朝阳鸡蛋豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

朝阳鸡蛋豆腐的制作方法

一、功效说明：
本菜肴融合了豆腐、鸡蛋、河虾和瘦肉的营养成分，具有补虚养身、美容养颜的功效，适合体质虚弱者及注重皮肤保养的人群食用。

二、所需材料：

• 主料： 鸡蛋100克，南豆腐400克，瘦猪肉75克，河虾75克
• 调料： 植物油30克，蚝油30克，香油5克，胡椒粉3克，大葱5克

三、详细制作步骤：

• 处理豆腐：
  将南豆腐用清水冲洗干净后切成薄片，放入蒸锅中，用中火蒸约10分钟，以去除豆腥味并使其更加紧实。蒸好后取出沥干水分，保持温度备用。

• 准备猪肉：
  将瘦猪肉洗净，放在案板上切成小粒状。可以根据个人口感喜好调整颗粒大小，一般建议为黄豆大小。

• 处理河虾：
  河虾去壳，去除虾线，清洗干净后同样切成小粒。注意要彻底洗净，确保无泥沙残留。

• 蒸鸡蛋并分离蛋白与蛋黄：
  取出鸡蛋，放入锅中加水煮熟（大约8~10分钟）。煮好后剥壳将鸡蛋对半切开，取出蛋黄部分压成细碎状备用；蛋白则切成小粒。

• 混合食材：
  将切好的蛋白粒与之前准备好的瘦猪肉粒、虾仁粒一同放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉等腌料进行调味，搅拌均匀，使各种食材充分融合。

• 炒制主料：
  在炒锅中倒入植物油，置于火上烧热后，将混合好的蛋白肉料下锅，用中火快速翻炒至食材变色、完全熟透为止。

• 调味收汁：
  加入蚝油、少许清水以及适量胡椒粉，继续翻炒均匀，使汤汁略微浓稠。最后淋入几滴香油提香。

• 装盘组合：
  将蒸好的豆腐整齐摆放在盘中或碗中，将炒好的蛋白肉酱料均匀地浇在豆腐表面。

• 点缀装饰：
  最后撒上之前压碎的熟鸡蛋黄碎末，并点缀些许切碎的大葱粒，增加色泽与香气，提升整体口感。

四、小贴士（食物相克提醒）：

• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子同食，否则可能损伤脾胃或引发腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同时食用。
• 河虾忌与富含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，以免影响蛋白质吸收，甚至引起肠胃不适。若需食用此类水果，建议与海鲜间隔至少2小时。

此道“朝阳鸡蛋豆腐”不仅营养丰富，而且口感层次分明，是一道适合家庭餐桌的健康佳肴。