楚菜食谱

共 100 道

• 糖枯鳝丝
  菜系：湖北菜 肾调养食谱 补气食谱 明目食谱 益智补脑食谱 口味：酸甜味 工艺：焦溜 【糖枯鳝丝】的制作材料： 主料：鳝鱼 1500克 辅料：生菜（团叶）15克，鸡蛋 50克，淀粉（蚕豆）5克 调料：小葱 50克，姜 3克，盐 10克，酱油 5克，植物油 150克，醋 25克，白砂糖 50克 【糖枯鳝丝】的特色： 鳝丝色泽金黄，外脆里嫩，香酥可口，酸甜适中，回味悠长。 【糖枯鳝丝】详细制作步骤： ...
• 二回头
  菜系：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 子宫脱垂食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 二回头的制作材料： 主料：鳝鱼500克 调料：小葱10克，盐2克，姜5克，酱油15克，大蒜（白皮）5克，醋10克，胡椒粉1克，味精2克，黄酒3克，猪油（炼制）70克 二回头的特色： 鱼酥、肉嫩，汤纯，回味无穷，热吃最鲜。 详细制作步骤： 处理鳝鱼： 选择中等大小的新鲜鳝鱼，去头、去内脏后清洗干净，用适量清...
• 梅菜蒸鱼尾
  菜系：湖北菜 梅菜蒸鱼尾的制作材料： 主料：梅菜150克、姜1片、葱1棵、鱼尾1条（约500克）。 调料：生抽1汤匙、砂糖1茶匙、老抽1茶匙、盐少许、胡椒粉少许。 菜系相关功效： 梅菜蒸鱼尾是一道典型的湖北家常菜，口味咸甜适中，具有开胃下饭的功效。梅菜富含膳食纤维，有助于促进消化；鱼尾则含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，对增强体质、保护心血管有一定帮助。 详细制作步骤： 准备食材：将梅菜用清水彻底...
• 荷包圆子
  菜系：湖北菜 功效：消化不良食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱、贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 荷包圆子的制作材料： 主料：瘦猪肉200克、油面筋200克、荸荠250克 辅料：虾仁50克、虾米25克、香菇（鲜）25克、玉兰片25克、鸡蛋100克、淀粉（蚕豆）13克、菠菜50克、小麦面粉25克 调料：小葱23克、姜5克、味精2克、盐2克、猪油（炼制）50克、酱油50克、植物油60克、胡椒粉2克 荷包...
• 豉汁苦瓜
  菜系：湖北菜 豉汁苦瓜的功效：清热解暑、开胃消食、促进消化 详细制作步骤如下： 准备材料：准备好主料——新鲜苦瓜500克，豆豉1汤匙。同时准备好适量的蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉和水淀粉。 处理苦瓜：将苦瓜用清水洗净，去掉瓜蒂。然后将其从中间纵向剖成两瓣，用勺子挖去内部的瓤和籽。接着将苦瓜切成大厚片，厚度约为5毫米左右，这样既能保持口感，又能更好地吸收调味汁。 豆豉处理：将准备好的豆豉用刀剁成细碎末...
• 酥馓鱼片
  菜系：湖北菜 口味：咸鲜味 工艺：炸烹 酥馓鱼片的制作材料： 主料：鳜鱼1000克 辅料：油炸馓子12克，鸡蛋100克，淀粉（蚕豆）25克 调料：盐3克，白砂糖3克，白醋5克，黄酒15克，胡椒粉1克，小葱15克，姜5克，味精2克，猪油（炼制）600克（其中500克用于炸制，100克用于炒制） 酥馓鱼片的特色： 此菜鱼片洁白细嫩，酥馓焦香酥脆，色泽金黄，入口鲜美、层次分明，是一道具有地方特色的经典湖...
• 椒盐蛋皮椿卷
  菜系：湖北菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：椒麻味 工艺：包卷炸 椒盐蛋皮椿卷的制作材料： 主料：香椿500克、猪肉（瘦）200克、鸡蛋240克 辅料：荸荠50克、淀粉（蚕豆）25克 调料：味精2克、椒盐2克、姜5克、小葱5克、植物油80克、胡椒粉2克 椒盐蛋皮椿卷的特色： 椿卷色泽黄亮，咸鲜味浓郁，外酥内香，口感爽脆，风味别具一格。 详细制作步骤： 准备食材处理： 将猪瘦肉去除筋膜后切成细丝。 ...
• 皮干生
  菜系：湖北菜私家菜 便秘食谱 营养不良食谱 口味：麻辣味 工艺：拌 详细介绍及做法： 【原料准备】 主料：猪腿肉400克、冬笋150克、黄豆芽100克、炒花生米100克 辅料：薄荷10克、香菜10克、大蒜（白皮）10克 调料：芝麻酱60克、酱油50克、辣椒粉30克、香油20克、小苏打粉1克、八角10克、花椒10克、味精3克、盐10克 【制作步骤】 处理猪腿肉：选用新鲜的猪前腿，先用清水仔细刮洗干净...
• 八宝桔盅
  湖北菜八宝桔盅的制作方法： 【菜系类别】 湖北菜 【菜系相关功效】 八宝桔盅是湖北传统名菜之一，以多种食材搭配柑橘果壳蒸制而成，具有清香爽口、营养丰富的特点。此菜不仅色彩美观，还能起到滋补身体、健脾养胃、润肺止咳的功效，特别适合秋冬季节食用。 【详细制作步骤】 准备桔盅：选用新鲜的橙黄大桔子（或蜜桔），用清水洗净外皮。从桔子的蒂部开始，用一把锋利的小刀沿桔子边缘雕刻出一个花形盖子（注意不要切断），...
• 桂花丝瓜
  菜系：湖北菜 桂花丝瓜的功效：清热解毒、润肤养颜、促进消化 【材料准备】 主料：澎湖丝瓜1条（约12两，约450克） 辅料：蒜末2小匙、盐1又1/2小匙、太白粉1/3大匙、水1大匙、桂花酱1/3大匙 【详细制作步骤】 处理丝瓜：将澎湖丝瓜用清水彻底洗净，去除表面杂质，然后使用削皮器或刀具将外皮去除。去皮后再次冲洗干净，接着切成厚度约为1公分的圆形薄片，放入清水中浸泡约5分钟，以去除部分黏液和保持色...
• 太和鸡
  菜系：湖北菜 气血双补食谱、营养不良食谱、益智补脑食谱 口味：清香味 工艺：煨 【太和鸡的制作材料】 主料：野鸡（太和山鸡）1800克 辅料：干贝40克 调料：味精1克，姜5克，小葱10克，茶叶（太和茶）40克，胡椒粉1克，盐10克，植物油15克，白砂糖10克，香油15克，黄酒10克 【太和鸡的特色】 鸡肉色泽淡红，肉质鲜嫩，带有野鸡独特的芳香，并融合茶叶的清香，风味别致，具有滋补强身、安神益智的...
• 八宝鸡腿
  菜系：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：微辣 工艺：包卷炸 八宝鸡腿的制作材料： 主料：鸡肉500克，猪肉（肥瘦）300克，猪网油400克 辅料：香肠50克，虾仁25克，香菇（鲜）50克，鱿鱼（鲜）50克，冬笋50克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，淀粉（蚕豆）30克，菠菜50克 调料：植物油100克，猪油（炼制）30克，酱油10克，盐8克，味精3克，小葱10克，姜10克 八宝...
