四季豆焖鸡家常做法

菜系：湖北菜
四季豆焖鸡的制作材料：
主料：1只重约1.5公斤的全鸡（可请肉贩事先切成块状），1公斤青绿色四季豆，1颗洋葱，6瓣大蒜，2颗柠檬，适量橄榄油、盐和辣油。

做法步骤：

• 处理鸡肉：将全鸡清洗干净，去除内脏及杂质，沥干水分备用。使用其中1颗柠檬榨汁，涂抹在鸡肉表面，进行初步腌制，静置约10分钟，去腥提鲜。

• 捣蒜泥：将6瓣大蒜剥去外膜，放入研磨器中，加入少许盐一同捣碎，制成蒜泥。这样不仅能让蒜香更浓郁，也有助于更好地附着在鸡肉上。

• 腌制鸡肉：将捣好的蒜泥均匀地涂抹在每一块鸡身上，确保每一面都覆盖到，然后放置在一旁继续腌制至少2小时，使蒜香充分渗入鸡肉内部。

• 煎鸡肉：取锅加热，倒入适量橄榄油，待油温升高后，将腌好的鸡块放入锅中，用中小火煎至两面呈现金黄酥脆的色泽。煎好后盛出备用。

• 处理配菜：将四季豆择洗干净，去掉两端老梗部分，切成约1.5厘米长的小段；洋葱去皮后切片或切条；另一颗柠檬备用，用于最后调味或点缀。

• 煸炒四季豆：利用锅中剩余的油，转小火，放入四季豆翻炒，炒至颜色由浅绿变为翠绿，同时不断翻动使其受热均匀，直到四季豆略微脱水、口感变软，汤汁基本收干即可盛出备用。

• 焖煮成菜：将锅内多余的油倒掉，重新放入之前煎好的鸡块和炒好的四季豆，再加入切好的洋葱片，注入适量清水（水量以刚好没过食材为宜），盖上锅盖，转中小火焖煮约15分钟，让各种食材的味道充分融合，直至汤汁变得浓稠适口。

• 调味出锅：根据个人口味适当加盐调整咸淡，喜欢辣味的可以淋上几滴辣油增加风味。最后撒上些许新鲜柠檬汁提香，搅拌均匀后即可关火装盘。

• 搭配建议：这道菜最适合搭配一碗清香的玉米粥食用，既能中和油腻感，又可提升整体的口感层次。

功效说明：
此菜富含蛋白质与膳食纤维，具有增强体力、促进消化的功效，适合家庭日常食用，尤其适合春夏交替时节滋补身体。