清蒸肉蟹家常做法

菜系：京菜
功效：活血化瘀、适合结核病患者、缓解关节炎不适

口味：咸鲜味
工艺：清蒸

清蒸肉蟹的制作材料：

• 主料：螃蟹 180克
• 调料：大葱 3克，黄酒 25克，盐 5克，味精 3克，醋 10克，姜 3克

详细制作步骤：

• 处理螃蟹：
  将新鲜肉蟹放入清水中彻底清洗干净，去除表面泥沙和杂质。用刷子仔细刷洗蟹壳和蟹脚，确保清洁卫生。

• 切分处理：
  将洗净的螃蟹取出，每只肉蟹先斩下双螯（蟹钳），然后从中间对半剖开。接着去掉蟹壳内的污物（如蟹胃、蟹腮等不可食用部分），再用清水冲洗干净。

• 切块调味：
  将处理好的蟹身切成四大块，放入盛器中。加入拍碎的姜片、打成结的大葱段，再依次加入黄酒、盐、味精和醋，轻轻拌匀，使调料均匀覆盖在蟹肉上，腌制约10分钟，让其入味。

• 准备蒸制：
  取一个平底盘或深口蒸盆，将腌制好的蟹块整齐码放其中，葱姜也一同放入，以便蒸的过程中进一步去腥增香。

• 上锅蒸制：
  将装有蟹块的盘子放入蒸锅中，盖好锅盖。大火烧开后转为旺火蒸制约20分钟，直至蟹肉完全熟透，蟹壳变红，肉质呈现洁白细嫩的状态。

• 出锅装盘：
  蒸好后取出，挑去葱段和姜片，将蟹块摆盘即可上桌食用。可根据个人口味适量蘸取醋汁或原汤一同食用，味道更佳鲜美。

清蒸肉蟹的特色：

肉质洁白细腻，口感鲜香入味，最大程度保留了蟹肉的原汁原味，是家庭宴席或日常养生的理想选择。

温馨提示：食物相克与注意事项

• 螃蟹性寒，不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥等食材同食，以免引起肠胃不适。
• 食用螃蟹时避免饮用冷饮，以防引发腹泻。
• 建议搭配姜片与醋一同食用，有助于中和寒性，提升风味。