鹧鸪粥家常做法

鹧鸪粥

菜系类别：精品主食
相关功效：补虚养身食谱、壮腰健肾食谱
口味特点：咸鲜味
烹饪工艺：煮

所需材料：

• 主料：粳米150克，鹧鸪350克
• 调料：小葱3克，姜2克，料酒6克，盐4克，味精2克，胡椒粉1克，香油3克

详细制作步骤：

• 处理鹧鸪：将新鲜鹧鸪宰杀后清洗干净，去除内脏和羽毛，并小心剔除骨头。将去骨后的鹧鸪肉用清水冲洗一遍，沥干水分。

• 切片腌制：将鹧鸪肉切成薄片，放入碗中备用。接着准备调味料：小葱切末，生姜剁成姜末。将葱末、姜末一同放入鹧鸪肉碗中，加入料酒、胡椒粉、适量的盐和味精，搅拌均匀，腌制约10分钟，使其入味。

• 准备粳米：将粳米放入清水中淘洗干净，然后用冷水浸泡大约半小时，让米粒充分吸水膨胀，之后捞出并沥干水分备用。

• 开始熬粥：取一口锅，加入足量的冷水（约为800毫升），再将处理好的粳米倒入锅中。先用大火加热至水沸腾，随后转为小火慢慢熬煮。

• 熬煮米粒开花：在小火状态下持续熬煮，期间注意不时搅拌以防粘底。待米粒逐渐软烂开花，粥体变得浓稠时，即可进行下一步。

• 加入鹧鸪片：将腌制好的鹧鸪肉片连同葱姜一同倒入粥中，继续小火煮约5～8分钟，直到鹧鸪肉完全熟透，颜色变为乳白或淡粉色，无血水渗出。

• 调味出锅：根据个人口味，往粥中加入剩余的盐和味精，轻轻搅拌均匀。最后淋上几滴香油，增添香气，搅匀后即可关火。

• 盛装享用：将煮好的鹧鸪粥盛入碗中，趁热食用风味更佳。

小贴士：

• 粳米不可与马肉同食，否则可能引发瘤疾；也不宜与苍耳搭配，容易引起心痛等不适。
• 炒过的米虽然香味浓郁，但性燥易助火，若非脾胃虚寒或腹泻者应慎用。

此粥具有温补气血、滋养身体的功效，特别适合体质虚弱、腰膝酸软的人群食用，是一道兼具美味与养生价值的传统主食。