炒木须肉家常做法

菜系：京菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

炒木须肉的制作材料：
主料：木耳（水发）75克，竹笋75克，猪肉（瘦）75克，油菜75克，鸡蛋150克
辅料：鸡蛋清10克
调料：大葱10克，姜3克，盐5克，植物油20克

详细做法步骤：

• 食材预处理：

  • 将瘦猪肉清洗干净后切成细丝，放入碗中，加入鸡蛋清和适量盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，使其更加嫩滑。
  • 油菜整棵洗净，去除杂质，然后放入热水中焯烫一次，待颜色变为深绿色时迅速捞出，立即放入冷水中浸泡冷却，待完全凉透后横切成两段，再切成长条备用。
  • 竹笋去皮洗净，木耳泡发好后洗净，分别切成细丝。
  • 鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。
  • 大葱和姜洗净后切成细末备用。

• 炒制肉丝：

  • 炒锅置于火上，加入植物油，油热后下入腌好的瘦肉丝翻炒，炒至肉丝变色、断生后盛出备用。

• 爆香配料：

  • 锅中留少许底油，加热后放入葱花和姜末，小火煸炒出香味。

• 炒鸡蛋：

  • 接着将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，不要炒得太老，保持一定的嫩度。

• 合炒所有食材：

  • 然后依次加入之前准备好的木耳丝、竹笋丝、炒好的肉丝以及油菜条。
  • 快速翻炒均匀，使各种食材充分混合，同时注意火候控制，防止食材炒老。
  • 加入适量的盐进行调味，继续翻炒几下，待竹笋稍微变软即可关火。

• 装盘食用：

  • 将炒好的木须肉盛入盘中，稍作整理即可上桌享用，趁热食用口感最佳。

功效说明：
此道菜肴属于京菜系，适合青少年食用，有助于健脾开胃，改善食欲不振的情况，对于营养不良及贫血者也有一定调理作用。其中富含蛋白质、维生素A及钙质等营养元素，有助于增强体质、促进生长发育。

健康提示：

• 油菜含有丰富的维生素A，有助于保护视力、增强免疫力；木耳富含钙、磷等矿物质，具有润肺养阴、补血养颜的作用。
• 本菜品清淡可口，适合日常家庭餐桌，尤其适合需要补充营养的青少年群体。

食物相克提醒：

• 木耳不宜与田螺同食，以免影响消化功能；患有痔疮的人群应避免将木耳与野鸡搭配食用，以防诱发出血症状；木耳也不宜与性寒的野鸭一同食用，容易造成消化不良。
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶同食，以免引起脾胃不适或腹泻等问题。
• 鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉一起食用，可能会影响身体健康。