猪肉焖板栗家常做法

菜系：私家菜
肺调养食谱

口味：原本味
工艺：焖

菜名：猪肉焖板栗

功效说明：
本菜以猪肉和栗子为主料，不仅香糯可口，而且具有良好的补益作用。栗子被称为“干果之王”，有健脾益胃、补肾强腰、强筋骨、活血止血等功效。对于肾虚腰痛、反胃、泄泻、淤血肿痛等症状有一定食疗效果。同时猪肉富含蛋白质和脂肪，能补充体力、滋阴润燥。但需注意的是，由于本菜中动物脂肪含量较高，热量较重，肥胖人群及高胆固醇者应适量食用，避免腹胀或增加身体负担。

制作材料：

• 主料：猪肋条肉（五花肉）600克、鲜栗子500克
• 调料：料酒10克、盐3克、酱油50克、味精1克、葱白15克、炼制猪油50克、适量肉汤

详细步骤说明：

• 处理栗子：
  将新鲜栗子放入锅中，加入足量清水，用大火煮约2分钟。捞出后迅速过冷水，剥去外壳与内层薄膜，清洗干净并沥干水分备用。此步骤可使栗子更易入味且口感更软糯。

• 切配食材：
  将五花肉洗净，切成大小均匀的块状；大葱洗净，切成段备用。

• 煸炒栗子：
  炒锅置于火上，倒入炼制猪油，加热至八成热时，放入处理好的栗子，用中火翻炒约3分钟，待栗子表面微微焦香后盛出备用。这一步可提升栗子的香味。

• 煸炒五花肉：
  利用锅中剩余的猪油继续加热，放入五花肉块，转中火煸炒至表面微黄、油脂析出、肉质断生。此时加入料酒、盐、酱油进行调味，翻炒均匀。

• 加汤焖炖：
  向锅中加入适量肉汤（或清水），汤量以刚好没过肉为宜。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间保持小火，使肉质逐渐酥烂。

• 加入栗子收汁：
  待肉将熟之时，将之前炒好的栗子重新倒入锅中，与五花肉一同焖炖。继续小火炖煮约15～20分钟，直至肉质酥烂、栗子绵软、汤汁浓稠。

• 调味收尾：
  最后加入味精提鲜，并撒入葱段，轻轻翻炒几下即可出锅装盘。葱段不宜久炒，以免失去清香。

特色呈现：
成品色泽红润诱人，香气扑鼻，猪肉酥烂入味，栗子香糯可口，汤汁浓郁，是一道兼具美味与营养的家常佳肴。