兆朗年糕汤家常做法

菜系：韩国料理
兆朗年糕汤的功效：牛肉富含丰富的蛋白质、无机质和人体所需的氨基酸，有助于增强体力与营养补充；年糕则提供碳水化合物，能带来饱腹感，适合冬日暖身或节日进补。

【制作材料】
主料：兆朗年糕500克，牛排骨及牛肉300克，葱1棵，蒜4瓣，鸡蛋1个。
肉佐料：酱油1大勺，切好的葱花1小勺，捣碎的蒜泥1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉1/4小勺。

【详细步骤说明】

• 准备年糕：将白条糕（长条状年糕）表面均匀抹上一层香油，防止粘连。接着使用木刀或塑料刀将其切成约3厘米长的小段，形状应尽量保持整齐，便于后续烹饪时受热均匀。处理好后放置一旁备用。

• 炖煮牛骨与牛肉：取一大锅，放入牛排骨和牛肉，加入足量清水，再放入整根葱和拍碎的蒜瓣。大火煮沸后转中小火慢炖约1小时，直至肉质变得酥烂。待肉熟透后捞出，稍凉后撕成细丝状。将拌入肉佐料（酱油、葱花、蒜泥、芝麻、香油、胡椒粉）搅拌均匀，腌制片刻备用。

• 过滤高汤：将炖煮后的牛肉汤静置冷却，待油脂浮于表面后，用勺子轻轻撇去多余油脂，保留约8杯（约2升）清汤。根据口味加入适量酱油和盐进行调味，使汤底咸香适口。

• 煎鸡蛋：另起一小锅，加热后打入鸡蛋，以中火煎至两面金黄。取出后切成四方块或条状，放置备用。

• 煮年糕：将之前准备好的兆朗年糕放入清水中轻轻冲洗一下，去除表面多余的油分，然后沥干水分。将年糕放入调好味的牛肉汤中，以中火煮至年糕浮起，表明已煮熟变软。

• 组合装碗：在年糕汤快煮好时，撒入少许新鲜葱丝提香。随后将汤和年糕一同盛入碗中，上面放上调好味的牛肉丝和煎好的鸡蛋块即可。

【小贴士】

• 年糕质地较硬，建议煮前先用水略洗，使其更易煮熟。
• 若喜欢口感更有嚼劲，可适当缩短煮的时间。
• 肉汤若不够浓郁，可在炖煮时加入少许鸡精或牛肉精增加风味。

兆朗年糕汤是一道富有传统特色的韩国料理，不仅味道鲜美，也蕴含文化寓意，是节庆或家庭聚餐中的佳选。