橘瓣鱼丸家常做法

菜系：湖北菜
橘瓣鱼丸的制作材料：
主料：净鱼肉400克，荸荠末5克，水发香菇50克，鸡汤500克，鸡蛋4个

详细步骤说明：

• 准备鱼茸：将净鱼肉剁成细茸，放入大碗中备用。加入适量盐、料酒、姜汁等调料（可根据个人口味调整），再加入荸荠末和蛋清，搅拌均匀。搅拌时应顺着一个方向持续搅动，同时分次少量地加入清水，边加边搅打，直至鱼茸呈细腻黏稠的糊状。

• 成型鱼丸：锅中加入足量清水，置于小火上加热至微微冒泡但不沸腾的状态。用手蘸水后将鱼茸挤成大小均匀的橘瓣形状，逐个轻轻放入锅中。全部下完后转为旺火，焯烫约1分钟，待鱼丸浮起即表示熟透，捞出沥干水分备用。

• 调制汤底并烩制：另取一锅，倒入鸡汤，加入事先切好的水发香菇片及适量调味料（如盐、鸡精等），置旺火上煮沸。随后将之前汆烫好的鱼丸轻轻放入汤中，再次烧开后略煮片刻，使鱼丸充分吸收汤汁味道。

• 装盘出锅：将做好的鱼丸连同热汤一同倒入汤碗中，最后撒上葱花和适量白胡椒粉即可上桌。

菜系相关功效：
橘瓣鱼丸是湖北传统名菜之一，色泽洁白，形似橘瓣，口感鲜嫩滑爽，富含优质蛋白和多种微量元素，具有增强体质、健脾开胃、滋补养生的功效，尤其适合秋冬季节食用，温补而不燥热。