蒸人参鸡家常做法

菜系：韩国料理
蒸人参鸡的功效：补气养身、增强体力、提高免疫力，适合体虚或产后调养食用。

【蒸人参鸡的详细做法】

所需材料：

• 鸡 1只（建议选用嫩鸡）
• 人参 30克
• 糯米 50克
• 精盐 5克

制作步骤：

• 处理食材：

  • 将糯米提前用清水浸泡约2小时，使其充分吸水变软。
  • 人参洗净，去除杂质和根须，保留主干备用。
  • 鸡宰杀干净后清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪，沥干水分。

• 腌制鸡肉：

  • 取适量精盐（约3克），均匀地涂抹在鸡的内外，轻轻按摩使盐分更好地渗入鸡肉中。
  • 腌制约15～20分钟，让鸡肉初步入味。

• 填充糯米与人参：

  • 将泡好的糯米沥干水分，放入鸡腹中，注意不要塞得太满，以免蒸制时糯米膨胀撑破鸡皮。
  • 接着将人参也放入鸡腹中，保持整体形状完整。

• 开始蒸制：

  • 准备一个耐热的大碗或蒸盘，将填好馅料的整鸡放入其中。
  • 在锅中加入足够的水，放入蒸架，将装有鸡的容器置于其上，盖上锅盖。
  • 大火加热至水沸腾后转为中小火，继续蒸制约1小时至1个半小时，直到鸡肉熟透、糯米完全蒸熟。

• 出锅切块摆盘：

  • 蒸好后取出整鸡，稍微放凉后切成适口大小的块状。
  • 原鸡腹中的糯米和人参取出，放在盘子的一侧作为配菜。

• 浇汁提味：

  • 将蒸鸡过程中产生的汤汁倒入小锅中，略煮浓缩一下，提升香味。
  • 把汤汁均匀地淋在鸡块上即可完成。

小贴士：

• 若喜欢更丰富的口感，可在糯米中加入几颗红枣或枸杞一同蒸制。
• 蒸鸡的时间根据鸡的大小适当调整，确保鸡肉熟透不带血丝。

这道蒸人参鸡不仅味道鲜美，而且具有极高的滋补功效，是韩国家庭中常见的养生佳肴。