• 翠竹粉蒸鱼
  湖北菜翠竹粉蒸鱼 【菜系类别】 湖北菜系，以鲜香、清淡、讲究原汁原味为特色，擅长蒸、煨、烧等技法。 【菜品功效】 此菜具有补气养血、健脾开胃之功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用；鱼肉富含优质蛋白和多种微量元素，搭配五香米粉更添风味与营养。 【制作材料】 主料：鲜活草鱼或鲫鱼1尾（约1000克） 辅料：熟五香米粉100克 调料：葱段、姜片适量，料酒2汤匙，精盐1茶匙，味精少许，熟猪油30克 【详细步...
• 黄焖牛肉
  菜系：湖北菜 黄焖牛肉的特色与功效： 湖北黄焖菜是将主料先“穿衣”上浆，再炸后焖制而成，口感烂而不糜、嫩而不韧、醇香入味。此菜选用牛肉为主料，搭配黄花、黑木耳、玉兰片等食材，不仅营养丰富，还具有补中益气、强筋健骨、润燥养颜之功效，适合体质虚弱或需要补充体力的人群食用。 黄焖牛肉的做法详解： 所需材料： 主料：净牛肉 700克 配料：水发黑木耳 25克、水发玉兰片 50克、水发黄花 25克 调料：精...
• 豆油皮菇卷
  菜系：湖北菜私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：包裹蒸 豆油皮菇卷的制作材料： 主料：油皮100克，山药50克，香菇（鲜）50克，木耳（水发）50克，腌雪里蕻50克 辅料：鸡蛋150克 调料：小葱10克，姜5克，味精2克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉（蚕豆）30克，猪油（炼制）40克，植物油20克 豆油皮菇卷的功效： 具有健脾开胃、润肠通便、补充营养的作用，适合食欲不振、...
• 金银蛋饺
  菜系：湖北菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：粉蒸 【金银蛋饺的制作步骤】 准备食材： 主料：鸡蛋660克、瘦猪肉300克。 调料：味精2克、胡椒粉2克、小葱10克、淀粉（蚕豆）20克、姜10克、炼制猪油30克、盐5克。 分离蛋清蛋黄： 取10个鸡蛋，约重600克，敲开后将蛋清与蛋黄分别装入两个碗中。 在每碗中各加入15克湿淀粉，搅拌均匀备用。 调制肉馅： 将瘦猪肉剁成肉茸，...
• 红烧义河蚶
  菜系：湖北菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 口味：本味咸鲜 工艺：隔水炖 红烧义河蚶的制作方法 一、准备食材 主料：泥蚶1500克，胡萝卜200克 辅料：香菇（鲜）30克，青蒜40克，玉兰片50克，肥膘肉100克，火腿100克，荸荠50克 调料：猪油（炼制）50克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克 二、详细制作步骤 处理泥蚶 将新鲜的泥蚶（即义河蚶）剖开壳后取出肉，剔除杂质并彻底清洗干净。用刀...
• 凤眼肝
  菜系：湖北菜 功效：肝调养食谱、明目食谱、营养不良食谱、贫血食谱 口味：五香味 工艺：卤 凤眼肝的详细制作步骤： 所需材料： 主料：猪肝500克 辅料：肥膘肉100克 调料：生姜25克、小葱25克、盐10克、酱油30克、白砂糖10克、料酒25克、八角5克、花椒5克、香油10克 具体做法： 处理猪肝： 将新鲜猪肝放入清水中反复冲洗，去除血水和杂质。洗净后取出顺着猪肝的自然长度修整边缘，使其形状整齐美...
• 白汁胖桂
  菜系：湖北菜 补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱 口味：奶汤咸鲜 工艺：清烹 白汁胖桂的特色：此菜色泽洁白素雅，鱼肉肥嫩滑爽，卤汁明亮浓香，口感鲜香浓郁，是湖北地区传统名菜之一。 白汁胖桂的制作材料： 主料：鳜鱼（又称桂鱼）1000克 辅料：豌豆50克、玉兰片20克、淀粉（蚕豆）13克 调料：小葱60克、黄酒15克、味精3克、干红辣椒25克、盐5克、炼制猪油70克、姜25克、胡椒粉1克 详细...
• 豆腐拌皮蛋
  菜系：湖北菜 功效：益智补脑食谱、清热去火食谱、动脉硬化食谱 口味：蒜香味 工艺：拌 豆腐拌皮蛋的详细做法 【所需食材】 主料：南豆腐 500克、松花蛋（鸭蛋）250克 调料：大蒜（白皮）25克、盐3克、酱油50克、小葱5克、醋15克、香油50克、姜5克、味精1克 【制作步骤】 处理皮蛋：将松花蛋轻轻剥去外壳，用清水冲洗干净表面的残留物，防止影响口感。洗净后可以稍微晾干或用厨房纸巾吸干水分备用。 ...
• 瓦罐鸡汤
  菜系：湖北菜 瓦罐鸡汤的功效：此汤具有温中散寒、补气养血、增强体质的作用，尤其适合秋冬季节食用，暖身驱寒，滋补养生。 【瓦罐鸡汤的制作材料】 主料：土鸡一只（约1.5公斤） 辅料：生姜适量、花椒适量、干红辣椒适量 【详细制作步骤】 选材处理：选用一只新鲜的土鸡，宰杀干净后去除内脏，用清水冲洗干净表面血水，剁成大小适中的方块备用。 焯水去腥：将鸡块放入冷水锅中，水量以刚好没过鸡块为宜。加入几片生姜、...
• 梳子夹干肉
  菜系：湖北菜 低温环境作业人群食谱｜骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：清烹 梳子夹干肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）400克、豆腐干200克 辅料：干腌菜50克 调料：小葱10克、姜10克、酱油80克（分两次使用）、麦芽糖15克、胡椒粉1克、味精1克、淀粉（蚕豆）13克、植物油65克（另需约750克用于炸制）、香油20克、猪肉汤100毫升 梳子夹干肉的功效与特色： 此菜适合在低温环境下工作...
• 虾蛋蹄筋
  菜系：湖北菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 虾蛋蹄筋的制作材料： 主料：猪蹄筋40克 辅料：虾籽5克 调料：胡椒粉2克，淀粉(蚕豆)10克，小葱10克，盐5克，猪油（炼制）100克，味精2克 虾蛋蹄筋的特色： 蹄筋色白如玉，软韧柔清，虾籽红亮，鲜味香浓。 详细制作步骤： 处理干蹄筋： 将干蹄筋放入冷油锅中，用小火慢慢加热，待蹄筋表面开始起小泡时离火。这一步是为了让蹄...
• 菊花财鱼
  菜系：湖北菜 功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱、贫血食谱 口味：酸甜味 工艺：炸烹 菊花财鱼的制作材料： 主料：黑鱼（又称财鱼）600克 辅料：淀粉（蚕豆）80克 调料：盐3克、番茄酱25克、醋5克、白砂糖10克、胡椒粉2克、花生油80克、黄酒7克、小葱5克、猪油（炼制）40克、姜5克 特色： 成菜色泽红亮鲜艳，外酥内嫩，酸甜适口，味道鲜美。 菊花财鱼详细做法步骤： 处理财鱼：将宰杀...
• 黄陂糖蒸肉
  菜系：湖北菜 补血食谱 补虚养身食谱 口味：甜味 工艺：粉蒸 【黄陂糖蒸肉的制作材料】 主料：猪肉（肥瘦）500克 辅料：籼米粉（干、细）100克 调料：小葱3克，赤砂糖150克，酱油10克，糖桂花3克，姜3克，胡椒粉1克，黄酒10克 【详细做法步骤】 选材处理：选用带皮五花肉500克，先用清水洗净表面杂质，再放入沸水中焯水去除血沫和腥味，捞出后沥干水分备用。 切块腌制：将沥干的猪肉切成约6厘米长...
