猪蹄茭白砂锅家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 消化不良食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

猪蹄茭白砂锅的制作材料：
主料：猪蹄800克，茭白150克
调料：盐6克，味精3克，料酒10克，姜5克，大葱10克

详细制作步骤：

• 处理猪蹄：将猪蹄用清水冲洗干净，可用刀刮去表面残留的毛和杂质，再切成适口大小的块状，备用。
• 准备茭白：将茭白剥去外层老皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡片刻以防氧化变色，沥干水分待用。
• 切配辅料：大葱洗净后切成段状，生姜去皮后切成薄片备用。
• 焯水去腥：将处理好的猪蹄块放入冷水锅中，开火加热至水沸，过程中撇去浮沫，以去除血污和腥味，捞出后用温水冲洗干净备用。
• 开始炖煮：取一砂锅，将焯过水的猪蹄放入锅内，加入适量清水（水量以刚好没过猪蹄为宜），放入葱段、姜片、料酒和精盐。
• 小火慢炖：将砂锅置于炉上，大火烧开后转为小火慢炖约1.5～2小时，直至猪蹄肉质酥烂入味。
• 加入茭白：待猪蹄快熟时，将准备好的茭白片加入砂锅中，继续炖煮约5分钟，使茭白吸收汤汁的味道。
• 调味完成：最后加入味精进行调味，搅拌均匀后即可关火，盛出享用。

此菜具有补气养血、健脾开胃、润肤美容的功效，适合体质虚弱、气血不足及需要调理消化功能的人群食用。