洪江鸭血粑家常做法

菜系：湘菜
洪江鸭血粑的制作材料：
主料：嫩仔鸭一只、糯米、红椒、色拉油、盐、味精、白酒、甜酱、红油、香油、仔姜片、干椒节、葱花。

【详细制作步骤】：

• 准备糯米：将糯米淘洗干净，用温水浸泡1～2小时，使其充分吸水变软，备用。

• 处理红椒与鸭子：将红椒洗净后切成块状；将嫩仔鸭宰杀放血，收集鸭血，并将鸭血均匀淋在沥干水分的糯米中。随后将净鸭去毛清洗干净，斩成适口大小的块状备用。

• 蒸制鸭血糯米饭：将混合了鸭血的糯米搅拌均匀，放入蒸笼中，隔水蒸熟至糯米完全熟透。取出稍微冷却后压成长条形，再放入五成热的油锅中炸至表面呈金黄色泽，捞出沥油后放凉。

• 切片备用：待炸好的鸭血糯米条完全冷却后，切成厚片，放置一旁备用。

• 煸炒鸭肉：取锅加热，加入适量色拉油，放入鸭块中小火煸炒，直至鸭肉开始脱离骨头、油脂析出时，沿锅边烹入适量白酒增香。

• 调味炖煮：接着加入适量盐、少许味精、甜酱继续翻炒，使鸭肉上色入味，随后放入仔姜片、红椒块和干椒节一起翻炒出香味，再加入适量清水（以刚好没过鸭肉为宜）。

• 焖制入味：待汤汁烧开后，将之前切好的鸭血粑厚片轻轻放入锅中，与鸭肉一同焖煮约10～15分钟，让鸭血粑充分吸收汤汁的味道。

• 收汁装盘：待汤汁浓稠时，淋入适量红油和香油提香，翻拌均匀即可关火，盛入碗中，撒上葱花点缀即成。

【菜系相关功效】：
洪江鸭血粑是湖南传统名菜之一，具有健脾养胃、补血益气之效。鸭肉性凉能滋阴清热，配合糯米与多种调料，口感丰富，营养均衡，尤其适合秋冬季节食用，增强体质、促进食欲。