江西菜食谱
共 100 道
- 弋阳鸡
菜系：江西菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 口味：豆豉味 工艺：隔水炖 弋阳鸡的制作材料： 主料：肥嫩母鸡1000克 调料：豆豉15克，生姜5克，小葱5克，胡椒粉5克，黄酒25克，适量盐和高汤 弋阳鸡的特色： 弋阳鸡汤清味美，鸡肉鲜嫩酥烂，豆豉香气浓郁，富有营养，是一道具有滋补功效的传统江西菜肴，适合体质虚弱、怕冷及女性月经不调者食用。 详细制作步骤如下： 选材处理：选择一只当年的肥嫩...
- 珍珠粉
菜系：江西菜 便秘食谱｜消化不良食谱｜健脾开胃食谱｜营养不良食谱 口味：咸甜味 工艺：汆 珍珠粉的制作材料： 主料：甘薯粉300克 辅料：香菇（鲜）30克、鸡胸脯肉50克、荸荠150克、冬笋50克 调料：味精2克、盐6克、香油5克、小葱5克、胡椒粉1克 珍珠粉的特色： 此菜形似明珠，色彩绚丽，清香鲜甜，绵嫩润滑。 详细做法步骤： 准备珍珠粉颗粒： 将甘薯粉倒入簸箕中，一边慢慢洒入清水，一边用手轻轻...
- 水晶肉丸
水晶肉丸 菜系：江西菜 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：汆 功效说明： 本道菜属于江西地方传统菜肴，富含优质蛋白质和多种维生素，适合学龄前儿童补充营养、增强体质。百合具有润肺止咳、清心安神的作用，猪肉则有补虚养身、滋阴润燥的功效，整体有助于健脾开胃、改善食欲。 制作材料： 主料：瘦猪肉250克、肥猪肉55克 辅料：干百合70克、火腿20克、鲜香菇20克...
- 花椒虾珠
菜系：江西菜 菜系相关功效：通便食谱、补阳食谱、壮腰健肾食谱 口味：椒麻味 工艺：碎屑料炸 【花椒虾珠】的制作材料： 主料：青虾750克 辅料：冬笋75克、鸡蛋清25克、荸荠50克、小麦面粉40克 调料：猪油（炼制）50克、姜5克、味精1克、盐5克、花椒3克 【花椒虾珠】的特色：色泽金黄、外酥里嫩，清香爽口。 【花椒虾珠】详细做法步骤： 处理食材：将新鲜青虾放入清水中彻底洗净，去除杂质和泥沙。锅中...
- 海肚
菜系：江西菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：五香味 工艺：卤 【海肚的制作材料】 主料：猪肚750克，猪肉（肥瘦）1000克 调料：料酒25克，五香粉2克，盐10克，香油25克，酱油100克，味精5克 【海肚的功效与特色】 本菜品具有健脾开胃、补虚养身的作用，适合体质虚弱、消化不良者食用。成品质地软糯，肚片排叠美观，香气扑鼻，咸鲜适口，带有淡淡五香风味。 【详细做法步骤】 清洗猪肚 选用完整新...
- 群凤迎宾
菜系：江西菜 气血双补食谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱、贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：粉蒸 群凤迎宾的制作材料： 主料：母鸡1750克，草鱼200克，鸡蛋300克，绿豆芽500克，河虾200克 辅料：鸡蛋清125克，韭菜50克，鸡蛋黄糕5克，红辣椒（尖）10克 调料：炼制猪油50克，荸荠粉2克，味精2克，酱油10克，红曲2克，八角2克，香菜2克，丁香2克，花椒3克，白砂糖5克，小葱2克，姜2克，盐...
- 熏五香兔肉
菜系：江西菜私家菜 功效：健脾开胃食谱、营养不良食谱、益智补脑食谱 口味：五香味 工艺：熏 原料准备： 主料：兔肉500克 调料：丁香1克，茴香籽（小茴香籽）1克，盐5克，草果1克，酱油10克，小葱5克，花椒5克，姜5克，八角5克，白砂糖6克，桂皮5克 详细制作步骤： 处理兔肉： 选用去皮净膛的家兔，先用清水洗净表面杂质。然后将兔肉放入冷水中浸泡6至8小时，以去除血水和腥味。泡好后捞出沥干备用。 ...
- 子姜炒子鸭
菜系：江西菜私家菜 功效：健脾开胃食谱、营养不良食谱、糖尿病食谱 口味：微辣 工艺：滑炒 子姜炒子鸭的制作材料： 主料：鸭2000克 辅料：子姜150克，香菇（鲜）15克 调料：盐3克，淀粉（蚕豆）8克，味精3克，小葱15克，料酒15克，猪油（炼制）80克，酱油15克 特色： 此菜色泽润红，鸭肉鲜滑嫩爽，姜脆带微辣口感，香气扑鼻，是一道下饭佳品。 详细做法步骤如下： 处理鸭子： 选用新鲜仔鸭，宰杀...
- 桂元鸡
菜系：江西菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：隔水炖 桂元鸡的制作材料： 主料：童子鸡1500克，桂圆肉250克 调料：小葱10克，姜10克，盐15克，料酒10克，味精5克 桂元鸡的特色： 桂圆香气浓郁，鸡肉软烂入味，汤汁清澈鲜美。 详细做法步骤： 处理鸡肉：选用一只鲜活童子鸡，宰杀后去毛、去除内脏，并剁去脚踝部分，用清水彻底清洗干净。 切配辅料：将小葱去掉根须，洗净后切...
- 雀菜鸡丝
菜系：江西菜 家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 雀菜鸡丝的制作材料： 主料：鸡胸脯肉200克，绿豆芽150克 调料：盐5克，香油3克，味精4克 雀菜鸡丝的特色： 雀菜鸡丝清新素雅，口味鲜咸而香，质感软脆可口。此菜不仅口感清爽，还具有促进消化、缓解便秘、补充营养等功效，适合青少年及营养不良者食用。 教您雀菜鸡丝怎么做，如何做雀菜鸡丝才好吃： 处理鸡肉：将鸡胸脯肉放...
- 酥四样
菜系：江西菜 补血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味 工艺：酥 酥四样——详细步骤说明 【菜品特色】 此菜以酥香爽口、咸鲜微甜、风味独特而著称，是江西传统家常菜肴之一。适合各类人群食用，尤其适合体质虚弱、营养不良者调理身体。 【制作材料】 主料：瘦猪肉150克、冬笋200克、鲜海带150克、鸡肉150克 辅料：猪排骨（大排）500克 调料：黄酒10克、香醋5克、大葱5克、...
- 清炖石鸡
菜系：江西菜 老人食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：隔水炖 清炖石鸡的制作材料： 主料：田鸡（石鸡）250克 辅料：猪肉（肥瘦）100克，香菇（鲜）50克 调料：姜5克，小葱20克，盐4克，鸡油2克，味精1克 清炖石鸡的特色： 此菜制作细致，肉嫩而烂，汤清味鲜。 详细步骤说明： 处理石鸡（田鸡）： 选取约4只、总重约250克的田鸡，先切去头盖部分，剖开腹部去除内脏，再斩去爪子，然后...
