福建小吃食谱

共 100 道

• 金包银
  福建小吃金包银的做法详细介绍 所属地区： 福建小吃 工艺： 蒸法 金包银的制作材料： 主料：豆腐500克，精肉100克，干香菇30克 辅料：面粉20克，生粉10克，葱花5克 调料：B.B沙司50克，色拉油5克（炸制用），胡椒粉10克，白米醋30克，五香粉5克，沙司50克，老抽5克，白砂糖20克，精盐10克，芝麻油5克，高汤100克 金包银的介绍： 金包银是近年来在福建地区颇受欢迎的一道传统小吃。其...
• 蚝茶炸
  福建小吃蚝茶炸的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 蚝茶炸的制作材料： 主料：海蛎子肉2500克。 辅料：干淀粉2000克，面粉500克，蒜瓣100克，葱2500克，辣椒酱500克，花生仁100克，醋、精盐各100克，白米粥750克，萝卜酸少许，花生油2500克（约耗500克）。 蚝茶炸的特色： 外酥内嫩，鲜嫩甘甜，粉韧菜香，配上作料其味更美。 详细做法步骤： 处理原料：首先将海蛎子肉...
• 麻糍
  福建小吃麻糍的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：其他 麻糍的制作材料： 糯米5000克，花生仁1250克，白芝麻250克，白糖2000克，蜂蜡50克，花生油1500克（约耗100克）。 麻糍的特色： 嫩糯香甜，馅料细腻松化，颇有风味。是福建地区传统节庆或日常常见的经典小吃，具有健脾养胃、补充能量的功效，适合体质虚弱或需要滋补的人群食用。 麻糍的具体做法步骤如下： 第一步：准备糯米粉团 将糯米...
• 面线糊
  所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 面线糊的制作材料： 细面线500克，猪瘦肉100克，熟鱼肉、熟梭子蟹肉各150克，大蒜100克，干淀粉100克，高汤3000克，干葱头150克，酱油25克，味精、白酒各15克，胡椒粉15克，花生油100克。 面线糊的特色： 质嫩滑润，味道鲜美，配上油条同食是极美的早点。 详细做法步骤如下： 准备食材：将猪瘦肉清洗干净后切成细丝；熟鱼肉和熟梭子蟹肉分别撕成细...
• 酥糍丸
  福建小吃酥糍丸的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：其他 酥糍丸的制作材料： 松溪粉300克，八果馅75克，白糖75克，玻璃纸1张，熟猪油50克。 酥糍丸的特色： 形小美观，外皮酥润，内馅香甜，口感独特，是福建传统小吃中的经典之作。 酥糍丸的功效与作用： 此小吃具有一定的滋补功效，适合秋冬季节食用，能够补充能量、暖胃驱寒，同时因其用料天然，适量食用有助于健脾养胃。 教您酥糍丸怎么做，如何做酥糍...
• 橘红糕
  福建小吃橘红糕的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 橘红糕的制作材料： 糯米2500克，面粉350克，白糖5000克，橘子香精1.5克。 橘红糕的特色： 色泽粉红，半透明状，甜腴细嫩，清津适口，是福建泉州优质茶点。 橘红糕的做法步骤： 准备糯米浆：将糯米淘洗干净后浸泡约1小时，直至米粒吸水膨胀。浸泡完成后将糯米磨成细腻的米浆（也可以使用石臼舂打成粉后再加水调成浆）。将米浆倒入干净的布袋中...
• 炒米粉
  所属菜系：福建小吃 菜肴功效：健脾养胃、补血益气、增强免疫力 【炒米粉】的详细做法 一、准备材料 主料：水米粉500克 辅料：猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克 调料：白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油125克 二、处理食材 猪瘦肉清洗干净后切成细丝备用。 鲜虾去壳留肉，虾壳保留并捣碎备用；虾仁洗净备用。 匏瓜削皮后切成粗丝，放入清水中略微冲洗一下，沥干水分。...
• 香油珠蚶
  福建小吃香油珠蚶的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：爆炒法 香油珠蚶的制作材料： 主料：珠蚶500克 辅料：菜瓜150克 调料：蒜末5克，葱花5克，味精0.5克，酱油15克，白糖25克，芝麻油5克，熟猪油25克。 香油珠蚶的特色： 色泽呈褐色，清香鲜美，口感鲜嫩有嚼劲，是佐酒佳品，风味独特，令人回味无穷。 香油珠蚶的功效： 此菜具有补血养颜、增强体质的作用，适合秋冬季节食用，同时有助于促进食...
• 水烫花螺
  菜系类别：福建小吃 菜系相关功效：开胃消食、清热解暑、增进食欲，适合夏季或聚餐时佐酒食用 水烫花螺的做法详细介绍 所需材料： 主料：新鲜花螺 2500克 调味蘸料：辣椒酱 100克，酱油 50克，蒜泥 50克，醋 50克，橘汁 50克 制作步骤： 处理花螺： 将新鲜花螺放入大木桶或容器中，加入适量的海水或淡盐水（水要完全淹没花螺），静置浸泡约2小时。此过程有助于花螺吐净体内的泥沙杂质。 浸泡结束后...
• 油糍
  所属地区：福建小吃 菜系类别：福建小吃 菜系相关功效：油糍是福建传统小吃，色泽金黄、外酥内糯，香甜可口，适合春秋季节食用，具有补充能量、暖胃驱寒的作用。 【油糍的制作材料】 糯米 2300克 红板糖 700克 绿豆馅 700克 花生油 7500克（实际耗油约375克） 【详细制作步骤】 准备糯米浆 将糯米提前用水浸泡数小时至充分吸水，然后磨成细腻的糯米浆。将磨好的糯米浆倒入干净的布袋中，悬空放置，...
• 糖枣包糍巴
  福建小吃糖枣包糍巴的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 糖枣包糍巴的制作材料： 糯米1900克，红板糖300克，白糖250克，豆沙馅100克，蜂蜡10克，熟芝麻末20克，花生油1500克（约耗150克）。 糖枣包糍巴的特色： 制作讲究，造型美观，酥软香甜。 教您糖枣包糍巴怎么做，如何做糖枣包糍巴： 准备糯米：将1900克糯米淘洗干净，放入清水中浸泡3小时，待米粒充分吸水变软后捞出，沥干...
• 沙茶烤肉
  福建小吃沙茶烤肉的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：烘烤法 沙茶烤肉的制作材料： 主料：猪肋条肉500克 调料：沙茶辣油50克，高粱酒50克，白糖25克，酱油50克，咖喱粉5克 辅料：面包750克（约10片） 沙茶烤肉的相关功效： 此菜口味丰富、层次分明，具有增进食欲、促进消化的功效，适合家庭聚餐或朋友聚会时作为开胃前菜食用。 沙茶烤肉的特色： 咸、甜、香、酸、辣各味俱全，作料多样，口感丰富...
• 粉包圆
  所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 粉包圆的制作材料： 主料：面粉50克，白糖250克，熟花生仁15克，冬瓜糖25克，橘饼25克，红枣25克，黑芝麻0.5克，干淀粉100克，熟猪油50克。 粉包圆的特色： 质嫩爽滑，外皮柔软有弹性，馅心松软香甜，口感丰富，是福建传统风味小吃之一。 粉包圆的做法步骤详解： 准备馅料： 将熟花生仁剁成细碎末；冬瓜糖、橘饼分别切成极细的小丁；红枣去核后也剁成碎末。...
