烘蛋的制作材料：主料：鸡蛋500克辅料：火腿50克调料：猪油（炼制）100克，盐5克，味精1克，香油15克，大葱10克火腿烘蛋的特色：色彩金黄，外酥里嫩，味道鲜香。详细制作步骤：准备食材：将熟火腿切成细末，大葱清洗干净后切成葱花备用。分离蛋清与蛋黄：将鸡蛋磕开，分别取出蛋清和蛋黄，并分别放入两个干净的碗中备用。...
珊瑚豆腐
菜系：湘菜学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱美容菜谱骨质疏松食谱口味：微辣工艺：清烹珊瑚豆腐的制作材料：主料：南豆腐400克辅料：咸鸭蛋350克、鸡蛋清50克、小白菜500克调料：炼制猪油70克、料酒10克、盐7克、味精1克、胡椒粉1克、大葱10克、豌豆淀粉10克、辣椒油10克珊瑚豆腐的特色：色泽美观，豆腐滑嫩，微辣鲜美。此菜不仅口感丰富，还富含优质蛋白和钙质，有助于骨骼健康，适...
茄汁菊花鱼
茄汁菊花鱼菜系类别：湘菜相关功效：消化不良食谱、补虚养身食谱、结核病食谱口味特点：酸甜味美，色泽红亮，外酥里嫩，造型美观。工艺方法：炸烹所需材料：主料：鳜鱼（又称桂鱼）2000克辅料：香菜200克调料：花生油120克、料酒25克、白砂糖50克、盐10克、醋15克、番茄酱100克、大葱15克、姜15克、大蒜（白皮）15克、淀粉（豌豆）75克、香油15克详细制作步骤：第一步：处理鳜...