• 七星灌肠
  菜系：湖北菜 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱 口味：咸鲜味 工艺：卤 七星灌肠的制作方法： 食材准备： 主料：猪大肠500克、猪肉（肥瘦）500克、猪小肠500克。 辅料：鸡蛋100克、荸荠100克。 调料：香油10克、盐5克、姜15克、淀粉（蚕豆）50克。 清洗猪肠： 将猪大肠和猪小肠用碱水反复抓洗，去除异味及污物，再用清水彻底冲洗干净，滤干水分备用。 处理猪肉馅： 将猪肉剁成细腻的...
• 锅贴桂鱼
  菜系：湖北菜 补虚养身食谱｜健脾开胃食谱｜营养不良食谱｜小儿营养不良食谱 口味：椒麻味 工艺：生煎锅贴 锅贴桂鱼的制作材料： 主料：鳜鱼500克，肥膘肉200克 辅料：鸡蛋100克，虾米25克，白菜250克 调料：胡椒粉2克，小葱5克，姜5克，盐4克，香油50克，椒盐5克 锅贴桂鱼的特色： 此菜两面金黄，外皮松脆，内里鲜嫩，带有浓郁花椒香味，最宜佐酒。 详细做法步骤如下： 处理桂鱼： 将新鲜桂鱼宰...
• 菊花素海参
  菜系：湖北菜 素斋菜口味：咸鲜味 工艺：软溜 菊花素海参的制作材料： 主料：香菇（干）50克，素火腿150克，油皮120克 辅料：小麦面粉30克，淀粉(蚕豆)13克 调料：酱油15克，姜5克，白砂糖5克，小葱15克，味精1克，胡椒粉1克，花生油30克，盐2克 菊花素海参的特色：造型逼真，清润爽口。 【详细步骤】： 准备原材料：将干香菇提前用水泡发至软，捞出后洗净并去掉菌柄部分。泡发好的香菇切成约0...
• 姜糖鸡脖
  菜系：湖北菜 姜糖鸡脖的制作材料： 主料：鸡脖、大枣 辅料：柠檬、葱、姜、蒜 调料：盐、红糖、白酒 姜糖鸡脖的特色：姜味浓郁，咸甜适中。 详细制作步骤： 准备工作：将鸡脖清洗干净，去除表面杂质和多余的脂肪部分；大枣洗净备用；姜切片，葱切段，蒜去皮备用；柠檬取汁备用。 焯水处理：在锅中加入适量清水，放入洗净的鸡脖，并加入几片姜、葱段和蒜瓣，大火烧开后转中火焯水8-10分钟，以去除血沫及腥味。焯好后捞...
• 冬菇腰花煲
  湖北菜冬菇腰花煲的制作方法： 菜系类别： 湖北菜 菜系相关功效： 补肾强身、润肠通便、增强免疫力 所需材料： 主料：猪腰3只，大豆芽菜约180克，干冬菇5只，干葱头4粒，葱3条，姜少许，甘笋花适量。 腌料：生抽1/2茶匙，蚝油1/2汤匙，芝麻酱1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙，姜汁1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生粉1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉少许，酒少许。 芡汁料：盐1/2茶匙，糖...
• 酒酿鸭信
  菜系：湖北菜 酒酿鸭信的制作材料： 主料：鸭舌头20个，葱1根，姜2片 辅料：(1) 米酒1大匙，盐1茶匙；(2) 酒酿2杯，盐1/2茶匙，糖1/2大匙 【详细步骤说明】： 处理鸭舌：首先将鸭舌头用剪刀剪去舌根部分，只保留舌尖部位。将处理好的鸭舌放入清水中彻底清洗干净，去除杂质和异味。 初步焯水：在锅中加入适量清水，放入洗净的鸭舌头，同时加入葱段和姜片，以及调味料（1）中的米酒和盐。大火煮开后转中...
• 玉米鸡茸
  菜系：湖北菜 补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱 口味：甜味 工艺：软炒 玉米鸡茸的制作材料： 主料：鸡胸脯肉200克，玉米（鲜）100克 辅料：火腿5克，鸡蛋清125克 调料：味精1克，盐2克，淀粉(蚕豆)10克，小葱3克，猪油（炼制）30克，姜3克 玉米鸡茸的特色： 鸡茸洁白细腻，入口鲜嫩甜润，玉米浆汁清香，大受食者青睐。 详细制作步骤： 准备鸡肉茸： 将鸡胸脯肉清洗干净，去除筋膜后剁成...
• 白汁虾面
  菜系：湖北菜 便秘食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 动脉硬化食谱 口味：本味咸鲜 工艺：炸烹 白汁虾面的制作材料： 主料：明虾400克 辅料：鸡蛋清150克、芹菜60克、淀粉（蚕豆）25克、冬笋50克 调料：味精2克、盐5克、猪油（炼制）60克、小葱10克、葱汁10克、姜汁10克 白汁虾面的特色： 虾面形如面条，粗细均匀，软嫩柔滑，富有韧性，汤汁奶白，虾鲜味浓。 详细步骤说明： 准备虾茸： 将新鲜明虾...
• 支骨鸡酥
  菜系：湖北菜 功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、产后调理食谱、营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 支骨鸡酥的制作材料： 主料：母鸡1500克 辅料：鸡蛋120克，木耳（水发）25克，冬笋80克，小麦面粉30克 调料：淀粉（蚕豆）20克，白砂糖10克，猪油（炼制）30克，小葱15克，盐1克，植物油50克，姜15克，五香粉5克，胡椒粉1克，味精1克，酱油20克 详细做法步骤如下： 处理鸡肉： 将新鲜...
• 豆腐圆子
  菜系：湖北菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：粉蒸 豆腐圆子的制作材料： 主料：北豆腐1000克，糯米150克，猪肋条肉（五花肉）200克，草鱼150克 辅料：虾米10克，鸡蛋60克 调料：盐2克，酱油10克，小葱25克，姜5克，胡椒粉2克，味精2克 豆腐圆子的特色： 圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。 详细制作步骤： 处理豆腐： 将北豆腐放入清水中浸泡，期间换水...
• 御福翅泡饭
  菜系：湖北菜 御福翅泡饭的制作材料： 主料：水发鱼翅、老母鸡、老鸭、金华火腿、瘦猪肉、白米饭 调料：盐、味精、糖、鸡粉、葱姜、料酒、藏红花 御福翅泡饭的特色： 鱼翅和米饭的完美结合，做出的翅泡饭色泽金黄、靓丽，汤浓味厚、极富营养。 详细步骤说明： 准备工作： 将水发鱼翅提前泡发处理干净，去除杂质；老母鸡、老鸭和瘦猪肉分别洗净，备用。同时准备好葱姜、料酒、金华火腿片以及适量的藏红花。 熬制高汤： 将...
• 锅巴虾仁
  湖北菜：锅巴虾仁 菜系类别：湖北菜 菜系相关功效：锅巴虾仁是湖北地区的经典名菜之一，具有外酥里嫩、酸甜开胃的特点。虾仁富含优质蛋白质和微量元素，易于消化吸收；锅巴香脆可口，有助于增加食欲，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和食欲不佳者。 制作材料： 主料： 虾仁 500克（约10两） 锅巴 数片（根据人数适量） 香菇 3朵 青豆仁 2大匙 笋丁 2大匙 胡萝卜丁 2大匙 蛋白 1/2个 调料： 盐 1...