• 葛粉包汤
  所属地区：福建小吃 菜系功效：福建小吃具有地方特色，口感丰富，葛粉包汤具有清热解暑、润肠通便、养颜美容等功效。 葛粉包汤的制作材料： 主料：葛粉1000克（实际耗用约500克） 馅料：八果馅400克 调味料：白糖500克 葛粉包汤的特色： 色泽淡红，柔软香甜，滑润爽口，是一道具有传统风味的福建甜点小吃。 葛粉包汤的详细制作步骤： 第一步：准备葛粉与馅料 将葛粉提前研磨成细腻粉末，放入一个干净的大盆...
• 尾梨糕
  福建小吃尾梨糕的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 尾梨糕的制作材料： 干淀粉3500克，荸荠1000克，白芝麻10克，白糖2500克，明矾15克，熟花生油15克。 尾梨糕的特色： 糕色透明，清甜软润，富有弹性，生津解渴，是夏季佳品。 尾梨糕的做法步骤详解： 准备淀粉浆：将干淀粉倒入一个大桶中，加入4000克清水，用搅拌工具充分搅匀，静置沉淀一段时间后，轻轻倒去表面的水和杂质，保留底层的...
• 韭菜酥
  福建小吃韭菜酥的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 韭菜酥的制作材料： 大米1625克，黄豆875克，花生仁150克，韭菜500克，精盐85克，五香粉10克，花生油7500克（约耗900克）。 韭菜酥的特色： 形似手镯，皮酥质嫩，韭菜荤香，别有风味。 详细做法步骤如下： 原料预处理： 将大米和黄豆分别用清水浸泡约2小时，使其充分吸水软化。泡好后分别洗净，并沥干水分。然后加少量清水磨成浓...
• 马耳
  所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 马耳的制作材料： 糯米2000克，晚稻米350克，熟淀粉150克，白糖350克，花生油7500克（实际耗用约350克）。 马耳的特色： 色泽金黄，外形酷似麻花，外皮酥香，内部嫩软甜润，口感丰富，是福建传统风味小吃之一。 马耳的功效与特点： 糯米具有补中益气、健脾养胃的作用，适合体质虚弱或需要调养的人群食用。此小吃作为节日或日常点心都非常适宜，香甜可口，富有地方特色...
• 豆芽米粉
  所属地区：福建小吃 菜系功效：福建小吃具有口味鲜美、制作精细的特点，此菜清爽可口，适合消暑开胃，同时富含膳食纤维与碳水化合物，有助于补充体力、促进消化。 豆芽米粉的特色：米粉松散柔韧，豆芽青脆，配上酱料味道更美，别具风味。 豆芽米粉的制作材料： 主料：米粉2500克，豆芽1250克 辅料：净蒜瓣150克，韭菜250克 调料：酱油150克，醋100克，白糖100克，芝麻100克，辣椒酱300克，酱色...
• 板鸭
  所属地区：福建小吃 工艺：烘烤法 板鸭的制作材料： 肉鸭10只（每只重约2000-2500克），精盐500克，蒜头100克，姜末100克，辣椒100克，味精50克，五香粉50克，芝麻油50克。 板鸭的介绍： 板鸭又名“腊鸭”，是将鲜鸭经过腌制、定型、晾晒、烘烤等多道工序加工而成的一种传统福建小吃。成品可长期保存，便于运输，风味独特，肉质鲜香肥嫩，皮白肉红，既可蒸食，也可作为多种菜肴的配料。每逢农历...
• 炒兴化粉
  福建小吃炒兴化粉的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：爆炒法 炒兴化粉的制作材料： 主料：兴化粉500克 辅料：鸡肉丝100克，韭黄100克，虾仁100克，水发香菇25克，净冬笋50克，大葱25克 调料：精盐15克，料酒5克，味精5克，猪骨汤250克，花生油150克 炒兴化粉的特色： 色泽鲜艳，松韧荤香，味道鲜美。 炒兴化粉的做法步骤： 处理辅料：将大葱和韭黄分别洗净，沥干水分后切成约4厘米长...
• 鸡仔饼
  所属地区：福建小吃 工艺：烘烤法 鸡仔饼的制作材料： 主料：面粉500克 辅料：绵白糖650克，猪肥肉500克，花生油350克，芝麻150克，橄榄肉150克，瓜子仁适量，熟梅干菜适量，糯米粉适量 调料：五香粉少许，胡椒粉少许，食碱少许 鸡仔饼的相关功效： 鸡仔饼是福建传统小吃之一，口感酥脆、甜咸适中，具有开胃消食、增进食欲的功效。其内馅搭配多种食材，营养丰富，适合家庭聚会或节庆时制作享用。 鸡仔饼...
• 馃条筒
  福建小吃馃条筒的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 馃条筒的制作材料： 大米500克，冰糖20克，明矾5克，味精2克，酱油100克，蒜瓣25克，芝麻油5克。 馃条筒的特色： 嫩柔带韧，蘸食味道甚美，颇有风味。 详细做法步骤如下： 准备米浆：将500克大米用清水浸泡约3小时，直至米粒充分吸水膨胀。泡好后淘洗干净，捞出沥干水分。然后加入少量清水，用石磨或料理机磨成细腻的米浆。将磨好的米浆倒入...
• 煎红糖馃
  福建小吃煎红糖馃的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：煎帖法 煎红糖馃的制作材料： 糯米5000克，晚稻米2500克，红板糖2750克，花生油250克。 煎红糖馃的特色： 粿色暗红，细嫩软糯，甜香适口，不粘牙，为冬春季节热食佳品。 详细制作步骤： 准备米浆：将糯米和晚稻米混合后加水浸泡数小时，直至米粒充分吸水膨胀。然后用石磨或打浆机将米粒磨成细腻的米浆。将磨好的米浆倒入干净的布袋中，悬吊压干水...
• 虫戈卷
  菜系类别：福建小吃 菜系相关功效：虫戈卷是福建传统小吃，以海鲜为主料，搭配猪肉、蔬菜等食材，营养丰富，具有补肾壮阳、滋阴养血、健脾开胃的功效，适宜人群广泛，尤其适合体质虚弱者食用。 虫戈卷的制作材料： 虫戈（蝤蛑、梭子蟹）1500克，猪五花肉250克，豆腐皮3张，鸭蛋2个，饼干粉25克，荸荠（去皮）100克，葱100克，香菜25克，精盐10克，味精5克，醋15克，辣酱10克，干淀粉150克，花生油...
• 白猛糕
  所属地区：福建小吃 菜系功效：福建小吃，老幼皆宜，甜品/点心 白猛糕的详细做法： 【所需材料】 晚稻米 3250克 白糖 1625克 黑芝麻 15克 酵面 150克 食碱 15克 熟花生油 10克 【制作步骤】 浸泡大米 当天早上开始准备，将3250克晚稻米用清水彻底冲洗干净后，加入足量清水浸泡约2小时。浸泡时间不宜过短，以确保大米充分吸水变软，便于后续磨浆。 磨制米浆 将泡好的晚稻米捞出，沥干水...