- 萁菜虾卷
菜系：江西菜 气血双补食谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱、营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：焦溜 【萁菜虾卷的详细做法】 一、准备食材： 主料：新鲜虾仁150克，肥膘肉100克； 辅料：冬寒菜（即萁菜）60克，火腿15克，鸡蛋清50克，鲜香菇15克； 调料：盐3克，味精1克，小葱10克，淀粉（蚕豆）28克，香油5克，炼制猪油30克（实际需约500克用于炸制）。 二、制作步骤： 处理主料： 将虾仁与肥...
- 荷花芙蓉豆腐
菜系：江西菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 口味：咸鲜味 工艺：粉蒸 【荷花芙蓉豆腐的制作材料】 主料：豆腐（南）500克 辅料：牛奶150克、火腿50克、香菇（鲜）30克、樱桃20克、鸡蛋清150克、橘子50克 调料：白砂糖2克、味精1克、盐2克、菱角粉5克、花生油5克 【荷花芙蓉豆腐的功效】 此菜清淡爽口，富含优质蛋白和多种维生素，具有美容养颜、延缓衰老的作用，适合夏季食用。 【详细的制作步骤】 准...
- 三鲜卷
菜系：江西菜 功效：补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：粉蒸 三鲜卷的制作材料： 主料：对虾300克，鸡蛋200克 辅料：肥膘肉50克，海参50克，韭菜50克 调料：盐5克，味精2克，料酒3克，香油3克，小葱3克，淀粉（蚕豆）10克，姜2克 三鲜卷的特色： 此菜味道鲜香，质感软嫩，营养丰富，清淡不腻。适合各类人群食用，尤其适合体质虚弱者调养身体。 详细的三鲜卷制作步骤： 准备食材 将新鲜大虾清洗干净...
- 粉皮拌腰片
菜系：江西菜 肾调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 【粉皮拌腰片的制作材料】 主料：猪腰子250克、粉皮75克 辅料：红尖椒20克 调料：姜5克、小葱5克、大蒜（白皮）5克、香醋2克、胡椒粉2克、料酒2克、香油20克、盐3克、味精1克、酱油10克、适量清水 【粉皮拌腰片的特色】 粉皮润滑，腰片软鲜，清脆爽口，是一道口感丰富、营养均衡的江西风味凉菜，特别适合腰肾虚...
- 清蒸荷包红鲤鱼
菜系：江西菜 脾调养食谱 水肿食谱 清热解毒食谱 通乳食谱 口味：咸甜味 工艺：清蒸 【清蒸荷包红鲤鱼的制作材料】 主料：荷包红鲤鱼 1000克 辅料：鲜香菇 25克 调料：炼制猪油 25克，姜 10克，精盐 5克，小葱 15克，料酒 20克 【菜品特色】 此菜色泽红亮，肉质细嫩，香气扑鼻，口感鲜香微甜，令人食欲大开，是江西传统滋补佳肴。 【详细做法步骤】 选材处理：选择鲜活的荷包红鲤鱼一条，约重...
- 蛋皮鱼卷
菜系：江西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：粉蒸 蛋皮鱼卷的制作材料： 主料：青鱼500克，鸡蛋350克 辅料：猪肉（肥）100克，紫菜（干）60克，鸡蛋清50克 调料：味精3克，料酒3克，小葱3克，淀粉（蚕豆）13克，姜3克，胡椒粉2克，香油3克，盐5克 蛋皮鱼卷的特色： 此菜色泽黄、白、黑交错，外形鲜艳美观，口味咸鲜、清淡爽口。 详细的制作步骤： 处理青鱼...
- 家乡牛肉
菜系：江西菜 功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱 口味：香辣 工艺：油爆 家乡牛肉的制作材料： 主料：牛肉（肥瘦）300克 辅料：玉兰片50克，鸡蛋清25克 调料：干红尖辣椒10克，姜10克，淀粉（蚕豆）15克，小葱15克，料酒10克，酱油20克，植物油30克，味精1克，香油5克，胡椒粉1克，豆豉2克 家乡牛肉的特色： 味咸鲜带辣，口感软嫩。 详细制作步骤： 准备食材： 将牛肉清洗干净...
- 五香酱鸭
菜系：江西菜 脾调养食谱 便秘食谱 营养不良食谱 胃炎食谱 口味：酱香味 工艺：卤 五香酱鸭的制作材料： 主料：鸭1500克 调料：姜5克，甜面酱5克，辣椒（红、尖、干）5克，小葱5克，茴香籽[小茴香籽]2克，桂皮5克，酱油25克，料酒100克，花椒2克，八角5克，猪油（炼制）100克，盐15克，香油5克，陈皮3克 五香酱鸭的特色： 此菜色泽金红，皮酥香，肉鲜烂，酱香浓厚，是佐酒佳肴。 详细的制作...
- 荷包青椒
菜系：江西菜 菜系功效：便秘食谱、健脾开胃食谱、贫血食谱 口味：酸辣味 工艺：干炒 荷包青椒的制作材料： 主料：青椒380克 调料：大蒜（白皮）30克、酱油30克、醋15克、豆豉15克、植物油20克、盐4克、味精1克 荷包青椒的特色： 口感酸辣，香气扑鼻，是一道下饭开胃的经典江西家常菜。 详细制作步骤： 处理青椒：将青椒放入清水中彻底洗净，去除蒂部和内部的籽，尽量保持青椒整体完整不破碎，避免在后续...
- 金丝蹄膀
菜系：江西菜 补虚养身食谱｜营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：隔水炖 金丝蹄膀的制作材料： 主料：猪肘1500克，萝卜干150克 调料：盐10克，酱油25克，料酒40克，味精1克，猪油（炼制）130克 金丝蹄膀的特色： 此菜蹄膀红亮酥烂，金丝软嫩味香，食之肥而不腻。 详细制作步骤： 处理萝卜干：将萝卜干放入清水中浸泡发软，约30分钟至软化后取出。然后将其切成细丝，用清水反复冲洗干净，去除杂质和多余...
- 核桃兔丁
菜系：江西菜 功效：健忘食谱、益智补脑食谱、高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：滑炒 菜名：核桃兔丁 一、原料准备： 主料：兔肉300克，核桃200克 辅料：鸡蛋清25克 调料：料酒25克，生姜10克，淀粉（蚕豆）8克，精盐5克，小葱15克，猪油（炼制）50克，味精1克 二、制作步骤： 处理兔肉：将兔肉清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。然后顺着纹理切成约1厘米见方的小丁块。 处理核桃仁：将核桃去壳取仁，...
- 炒双层肉
菜系：江西菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 口味：香辣 工艺：炒 【炒双层肉的制作材料】 主料：猪耳400克 辅料：玉兰片50克 调料：淀粉（蚕豆）13克，香油10克，小葱10克，干红辣椒5克，酱油20克，盐3克，炼制猪油30克 【炒双层肉的特色】 色泽金黄，鲜辣脆嫩，明油亮芡。 【详细做法步骤】 处理猪耳：选用新鲜猪耳两只，约重400克。将猪耳放入清水中洗净，尤其是耳根部位容易藏污纳垢，需反复冲洗干净...
- 生焖鸭
菜系：江西菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱 口味：蒜香味 工艺：焖 生焖鸭的制作材料： 主料：鸭2000克 辅料：辣椒（红，尖）20克 调料：盐4克，豆瓣酱15克，料酒25克，姜25克，大蒜（白皮）50克，猪油（炼制）100克，香油10克，酱油20克 生焖鸭的特色： 此菜汁浓、味鲜、微辣，蒜香四溢，入口软烂适中，香气扑鼻，是一道兼具美味与营养的经典江西菜肴。 详细制作步骤： 处理鸭肉：...
