酥糍丸家常做法

福建小吃酥糍丸的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：其他

酥糍丸的制作材料：
松溪粉300克，八果馅75克，白糖75克，玻璃纸1张，熟猪油50克。

酥糍丸的特色：
形小美观，外皮酥润，内馅香甜，口感独特，是福建传统小吃中的经典之作。

酥糍丸的功效与作用：
此小吃具有一定的滋补功效，适合秋冬季节食用，能够补充能量、暖胃驱寒，同时因其用料天然，适量食用有助于健脾养胃。

教您酥糍丸怎么做，如何做酥糍丸：

• 准备松溪粉：将松溪粉放入研钵中研磨至细腻无颗粒，然后过筛，确保其细如面粉。这一步非常关键，关系到最终成品的口感是否顺滑。

• 焙制松溪粉：取一口干净无水的锅，开小火，将筛好的松溪粉倒入锅中，不断翻炒，使其受热均匀。注意要用微火慢慢焙制，避免火力过大导致焦糊。待粉微微发黄、有香味时即可关火。

• 冷却混合：将焙好的松溪粉盛入盆中，放置至常温，避免余温影响后续操作。待凉后加入熟猪油和白糖，用手或木铲充分揉匀，直至形成不粘手的柔软粉团。

• 分剂包馅：将揉好的粉团分成大小均匀的12个剂子，每个剂子搓圆后用手掌压扁，中间捏出一个凹窝，填入适量八果馅（约5克左右），然后收口捏紧，搓成圆球状。

• 塑形处理：将包好馅的糯米球轻轻整形成枕头形状，使其外观更加工整美观，称为“酥米时丸”。

• 包裹玻璃纸：将玻璃纸剪成约8.5厘米见方的小方块，共准备12张。每张纸上放一个成型的酥米时丸，先将纸对折裹住丸子，再将两侧向中间折叠，最后将两端分别朝相反方向拧紧，封住两头，使外形紧实美观。

酥糍丸的制作要领：

• 松溪粉必须用微火焙制，切忌大火，以免出现焦味或结块；
• 猪油需为熟猪油，可提前加热去水分备用；
• 揉粉团时若偏干，可适当添加少量温水调节；
• 包馅时动作要轻柔，防止破裂漏馅；
• 最后的包裹步骤建议使用透明玻璃纸，不仅美观还能保持食物新鲜。