• 海蛎稀粥
  福建小吃海蛎稀粥的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 海蛎稀粥的制作材料： 鲜海蛎1000克，糯米500克，猪五花肉150克，干葱头50克，鲜大蒜100克，胡椒粉5克，酱油125克，味精10克，熟猪油50克。 海蛎稀粥的特色： 糯米柔韧，气味鲜香，清甜可口，宜起锅即食。 详细做法步骤如下： 准备食材：将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，使其充分吸水，便于后续煮制时更容易煮烂...
• 白糖糠
  所属菜系：福建小吃 菜系功效：甜品/点心，具有补中益气、健脾养胃的作用 白糖糠的详细制作步骤： 【准备材料】 糯米1950克，晚稻米250克，八果馅1000克，白糖150克，糕粉250克，发酵米浆少许（可用前一日留下的米浆），花生油7500克（实际耗油约350克）。 【制作过程】 磨浆与压干水分 将糯米和晚稻米分别淘洗干净后混合，加入适量清水浸泡4小时以上。泡软后磨成细腻的米浆，倒入干净的布袋中，...
• 糯米丸
  福建小吃糯米丸的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 糯米丸的制作材料： 主料：糯米2200克，早稻米1700克，绿豆馅3500克。 辅料：发酵米浆少许（用于面团发酵）。 糯米丸的特色： 色泽洁白，质地嫩软糯滑，口感香甜适中，是福建传统小吃之一，适合早餐或下午茶食用。 糯米丸的功效与作用： 糯米具有温补脾胃、益气养血的作用；绿豆馅则清热解毒、消暑利水，是一款兼具美味与养生的传统点心。 教您...
• 脱胎糯米枣
  所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 脱胎糯米枣的特色：色泽金黄，糯柔细嫩，香甜爽口，是一道具有滋补养颜、润肺益气功效的传统福建小吃。 脱胎糯米枣的制作材料： 乌枣350克，糯米200克，蜂蜜75克，白糖100克，干淀粉7.5克（分两次使用），湿淀粉10克，热猪油500克（实际耗油约50克）。 脱胎糯米枣的做法步骤： 处理乌枣：将乌枣放入清水中浸泡约1小时，直到外皮变得柔软光滑。泡好后取出逐个剥去外皮...
• 油猪
  所属地区：福建小吃 菜系功效：福建小吃具有地方特色，口感丰富，适合节日或作为茶点享用。 油猪的制作材料： 糯米2450克，红板糖750克，八宝果馅1000克，白芝麻150克，花生油7500克（实际耗油约375克）。 油猪的特色： 色泽金黄，外形酷似大鹅蛋，外皮酥香，内馅甜润可口，是福建传统小吃中的经典之作。 详细制作步骤： 准备糯米浆：在前一天下午开始制作。将糯米用清水浸泡2小时，确保米粒充分吸水...
• 甜凉糕
  福建小吃甜凉糕的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸制类 甜凉糕的制作材料： 主料：糯米500克，精面粉250克 辅料：山楂糕4块，豆沙馅125克 调料：绵白糖20克，白砂糖200克，芝麻250克 甜凉糕的特色： 造型美观，质地润嫩软滑，口感甜香爽口，是福建地区非常受欢迎的传统甜点，尤其适合夏季食用，具有清热解暑、健脾开胃的功效。 教您甜凉糕怎么做，如何做甜凉糕： 准备原料：将糯米提前用清水...
• 蚝煎
  所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 蚝煎的制作材料： 鲜蚝（鲜海蛎）500克，熟蟹肉、猪五花肉（去皮）各125克，干扁鱼15克，鸭蛋2个，韭菜、蒜各125克，姜末15克，香菜30克，料酒30克，精盐15克，胡椒粉1.5克，干淀粉250克，熟猪油125克。 蚝煎的介绍： 我国现代著名的文学家郁达夫，在1936年写的一篇《饮食男女在福州》中，对福建的蚝（海蛎）曾经这样写道："福建蛎房，特别的肥嫩...
• 香芋饼
  所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 香芋饼的制作材料： 槟榔芋头500克，鸡蛋1个，精盐5克，白糖10克，面包粒50克，松仁30克，白芝麻50克，葱油5克，色拉油1000克（实耗50克）。 香芋饼的介绍： 芋头是我国南方地区常见的一种食品，福建的槟榔芋头个大味美，是做菜制馔的上选原料。香芋饼以福建传统烹饪技法为基础，结合酥炸手法制成，是一道风味独特的地方小吃。 香芋饼的特色： 香醇可口，外酥内嫩，口...
• 光饼
  福建小吃光饼的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：烘烤法 光饼的制作材料： 面粉1750克，酵面250克，苏打粉25克，精盐5克。 光饼的介绍： 光饼流行于闽东、闽中一带，是一种具有历史渊源的传统小吃。据传在明代嘉靖年间，民族英雄戚继光率军南下抗击倭寇时，为了方便士兵携带干粮，他命人将面粉制成圆形小饼，中间留孔，便于穿绳携带。这种饼用火烤制而成，外酥内软，易于保存，成为士兵行军打仗时的重要食物...
• 米冻皮
  福建小吃米冻皮的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：其他 米冻皮的制作材料： 籼米500克，豆豉油200克，味精5克，蒜末25克，芝麻油5克，明矾3克。 米冻皮的介绍： 米冻皮类似北方的凉皮，在闽地广为流传，特别是夏季，民间制作较多。成品可切段、切条、煮食，也可拌食。 米冻皮的特色： 薄如纸，白似雪，软嫩香美，独具风味。 教您米冻皮怎么做，如何做米冻皮： 浸泡大米：将籼米放入清水中反复淘洗干净...
• 沙茶牛肉炉
  菜系类别：福建小吃 菜系相关功效：暖身驱寒、增强食欲、滋补养生 沙茶牛肉炉的做法 所需材料： 牛后腿肉 250克 沙茶辣油 150克 青菜 250克（如小白菜、菠菜等） 干淀粉 15克 味精 5克 猪骨汤 1000克 酱油 25克 详细制作步骤： 准备牛肉片： 将新鲜的牛后腿肉去除筋膜，顺着纹理横向切成薄片。切好的牛肉片放入小盆中，加入10克酱油和干淀粉（提前研磨成粉），用手充分抓匀，使每一片牛肉...
• 萝卜丝菠菠馃
  所属菜系：福建小吃 菜系功效：此小吃具有健脾养胃、生津止渴的功效，适合春季食用，尤其在清明节期间作为传统热食深受喜爱。 【萝卜丝菠菠馃】的做法详细介绍 制作材料： 主料：糯米3250克，晚稻米1750克 辅料：萝卜丝4000克 调料：食用黄色素10克，花生油15克 特色介绍： 萝卜丝菠菠馃色泽微黄，质地嫩滑香甜，内馅选用细嫩萝卜丝，口感细韧耐嚼，是福建地区清明节期间非常受欢迎的传统节令小吃。 详细...
