御福翅泡饭家常做法

菜系：湖北菜
御福翅泡饭的制作材料：
主料：水发鱼翅、老母鸡、老鸭、金华火腿、瘦猪肉、白米饭
调料：盐、味精、糖、鸡粉、葱姜、料酒、藏红花

御福翅泡饭的特色：
鱼翅和米饭的完美结合，做出的翅泡饭色泽金黄、靓丽，汤浓味厚、极富营养。

详细步骤说明：

• 准备工作：
  将水发鱼翅提前泡发处理干净，去除杂质；老母鸡、老鸭和瘦猪肉分别洗净，备用。同时准备好葱姜、料酒、金华火腿片以及适量的藏红花。

• 熬制高汤：
  将洗净的老母鸡、老鸭和瘦猪肉一同放入锅中，加入足量清水，放入葱姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖4小时以上，直至汤色乳白、香味浓郁，制成基础鸡汤。

• 鱼翅出水：
  在另一锅中加入清水，放入处理好的鱼翅，加入少量葱姜和料酒，进行焯水处理，以去除腥味并初步软化鱼翅，约煮10分钟后捞出备用。

• 煨制鱼翅：
  将出水后的鱼翅放入之前熬好的鸡汤中，继续用小火慢慢煨制，期间保持微沸状态，持续时间约为8小时，直至鱼翅变得柔软滑嫩、入口即化。

• 调浓汤汁：
  在煨好的鱼翅汤中加入金华火腿片和适量鸡粉，继续小火炖煮，使火腿的鲜香与鸡汤充分融合，形成浓厚的风味汤底。

• 调味装锅：
  将煨好的鱼翅连同浓汤一起放入砂锅中，再根据个人口味加入适量的盐、味精、鸡粉和少许糖提鲜，搅拌均匀。

• 上桌加热：
  将调好味的砂锅置于铁板上，待汤汁沸腾时即可端上餐桌，随同热腾腾的白米饭一同食用，汤汁淋在米饭上，香气扑鼻，口感丰富。

功效提示：
此菜富含优质蛋白与多种微量元素，具有滋补养颜、增强体力、提高免疫力的功效，适合体虚、产后或术后调养人群食用。