- 红拉鸡
菜系：江西菜 补虚养身食谱｜营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炸 红拉鸡的制作材料： 主料：童子鸡1000克 调料：大蒜（白皮）25克，姜5克，味精2克，料酒25克，猪油（炼制）80克，香油10克，酱油3克，盐15克 红拉鸡的特色： 此菜制作精细，讲究火候与刀工，成品鸡皮酥脆、鸡肉软嫩香美，口感层次分明，具有浓郁的地方风味。 详细制作步骤如下： 处理童子鸡： 将童子鸡宰杀后，用热水烫毛，清理干净...
- 八卦茄鱼丁
菜系：江西菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：酸甜味 工艺：其他 【八卦茄鱼丁的制作材料】： 主料：草鱼450克 辅料：红尖椒10克、鸡蛋清125克、青椒10克、鲜香菇15克、蛋糕5克、鸡蛋黄糕5克、豌豆10克、火腿15克、鲜海带5克、干黄花菜5克 调料：料酒5克、小葱4克、盐4克、姜4克、番茄酱20克、味精2克、淀粉（蚕豆）20克、猪油（炼制）30克 【八卦茄鱼丁的特色...
- 脚鱼烧七层
菜系：江西菜 菜系相关功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 脚鱼烧七层的制作方法 一、准备食材 主料：甲鱼（脚鱼）1000克，猪肋条肉（五花肉）500克 调料：小葱15克，生姜10克，干红尖椒5克，料酒15克，酱油50克，盐5克，白砂糖2克，胡椒粉1克，味精1克，香油10克，猪油（炼制）100克，湿淀粉适量（蚕豆淀粉5克+水调匀） 二、详细步骤说明 处理甲鱼： 将活甲...
- 熟烩虾仁
菜系：江西菜 功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、通乳食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 熟烩虾仁的制作步骤： 原料准备： 主料：河虾750克 辅料：荸荠150克、香菇（鲜）50克 调料：小葱15克、姜5克、猪油（炼制）30克、盐4克、淀粉（蚕豆）5克、味精1克、料酒10克 制作步骤： 处理河虾：将河虾放入清水中清洗干净。炒锅置于旺火上，加入适量清水，烧沸后下入河虾，待水再次沸腾时立即捞出。迅速剥去虾壳，...
- 砂锅“肉蛋”
菜系：江西菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：砂锅 【砂锅“肉蛋”的制作材料】 主料：猪肉（肥瘦）500克 辅料：鸡蛋50克，香菇（鲜）100克，油菜心30克 调料：料酒10克，味精1克，酱油7克，淀粉（蚕豆）50克，小葱5克，姜5克，植物油50克，盐6克，胡椒粉1克 【砂锅“肉蛋”的特色】 形似鸡蛋，香烂鲜嫩。 【详细做法步骤】 准备猪肉泥：将猪肉洗净后剁成细腻的肉泥，放...
- 鸡辣蹦
菜系：江西菜 功效：营养不良食谱、贫血食谱 口味：香辣 工艺：滑炒 鸡辣蹦的制作材料： 主料：鸡胸脯肉100克，猪肚100克，鸡肫100克，冬笋150克 辅料：鸡蛋清25克，核桃25克，火腿25克，海蜇皮25克，香菇（鲜）25克 调料：盐4克，味精2克，辣椒(红，尖，干)3克，料酒10克，淀粉(蚕豆)10克，猪油（炼制）50克，香油5克 鸡辣蹦的特色： 此菜原料多样，鲜嫩爽脆，香辣味浓，汁芡紧抱，...
- 炒勺子肉
菜系：江西菜、家常菜谱、青少年食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱 口味：香辣 工艺：生炒 【炒勺子肉的制作材料】 主料：猪肉（肥瘦）500克 辅料：青蒜60克，木耳（水发）15克 调料：酱油3克，味精1克，猪油（炼制）40克，干红辣椒5克，白砂糖2克，盐2克，料酒15克 【炒勺子肉的特色】 香辣爽嫩，口感丰富，具有开胃促食欲的功效，适合青少年及食欲不振者食用。 【详细制作步骤】 原料准备： 将带皮猪...
- 荷叶包鸭
菜系：江西菜 水肿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：清香味 工艺：包裹蒸 荷叶包鸭的制作材料： 主料：鸭肉500克 辅料：籼米粉（干，细）100克、荷叶200克、鸭蛋120克 调料：料酒15克、盐3克、姜5克、味精1克、酱油10克 荷叶包鸭的特色：此菜清香扑鼻，肉质软嫩，口感独特，是一道兼具美味与滋补功效的传统江西菜肴。 详细制作步骤如下： 准备鸭肉：将鸭肉清洗干净后，切成约6厘米长、3厘米宽的...
- 松仁鸽脯
菜系：江西菜 口味：清香味 工艺：干烧 松仁鸽脯的制作材料： 主料：鸽肉550克 辅料：松子仁75克 调料：味精3克，香油25克，酱油25克，小葱25克，料酒15克，姜25克，盐1克，白砂糖10克，花生油60克 松仁鸽脯的特色： 此菜呈深红色，清香利口，肉烂味醇，口感丰富，富有地方特色。 松仁鸽脯的功效： 鸽肉富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补养颜、增强体质的作用；松子仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有...
- 樱桃肉冻
菜系：江西菜 老人食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸甜味 工艺：冻 樱桃肉冻的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 辅料：樱桃50克 调料：猪油（炼制）100克、花椒1克、冰糖100克、八角5克、盐15克、小茴香籽5克、酱油13克、桂皮3克、姜15克 樱桃肉冻的特色： 色泽金黄，质地软糟，口感鲜香爽口，咸甜适中，油而不腻。 详细制作步骤： 准备食材：挑选新鲜的猪肋条五花肉，...
- 桔羹汤圆
菜系：江西菜 甜品/点心 口味：甜味 工艺：煮 桔羹汤圆的特色： 口感绵软爽滑，橘肉甘甜多汁，清甜中透出浓郁橘香，是一道具有地方特色的传统甜品。 桔羹汤圆的功效： 橘子富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化；糯米粉则有温补脾胃的作用，适合秋冬季节食用，既能暖身又能补充能量。 桔羹汤圆的制作材料： 主料：蜜橘500克 辅料：淀粉（蚕豆）20克、糯米粉80克 调料：白砂糖150克 详细制作...
- 炒鱼丝
菜系：江西菜 老人食谱｜消化不良食谱｜健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 【炒鱼丝的制作材料】 主料：青鱼400克 辅料：猪肉（瘦）75克、韭菜花60克、香菇（鲜）10克、辣椒（红，尖）30克 调料：淀粉（蚕豆）20克、猪油（炼制）30克、姜5克、料酒20克、酱油10克、盐5克、味精1克 【炒鱼丝的特色】 色泽美观，柔软滑嫩，口味咸鲜。 【详细步骤说明】 处理青鱼：将新鲜青鱼宰杀后去除内脏和鳞片...