• 茶叶蛋
  福建小吃茶叶蛋的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 茶叶蛋的制作材料： 鸡蛋500克，铁观音茶叶25克，八角15克，桂皮15克，精盐150克，老抽15克，清水200克。 茶叶蛋的介绍： 茶叶蛋是一款很普通的风味小吃，这一点从全国各地的卖蛋声中即可证实。这种小吃制作工艺简单、易学，但风味却是独特。茶叶蛋不仅适合作为休闲零食，也可作为早餐配餐，深受大众喜爱。 茶叶蛋的特色： 茶香浓...
• 炸五香
  福建小吃炸五香的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 炸五香的制作材料： 猪里脊肉500克，猪肥膘肉100克，鸭蛋1个，豆腐皮6张，炼乳25克，白糖12.5克，料酒25克，五香粉2.5克，干扁鱼25克，葱白、荸荠（去皮）各250克，精盐5克，味精12.5克，干淀粉7.5克，花生油1000克（约耗50克）。 炸五香的特色： 色泽赤褐色，鲜香酥脆，馅润滑甜美，热食味道尤佳，佐酒甚宜。 详细做...
• 藕筒糕
  所属地区：福建小吃 菜系类别：福建小吃 菜系相关功效：藕筒糕口感绵软松嫩、甜润适口，富含碳水化合物和糖分，可为人体提供能量，适合早餐或下午茶点心食用，具有补充体力、提神醒脑的功效。 藕筒糕的制作材料： 晚稻米3000克，白糖3000克，石膏15克，食碱10克，酵面100克，花生油10克。 藕筒糕的特色： 色泽洁白，绵软松嫩，富有弹性，糕中有细孔，形似藕筒，甜润适口，是福建福州传统佳点。 详细做法步...
• 白糖碗糕
  福建小吃白糖碗糕的做法详细介绍 所属地区： 福建小吃 菜系类别： 福建小吃 菜系相关功效： 白糖碗糕为传统发酵类米制品，口感绵软易消化，适合老幼食用，具有一定的养胃健脾作用。其采用天然发酵工艺，有助于促进肠道健康。 制作材料： 粳米 2500克 白糖 1500克 酵面（发酵用） 200克 食碱 5克（用于调节酸碱平衡） 详细制作步骤： 准备米浆： 将粳米淘洗干净后，放入清水中浸泡约1小时，使其充分...
• 蚝仔羹
  福建小吃蚝仔羹的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 蚝仔羹的制作材料： 主料：海蛎子肉2500克 辅料：干葱头75克，蒜125克 调料：胡椒粉15克，精盐40克，味精15克，干淀粉1000克（实际耗用量约500克），花生油150克（实际耗用量约75克） 蚝仔羹的特色： 羹肉鲜嫩，甘甜滑爽，气味醇香，口感丰富，是一道地道的福建风味小吃。 详细做法步骤如下： 原料处理： 将新鲜的海...
• 火腿饼
  福建小吃火腿饼的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 火腿饼的制作材料： 精面粉500克，猪瘦肉500克，白芝麻75克，上等酱油50克，火腿肉150克，味精5克，熟猪油1500克（约耗350克）。 火腿饼的特色： 色泽浅黄，皮酥香，馅鲜美。 详细做法步骤如下： 准备馅料 将500克猪瘦肉和150克火腿肉分别切成米粒大小的丁，放入碗中备用。炒锅置于火上，加入少许熟猪油烧热，下入猪瘦肉煸炒至...
• 甜肉糕
  福建小吃甜肉糕的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：爆炒法 甜肉糕的制作材料： 松溪粉200克，猪肥膘肉150克，熟花生仁125克，白糖200克，熟芝麻35克，红枣125克，熟猪油125克。 甜肉糕的相关功效： 此小吃具有滋补润燥、健脾养胃的作用，适合作为酒后清口点心或下午茶小食，清凉爽口，令人食欲大增。 甜肉糕的特色： 成品呈半透明状，色泽美观，质嫩甜润，入口即化，是福建地区广受欢迎的传统小...
• 土笋冻
  所属地区：福建小吃 工艺：其他 菜系类别：福建小吃 菜系相关功效： 土笋冻是福建厦门的传统特色小吃，色泽灰白、晶莹剔透，口感鲜嫩清脆，柔糯爽滑富有弹性，富含胶原蛋白，具有一定的美容养颜作用，同时在冬春季节食用尤佳，是一道老少皆宜的冷盘美食。 土笋冻的做法详细介绍 制作材料： 主料：活土笋2500克 调料：精盐25克，各种酱料少许（如芥末酱、芝麻酱、花生酱、醋、酸梅酱、蒜泥、辣椒酱、酱油、橘汁等） ...
• 炖盅肉茸
  福建小吃炖盅肉茸的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 炖盅肉茸的制作材料： 猪瘦肉3500克，猪肥膘肉1500克，荸荠（去皮）750克，鸭蛋500克，葱白1250克，扁鱼干125克，白糖150克，味精20克，精盐75克，花生油250克（约耗25克）。 炖盅肉茸的特色： 嫩滑松润，汤鲜味美，特别适合老年人食用。 教您炖盅肉茸怎么做，如何做炖盅肉茸： 处理主料：将猪瘦肉和猪肥膘肉清洗干净，放...
• 木笔酥
  所属菜系：福建小吃 菜系功效：甜品/点心，适合作为下午茶点或节庆小吃，具有补血养颜、润肠通便的功效（红豆富含蛋白质与膳食纤维，搭配红糖可促进血液循环）。 木笔酥的做法详细介绍： 【制作材料】： 精面粉：1000克 红豆：500克 红板糖（或红糖）：500克 花生油：2000克（实际耗油约1100克） 【特色介绍】： 木笔酥外形酷似盛开的木笔花，层次分明，外皮酥脆，内馅香甜软糯，是福建地区传统名点之...
• 肉粥
  所属地区：福建小吃 菜系类别：福建小吃 菜系相关功效：肉粥糯柔滑粘，荤香味美，营养丰富，具有补中益气、健脾养胃的功效，是理想的早点佳品。 肉粥的制作材料： 主料：糯米2500克 辅料：猪五花肉500克，虾干150克，水发香菇50克，花生仁250克，葱白150克，虾皮125克 调料：虾油500克，料酒250克，胡椒粉10克，湿淀粉150克，芝麻油25克 详细制作步骤： 糯米预处理 将糯米用清水浸泡约...
• 圆仔汤
  所属地区：福建小吃 菜系类别：福建小吃 菜系相关功效：圆仔汤是福建传统小吃之一，具有补中益气、健脾养胃、润肺止咳等功效。糯米温和滋补，花生仁富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强体力；桂花露则能芳香开胃、理气化痰，适合四季食用，尤其适合秋冬季节暖身养生。 【圆仔汤的做法详解】 一、准备材料： 糯米 5000克 花生仁 1000克 白糖 3500克（分次使用） 桂花露 100克 干淀粉 100克 二、...
• 五香炸鱼条
  福建小吃五香炸鱼条的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 五香炸鱼条的制作材料： 净鲳鱼肉或黄鱼肉500克，面粉150克，精盐10克，苏打饼2片，味精5克，五香粉10克，醋25克，香菜25克，橘汁25克，花生油500克（约耗150克） 五香炸鱼条的特色： 色泽金黄，外皮酥松，鱼肉喷香，适宜边炸边食，佐酒甚宜。 详细制作步骤： 处理鱼肉：首先将鲳鱼肉或黄鱼肉清洗干净，去除鱼骨和鱼皮，用厨房...