• 碗装青鱼
  菜系：湖北菜 水肿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：清香味 工艺：烧 【碗装青鱼的制作材料】 主料：青鱼600克 辅料：虾籽（即虾蛋）10克、海参（水浸）100克、淀粉（蚕豆）40克、冬笋50克 调料：炼制猪油100克、味精3克、盐3克、黄酒15克、胡椒粉1克、小葱5克、酱油50克、姜10克 【特色】 此菜色泽金黄明亮，鱼块整齐美观，肉质鲜嫩爽滑，入口清香浓郁，风味独特。 【详...
• 鱼妾
  菜系：湖北菜 消化不良食谱｜补虚养身食谱｜健脾开胃食谱｜营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：清烹 鱼妾的制作材料： 主料：鳜鱼500克 辅料：冬笋40克、鸡胸脯肉30克、发菜（干）5克、火腿15克、菠菜100克、猪网油100克、胡萝卜100克、香菇（鲜）25克、淀粉（蚕豆）25克 调料：黄酒25克、猪油（炼制）50克、小葱3克、姜3克、白砂糖10克、味精2克、胡椒粉3克、盐5克 鱼妾的特色： 色泽绚...
• 鸡粥花菜
  菜系：湖北菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：软炒 【鸡粥花菜的详细做法】 一、准备材料： 主料：鸡胸脯肉200克，西兰花100克。 辅料：火腿10克，鸡蛋清150克。 调料：盐5克，葱汁30克，姜汁20克，味精3克，淀粉（蚕豆）25克，猪油（炼制）30克。 二、具体步骤说明： 处理鸡肉：将鸡胸脯肉用清水洗净，去除筋膜，然后剁成极细的鸡茸。注意剁的时候要用力均匀，使鸡...
• 鄂南石鸡
  菜系：湖北菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 鄂南石鸡的制作材料： 主料：田鸡（石鸡）2500克 调料：小葱15克，味精2克，盐2克，胡椒粉1克，酱油10克，白砂糖4克，黄酒25克，姜10克，淀粉（蚕豆）8克，猪油（炼制）25克 鄂南石鸡的特色： 石鸡腿色泽洁白，肉质酥爽鲜嫩，滋味香醇可口，口感层次分明，是一道具有浓郁地方特色的湖北名菜，适合青少年及体质虚弱者食用。...
• 麒麟鳜鱼
  菜系：湖北菜 功效：补气养血、健脾开胃、增强体质 麒麟鳜鱼的制作步骤详解 一、准备材料 主料：鲜鳜鱼1尾（约1000克） 辅料：香菇片50克，蛋皮片50克，金针菇适量，冬笋适量 调料：盐、料酒、味精、白糖、高汤、食用油 二、处理食材 鳜鱼处理：将鲜鳜鱼宰杀洗净，去除内脏和鱼鳞，用清水冲洗干净，控干水分备用。 辅料处理： 金针菇去根洗净，放入沸水中焯水后捞出，沥干水分，用高汤浸泡入味约10分钟。 冬...
• 玉带财鱼卷
  菜系：湖北菜 玉带财鱼卷功效：此菜口感鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补身体、增强体力、健脾开胃的功效，特别适合体虚及营养不良者食用。 【制作材料】 主料：带皮净财鱼肉300克 辅料：水发冬菇50克、水发玉兰片50克、鸡清汤250克、火腿100克 调料：盐适量、淀粉适量、葱丝少许、姜丝少许、葱花少许、姜末少许、胡椒粉少许、食用油适量 【详细制作步骤】 原料处理：将带皮净财鱼肉清洗干净，用刀顺...
• 牡丹火锅
  菜系：湖北菜 补虚养身食谱 / 健脾开胃食谱 / 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：火锅 牡丹火锅的制作材料： 主料：鳜鱼550克、草鱼300克、菠菜300克、粉条150克 辅料：鸡蛋清30克 调料：陈醋50克、香油100克、盐10克、黄酒15克、味精5克、胡椒粉3克、小葱30克、酱油100克、猪油（炼制）30克、姜30克 特色： 花形美观，肉质鲜嫩，花色多样，边吃边氽，汤汁鲜香。 详细制作步骤：...
• 沔阳三蒸
  菜系：湖北菜 沔阳三蒸的特色功效：此菜融合了肉类、鱼类和蔬菜的鲜美，营养丰富，具有补气养血、健脾开胃的功效，适合家庭聚餐或节庆时食用。 【制作步骤说明】 准备米粉：将粳米淘洗干净后控干水分，放入炒锅中，用小火慢慢翻炒约3分钟，待米粒呈微黄色时，加入桂皮、丁香、八角等香料，继续翻炒3分钟左右，直至散发出香味。随后将炒好的米粒晾凉，再磨成大小如鱼子般的粉粒备用。 腌制肉和鱼：取适量五花肉与草鱼，分别切...
• 双黄鱼片
  菜系：湖北菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味 工艺：烹 双黄鱼片的特色：成菜鱼片色泽金黄，质地嫩滑鲜软，汤汁浓稠，咸中带甜，口感清爽宜人，是一道兼具美味与营养的传统湖北菜肴。 【制作材料】 主料：鳜鱼500克 辅料：香菇（鲜）25克、冬笋25克、鸡蛋180克、蟹黄5克、淀粉（蚕豆）13克 调料：小葱25克、姜4克、黄酒15克、味精1克、盐2克、酱油30克、猪油（炼制...
• 鸳鸯红鲤
  菜系：湖北菜 口味：酸甜味 工艺：焦溜 鸳鸯红鲤的制作材料： 主料：鲤鱼1250克 辅料：火腿15克，玉兰片15克，香菇（鲜）15克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，淀粉（蚕豆）50克 调料：香油50克，白砂糖30克，香菜25克，姜1克，番茄酱70克，盐2克，小葱25克，味精2克，黄酒50克，猪油（炼制）120克 鸳鸯红鲤的特色： 色泽鲜艳，红白相映，造型美观，口感丰富，外酥里嫩，一菜双味。 详细制...
• 豉汁乌耳鳗
  菜系：湖北菜 豉汁乌耳鳗的制作材料：主料：白鳝 菜系相关功效： 湖北菜以其讲究火候、注重原汁原味、口味鲜醇而著称。豉汁乌耳鳗是一道具有地方特色的传统菜肴，口感滑嫩，豉香浓郁，具有温补气血、增强体力的功效，适合体质虚弱或产后调养人群食用。 详细制作步骤如下： 选材处理： 选用新鲜白鳝（乌耳鳗）一条，重量约500克左右。将白鳝宰杀后，用清水洗净黏液和杂质，去除内脏，注意保留完整的鱼体形态。 初步削制：...
• 腊鸭焖藕
  菜系：湖北菜 功效：滋阴润燥、健脾开胃、增强免疫力 腊鸭焖藕的制作步骤： 准备食材： 主料：腊鸭（或腊鸡）一只，生藕一根。 调料：适量食盐、料酒、生姜数片。 处理腊鸭： 将腊鸭（或腊鸡）用清水冲洗干净，去除表面浮尘和杂质。 冲洗后剁成适口大小的块状备用。 焯水去咸腥： 取锅一只，加入足量冷水，放入腊鸭块。 拍入两块老姜，倒入少许料酒，开大火煮沸。 水沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，有助于去除多余的油脂...
• 豆豉蒸鸡翅
  菜系：湖北菜 豆豉蒸鸡翅的制作材料： 主料：鸡翅、豆豉 辅料：生姜、葱、胡椒、辣椒、酱油、盐、食用油 豆豉蒸鸡翅的特色：香嫩可口，略有辣味，姜香扑鼻。 详细步骤说明： 准备工作：将鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。生姜切成细丝，葱切成段，辣椒切丝备用。 腌制鸡翅：在一个大碗中，放入鸡翅，加入适量的葱段、辣椒丝、适量酱油、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让鸡翅初步入味。 调味处理：将腌...