- 芝麻扁豆
菜系：江西菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 口味：麻酱味 工艺：拌 芝麻扁豆的制作材料： 主料：扁豆500克 辅料：芝麻10克 调料：味精3克、香油10克、盐3克 芝麻扁豆的特色： 此菜色泽翠绿，口味清淡，芝麻仁香味浓郁，最宜佐酒。 详细做法步骤： 准备芝麻：将炒锅放在小火上预热，倒入芝麻仁，慢慢焙炒至芝麻颜色变为金黄色，并散发出浓郁香味为止。炒好后取出摊凉备用。 处理扁豆：将新鲜扁豆择去两...
- 辣油目鱼
菜系：江西菜 补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱 口味：香辣 工艺：拌 辣油目鱼的制作材料： 主料：鲆（目鱼）350克 调料：盐5克，黄酒25克，味精3克，辣椒油50克，小葱15克，姜10克 辣油目鱼的特色： 此菜红白辉映，脆嫩爽口、香辣适度，为佐酒佳肴。 详细做法步骤： 处理目鱼： 将目鱼（鲆）宰杀后去内脏、去皮，清理干净表面和内部的黑膜及杂质，反复冲洗至无腥味。将洗净的目鱼肉切成约2.4...
- 鸡火蹄燕
菜系：江西菜 学龄期儿童食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 鸡火蹄燕的制作材料： 主料：猪蹄筋200克 辅料：火腿40克，鸡胸脯肉50克 调料：盐5克，味精1克，碱1克，植物油50克 鸡火蹄燕的特色： 此菜刀工精细，形似燕窝，汤清鲜、味香醇。 鸡火蹄燕的做法步骤： 处理猪蹄筋： 将猪蹄筋用温水洗净，晾干备用。 取一锅，加入适量凉油和蹄筋，置于火上慢慢加热。 当蹄筋从原来的6厘米左...
- 绣球鱼丸
菜系：江西菜 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：清烹 【绣球鱼丸】的制作材料： 主料：白鱼1000克 辅料：香菇（鲜）25克，冬笋130克，火腿100克，鸡蛋清50克 调料：味精1克，小葱80克，姜75克，盐15克，猪油（炼制）5克 【绣球鱼丸】的特色： 此菜外形美观，形似绣球，口感香嫩、清爽，富有层次感，是一道兼具美味与营养的传统江西佳肴。 【绣球鱼丸】的做法步骤： 处理...
- 观音坐莲
菜系：江西菜 功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：粉蒸 【观音坐莲的制作材料】 主料：新鲜香菇200克、猪肉（肥）75克、干贝50克、鳜鱼75克 辅料：鸡蛋清75克 调料：淀粉（蚕豆）15克、盐5克、大蒜（白皮）70克、香油5克、味精2克、小葱10克、姜70克、胡椒粉1克 【观音坐莲的特色】 此菜造型别致，层次分明，犹如观音端坐莲花之上。成品质感软嫩滑爽，味道咸鲜浓...
- 骰子脑髓
菜系：江西菜 健忘食谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：软炒 【骰子脑髓】的制作材料： 主料：猪脑200克 辅料：鸡蛋清50克，香菇（鲜）10克，冬笋50克，猪肉（瘦）25克，火腿25克 调料：盐5克，酱油10克，姜3克，小葱3克，香油5克，猪油（炼制）50克，味精3克 特色：软嫩味鲜，入口即化。 详细制作步骤如下： 处理猪脑：将猪脑放入冷水中浸泡约20～30分钟，使其...
- 志士肉
菜系：江西菜 消化不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：香辣 工艺：熟炒 【志士肉的制作材料】 主料：猪肋条肉（五花肉）500克 调料：豆豉50克，大蒜（白皮）15克，酱油20克，料酒15克，辣椒(红、尖、干)5克，猪油（炼制）30克，盐2克，味精2克 【志士肉的特色】 此菜色泽红润油亮，口味鲜咸香辣，口感层次分明，是一道非常下饭的经典江西家常菜。不仅味道浓郁，而且富含蛋白质和脂肪，具有滋阴补血的功...
- 家乡肉
菜系：江西菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱 口味：豆豉味 工艺：生炒 家乡肉的制作材料： 主料：猪肉（肥瘦）300克 辅料：玉兰片125克，青蒜5克 调料：干红辣椒3克，豆豉2克，酱油4克，味精2克，料酒5克，猪油（炼制）30克，香油2克 家乡肉的特色： 色泽红润，豉味香辣，肉质鲜嫩爽口，是一道下饭好菜，特别适合青少年食用，有助于健脾开胃、改善贫血。 详细步骤说明： 准备食材：将肥瘦相间的猪肉清洗...
- 清蒸头尾
菜系：江西菜私家菜 功效：补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱 口味：微辣 工艺：清蒸 清蒸头尾的制作材料： 主料：草鱼500克 辅料：菠菜250克 调料：小葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，盐5克，辣椒(红，尖)5克，味精1克，花生油30克，香油5克，酱油20克，胡椒粉1克 清蒸头尾的特色： 此菜鲜嫩可口，有荤有素，富有营养。 详细做法步骤： 准备配料： 将小葱、姜、蒜分别洗净，去皮后切成细...
- 杏仁排骨
菜系：江西菜 功效：肺调养食谱、咳喘食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱 口味：酸甜味 工艺：糖醋溜 杏仁排骨的制作材料： 主料：猪排骨（大排）350克 辅料：杏仁50克，鸡蛋清20克 调料：盐2克，酱油10克，白砂糖100克，猪油（炼制）50克，香醋50克，淀粉（蚕豆）25克 杏仁排骨的特色： 此菜色泽金黄，制作巧妙，口味甜酸，质地酥软，入口即化，富有层次感。 详细制作步骤： 处理排骨： 将新鲜的猪...
- 酸菜烧野鸭
菜系：江西菜 老人食谱 口味：咸酸味 工艺：烧 酸菜烧野鸭的制作材料： 主料：野鸭1500克，酸白菜150克 调料：姜10克，小葱15克，淀粉（蚕豆）25克，八角2克，盐5克，猪油（炼制）60克，酱油50克，香油15克，甜面酱15克，大蒜（白皮）30克，料酒30克，胡椒粉5克，白砂糖5克，味精3克 酸菜烧野鸭的特色： 此菜鸭肉肥嫩，软烂爽脆，鲜酸可口。 详细步骤说明： 处理野鸭： 将野鸭宰杀后拔净...
- 牛肉炒粉
菜系：江西菜 精品主食 补气食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：麻辣味 工艺：炒 【牛肉炒粉的制作材料】 主料：籼米粉（排米粉）500克、牛肉（瘦）200克 辅料：辣椒(红，尖)25克 调料：姜100克、猪油（炼制）50克、酱油20克、菱角粉5克、盐5克、大蒜（白皮）20克、味精3克 【牛肉炒粉的特色】 此菜色泽金黄，鲜香麻辣，口感丰富，营养均衡，是一道具有健脾开胃、补气养血功效的经典江西菜。 【...
- 清炖武山鸡
菜系：江西菜 相关功效：补血食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、月经不调食谱 清炖武山鸡的做法详解 所需材料： 主料：泰和乌骨鸡 1300克 辅料：火腿 5克，鲜香菇 15克，油菜心 20克 调料：小葱 10克，精盐 5克，生姜 10克，料酒 5克 特色： 此菜原汁原味，汤清味浓香，保留了食材的天然风味与营养成分，是江西地方传统滋补佳品。 制作步骤： 处理主料： 将泰和乌骨鸡宰杀后煺毛，从腹部剖开取...
