黄豆排骨蔬菜汤家常做法

菜系：家常菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

黄豆排骨蔬菜汤的制作方法：

• 准备食材：准备好主料大豆500克、猪小排（猪肋排）200克，辅料西兰花50克、鲜香菇40克，以及调料盐5克。

• 处理排骨：将猪小排用清水冲洗干净，去除表面杂质和血水，然后切成大小适中的块状备用。

• 预处理黄豆：将大豆放入清水中淘洗干净，去除杂质和浮豆，控干水分后与排骨一起放入热水中焯烫，以去除排骨的腥味和黄豆的涩味。焯水后捞出冲洗一遍备用。

• 处理配菜：将鲜香菇去蒂，清洗干净后对半切开；西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，再用清水彻底冲洗干净。

• 炖煮主料：取一锅，加入适量清水（约1500毫升），放入焯好水的黄豆和排骨，大火煮沸后转为小火慢炖，持续炖煮约40分钟，使黄豆软烂、排骨出味，汤色变得浓白。

• 加入蔬菜：待黄豆和排骨煮至酥软后，加入处理好的香菇和西兰花，继续用中小火煮约5-8分钟，直到蔬菜变熟但仍保持鲜嫩口感。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入盐进行调味，搅拌均匀后即可关火，盛出享用。

此汤富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素和矿物质，具有健脾益气、补血养颜、增强记忆力等功效，适合营养不良、贫血人群及更年期女性食用。