• 皮条鳝鱼
  菜系：湖北菜 口味：酸甜味 工艺：炸烹 皮条鳝鱼的特色：色泽金黄明亮，形如皱纹皮条，外酥脆，内软嫩，滋味香甜醇厚。 皮条鳝鱼的功效：鳝鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、强筋骨、祛风湿等功效，适合春夏交替时食用，有助于增强体质、改善疲劳状态。 所需材料： 主料：鲜活鳝鱼450克 辅料：干淀粉（蚕豆）50克 调料：小葱10克，生姜5克，白砂糖30克，精盐2克，酱油20克，植物油60克（实际...
• 四季豆焖鸡
  菜系：湖北菜 四季豆焖鸡的制作材料： 主料：1只重约1.5公斤的全鸡（可请肉贩事先切成块状），1公斤青绿色四季豆，1颗洋葱，6瓣大蒜，2颗柠檬，适量橄榄油、盐和辣油。 做法步骤： 处理鸡肉：将全鸡清洗干净，去除内脏及杂质，沥干水分备用。使用其中1颗柠檬榨汁，涂抹在鸡肉表面，进行初步腌制，静置约10分钟，去腥提鲜。 捣蒜泥：将6瓣大蒜剥去外膜，放入研磨器中，加入少许盐一同捣碎，制成蒜泥。这样不仅能让...
• 粉蒸石头鱼
  菜系：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：粉蒸 粉蒸石头鱼的制作材料： 主料：大黄鱼 1200克 辅料：籼米粉（干、细）100克，黄花菜（干）10克，木耳（水发）25克，淀粉（蚕豆）25克 调料：酱油3克，料酒5克，胡椒粉5克，小葱10克，姜5克，猪油（炼制）50克，盐5克 粉蒸石头鱼的特色： 肥嫩鲜香，可口诱人，富有浓厚的乡土气息。 详细做法步骤： 处...
• 财鱼片
  菜系：湖北菜 补气食谱 通乳食谱 口味：咸鲜味 工艺：干烧 财鱼片的制作材料： 主料：黑鱼400克 辅料：鸡蛋120克，淀粉（蚕豆）8克 调料：味精1克，小葱15克，猪油（炼制）70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜（白皮）10克，胡椒粉1克 财鱼片的特色： 色泽洁白，滑嫩爽口。 详细做法步骤如下： 处理黑鱼：将新鲜黑鱼宰杀后清洗干净，去除内脏和鱼鳞。用刀片取净鱼肉，去除鱼皮，再将鱼肉切成约3厘...
• 油泼仔鸡块
  菜系：湖北菜 功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱 口味：微辣 工艺：煎烹 油泼仔鸡块的制作材料： 主料：母鸡1000克 辅料：红尖辣椒25克 调料：黄酒25克，胡椒粉2克，生姜25克，小葱25克，味精1克，盐3克，淀粉（蚕豆）25克，酱油40克，炼制猪油40克（另备熟猪油250克用于炸制），甜面酱25克，白砂糖25克 油泼仔鸡块的特色： 味道微辣，略带甜味，酱香浓郁，风味独特，是湖北地...
• 空心鱼圆
  菜系：湖北菜 利尿食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：汆 空心鱼圆的制作材料： 主料：白鱼450克 辅料：小白菜100克，鸡蛋清100克，淀粉（蚕豆）10克 调料：味精3克，盐5克，葱汁10克，姜汁10克，猪油（炼制）50克，小葱5克 空心鱼圆的特色： 口感滑润、细嫩有弹性，入口脍炙人口，别具一格，是湖北传统名菜之一。 详细制作步骤： 处理白鱼： 将新鲜白鱼宰杀后去...
• 油焖缩项鳊
  菜系：湖北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：微辣 工艺：焖 油焖缩项鳊的制作材料： 主料：武昌鱼750克 辅料：肥膘肉50克，玉兰片50克，辣椒（红，尖）25克 调料：味精3克，白砂糖20克，黄酒15克，酱油50克，猪油（炼制）20克，植物油100克，小葱15克，姜15克，盐3克 油焖缩项鳊的特色： 此菜色泽黄亮，汁浓味醇，外皮酥滑，鱼肉肥嫩，咸鲜微辣，酒饭两宜。 详细制作步骤： 处...
• 红油心舌
  菜系：湖北菜私家菜 补血食谱 失眠食谱 自汗盗汗食谱 口味：红油味 工艺：拌 【红油心舌的制作材料】 主料：猪心200克，猪舌300克 调料：小葱10克，姜10克，盐10克，料酒30克，白砂糖5克，味精1克，辣椒油60克，大蒜（白皮）25克，酱油10克，醋2克 【红油心舌的特色】 此菜咸鲜辣香，略带回甜，软硬适度，最宜佐酒。 【红油心舌详细做法步骤】 处理食材：将猪心剖开，去除内部的血块和杂质，然...
• 鸡茸笔架鱼肚
  菜系：湖北菜 止血调理食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 鸡茸笔架鱼肚的制作材料： 主料：鱼肚100克，鸡胸脯肉100克 辅料：香菇（鲜）25克，鸡蛋50克，淀粉(蚕豆)25克 调料：胡椒粉1克，小葱3克，姜1克，盐4克，猪油（炼制）80克 鸡茸笔架鱼肚的特色： 鸡茸雪白如脂，滋味鲜美，鱼肚松软似锦，滋补性强，别有风味。 详细制作步骤： 处理鱼肚： 将干鱼肚用油...
• 珍珠豆腐丸
  菜系：湖北菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：清烹 珍珠豆腐丸的制作材料： 主料：北豆腐500克，糯米150克 辅料：平菇50克，水发木耳50克 调料：盐5克，大葱20克，姜20克，味精2克，炼制猪油50克，豌豆淀粉10克 珍珠豆腐丸的相关功效： 此菜富含优质蛋白和钙质，有助于骨骼发育，适合儿童及骨质疏松人群食用。同时口感柔糯、易于消化，是家庭餐桌上的营养佳品。 ...
• 芋艿鸭子
  菜系：湖北菜 芋艿鸭子的制作材料： 主料：草鸭250克，芋艿100克 辅料：葱段、姜片、黄酒、鲜汤、盐、味精、葱油、胡椒粉各适量 芋艿鸭子的特色： 成菜色白美观，香气浓郁，味道鲜美，口感酥糯适口。此菜肴融合了鸭肉与芋艿的独特风味，是湖北地区的传统佳肴。 菜系相关功效： 鸭肉具有滋阴养胃、利水消肿的功效，适合体质虚弱或需要滋补的人群食用；芋艿富含膳食纤维和淀粉，有助于促进肠胃蠕动，但因其性凉，忌一次...
• 鸡茸芋泥羹
  菜系：湖北菜 鸡茸芋泥羹的制作材料： 主料：鸡柳肉（里脊肉）100克，荔浦芋400克，蛋清2个，火腿茸2.5克，鸡油少许，精盐7.5克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，湿生粉15克，鸡汤1000克。 【详细步骤说明】 处理鸡肉：将鸡柳肉取出，去除表面筋膜和杂质。用刀背轻轻敲打鸡肉，使其更加松软后剔除残留筋络。然后将鸡肉剁成细腻的茸状备用。 调制鸡茸糊：将剁好的鸡茸放入碗中，加入2个蛋清、精盐2.5克...