- 十香鸭子
菜系：江西菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱清热去火食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 十香鸭子的制作材料： 主料：鸭2500克 辅料：猪肉（瘦）50克，虾米10克，香菇（鲜）15克，冬笋150克，冬菜15克 调料：味精2克，酱油20克，淀粉（蚕豆）5克，盐3克，白砂糖5克，猪油（炼制）100克，小葱30克，料酒10克，姜15克 十香鸭子的特色： 色泽金红，造型美观，鸭肉酥烂，香味扑鼻。 详细制作步骤：...
- 红酥肉
菜系：江西菜 功效：高血压食谱、高脂血症食谱、动脉硬化食谱 口味：炸烧味 工艺：红烧 红酥肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 辅料：鸡蛋120克，淀粉（豌豆）75克，香菜20克 调料：酱油25克，料酒10克，葱汁7克，姜汁7克，盐6克，味精1克，大葱100克，姜15克，猪油（炼制）100克，白砂糖2克 红酥肉的特色： 此菜肉质酥烂，鲜香味厚，肥而不腻，瘦而不柴，汤汁浓稠。 红酥肉的...
- 陈皮兔
菜系：江西菜 清热解毒食谱 益智补脑食谱 口味：麻辣味 工艺：油爆 陈皮兔的制作材料： 主料：兔肉400克 调料：姜10克、菜籽油50克、陈皮10克、盐4克、白砂糖10克、酱油15克、料酒15克、干红尖辣椒15克、花椒3克、味精1克、辣椒油10克、香油10克、醋5克、小葱10克 陈皮兔的特色： 此菜麻辣鲜香，外酥里嫩，色泽棕红，入口回味无穷，具有清热解毒、益智补脑的功效。 详细做法步骤如下： 处理...
- 小炒鱼
菜系：江西菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸酸味 工艺：干烧 小炒鱼的制作材料： 主料：草鱼750克 辅料：辣椒(红，尖)5克 调料：醋15克，淀粉(玉米)50克，盐2克，植物油60克，酱油3克，姜5克，江米酒4克，小葱5克，味精1克 小炒鱼的特色： 色泽金黄，质感外酥里嫩，略带醋香，别具一格。 【详细步骤说明】： 选材处理：选用鲜活草鱼一条，重量约750克至1000克...
- 烧脚鱼
菜系：江西菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：干烧 【烧脚鱼的制作材料】 主料：甲鱼（脚鱼）1000克 调料：香油3克、酱油50克、味精1克、盐10克、大蒜（白皮）100克、猪油（炼制）100克、姜15克、料酒50克、胡椒粉2克 【烧脚鱼的特色】 肉质酥烂，香气浓郁，富有营养，咸鲜适中，是一道滋补佳品。 【详细步骤说明】 处理甲鱼：将甲鱼翻过身来，背朝下放置，...
- 炒兔丝
菜系：江西菜 肝调养食谱 老人食谱 高血压食谱 冠心病食谱 口味：咸鲜味 工艺：滑炒 【炒兔丝的制作材料】 主料：兔肉200克 辅料：淀粉（蚕豆）13克、玉兰片100克、火腿15克、鸡蛋清25克 调料：味精1克、小葱15克、盐5克、姜5克、料酒10克、胡椒粉1克、猪油（炼制）50克 【炒兔丝的特色】 此菜红白相衬，色泽艳丽，润滑鲜嫩，口感细腻，适合家庭餐桌及健康饮食需求。 【详细制作步骤】 准备食...
- 熟炒肚尖
菜系：江西菜 气血双补食谱，补虚养身食谱 口味特点：香辣 工艺方法：熟炒 菜肴特色： 成品质地软嫩爽脆，色泽红白相间，鲜艳诱人，味道咸鲜中带香辣，香气浓郁，口感层次丰富，是一道极具江西风味的经典下饭菜。 所需食材： 主料： 猪肚 300克 辅料： 尖辣椒（红色）25克 调料： 炼制猪油 50克、盐 3克、生姜 1克、料酒 5克、酱油 10克、味精 1克、小葱 25克、干淀粉（蚕豆）5克 详细制作步...
- 明月鱼
菜系：江西菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 【明月鱼的制作材料】 主料：鳜鱼350克 辅料：咸鸭蛋30克、鸡蛋清200克、菠菜50克 调料：小葱35克、姜30克、料酒10克、味精3克、盐5克、猪油（炼制）10克 【明月鱼的特色】 此菜蛋清玉白光亮，桂鱼半露半沉，形似游鱼戏水，质感鲜嫩，味美可口。 【明月鱼详细做法步骤】 处理鳜鱼：将鳜鱼去鳞、去鳃，破腹去除内脏后清...
- 清汤鱼脆
菜系：江西菜 滋阴食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 【清汤鱼脆】的制作材料： 主料：鱼骨（干制）150克、鸡胸脯肉100克 辅料：鸡蛋清25克、淀粉（蚕豆）5克 调料：味精1克、料酒10克、盐5克、清汤1000毫升 【清汤鱼脆】的特色： 鱼脆晶亮透明，鸡肉鲜嫩滑爽，汤色清澈，味道鲜美醇厚。 【详细制作步骤】： 处理鱼骨（发制鱼脆）： 将干鱼骨放入温水中浸泡至软化，捞出放入碗中。...
- 连皮菊花心
菜系：江西菜私家菜运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 连皮菊花心的制作材料： 主料：猪腿肉500克 辅料：木耳（水发）70克 调料：酱油30克，香油10克，料酒15克，味精5克，淀粉（蚕豆）5克，猪油（炼制）50克，小葱20克 连皮菊花心的功效： 此菜具有健脾开胃、补充营养、增强体质等功效，适合运动员及营养不良者食用。同时猪肉富含蛋白质和脂肪，木耳清肠排毒，有助于促进消化吸...
- 锅卤子鸡
菜系：江西菜 功效：营养不良食谱、肢寒畏冷食谱、贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：卤 锅卤子鸡的制作材料： 主料：童子鸡1200克 辅料：火腿25克，鸡蛋清50克 调料：小葱15克，姜15克，盐5克，味精2克，酱油15克，料酒25克，淀粉（蚕豆）8克，香油5克，猪油（炼制）1000克 锅卤子鸡的特色： 口味咸鲜，色泽红亮，香味浓厚，酥烂可口。 详细做法如下： 处理鸡肉：将童子鸡宰杀后煺毛洗净，从背部开...
- 玉带鸡卷
菜系：江西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸烹 玉带鸡卷的制作材料： 主料：鸡胸脯肉300克 辅料：火腿50克，香菇（鲜）50克，冬笋100克，鸡蛋清25克 调料：料酒15克，盐3克，味精2克，子姜30克，淀粉（蚕豆）10克，小葱15克，猪油（炼制）60克 玉带鸡卷的特色： 鸡卷玉白，葱条碧绿，色彩艳丽，肉质滑嫩，口味清鲜。 详细做法步骤： 处理鸡肉：将鸡胸脯肉洗...
- 天星蛋
菜系：江西菜 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：其他 【天星蛋】的制作材料： 主料：鸡蛋600克 辅料：香菇（鲜）30克、油菜50克 调料：淀粉(蚕豆)8克、盐5克、香油3克、味精3克、猪油（炼制）60克 【天星蛋】的特色： 此菜制作精细，色泽艳丽，蛋质嫩滑，味道鲜美，营养丰富，适合儿童食用，具有健脾开胃、改善营养不良的功效。 【详细做法步骤】： 准备鸡蛋处理：取新鲜...
