龙脂猪血家常做法

家常菜谱接触化学毒素人员食谱产后调理食谱贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：其他

【龙脂猪血】的详细做法：

食材准备：

• 主料：猪血300克，芥菜100克
• 调料：香油2克，盐3克，味精1克，酱油10克，辣椒粉2克，大葱8克
• 辅助材料：适量肉汤（建议使用猪肉清汤或鸡汤）

详细步骤说明：

• 处理主料：

  • 将新鲜猪血清洗干净，去除表面杂质。洗净后放在案板上，用刀切成约3毫米厚、大小均匀的薄片。注意切片要轻柔操作，避免破碎。
  • 选择新鲜的雪里蕻（即芥菜），去掉老叶和根部，放入清水中反复漂洗，直到水清为止。洗净后控干水分，再用刀细细剁碎备用。

• 焯烫猪血：

  • 在锅中加入适量清水，大火烧至水微沸（水刚冒小泡时）。将切好的猪血片轻轻放入锅中，用中小火焯烫约1分钟，期间可用勺子轻轻搅动以防粘连。
  • 猪血变色且表面微微凝固即可捞出，迅速过冷水冲洗一遍，以保持口感滑嫩不腥。

• 调制底汤：

  • 取一个较大的碗，依次加入香油、盐、味精、酱油、辣椒粉及剁碎的雪里蕻。
  • 接着将切好的葱花（大葱切成细末）撒入碗中。
  • 最后倒入适量热肉汤，搅拌均匀，使调料充分融合，形成香气浓郁的底汤备用。

• 组合成品：

  • 将焯烫好的猪血片整齐地放入调好底汤的碗中，让其浸泡在汤汁中，静置几分钟使其更入味。
  • 若喜欢温热食用，可将盛有猪血和底汤的碗放入蒸锅中，隔水加热5分钟左右，但不宜过久以免影响口感。

制作要诀：

• 底汤是这道菜的关键，建议使用清炖的肉汤，既能提鲜又能增加营养。
• 做“龙脂猪血”所选用的猪血最好为手工宰杀的新鲜血，颜色鲜艳、质地细腻，营养价值更高，味道也更加鲜美。

健康提示： 猪血富含蛋白质（含量高达18.9%，比鸡蛋高出4.5%），能有效补充人体所需营养，尤其适合产后女性、贫血患者以及长期接触化学毒素的人群食用。

食物相克提示：

• 猪血不宜与黄豆同食，否则可能引起消化不良；
• 忌与海带一同食用，容易导致便秘。

此菜不仅制作简单，而且营养丰富，是一道适合家庭餐桌的经典养生菜肴。