• 家常鳊鱼
  菜系：湖北菜 补虚养身食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 口味：本味咸鲜 工艺：烧 家常鳊鱼的制作材料： 主料：武昌鱼750克 辅料：冬笋25克，香菇（鲜）25克 调料：姜2克，黄酒2克，小葱2克，白砂糖2克，味精2克，盐5克，猪油（炼制）70克，香醋5克，香油10克，酱油5克 家常鳊鱼的特色： 成菜鱼形完整，鱼香溢人，肉质外酥内嫩，乡土气息浓郁。 详细的步骤说明： 处理食材：将武昌鱼宰杀后...
• 壳黄虾饼
  菜系：湖北菜 阳痿早泄食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：熟煎 壳黄虾饼的制作材料： 主料：河虾300克 辅料：炒花生仁30克、咸面包100克、荸荠5克、小麦面粉5克、鸡蛋清150克、鸡蛋黄50克 调料：盐5克、椒盐50克、白胡椒粉2克、淀粉（蚕豆）5克、小葱5克、色拉油50克、葱汁5克、姜汁5克、味精2克 壳黄虾饼的特色： 此菜底壳酥脆，虾饼柔嫩细软，鲜味浓郁。佐以花椒盐食用，...
• 炖全鸡
  菜系：湖北菜乳母食谱老人食谱补虚养身食谱 口味：咸鲜味 功效说明： 炖全鸡是一道具有滋补养生功效的传统菜肴，适合产后乳母、老年人以及体虚人群食用。鸡肉富含优质蛋白和多种营养素，能补充体力、增强免疫力；搭配香料炖煮，不仅提升风味，还有助于温中健脾、促进食欲。 炖全鸡的详细做法 所需材料： 主料：母鸡 1000克 调料：白砂糖 25克、冰糖 30克、香醋 25克、盐 5克、胡椒粉 2克、白胡椒粒 2克...
• 紫菜苔炒腊肉
  菜系：湖北菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 紫菜苔炒腊肉的制作材料： 主料：生腊肉200克，紫菜薹800克 调料：味精1克，盐5克，姜5克，炼制猪油40克 紫菜苔炒腊肉的特色： 成菜品相美观，菜苔呈现紫红色，口感脆嫩微甜、无渣感，腊肉呈粉红色，腊香浓郁，荤素搭配合理，营养丰富，具有健脾开胃、增强食欲的功效，非常适合青少年食用。 详细做法如下： 处理食材 将紫菜苔（红菜苔）摘去...
• 天门滑鱼
  菜系：湖北菜 天门滑鱼的制作材料： 主料：草鱼一条（约500克），姜适量，醋适量，料酒适量，淀粉适量，豆芽适量。 天门滑鱼的做法与详细步骤说明： 准备食材：将草鱼宰杀干净后清洗干净，去骨切片，用清水漂洗几遍去除腥味，沥干水分备用。姜切成姜末豆芽洗净备用。 焯水豆芽：在锅中加入适量清水烧开，放入豆芽焯水至断生，捞出后铺在碗底备用。 调制汤汁：另起一锅，加入适量清水，放入姜末煮沸，再加入适量醋和料酒，...
• 吉利大虾
  菜系：湖北菜 吉利大虾的特色功效：此菜色泽金黄、外酥里嫩，具有增进食欲、补充优质蛋白的功效，适合家庭聚餐或节日宴席中享用。 吉利大虾的制作材料： 主料：新鲜大虾600克、面包渣60克、鸡蛋1个。 调料：植物油800克（实际耗油约80克）、面粉30克、盐3克、胡椒粉3克。 吉利大虾的详细制作步骤： 处理大虾：将新鲜大虾放入清水中浸泡片刻后清洗干净。用手轻轻剥去虾头、外壳、虾腿和虾尾，保留虾肉完整。用...
• 生爆鳝卷
  菜系：湖北菜 补血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 口味：酸甜味 工艺：油爆 【生爆鳝卷的特色】 鳝肉鲜软，质地嫩纯，滋味酸甜，醇和可口。 【生爆鳝卷的制作材料】 主料：鳝鱼530克 辅料：冬笋50克、香菇（鲜）50克、淀粉（蚕豆）25克 调料：醋3克、猪油（炼制）70克、盐2克、黄酒15克、香油20克、大蒜（白皮）25克、味精2克、小葱15克、胡椒粉2克、姜15克、酱油5克 【详细...
• 开屏武昌鱼
  菜系：湖北菜 开屏武昌鱼的特色功效： 此菜选用鲜活武昌鱼为主料，富含优质蛋白和多种微量元素，有助于增强体质、提高免疫力。其微辣口感可促进食欲，适合家庭聚餐及宴席佳肴。 详细制作步骤如下： 所需材料： 主料：新鲜武昌鱼1条（约750克） 调料：植物油20克、精盐5克、味精10克、黄灯笼辣椒酱15克、蒸鱼豉油20克、香葱10克、姜5克、紫苏叶10克、胡椒粉5克 具体做法： 处理武昌鱼： 将武昌鱼去鳞后...
• 红扒排翅
  菜系：湖北菜 菜系相关功效：气血双补食谱、美容菜谱、补虚养身食谱、营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：红扒 【红扒排翅的制作材料】 主料：干鱼翅300克 辅料：肥母鸡1750克，火腿250克，猪肘750克 调料：小葱10克，姜7克，黄酒10克，胡椒粉1克，盐10克，味精2克，酱油10克，白砂糖2克，炼制猪油50克，淀粉（蚕豆）5克 【红扒排翅的特色】 成菜色泽金黄明亮，鱼翅晶莹如银丝，口感滑润细腻，...
• 豆鼓鱼煲
  湖北菜豆鼓鱼煲 【菜系类别】 湖北菜，具有开胃健脾、祛湿暖身的功效，尤其适合秋冬季节食用，能够促进血液循环，增强身体抵抗力。 【制作材料】 主料：大鱼头1个（约650克），青辣椒1只，红辣椒1只（均切片），蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍菜约180克，葱2条，姜片少许。 调料：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉适量。 芡汁料：老抽1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，清水5汤匙...
• 一品鱼方
  菜系：湖北菜 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 【一品鱼方】的制作材料： 主料：青鱼500克 辅料：虾米25克、猪肉（瘦）50克、冬笋25克、淀粉（蚕豆）13克 调料：白砂糖25克、胡椒粉2克、黄酒5克、辣椒（红，尖，干）5克、盐3克、小葱10克、酱油30克、姜10克、醋15克、大蒜（白皮）5克、猪油（炼制）50克、味精3克 【一品鱼方】的特色： 色...
• 冻鲫鱼
  菜系：湖北菜 补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱、通乳食谱 口味：酸辣味 工艺：冻 冻鲫鱼的制作材料： 主料：鲫鱼500克 辅料：红尖椒25克 调料：生姜10克，小葱15克，花生油30克，盐3克，酱油10克，醋10克，大蒜（白皮）5克 冻鲫鱼的特色： 咸鲜微辣，酸香爽口，口感凉爽鲜美，适合夏季食用，同时具有滋补作用。 详细做法步骤如下： 处理鲫鱼： 将鲫鱼去鳞、去鳃，剖开腹部去除内脏，清洗干...
• 奶汤桂鱼
  奶汤桂鱼 菜系：湖北菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：奶汤咸鲜 工艺：煨 功效：补虚养身、健脾开胃、改善营养不良状况，适合体质虚弱及食欲不振者食用。 制作材料： 主料：鳜鱼1000克 辅料：玉兰片50克，香菇（鲜）50克 调料：小葱10克，姜25克，盐5克，胡椒粉1克，味精3克，猪油（炼制）100克 特色：成菜色彩悦目，色调雅丽，汤汁醇厚，肉质肥嫩，卤汁明亮，鱼透诱人。 ...