• 煎白糖馃
  福建小吃煎白糖馃的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：煎帖法 煎白糖馃的制作材料： 糯米4000克，粳米1000克，猪肥膘肉750克，花生仁1000克，白糖1750克，花生油150克。 煎白糖馃的特色： 色泽嫩白，软糯甜润，夹层花生仁清香，美观适口，为冬春季节热食佳品。 详细制作步骤如下： 准备米浆：将糯米和粳米分别淘洗干净后浸泡数小时至充分吸水。随后将泡好的米用石磨或电动磨浆机磨成细米浆。将...
• 炖盅当归鸭
  福建小吃——炖盅当归鸭 所属地区： 福建小吃 菜系功效： 补血养颜、调经止痛、增强体质、滋阴补虚 制作材料： 主料：净鸭1只（约1250克） 辅料：当归17.5克 调料：精盐25克，味精20克 详细制作步骤： 处理鸭肉： 将整只净鸭剖开腹部（内脏可另行处理或保留煲汤用），彻底清洗干净。接着将鸭头、鸭颈、鸭脚和鸭翅切下备用。将鸭身部分腹朝上放置，用刀沿着脊骨从尾部切至颈部，再分别将两瓣鸭肉横切成大块...
• 客家八宝粽
  所属地区：福建小吃 菜系功效：客家菜系，具有滋补身体、增强体力、健脾养胃、营养丰富的特点 客家八宝粽的做法 制作材料： 主料：糯米2500克 辅料：花生米（或黄豆）250克、洋葱250克、猪瘦肉250克、猪五花肉500克、虾米50克、鱿鱼干300克、萝卜干丁300克、香菇200克、咸鸭蛋20个（或栗子40枚） 调料：酱油适量、芝麻油少许、精盐适量、味精适量、熟猪油适量 包裹材料：粽叶若干 特色口感...
• 扇馃
  福建小吃扇馃的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 扇馃的制作材料： 糯米4250克，晚稻米1600克，绿豆馅3500克，红板糖500克，干淀粉150克，粿叶1500克，食用红、黄色素少许，熟花生油125克。 扇馃的特色： 色泽淡红，形似扇子，糯嫩润甜。 教您扇馃怎么做，如何做扇馃： 准备米浆：将糯米和晚稻米分别淘洗干净，然后加水浸泡数小时，待米粒充分吸水膨胀后，磨成细腻的米浆。将磨好的米...
• 手抓面
  所属地区：福建小吃 工艺：其他 手抓面的特色：甜、酸、香、辣味俱全，味道精美，富有特殊风味，是福建漳州夏令佳点。 手抓面的制作材料： 黄油面饼500克，油炸豆腐350克，芥末25克，沙茶酱25克，辣椒酱25克，花生酱25克，蒜泥50克，甜酱80克，什醋酱125克。 手抓面的做法步骤详细说明： 准备酱料：将沙茶酱、辣椒酱、花生酱、蒜泥、甜酱、芥末和什醋酱分别取出适量，并各自盛放在干净的小碗中备用。确...
• 小长春
  菜系类别：福建小吃 菜系相关功效：鲜滑爽口，营养丰富，具有滋补身体、增进食欲的功效。 小长春的详细做法 所属地区：福建福州 工艺：蒸法 一、制作材料： 干肉燕皮 125克 鲜净鱼肉 75克 猪五花肋肉 200克 味精 2.5克 料酒 15克 湿淀粉 25克 虾干 15克 芹菜 10克 紫菜 2.5克 芝麻油 1.5克 虾油 50克 猪骨汤 1000克 二、特色介绍： 小长春是福建福州的传统名点之一...
• 花椒饼
  福建小吃花椒饼的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：烘烤法 花椒饼的制作材料： 面粉500克 白芝麻100克 精盐15克 花生油25克 花椒5克 醋适量 花椒饼的介绍： 花椒饼，又名烧饼或芝麻饼，是福建地区的传统小吃。因其饼心沾有油分，在烘烤过程中遇热膨胀形成中空结构，方便夹入各种配料食用。当地人根据个人喜好可加入米粉肉、芋头粿、油条、蛎饼、酸菜等，所以也被称为“中国三明治”。它不仅风味独特，...
• 韭菜盒
  所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 韭菜盒的制作材料： 主料：精面粉500克，猪瘦肉500克，韭菜黄250克。 调料：味精60克，上等酱油5.5克，熟猪油1500克（约耗350克）。 韭菜盒的特色： 色泽浅黄，外形美观，外酥脆，内荤润，味道鲜美。 详细制作步骤如下： 馅料准备：将猪瘦肉清洗干净后切成米粒大小的丁状。取锅置于炉灶上，开中火加热，将猪肉放入锅中煸炒至变色。接着加入上等酱油继续煸炒，直至猪...
• 豆浆粉
  福建小吃豆浆粉的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 豆浆粉的制作材料： 大米4000克，黄豆1000克，辣椒粉100克，生姜末100克，葱花150克，料酒750克，酱油1250克。 豆浆粉的特色： 质嫩软滑，爽口开胃，老幼皆宜，是福建建阳的名吃。具有健脾养胃、促进消化的功效，适合早餐或下午茶时享用。 教您豆浆粉怎么做，如何做豆浆粉： 准备米浆：将大米用清水浸泡16小时，使其充分...
• 煎饼
  福建小吃煎饼的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：煎帖法 煎饼的制作材料： 大米2500克，韭菜2500克，豆芽菜7500克，生姜75克，虾油500克，花生油适量（用于煎制），花牛油250克。 煎饼的特色： 色泽微黄，饼底层酥脆，面嫩柔，味道鲜香。 详细制作步骤： 准备原料：将大米用清水浸泡2小时，期间可换水一两次以去除杂质和米腥味。泡好后充分洗净，捞出沥干水分备用。同时准备好其他配料：豆芽菜...
• 菜头饼
  所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 菜头饼的制作材料： 精面粉1000克，猪肥膘肉375克，白萝卜250克，花生仁250克，芝麻仁125克，白糖500克，糕粉100克，精盐2.5克，熟猪油2500克（约耗750克）。 菜头饼的特色： 色泽浅黄，皮纹多层，嫩脆香甜，荤润可口。 详细制作步骤： 准备馅料： 将猪肥膘肉切成小丁粒状备用。 花生仁放入油锅中炸至酥脆，捞出后研磨成碎末。 芝麻仁用清水洗净后炒至...
• 五香捆蹄
  所属地区：福建小吃 菜系类别：福建小吃 菜系相关功效：五香捆蹄是福建地区的传统名吃，肉质富有弹性、胶韧爽口，五香味浓郁，适合佐酒下饭，具有健脾开胃、补充体力之效。 五香捆蹄的制作材料： 主料：猪脚1只（约1000克），猪腿腱子肉1500克。 调料：五香粉5克，味精3克，酱油25克，料酒25克，白糖25克。 详细制作步骤： 处理猪脚：首先将猪脚彻底刮洗干净，去除表面毛杂和污垢。剁去蹄趾壳部分，然后从...