- 文山鸡丁
菜系：江西菜 功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱 口味：微辣 工艺：滑炒 【文山鸡丁】的制作材料： 主料：鸡胸脯肉300克 辅料：玉兰片（水发）65克，鸡蛋清50克 调料：猪油（炼制）40克，味精2克，干红辣椒10克，料酒10克，小葱5克，盐5克，香油5克，淀粉（蚕豆）15克 【特色】嫩滑可口，咸香微辣，卤汁紧抱。 【详细步骤说明】： 准备食材：将鸡胸脯肉洗净后平铺在砧板上，用刀背轻轻...
- 信丰鸡
菜系：江西菜 菜系相关功效：气血双补食谱、消化不良食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：其他 信丰鸡的制作材料： 主料：童子鸡1300克 辅料：香菇（鲜）20克，豌豆苗25克，木耳（水发）25克，淀粉（蚕豆）10克 调料：小葱10克，姜10克，酱油10克，盐5克，料酒25克，猪油（炼制）50克 信丰鸡的特色：原汁原味，干蒸味鲜，鸡肫、鸡肝、鸡心、鸡肠脆嫩爽口。 信丰鸡的详细做法步骤...
- 冻米肉丸
菜系：江西菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：粉蒸 【冻米肉丸的制作材料】 主料：猪肉（肥瘦）300克 辅料：米饭（蒸）50克、虾米15克、荸荠65克、火腿10克 调料：小葱8克、料酒15克、味精3克、胡椒粉1克、盐3克 【冻米肉丸的特色】 冻米松软，肉丸鲜嫩，色泽白间带红，外形美观，口感细腻，营养丰富。 【详细制作步骤】 准备冻米：选择冬季制作的糯米饭，将其放...
- 葵花鸡冻
江西菜补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：冻 葵花鸡冻的制作材料： 主料： 母鸡800克 辅料： 花菇15克，金华火腿75克，鸡蛋黄100克，青椒100克，猪肉皮100克 调料： 料酒4克，味精5克，花椒7克，小葱50克，姜25克，白砂糖1克，盐15克 葵花鸡冻的特色： 清淡爽口水晶透明，原料多样，形似葵花，香咸可口。 详细制作步骤： 选材处理： 选择当年的雏母鸡，宰杀后去毛...
- 炒鱼豆
菜系：江西菜 口味：咸鲜味 工艺：滑炒 炒鱼豆的制作材料： 主料：青鱼350克 辅料：豌豆100克，草菇100克，火腿10克，鸡蛋清25克 调料：盐5克，味精1克，料酒10克，淀粉（蚕豆）8克，小葱10克，猪油（炼制）40克，姜5克 炒鱼豆的功效与特色： 此菜色泽丰富、层次分明，口感清爽脆嫩，熘汁抱芡，咸鲜适口，营养均衡，适合家庭餐桌食用。尤其适合需要补充优质蛋白和维生素的人群。 详细制作步骤： ...
- 砂钵鱿浪鸡
菜系：江西菜 功效：气血双补食谱、青少年食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱 口味：本味咸鲜 工艺：砂锅 砂钵鱿浪鸡的制作材料： 主料：童子鸡 1200克 辅料：鲜鱿鱼 250克，猪瘦肉 250克，鲜香菇 50克 调料：盐 5克，酱油 3克，姜 15克，香油 15克，味精 3克，淀粉（蚕豆）8克，料酒 50克，植物油 60克 砂钵鱿浪鸡的特色： 此菜色泽金黄，原汁原味，形整无骨，咸香四溢，软烂可口。 ...
- 糖醋千张
菜系：江西菜 高脂血症食谱｜动脉硬化食谱｜骨质疏松食谱 口味：糖醋味 工艺：烧 糖醋千张的制作材料： 主料：干豆腐（千张）300克 调料：辣椒油20克，酱油30克，花椒3克，陈醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克（实际需准备约200克用于炸制），盐2克 糖醋千张的特色： 此菜色泽金黄、口感酥脆，融合麻、辣、鲜、香多种风味，具有糖醋的独特酸甜口感，是一道开胃下饭的江西...
- 庐山云雾熏石鸡
菜系：江西菜 脾调养食谱 补气食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 口味：清香茶香味 工艺：熏制法 【庐山云雾熏石鸡】的制作材料： 主料：田鸡（石鸡）500克 辅料：黄瓜200克，米饭（蒸）25克 调料：庐山云雾茶叶15克，生姜15克，小葱25克，花椒5克，盐5克，酱油5克，料酒10克，味精2克，白砂糖10克，香油15克 【庐山云雾熏石鸡】的特色： 色泽深黄，肉质细嫩鲜美，烟熏后带有浓郁茶香，口味醇厚...
- 枇杷肉圆
菜系：江西菜私家菜低温环境作业人群食谱滋阴食谱贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：焦溜 枇杷肉圆的制作材料： 主料：猪里脊肉150克 辅料：鸡蛋黄50克，芹菜40克 调料：盐5克，料酒10克，小葱30克，姜30克，猪油（炼制）40克，苏打粉1克，花椒3克，辣椒(红，尖，干)5克 枇杷肉圆的特色： 此菜形似枇杷，味道似鱼，质地细嫩，富有弹性。 详细制作步骤： 准备原料：将新鲜猪里脊肉洗净，去除筋膜和杂质。...
- 流浪鸡
菜系：江西菜 功效：气血双补、助消化、调理月经、补虚养身 口味：酸辣味 工艺：拌 流浪鸡的制作材料： 主料：嫩仔鸡1000克 调料：小葱10克，姜10克，干红尖椒5克，大蒜（白皮）15克，酱油25克，盐10克，醋10克，白砂糖5克，味精2克，香油20克 流浪鸡的特色： 颜色淡红，鸡肉鲜嫩爽口，略带酸辣风味，口感层次丰富，营养均衡。 详细做法步骤： 选材处理： 选择一只约1000克重的嫩仔鸡，宰杀后...
- 酥炸石鸡腿
菜系：江西菜 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：炸烧味 工艺：酥炸 酥炸石鸡腿的制作材料： 主料：田鸡700克 辅料：鸡蛋100克，小麦面粉80克，面包屑80克 调料：番茄酱100克，胡椒粉3克，料酒10克，猪油（炼制）60克 酥炸石鸡腿的特色： 色泽金黄，外酥香，内鲜嫩，是筵席中的珍品菜肴。 详细制作步骤： 处理鸡蛋液： 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，直至蛋清和蛋黄完全融合，制成蛋浆备用。 准备田...
- 小炒牛肉
菜系：江西菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：滑炒 小炒牛肉的制作材料： 主料：牛肉（肥瘦）250克 辅料：玉兰片100克，鸡蛋清25克 调料：小葱10克，江米酒15克，味精1克，酱油10克，姜3克，植物油40克，盐5克，淀粉（蚕豆）10克 小炒牛肉的特色： 此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。 详细制作步骤： 准备食材： 牛肉洗净，按肉纹方向横切成约4....