• 虎皮蹄膀
  菜系：湖北菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 口味：五香味 工艺：清蒸 虎皮蹄膀的制作材料： 主料：猪肘1500克 调料：小葱30克，姜10克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉4克，花生油110克 虎皮蹄膀的特色： 色泽棕红、汁浓、透味醇香，是一道富于口感、肥而不腻的经典湖北菜肴。特别适合在低温环境下需要补充热量的人群食用，同时具有健脾开胃的功效。 详细制作步骤如下： 初步处理猪肘 将猪肘（即蹄...
• 红烧瓦块鱼
  菜系：湖北菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酸甜味 工艺：红烧 【红烧瓦块鱼的功效】 此菜肴富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，有助于增强体质、促进消化吸收，适合青少年成长发育及运动员补充营养。木耳的加入具有润肠通便、健脾养胃之功效，对营养不良、食欲不振有一定调理作用。 【红烧瓦块鱼的制作材料】 主料：青鱼500克 辅料：木耳（水发）25克、淀粉（蚕豆）20克 调料：醋...
• 三鲜圆子
  菜系：湖北菜 口味：咸鲜味 工艺：烩 三鲜圆子的制作方法 制作材料： 主料：青鱼400克，猪肉（肥瘦）250克 辅料：海参（水浸）50克，猪肚50克，鸡胸脯肉50克，菠菜100克，鸡蛋200克，香菇（鲜）25克，玉兰片15克 调料：胡椒粉1克，小葱25克，姜10克，味精3克，淀粉（蚕豆）25克，植物油50克，盐6克，酱油50克，猪油（炼制）30克 详细步骤说明： 处理青鱼：将新鲜青鱼宰杀后彻底清洗...
• 雪笋鱼头
  菜系：湖北菜 雪笋鱼头的功效：此菜汤汁鲜美，富含蛋白质与膳食纤维，具有增强食欲、促进消化、暖胃驱寒之功效，特别适合冬季进补食用。 【制作材料】 主料：鲢鱼头半个 辅料：雪里蕻110克、肉馅75克、冬笋1根、豆腐1长块 配料：葱2根、姜数片、红辣椒1个 调味料：料酒1大匙（分两次使用）、酱油3大匙（分两次使用）、盐半茶匙、胡椒粉少许、清水2杯 【详细制作步骤】 食材预处理： 鲢鱼头清洗干净后，用厨房...
• 扣蒸酥鸡
  菜系：湖北菜 相关功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、产后调理食谱、月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：软溜 扣蒸酥鸡的制作材料： 主料：母鸡1000克 辅料：荸荠25克，木耳（水发）25克，鸡蛋180克，小麦面粉100克 调料：盐4克，酱油25克，胡椒粉1克，淀粉（蚕豆）13克，黄酒25克，小葱25克，植物油80克，姜15克，猪油（炼制）40克，味精2克 扣蒸酥鸡的特色： 成菜色泽黄亮，皮酥肉烂，味...
• 翰林鸡
  菜系：湖北菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 翰林鸡的特色：鸡肉肥嫩，味道鲜醇。 翰林鸡的制作步骤： 一、准备材料： 主料：母鸡1000克 辅料：蘑菇（鲜蘑）20克，虾仁150克，火腿20克，冬笋20克 调料：黄酒3克，胡椒粉1克，大蒜（白皮）10克，小葱5克，姜5克，味精1克，盐4克，酱油10克，淀粉（蚕豆）8克，江米酒30克，猪油（炼制）30克 ...
• 龙穿衣
  菜系：湖北菜 补气食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 【龙穿衣】的制作步骤说明： 处理主料：选取新鲜青鱼一条（约400克），宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净。将鱼皮朝下放在砧板上，用刀在鱼肉表面剞出均匀的十字花纹，注意深浅一致，以不切断鱼皮为宜。然后切成7厘米长、3厘米宽的块状，共24块。加入适量精盐（2克）和黄酒（10克）腌制片刻，使其入味。 准备馅料：瘦猪肉100克...
• 米酒蒸鸡
  菜系：湖北菜 功效：气血双补、缓解消化不良、健脾开胃、调理月经不调 口味：糟香味 工艺：清蒸 米酒蒸鸡的制作材料： 主料：母鸡1000克 辅料：香菇（鲜）50克，玉兰片10克 调料：味精5克，盐10克，小葱10克，淀粉(蚕豆)13克，姜10克，植物油25克，江米酒100克 特色： 肉质酥烂香醇，米酒汁似琼浆玉液，香味扑鼻，口感层次丰富，具有浓郁的地方风味。 详细做法步骤： 处理鸡肉： 选用新鲜的孝...
• 浪里白条
  菜系：湖北菜 菜系相关功效：湖北菜以鲜、嫩、醇厚著称，讲究火候与调味的协调，此道“浪里白条”选用新鲜白条鱼，突出鱼肉的原汁原味，具有补气养血、健脾开胃、增强体质之功效。 【浪里白条】制作步骤详解： 准备食材： 主料：新鲜白条鱼一条（约500克） 辅料：葱段适量、姜片适量 调料：盐适量、黄酒适量、白糖少许、鸡粉适量、胡椒粉适量、香油适量 处理白条鱼： 将白条鱼去鳞、去内脏后清洗干净，尤其是鱼腹内的黑...
• 清蒸武昌鱼
  菜系：湖北菜 清蒸武昌鱼的制作材料：主料：武昌鱼1尾（约750克），熟火腿、水发香菇、净冬笋各50克，精盐、鸡油、鸡汤、味精、胡椒粉、葱结、姜块、料酒各适量。 详细步骤说明： 处理武昌鱼： 选用新鲜的武昌鱼一尾，去鳞、去内脏后清洗干净，注意去除鱼腹内的黑膜和鱼鳃，确保无腥味。用刀在鱼身两侧均匀地斜切刀花，每面约6～8刀，便于入味。然后在鱼身内外撒上少许精盐，轻轻按摩使其均匀分布，腌制约10分钟，去...
• 应山滑肉
  菜系：湖北菜 口味：咸鲜味 工艺：清烹 应山滑肉的特色：油润滑爽，软烂醇香，肥而不腻，风味隽永。 应山滑肉的功效：此菜富含优质蛋白和脂肪，具有滋阴润燥、增强体力之功效，适合体质虚弱或冬季进补食用。 【制作材料】 主料：肥膘肉750克 辅料：鸡蛋100克 调料：胡椒粉2克、盐5克、酱油5克、小葱3克、淀粉（蚕豆）13克、姜5克、植物油30克、味精3克 【详细步骤说明】 选材处理：选择新鲜肥膘肉作为主...
• 鱼皮元宝
  菜系：湖北菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 鱼皮元宝的制作材料： 主料：草鱼400克 辅料：鸡胸脯肉100克、菠菜100克、淀粉（蚕豆）50克、鸡蛋清50克 调料：姜15克、胡椒粉3克、盐10克、酱油10克、味精2克、猪油（炼制）25克、小葱25克 鱼皮元宝的特色： 皮柔韧而滑嫩，馅软糯而香鲜；配以翡翠菜心，令人赏心悦目。 详细制作步骤： 处理草鱼...
• 虾蛋海参
  菜系：湖北菜 补虚养身食谱｜壮腰健肾食谱｜高血压食谱｜动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 虾蛋海参的制作材料： 主料：海参600克 辅料：虾籽50克、冬笋50克、油菜心100克、淀粉（蚕豆）8克 调料：姜5克、胡椒粉1克、味精2克、盐2克、酱油15克、猪油（炼制）150克、小葱5克 虾蛋海参的特色： 此菜色泽艳丽，虾蛋红，刺参褐，冬笋白，菜心绿，赏心悦目，脍炙人口。 详细制作步骤： 处理海参： ...
