甜凉糕家常做法

福建小吃甜凉糕的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：蒸制类

甜凉糕的制作材料：
主料：糯米500克，精面粉250克
辅料：山楂糕4块，豆沙馅125克
调料：绵白糖20克，白砂糖200克，芝麻250克

甜凉糕的特色：
造型美观，质地润嫩软滑，口感甜香爽口，是福建地区非常受欢迎的传统甜点，尤其适合夏季食用，具有清热解暑、健脾开胃的功效。

教您甜凉糕怎么做，如何做甜凉糕：

• 准备原料：将糯米提前用清水浸泡约2小时，使其充分吸水变软。泡好后淘洗干净，捞出沥干水分备用。精面粉放入一个干净的盘中备用。

• 蒸制糯米和面粉：将沥干的糯米平铺在一个较大的蒸盘中，同时将装有面粉的盘子也一同放入蒸锅中。蒸锅加足水量，大火烧开后转中火蒸约30分钟，直至糯米完全熟透、面粉蒸熟散发香味为止。蒸好后取出稍放凉备用。

• 炒制芝麻糖馅料：将芝麻放入干净的炒锅中，用小火慢慢翻炒至芝麻散发出香味并微微泛黄。接着加入白砂糖和事先捣碎成泥的山楂糕，快速搅拌均匀，使芝麻与糖、山楂泥充分融合，形成芝麻糖馅料。炒制时要注意火候，避免炒糊。

• 混合糯米与面粉：将蒸好的糯米与面粉趁温热时一起放入大盆中，用手或木铲拌匀，揉成光滑不粘手的面团。若感觉稍干可适量洒入少量凉开水帮助调和。

• 擀皮卷馅：取面团分成若干份（根据需要制作的数量），每份擀成长而薄的长条状。在擀好的面皮上均匀地涂抹一层芝麻糖馅料，再沿着长度方向挤上一条豆沙馅（注意不要涂满整张面皮）。

• 卷制成型：从面皮的一端轻轻卷起，边卷边压紧，使内部馅料不易外溢。卷成圆筒状后，用干净的木板或擀面杖轻轻压扁，使其外形更整齐美观。

• 撒糖装饰：最后在表面撒上少许绵白糖作为点缀，即可切段装盘食用。

甜凉糕的制作要领：

• 蒸糯米和面粉时要用沸水旺火，确保食材蒸得柔软糯香；
• 炒芝麻时必须使用微火慢炒，防止焦糊影响口感；
• 卷制过程中动作要轻柔，避免面皮破裂影响成品外观。