- 焦头笋
菜系：江西菜 相关功效：便秘食谱、糖尿病食谱、高血压食谱、高脂血症食谱 口味：微辣 工艺：烧 焦头笋的制作材料： 主料：玉兰片 300克 辅料：淀粉（蚕豆）40克、木耳（水发）50克 调料：盐 5克、胡椒粉 3克、酱油 5克、味精 3克、料酒 25克、小葱 10克、猪油（炼制）50克 焦头笋的特色： 此菜色泽明亮，笋质嫩滑，汁浓粘口，入口爽滑而不腻，是江西传统家常菜肴中的经典之作。 详细做法步骤：...
- 浔阳鱼片
菜系：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 口味：酸甜味 工艺：滑炒 浔阳鱼片的制作材料： 主料：青鱼300克 辅料：鸡蛋清25克 调料：香油15克，小葱10克，姜5克，猪油（炼制）50克，盐3克，白砂糖4克，味精1克，香醋3克，料酒10克，淀粉（蚕豆）20克 浔阳鱼片的特色： 色泽金黄，光滑油润，肉嫩味鲜。 教您浔阳鱼片怎么做，如何做浔阳鱼片才好吃： 处理青鱼：将新鲜青鱼宰杀后清洗干净，取出净鱼脊肉，...
- 福寿全鸡
菜系：江西菜 功效：气血双补食谱、老人食谱、消化不良食谱、营养不良食谱 口味：本味咸鲜 工艺：清蒸 福寿全鸡的制作材料： 主料：童子鸡 1200克 辅料：香菇（鲜）30克，火腿10克，豌豆苗50克，冬笋200克 调料：盐6克，味精3克，姜10克 福寿全鸡的特色：原汁原味，汤清味鲜，酥烂透香。 【详细做法步骤】： 处理童子鸡：将童子鸡宰杀后煺净毛，去除内脏并彻底清洗干净，注意清理掉鸡腔内的血块和杂质...
- 冬笋干烧肉
菜系：江西菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：酱香味 工艺：干烧 冬笋干烧肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）750克，冬笋1000克 调料：味精1克，猪油（炼制）120克，酱油100克，白砂糖2克，料酒30克 冬笋干烧肉的特色： 此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。 详细做法步骤： 准备食材： 将猪肋条肉洗净，切成约2.4厘米见方的小块；冬笋剥除外壳，削去...
- 金丝瓜卷
菜系：江西菜 功效：便秘食谱、减肥菜谱、明目食谱、清热去火食谱 口味：清香爽口 工艺：腌制 【金丝瓜卷的制作材料】 主料：黄瓜500克，胡萝卜200克 调料：白砂糖5克，香油50克，盐20克，子姜25克，味精5克 【金丝瓜卷的特色】 此菜绿皮黄心，鲜嫩脆香，清淡爽口，外形美观，适合夏季食用，具有清热解暑、促进消化、润肠通便等功效，同时低热量，适合减肥人群食用。 【详细制作步骤】 准备黄瓜：将黄瓜用...
- 蛙式青鱼
菜系：江西菜孕妇菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱 口味：酸甜味 工艺：糖醋溜 蛙式青鱼的制作材料： 主料：青鱼500克 辅料：松花蛋（鸭蛋）20克，蛋糕20克，冬笋100克，香菇（鲜）20克 调料：植物油70克，盐7克，小葱25克，料酒15克，姜20克，白砂糖100克，辣椒(红，尖，干)20克，白醋25克，淀粉(蚕豆)8克，小麦面粉25克，胡椒粉1克 蛙式青鱼的特色： 此菜色泽美观，外脆里嫩...
- 辣味咸鱼
菜系：江西菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味：香辣 工艺：抓炒 辣味咸鱼的制作材料： 主料： 青鱼 1000克 辅料： 红尖辣椒 25克 调料： 盐 15克、味精 5克、大蒜（白皮）10克、酱油 10克、姜 10克、菜籽油 100克、黄酒 50克 辣味咸鱼的特色： 此菜色泽金红，口感咸鲜香辣，具有健脾开胃、促进消化的功效，非常适合食欲不振或消化不良的人群食用。 辣味咸鱼详细做法步骤： 处理青鱼：...
- 南煎鸡排
菜系：江西菜 功效：贫血食谱，月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：生煎 南煎鸡排的制作材料： 主料：童子鸡 1250克 辅料：香菜 5克，鸡蛋清 75克，小麦面粉 100克 调料：料酒 3克，椒盐 1克，香油 10克，胡椒粉 1克，小葱 10克，盐 2克，猪油（炼制）30克，姜 8克，味精 2克 南煎鸡排的特色： 色泽浅金黄色，外酥香，里鲜嫩，是佐酒佳肴。 南煎鸡排的详细制作步骤： 第一步：准备鸡肉...
- 凉拌黄豆芽
菜系：江西菜 乌发食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 口味：麻辣味 工艺：拌（凉拌） 凉拌黄豆芽的制作材料： 主料：黄豆芽500克 调料：盐3克、辣椒油10克、姜5克、酱油30克、花椒5克、香油10克、植物油10克、大葱3克、香醋15克、味精1克 凉拌黄豆芽的特色： 此菜麻辣鲜香，口感嫩脆，色泽清亮美观，是一道适合夏季食用的清爽开胃凉菜。 凉拌黄豆芽的做法步骤说明： 准备黄豆芽：选用新鲜、嫩滑的黄豆芽...
- 松花皮蛋
菜系：江西菜、家常菜谱、青少年食谱、健脾开胃食谱、益智补脑食谱、高血压食谱 口味：麻辣味 工艺：拌 松花皮蛋的制作材料： 主料：松花蛋（鸭蛋）300克 辅料：辣椒(红，尖)100克 调料：花椒3克、白酱油20克、香油10克、味精2克、辣椒油10克、植物油10克 松花皮蛋的特色： 此菜鲜香麻辣，别有风味，口感清爽，适合夏季或炎热天气食用，同时具有一定的健脾开胃和促进食欲的功效。 详细制作步骤： 处理...
- 炒鳝鱼
菜系：江西菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 子宫脱垂食谱 口味：麻辣味 工艺：抓炒 详细制作步骤： 准备鳝鱼处理： 选择鲜活的鳝鱼（约750克），先将鳝鱼头部用钉子固定在案板上，防止滑动。使用小刀从头部沿背部剖开至尾部，去除内脏和脊骨，然后清洗干净。将处理好的鳝鱼切成2.4厘米长的小段，沥干水分备用。 提示：如果鳝鱼不易固定，可先将其摔晕再进行操作。 辅料切配： 洋葱（白皮）50克去皮洗...
- 水晶蜜桔
菜系：江西菜 甜品/点心 口味：甜味 工艺：冻 水晶蜜桔的特色：此菜清凉爽口，美味怡人，橘子香味甚浓，色彩透明艳丽，是夏季消暑的理想甜品。 水晶蜜桔的功效：具有清热解暑、生津止渴、润肺化痰的作用，适合夏季食用，有助于缓解燥热不适，同时富含维生素C，有益健康。 水晶蜜桔的制作材料： 主料：蜜橘1000克 辅料：琼脂10克 调料：白砂糖150克 详细制作步骤： 准备蜜橘：将蜜橘分为两部分，取约500克...
- 糯米莲藕
菜系：江西菜甜品/点心 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：瓤 详细介绍与做法： 【菜系类别】 糯米莲藕是江西地方传统甜品，属于江西菜系中的甜品类佳肴，同时也常被用作点心。它不仅口感独特，还具有良好的滋补作用，是补虚养身、改善营养不良的理想食谱。 【相关功效】 本菜具有补气养血、健脾开胃、润肺止咳等功效，特别适合体质虚弱、食欲不振或产后调理人群食用。莲藕富含淀粉和膳食纤维，糯米则有助于温...
