竹荪炖乳鸽家常做法

菜系：川菜
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口味：咸鲜味
工艺：炖

竹荪炖乳鸽的详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：乳鸽（雏鸽）500克
• 辅料：干竹荪100克
• 调料：食盐8克、味精2克、胡椒粉2克、姜片15克

具体做法：

• 处理乳鸽： 将乳鸽宰杀后，去除羽毛和内脏，清洗干净。取一口锅加入适量清水，放入乳鸽和几片姜，大火加热至水沸，焯烫约3分钟，目的是去除乳鸽体内的血水和腥味。焯好后捞出用清水冲洗干净，沥干备用。

• 泡发竹荪： 将干竹荪放入清水中浸泡约30分钟，待其充分软化后取出。剪去根部较硬的部分，再用清水反复漂洗数次，确保去除杂质和沙粒，洗净后沥干备用。

• 开始炖煮： 取一个砂锅或炖盅，先加入适量的鲜汤（如鸡汤或清水），将焯好的乳鸽放入锅中，同时加入姜片15克。

• 小火慢炖： 大火将汤烧开后，转为小火慢炖约1小时左右，期间注意撇去浮沫，保持汤面清澈。

• 加入竹荪： 待乳鸽炖至接近软烂时，放入处理好的竹荪，继续用小火炖煮约20分钟，直至乳鸽完全熟透、肉质酥软。

• 调味出锅： 最后加入食盐8克、味精2克、胡椒粉2克进行调味，搅拌均匀即可关火。根据个人口味可适当调整调料用量。

制作要诀：

• 乳鸽在炖制前一定要氽净血水，否则会影响汤的色泽与口感。
• 炖汤过程中尽量一次性加足水量，避免中途加水，以免影响汤品的浓郁度和风味。
• 使用砂锅炖煮更能锁住食材原味，使汤更醇厚。

健康提示：

• 乳鸽富含优质蛋白质及多种维生素和矿物质，具有补气养血、增强体质的功效，适合青少年成长期食用。
• 竹荪含有丰富的氨基酸和微量元素，有助于降低胆固醇、调节血压，对预防高血压、高脂血症有良好作用。
• 二者搭配炖煮，不仅味道鲜美，还能起到滋补身体、防病保健的作用，是理想的养生佳品。