• 绿豆馅馃
  福建小吃绿豆馅馃的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 绿豆馅馃的制作材料： 糯米2500克，绿豆2500克，白糖3250克，箬叶1000克，花生油15克。 绿豆馅馃的特色： 制作考究，质嫩糯软，甜润甘美。 【详细制作步骤】： 第一步：准备糯米粉团 将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡约1小时，至米粒充分吸水变软。 浸泡完成后捞出糯米，沥干水分后用石磨或电动磨粉机磨成细腻的糯米粉。 取其中1/5...
• 赤肉脆丸
  福建小吃赤肉脆丸的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 赤肉脆丸的制作材料： 猪瘦肉1000克，干淀粉300克，硼砂2.5克，精盐20克，味精25克，酱油25克，醋10克，高汤1000克。 赤肉脆丸的特色： 质脆细嫩，荤润鲜美，富有营养。 详细制作步骤： 准备原材料：选用新鲜猪瘦肉，洗净后去筋膜，切成小块备用。 绞制肉泥：将猪瘦肉放入绞肉机中绞成细腻的肉糜；或者采用传统方法，用刀...
• 肉蛎饼
  福建小吃肉蛎饼的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 肉蛎饼的制作材料： 大米1750克，猪瘦肉、海蛎子肉各500克，黄豆750克，葱白250克，精盐、酱油各75克，花生油7500克（约耗650克）。 肉蛎饼的特色： 色泽金黄，皮酥香，馅鲜润，口味鲜美，是福州、闽东一带盛行的小吃。 肉蛎饼的具体做法步骤如下： 浸泡原料：将大米和黄豆分别放入清水中浸泡约2小时，直到充分吸水变软。然后将它们...
• 肉丸
  福建小吃肉丸的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 肉丸的制作材料： 干淀粉1000克，净白芋2500克，猪肥膘肉500克，红板糖1250克，五香粉15克，荷叶4张，食用红、黄色素少许，花生油5克。 肉丸的特色： 肉丸细嫩软润、甜香可口，油而不腻，是冬春佳品。 详细制作步骤： 准备原料：将净白芋洗净后去皮，用刨丝器或手工刨刀将其刨成细丝条状；猪肥膘肉清洗干净后切成黄豆大小的小丁粒，备用。 ...
• 海澄双糕嫩
  福建小吃海澄双糕嫩的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 海澄双糕嫩的制作材料： 糯米2500克，红板糖1250克，豆腐皮6张，猪肥膘肉250克，冬瓜糖250克，干葱头100克，熟猪油500克（约耗100克）。 海澄双糕嫩的介绍： 相传，在数百年以前，海澄县前街有一家小吃店，每日精制双糕嫩应市，购买者十分拥挤，顾客只顾争购双糕嫩，头经常碰在店前的石牌坊上，故有"眼看双糕嫩，头碰石牌坊"之说...
• 咸馅芋饼
  福建小吃咸馅芋饼的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 咸馅芋饼的制作材料： 主料：槟榔芋头2500克，猪肉500克，生虾250克，白糖250克，葱白250克，香菇25克，荸荠150克。 调料：酱油10克，味精3克，干淀粉500克，花生油1000克（实际耗油约250克）。 咸馅芋饼的特色： 外皮酥脆，内馅鲜润多汁，带有浓郁芋香，口感丰富，适合现做现食，是福建地区广受欢迎的传统小吃之一。 ...
• 炒米面
  福建小吃炒米面的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：爆炒法 炒米面的制作材料： 主料：米面400克。 辅料：肉丝150克，水发海米75克，水发金针菜50克，韭菜花50克，水发香菇25克，绿豆芽100克。 调料：蛋清1个，熟猪油200克，虾油50克，味精25克，鸡汤250克，菱角粉10克，料酒10克。 炒米面的特色： 色白鲜香，口感滑嫩，是福建独有的著名小吃，深受当地人喜爱。 教您炒米面怎么做，...
• 烫嘴豆腐
  福建小吃烫嘴豆腐的做法详细介绍 所属菜系：福建小吃 菜系相关功效：烫嘴豆腐富含优质蛋白质和多种微量元素，具有增强体质、补充营养、滋阴润燥的作用，是一款老少皆宜的传统小吃。 烫嘴豆腐的制作材料： 主料：福建豆腐500克 辅料：猪头骨100克，干黄花菜10克，蛏干10克，目鱼干10克，干香菇5克 调料：精盐10克，味精6克，鸡精适量，葱花适量，豆豉油、辣椒酱各适量 烫嘴豆腐的介绍： 烫嘴豆腐是福建地区...
• 叉烧肉粽
  福建小吃叉烧肉粽的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 叉烧肉粽的制作材料： 圆粒糯米1000克，腊肉丁250克，葱末1碗，酱油半碗，叉烧肉丁500克，咸鸭蛋黄12个，蒜泥1匙，沙拉油半碗，精盐、味精、胡椒粉、五香粉各少许，甜面酱适量，棕叶500克。 叉烧肉粽的特色： 鲜香糯软，蘸甜面酱吃风味尤佳。 教您叉烧肉粽怎么做，如何做叉烧肉粽： 准备馅料：将炒锅加热，倒入适量沙拉油，放入葱末，用中...
• 油葱馃
  福建小吃油葱馃的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 菜系相关功效：油葱馃是厦门传统名吃，具有口感嫩糯、清鲜淡爽、富有弹性等特点，适合家庭聚会或节庆时制作，营养丰富，兼具饱腹与美味。 工艺：蒸法 油葱馃的制作材料： 早稻米2500克，猪腿肉2500克，干虾米125克，干扁鱼50克，蚝干125克，鲜虾175克，栗子375克，香菇50克，鸡蛋1个，净荸荠375克，葱白1500克，干葱头7.5克，白糖175...
• 包心豆腐丸
  福建小吃包心豆腐丸的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 包心豆腐丸的制作材料： 主料：豆腐500克 辅料：地瓜粉100克，五花肉200克，香菇5克，虾仁5克，葱白3克，生姜5克，香葱3克 调料：精盐15克，味精15克，芝麻油3克，酱油5克，高汤300克，胡椒粉少许 包心豆腐丸的介绍： 豆腐丸是福建沙县最有名的小吃之一，近几年来，当地制作者改良了传统工艺，使原先普通的豆腐丸焕发新...
• 芋馃
  福建小吃芋馃的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 芋馃的制作材料： 早稻米7500克，白芋1500克，小茴香25克，精盐200克，虾油500克，花生油7500克(约耗1250克)。 芋馃的特色： 色泽金黄，外酥香，内软嫩，味美适口，与肉粥、锅边同食更佳。 详细制作步骤： 准备原材料：将早稻米用清水浸泡2小时，使其充分吸水变软。然后洗净并沥干水分备用。小茴香放入锅中炒熟，盛出备用。 磨制...
• 八果芝麻糍
  福建小吃八果芝麻糍的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 八果芝麻糍的制作材料： 糯米2750克，粳米2050克，蜂蜡25克，八果馅3500克，白芝麻100克，花生油50克。 八果芝麻糍的特色： 糯软润甜，有芝麻点缀，美观、香郁。 详细做法步骤如下： 准备原料：将糯米和粳米按比例称好，放入清水中浸泡约2小时，使其充分吸水变软。浸泡完成后用清水反复冲洗几遍，直到水变得清澈为止，然后捞出沥干备...