- 炸牛里脊
菜系：江西菜 口味：椒麻味 工艺：软炸 炸牛里脊的制作材料： 主料：牛里脊肉150克 辅料：鸡蛋50克 调料：小麦面粉50克、植物油30克（实耗约300克）、椒盐10克、淀粉（蚕豆）3克、小葱5克、香油15克、味精1克、姜3克、江米酒7克 炸牛里脊的特色： 此菜外酥香、内软嫩，色泽浅黄，椒味浓香。具有温中健脾、补益气血、增进食欲的功效，是江西地方传统名菜之一。 炸牛里脊的做法步骤详解： 准备食材：...
- 爆满山红
菜系：江西菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：香辣 工艺：油爆 【爆满山红的制作材料】 主料：猪肚250克 辅料：鸡蛋清25克，花生仁（生）25克 调料：姜50克，盐3克，料酒15克，味精2克，淀粉(蚕豆)15克，香油5克，花生油35克 【爆满山红的特色】 此菜色泽艳丽，鲜嫩香脆。 【详细步骤说明】 处理猪肚：将猪肚清洗干净后，取肚尖部分片去筋膜。在肚尖靠皮的一面用刀剞上十字花刀，深度约为肚尖厚...
- 活豆腐
菜系：江西菜 老人食谱 / 美容菜谱 / 健脾开胃食谱 / 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 活豆腐的制作材料： 主料：豆腐（南）200克 辅料：木耳（水发）25克、猪肉（瘦）50克、黄花菜（干）10克 调料：酱油20克、淀粉（蚕豆）13克、味精3克、小葱10克、盐5克、猪油（炼制）30克 活豆腐的特色： 此品香鲜嫩滑，热气腾腾，汤汁浓郁，口感丰富，适合老年人及体质虚弱者食用。 详细的制作步骤...
- 干烧桂鱼
菜系：江西菜 脾调养食谱 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 口味：酸辣味 工艺：干烧 干烧桂鱼的特色：此菜无汁、色红亮，质鲜嫩，口味香咸辣酸而回甜。 制作材料： 主料：鳜鱼 500克 辅料：猪肉（肥瘦）100克 调料：盐 5克，白砂糖 20克，醋 10克，小葱 50克，酱油 40克，泡椒 10克，植物油 30克（另备约150克用于煎鱼） 详细步骤说明： 处理鳜鱼：将鳜鱼剖腹去鳞、鳃和内脏，清...
- 青龙卷
菜系：江西菜 肝调养食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 子宫脱垂食谱 口味：咸鲜味 工艺：清烹 【青龙卷】的制作材料： 主料：鳝鱼750克，猪肉（瘦）250克 辅料：鸡蛋40克，香菇（鲜）10克 调料：小葱20克，姜5克，淀粉（蚕豆）15克，白砂糖10克，胡椒粉1克，香油25克，盐5克，猪油（炼制）80克，味精5克，料酒15克 特色：形态美观，色呈玉黄，味道鲜美，香嫩可口。 【详细做法步骤】 处理鳝...
- 红烧牛肚
江西菜健脾开胃食谱营养不良食谱——红烧牛肚 口味：咸鲜味 工艺：红烧 制作材料： 主料：牛肚1000克 辅料：红尖椒30克、青蒜25克 调料：香醋10克、胡椒粉1克、淀粉（蚕豆）5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、盐5克、味精1克、酱油50克 菜品特色： 此菜色泽黄亮，口感润滑，香味浓郁，是江西地方传统名菜之一，具有健脾开胃、补充营养、改善体质的功效，适合食欲不振、消化功能较弱或营养不良者食...
- 兴国米粉鱼
菜系：江西菜 补气食谱，健脾开胃食谱 口味：香辣 工艺：蒸 【兴国米粉鱼的详细做法】 所需材料： 主料：草鱼500克、籼米粉（排米粉）350克 辅料：籼米粉（干、细）50克、生菜（团叶）30克 调料：盐3克、味精2克、姜50克、甘薯粉150克、小葱100克、酱油100克、辣椒酱125克、菜籽油150克 特色说明： 成品色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味道鲜辣，且无腥味，是一道地道的江西风味佳肴。 详...
- 洪挪鸡
菜系：江西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：微辣 工艺：干烧 洪挪鸡的制作材料： 主料：嫩母鸡1000克 辅料：青蒜8克，干南丰桔皮10克 调料：江米酒30克，干红尖椒8克，姜8克，胡椒粉2克，盐4克，酱油25克，香油10克，猪油（炼制）90克，味精5克，白醋10克 洪挪鸡的特色：成菜色泽金黄，味微辣，桔香浓郁，口感酥香入味，是一道地道的江西风味菜肴。 【详细制作步骤】： 处理鸡...
- 糟冬笋
菜系：江西菜 健脾开胃食谱 口味：糟香味 工艺：腌 【制作材料】 主料：冬笋 300克 调料：盐 3克、味精 3克、香糟 25克、花雕酒 100克、白砂糖 25克 【菜品特色】 此菜色泽金黄，质地香脆爽口，入口后回味带甜，是一道非常适合作为下酒菜或佐餐小菜的佳品，尤其适合春季食用，能够帮助身体排毒、促进消化。 【详细制作步骤】 准备香糟水：将花雕酒、香糟和白砂糖放入一个干净的容器中，搅拌均匀。待白...
- 炒野鸭脯
菜系：江西菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味，回辣稍甜 工艺：滑炒 【炒野鸭脯的制作材料】 主料：野鸭2000克 辅料：冬笋150克，红尖椒15克 调料：白砂糖5克，盐10克，姜2克，猪油（炼制）100克，大蒜（白皮）50克，淀粉（蚕豆）10克，料酒25克，小葱10克，酱油25克 【炒野鸭脯的特色】 此菜色泽诱人，口感嫩滑，咸鲜味浓，略带微辣和回甘，具有滋补身体、助消化、润燥养...
- 金葱烧野鸭
菜系：江西菜 补虚养身食谱 口味：葱香味 工艺：蒸 金葱烧野鸭的制作材料： 主料：野鸭1500克 辅料：虾籽5克 调料：酱油50克，小葱150克，白砂糖20克，桂皮5克，淀粉（蚕豆）8克，香油15克，料酒35克，大豆油20克，姜5克，猪油（炼制）60克，味精2克 金葱烧野鸭的特色： 此菜皮肉酥烂，金葱清香，口味浓厚。具有补虚养身、增强体质的功效，适合体虚或产后调养人群食用。 金葱烧野鸭的做法步骤：...
- 四宝菠菜
菜系：江西菜 补血食谱 延缓衰老食谱 痔疮食谱 口味：姜汁味 工艺：拌 四宝菠菜的制作材料： 主料： 菠菜1000克 辅料： 冬笋50克、蛋糕50克、金华火腿50克、香菇（鲜）50克 调料： 盐15克、味精5克、子姜25克、香油25克 四宝菠菜的特色： 此菜四色分明，口感鲜嫩，清淡爽口，是一道适合家庭餐桌的健康凉拌菜，尤其适合注重养生的人群食用。 四宝菠菜的做法步骤： 准备菠菜： 选取新鲜菠菜，去...