叉烧肉粽家常做法

福建小吃叉烧肉粽的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：蒸法

叉烧肉粽的制作材料：
圆粒糯米1000克，腊肉丁250克，葱末1碗，酱油半碗，叉烧肉丁500克，咸鸭蛋黄12个，蒜泥1匙，沙拉油半碗，精盐、味精、胡椒粉、五香粉各少许，甜面酱适量，棕叶500克。

叉烧肉粽的特色：
鲜香糯软，蘸甜面酱吃风味尤佳。

教您叉烧肉粽怎么做，如何做叉烧肉粽：

• 准备馅料：将炒锅加热，倒入适量沙拉油，放入葱末，用中火煸炒至香味溢出。加入蒜泥继续翻炒约10秒钟，再放入叉烧肉丁和腊肉丁，快速翻炒均匀，炒制约1分钟。随后依次加入精盐、胡椒粉、五香粉、酱油、沙拉油以及味精，充分搅拌均匀后关火，盛入盆中备用。

• 处理糯米与粽叶：提前将圆粒糯米放入清水中浸泡4小时以上（或隔夜浸泡），直至米粒吸水膨胀，沥干水分备用。粽叶放入蒸锅中蒸约10分钟，使其变软，然后取出洗净，去除硬梗并剪成合适大小备用。

• 包粽子：取两片处理好的粽叶，上下叠放，并将上片覆盖在下片的一半位置，从中间折成漏斗状。先放入一层糯米，再加入适量炒好的馅料，最后放入半个咸鸭蛋黄作为点睛之笔。接着再盖上一层糯米，将粽叶按四角折叠法包裹成四角分明的长方体形状，确保封口严密，用棉线扎紧。

• 蒸制粽子：将包好的粽子整齐码放在蒸锅（或蒸笼）中，加足量清水。开大火先用旺火蒸30分钟，使粽子初步定型；然后转小火继续蒸30分钟，让糯米完全熟透、口感软糯。蒸好后稍晾凉即可取出。

叉烧肉粽的制作要领：

• 包粽子时注意手法熟练，尽量使每个粽子大小一致，外形美观。
• 蒸制过程中先旺火后小火，有助于内外均匀受热，糯米更易蒸透，同时保持粽叶清香不散。

食用建议：
叉烧肉粽可直接热食，也可冷却后切片煎食。搭配甜面酱更能突出其独特风味，是福建传统节日及日常小吃中的经典之作。