• 醉蚶瓣
  福建小吃醉蚶瓣的做法详细介绍 所属地区： 福建小吃 菜系类别： 闽菜系 菜系相关功效： 清热润燥、滋阴养血、健脾开胃、促进消化 制作材料： 主料：鲜活蚶1000克 辅料：葱花5克，蒜末5克，白糖5克，紫菜5克 调料：姜末0.5克，料酒25克，白酱油5克，芝麻油5克 醉蚶瓣的特色： 色泽红白分明，质地嫩滑甘美，味道鲜香醇厚，是一道极具闽南风味的小吃，尤其适合佐酒助兴，能够有效刺激食欲。 详细制作步骤...
• 豆粉糍
  所属菜系：福建小吃 工艺方法：熬煮汆炖烩焖法 豆粉糍的制作材料： 糯米 2000克，粳米 500克，黄豆 500克，白糖 750克，黑芝麻 250克。 豆粉糍的特色： 制法别致，外圆内空，糯柔嫩甜，豆香浓郁，口感独特，是福建地区传统的小吃之一，适合作为节日点心或下午茶甜品享用。 豆粉糍的功效与特点说明： 此小吃富含碳水化合物和植物蛋白，具有补充能量、健脾养胃的作用，适合体质虚弱者适量食用；同时由于...
• 泥鳅粉干
  福建小吃泥鳅粉干的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 泥鳅粉干的制作材料： 粉干500克，泥鳅250克，家制酒糟50克，虾油5克，鸡蛋2个，茶油50克，精盐5克，熟猪油25克，芝麻油5克，味精10克，料酒75克，胡椒粉3克，生姜3片，葱3棵，骨汤1000克，荜拨少许。 泥鳅粉干的介绍： 以泥鳅为主料的风味小吃全国各地几乎均有，如四川的干煸泥鳅，山东的泥鳅钻豆腐等，可以说是风味迥异，各有千...
• 九重馃
  所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 九重馃的制作材料： 精晚稻米3500克，红板糖1750克，明矾10克，食用黄色素少许，熟花生油15克。 九重馃的特色： 粿分九层，色彩美观，细嫩甜爽，富有弹性，老幼皆宜。 九重馃的做法详细介绍： 浸泡与磨浆 将精晚稻米用清水浸泡2小时，确保米粒充分吸水膨胀。之后洗净捞出，沥干水分。将米放入石磨或搅拌机中，加入7500克清水，磨成细腻的稀米浆。 调配米浆 在调好的米浆...
• 鱼茸卷
  福建小吃鱼茸卷的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 鱼茸卷的制作材料： 净鱼肉1000克，猪肥膘肉150克，鸭蛋2个，豆腐皮3张，精盐15克，味精15克，辣椒酱10克，醋10克，干淀粉150克，花生油500克（约耗150克）。 鱼茸卷的特色： 色泽金黄，质嫩酥脆，鱼茸醇香，味道鲜美，为小酌佳品。 详细做法步骤如下： 准备食材：将净鱼肉清洗干净，用刀尖顺着纹理仔细刮成细腻的鱼茸（也可以使...
• 白八馃
  所属地区：福建小吃 菜系类别：福建小吃 菜系相关功效：白八馃是夏秋季节的时令佳品，具有滋补养身、润肺益气、健脾开胃的功效，适合体质虚弱者及老年人食用，亦可作为节庆或待客的小食。 白八馃的制作材料： 主料：糯米4250克，晚稻米1250克 馅料：花生仁800克，梅舌250克，猪肥膘肉600克 辅料：白糖2000克，熟花生油15克 白八馃的特色： 夹心质嫩，口感糯软甜润，入口即化，吃时不粘牙，是传统福...
• 油葱蛋糕
  福建小吃油葱蛋糕的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 油葱蛋糕的制作材料： 鸭蛋1500克，面粉1000克，白糖1000克，葱头100克，花生油50克。 油葱蛋糕的特色： 气味喷香，质嫩绵软，色形美观。 详细制作步骤： 准备材料：将所需食材提前准备好，鸭蛋选择新鲜的为佳，面粉选用普通中筋面粉即可，葱头建议使用小香葱的根部（即葱白部分），这样做出的葱油更香浓。 打蛋与加糖搅拌：将白糖放入干...
• 烧卖
  所属地区：福建小吃 菜系功效：皮薄馅美，味道鲜香，是福建沙县传统美食，具有补充营养、增进食欲的功效。 烧卖的制作材料： 主料：精面粉500克 辅料：芋粉丝250克，香菇50克，虾仁25克，猪瘦肉100克，葱白20克 调料：熟猪油100克，精盐10克，味精20克，糖少许，芝麻油10克，豆豉油25克，辣椒适量，蒜末适量 烧卖的做法步骤： 和面与制皮 将精面粉倒在案板上，中间扒出一个窝状区域。加入清水2...
• 糯米甜馃
  福建小吃糯米甜馃的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 菜系功效：此粿甜嫩适口，冷吃或油煎吃均可，冬冷经旬不变质，富有地方特色。 糯米甜馃的制作材料： 主料：糯米5000克 辅料：白糖5000克、豆腐皮12张、冬瓜糖500克 糯米甜馃的详细做法步骤： 准备糯米浆：将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡约1小时，直至米粒充分吸水膨胀。泡好后沥干水分，将糯米磨成细腻的米浆。 调配甜米浆：在磨好的米浆中加入白糖和切...
• 福建锅贴
  福建小吃福建锅贴的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：煎帖法 福建锅贴的制作材料： 面粉500克，猪五花肉250克，葱50克，酱油10克，精盐5克，味精10克，五香粉5克，红酒5克，蘸食调料1碟（豆豉油100克，辣椒5克，蒜末5克，味精、精盐、芝麻油各5克）。 福建锅贴的介绍： 锅贴这种小吃在全国各地并不少见，但各有各的特色，各有各的风味。福建人爱吃的锅贴有它的独特风味，那就是鲜香可口，豉油香...
• 煎米糕
  福建小吃煎米糕的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：煎帖法 煎米糕的制作材料： 主料：糯米5000克 辅料：红板糖2000克，花生油250克 煎米糕的特色： 色泽金黄，外酥内软粘，甜润适口，是冬春季节热食佳品。 详细制作步骤： 浸泡与蒸制糯米 将糯米用清水彻底清洗干净，放入清水中浸泡约2小时，使其充分吸水变软。泡好后再次淘洗，然后沥干水分备用。 在蒸笼内铺上干净的纱布，将糯米倒入并盖严纱布。将...
• 糖粥
  福建小吃糖粥的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 糖粥的制作材料： 糯米2500克，花生仁250克，红板糖2000克，湿淀粉150克。 糖粥的特色： 质润甜粘，是四季皆宜的佳点。 详细做法步骤如下： 准备原料：将糯米提前用清水浸泡约2小时，使其充分吸水变软。泡好后淘洗干净，捞出沥干水分备用。同时准备好去皮的花生仁，放入沸水中焯烫一下，去除外层薄膜，再换一锅清水，将花生仁煮至熟透...