• 精武鸭颈
  湖北菜精武鸭颈的制作方法 【菜系类别】 湖北菜 【菜系相关功效】 精武鸭颈是一道以香辣入味、口感独特而闻名的经典卤制菜肴，具有增进食欲、促进血液循环的作用。尤其适合口味偏重、喜欢麻辣辛香的人群食用。 【所需食材】 主料：袋装冰鲜鸭颈子5000克 辅料：干辣椒400克，姜块100克，葱节120克 香料：八角20克，三奈10克，桂皮8克，小茴香10克，草果10克，花椒10克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻1...
• 氽汤鲫鱼
  菜系：湖北菜 功效：水肿食谱 利尿食谱 营养不良食谱 通乳食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧氽汤 氽汤鲫鱼的制作材料： 主料：鲫鱼400克 辅料：冬笋15克，香菇（鲜）15克，冬瓜300克，虾米5克，豌豆苗50克 调料：小葱15克，姜10克，黄酒15克，味精3克，盐10克，胡椒粉3克 氽汤鲫鱼的特色： 此菜汤色洁白，鱼肉腴美，酽如奶浆，鲜润爽口，是一道营养丰富、味道鲜美的传统湖北家常汤品。汤汁浓郁富含蛋...
• 三鲜千张卷
  菜系：湖北菜 相关功效：动脉硬化食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：清烹 三鲜千张卷的制作材料： 主料：干豆腐300克，猪肉（肥瘦）100克，香菇（鲜）100克，虾仁100克 辅料：鸡蛋清25克，冬笋50克 调料：姜5克，黄酒5克，味精2克，盐5克，淀粉（蚕豆）5克，胡椒粉1克，鸡油15克，小葱5克，猪油（炼制）20克 三鲜千张卷的特色： 色泽淡雅，香软可口。 详细做法步骤： 准备馅...
• 花浪香菇
  菜系：湖北菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：清烹 【花浪香菇】的制作材料： 主料：新鲜香菇100克、虾仁200克 辅料：香菜50克、火腿25克、豌豆苗25克、发菜（干）5克、鸡蛋清100克 调料：盐2克、胡椒粉2克、小葱25克、姜25克、淀粉（蚕豆）20克、鸡油5克、味精2克、猪油（炼制）30克 【花浪香菇】的特色： 此菜菇香浓郁，虾仁鲜嫩，与鸡汤一同炖煮，香气融合，口...
• 糊蟹带馓
  菜系：湖北菜 滋阴食谱 骨质疏松食谱 口味：本味咸鲜 工艺：烧 糊蟹带馓的制作材料： 主料：蟹肉225克 辅料：油炸馓子50克，鸡蛋黄25克，香菇（鲜）28克，冬笋35克 调料：味精2克，胡椒粉2克，盐3克，淀粉(蚕豆)15克，猪油（炼制）50克，小葱15克，姜10克，白砂糖10克 详细制作步骤： 处理食材： 将新鲜湖蟹煮熟后剔出净蟹肉，确保无壳无杂质。 鸡蛋黄煮熟后晾凉，再打散备用。 香菇去蒂洗...
• 楚乡鸡
  菜系：湖北菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：五香味 工艺：卤 楚乡鸡的制作材料： 主料：母鸡1500克 调料：料酒10克，小葱60克，盐3克，姜60克，胡椒粉2克，花生油80克，味精2克，香油20克 楚乡鸡的特色： 鸡块色泽红亮，口感香酥透味，风味醇厚可口，回味悠长，是具有浓郁地方特色的传统佳肴。 楚乡鸡的做法步骤详解： 选材处理：选用一只重约1500克的母鸡（推荐孝感黄母鸡，肉质...
• 武当猴头
  菜系：湖北菜 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：清烹 【武当猴头的制作材料】 主料：猴头菇400克，鸡肉200克 辅料：鸡蛋清50克，火腿10克，豌豆100克 调料：味精2克，猪油（炼制）90克，淀粉(蚕豆)25克，盐5克，料酒15克，鸡汤250毫升 【详细步骤说明】 处理猴头菇：将发好的猴头菇顺纹理片成20块大小均匀的薄片。将锅中水烧沸后，放入猴头片焯水至透熟，捞出后...
• 满载而归
  菜系：湖北菜 补虚养身食谱｜健脾开胃食谱｜营养不良食谱 口味：酸甜味 工艺：炸烹 满载而归的制作材料： 主料： 鳜鱼750克 辅料： 猪肉（瘦）100克、青尖辣椒15克、红尖辣椒15克、鸡蛋50克、蚕豆淀粉100克、虾仁25克、冬笋30克 调料： 白砂糖30克、醋20克、小葱15克、大蒜（白皮）15克、熟猪油80克 满载而归的特色： 鱼肉外焦里嫩，元宝状蛋包柔软鲜香、酥脆可口，整体口感酸甜适中，层...
• 红烧肥肠
  菜系：湖北菜 功效：气血双补食谱、便秘食谱、补虚养身食谱、痔疮食谱 口味：咸鲜味 工艺：红烧 红烧肥肠的制作材料： 主料：猪大肠400克 辅料：香菇（鲜）25克，玉兰片25克 调料：黄酒10克，大葱100克，味精1克，姜5克，淀粉（蚕豆）8克，猪油（炼制）30克，盐5克，花生油50克，酱油30克，醋30克 红烧肥肠的特色： 成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口。 详细步骤说明： 清洗肥肠...
• 红菜薹炒腊肉
  菜系：湖北菜 红菜薹炒腊肉的制作材料： 主料：红菜薹、腊肉 调料：盐、鸡精、麻油、姜末适量 做法步骤： 原料处理：红菜薹主要食用部分为菜心抽出的嫩薹，将红菜薹用手折成约一寸左右的段状，注意保持其脆嫩，洗净后沥干水分备用。腊肉提前用温水清洗干净，切成一寸长的薄片，便于入味和快炒。 煸炒腊肉：炒锅置于火上，微热后滴入少许麻油，放入姜末稍作煸炒，爆出香味后加入腊肉片，中火煸炒约1分钟，待腊肉出油、略带焦...
• 橘瓣鱼丸
  菜系：湖北菜 橘瓣鱼丸的制作材料： 主料：净鱼肉400克，荸荠末5克，水发香菇50克，鸡汤500克，鸡蛋4个 详细步骤说明： 准备鱼茸：将净鱼肉剁成细茸，放入大碗中备用。加入适量盐、料酒、姜汁等调料（可根据个人口味调整），再加入荸荠末和蛋清，搅拌均匀。搅拌时应顺着一个方向持续搅动，同时分次少量地加入清水，边加边搅打，直至鱼茸呈细腻黏稠的糊状。 成型鱼丸：锅中加入足量清水，置于小火上加热至微微冒泡但...
• 针菇鸡丝
  菜系：湖北菜 针菇鸡丝 【功效】 此菜具有滋补养身、增强免疫力的功效，尤其适合体质虚弱、容易感冒的人群食用。鸡肉富含优质蛋白，金针菇含有丰富的微量元素和膳食纤维，有助于健脾开胃、润肠通便。 【制作材料】 主料：鸡脯肉250克，金针菇150克，鸡蛋清1个 调料：盐适量，淀粉适量，姜丝少许，葱段少许，食用油适量，清汤适量 【详细步骤】 处理食材：将鸡脯肉清洗干净后切成细丝；金针菇去除根部杂质后洗净，切...