• 绿豆馃
  福建小吃绿豆馃的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 绿豆馃的制作材料： 中、晚稻米4750克，绿豆250克，红板糖2500克，食碱125克，食用黄色素5克，熟花生油15克。 绿豆馃的特色： 美观鲜艳，质嫩软甜，清凉爽口，是夏秋季节佳品。 绿豆馃的做法步骤详解： 浸泡与磨浆：将中、晚稻米用清水浸泡2小时，使其充分吸水变软。之后洗净大米，捞起沥干水分。将沥干的大米放入石磨或搅拌机中，加入清水...
• 扁肉
  福建小吃扁肉的做法详细介绍 所属地区： 福建小吃 工艺： 熬煮汆炖烩焖法 扁肉的制作材料： 面粉 500克 食碱 15克 猪后腿肉 500克 味精 100克 芝麻油 5克 香葱 10克 熟猪油 10克 酱油、精盐、醋、胡椒粉各 15克 扁肉的介绍： 扁肉是福建省内广受欢迎的一种传统小吃，有些地方也称为“馄饨”。福建扁肉与外地馄饨的区别主要体现在四个方面： 扁肉的皮和馅中均加入适量食碱，使口感更筋道...
• 马花炸
  福建小吃马花炸的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 马花炸的制作材料： 精面粉2500克，面粉3000克，白糖2250克（约耗1800克），白芝麻100克，苏打粉40克，花生油10000克（约耗1100克）。 马花炸的特色： 形似马蹄，外酥内韧，香甜可口。 马花炸的详细做法步骤： 准备面团：将清水3000克倒入大面缸中，加入750克白糖和苏打粉，搅拌均匀。随后加入2100克精面粉，用手...
• 薄饼
  福建小吃薄饼的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：爆炒法 薄饼的制作材料： 猪五花肉（去皮）1000克，净加力鱼肉150克，薄饼皮750克，鲜虾肉500克，肉松75克，鸡蛋3个，豆干（似豆腐干）1000克，净冬笋1250克，绿豆芽250克，青蒜1000克，蒜泥100克，料酒10克，干海苔、干扁鱼、白醋、白糖各50克，精盐45克，包菜（高丽菜）1750克，胡萝卜（去皮）500克，鲜豌豆200克，...
• 花生剂
  福建小吃花生剂的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 花生剂的制作材料： 主料：糯米1950克，晚稻米450克 馅料：八果馅1750克 辅料：花生仁375克，花生油5000克（实际耗油约350克） 花生剂的特色： 色泽金黄，外皮酥软，内馅香甜可口，是福建传统风味小吃之一。 花生剂的功效与作用： 糯米性温味甘，具有补中益气、健脾养胃之功效；八果馅多由坚果和干果制成，营养丰富，有助于润肠通便...
• 炸薯丸
  所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 炸薯丸的制作材料： 红薯1000克，蒜瓣末15克，姜末10克，糯米粉100克，精盐35克，花生油1000克（约耗100克）。 炸薯丸的特色： 色泽酱红，皮酥香，内嫩粘糯，味道甘美。 详细制作步骤： 准备红薯泥：将红薯去皮后洗净，放入蒸锅中隔水蒸熟。蒸制过程中可用筷子插入判断是否熟透，确保红薯完全熟软。取出后趁热用勺子或压泥器将其压成细腻的红薯泥。 混合配料：在红薯...
• 闽南肉粽子
  所属地区：福建小吃 菜系类别：闽南菜系 菜系相关功效：闽南肉粽子是福建省的传统名点，属于节庆时令食品。其味道鲜美、营养丰富，具有健脾养胃、补中益气、滋阴润燥之功效，尤其适合在节日或体虚调养期间食用。 闽南肉粽子的做法详细介绍 一、准备材料： 主料：晚糯米1500克 肉类：带皮猪腿肉1500克，鸭肉600克 辅料：鲜栗子450克，水发香菇75克，虾仁干90克，炸酥扁鱼60克 调味及配料：红糖75克，...
• 汀州豆腐干
  福建小吃汀州豆腐干的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：其他 汀州豆腐干的制作材料： 黄豆6250克，白糖250克，酱油2500克，精盐150克，桂皮50克，肉桂50克，甘草100克，八角40克，小茴香40克，公丁12.5克。 汀州豆腐干的介绍： 汀州豆腐干是“闽西八干”之一，以其香咸、甘甜的风味而著称，具有悠久的历史传承。据传在明朝时期，大将军朱亮祖驻守汀州时品尝了这种豆腐干后赞不绝口，从此...
• 加力鱼粥
  福建小吃加力鱼粥的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 加力鱼粥的制作材料： 净加力鱼250克，糯米500克，猪五花肉100克，青蒜100克，老姜15克，胡椒粉5克，酱油150克，味精10克，熟猪油25克。 加力鱼粥的特色： 糯软嫩韧，鱼肉鲜甜不腥，气味醇香可口，宜起锅即食。 教您加力鱼粥怎么做，如何做加力鱼粥： 食材预处理：将糯米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，使其充分吸水，便于...
• 卷煎
  福建小吃卷煎的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：煎帖法 卷煎的制作材料： 糯米1200克，葡萄干100克，瓜子仁30克，豆腐皮3张，糖莲子200克，白糖500克，熟猪油150克。 卷煎的特色： 色泽金黄，外形美观，煎后外皮酥脆，内馅软嫩甜润，口感丰富，是一道极具福建风味的传统小吃。 详细制作步骤： 处理糯米：将糯米提前用清水浸泡约2小时，使其充分吸水变软。之后淘洗干净，沥干水分备用。在蒸笼内...
• 炸枣
  福建小吃炸枣的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 炸枣的制作材料： 糯米4000克，晚稻米1000克，白糖2250克，花牛仁1250克，花生油5000克（约耗750克）。 炸枣的特色： 色泽金黄，形似枣，外酥内韧，馅心香甜。 炸枣的详细做法步骤： 浸泡与磨浆：将糯米和晚稻米放入清水中浸泡2小时，确保米粒充分吸水变软。泡好后淘洗干净，捞出沥干水分。接着加入少量清水，用石磨或料理机将米磨成...
• 芋包
  福建小吃芋包的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 芋包的制作材料： 主料：菜芋500克，细木薯粉300克 馅料：水发笋干150克，虾仁150克，猪瘦肉100克，豆干100克，香菇15克，油条50克，姜50克，葱白10克 调料：酱油、五香粉、味精、芝麻油、熟猪油、精盐、糖、醋、胡椒粉、葱花适量 芋包的介绍： 芋，俗称“芋艿”、“芋头”，属天南星科植物，为多年生草本作物，地下球茎可...
• 锅边糊
  福建小吃锅边糊的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 锅边糊的制作材料： 籼米2500克，蛤干75克，香菇50克，虾米、猪瘦肉各150克，葱250克，虾油500克，熟猪油50克，芝麻油25克，胡椒粉5克，辣椒10克，味精250克，高汤适量。 锅边糊的介绍： 锅古称"鼎"，锅边糊又称"鼎边糊"。据传说这种小吃是明朝福建百姓慰问抗倭名将戚继光及其部队的。后来流传为一种风味小吃，在闽地...