菜系:家常菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 更年期食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
黄豆排骨蔬菜汤的制作方法:
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准备食材:准备好主料大豆500克、猪小排(猪肋排)200克,辅料西兰花50克、鲜香菇40克,以及调料盐5克。
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处理排骨:将猪小排用清水冲洗干净,去除表面杂质和血水,然后切成大小适中的块状备用。
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预处理黄豆:将大豆放入清水中淘洗干净,去除杂质和浮豆,控干水分后与排骨一起放入热水中焯烫,以去除排骨的腥味和黄豆的涩味。焯水后捞出冲洗一遍备用。
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处理配菜:将鲜香菇去蒂,清洗干净后对半切开;西兰花掰成小朵,放入淡盐水中浸泡10分钟,再用清水彻底冲洗干净。
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炖煮主料:取一锅,加入适量清水(约1500毫升),放入焯好水的黄豆和排骨,大火煮沸后转为小火慢炖,持续炖煮约40分钟,使黄豆软烂、排骨出味,汤色变得浓白。
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加入蔬菜:待黄豆和排骨煮至酥软后,加入处理好的香菇和西兰花,继续用中小火煮约5-8分钟,直到蔬菜变熟但仍保持鲜嫩口感。
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调味出锅:最后根据个人口味加入盐进行调味,搅拌均匀后即可关火,盛出享用。
此汤富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素和矿物质,具有健脾益气、补血养颜、增强记忆力等功效,适合营养不良、贫血人群及更年期女性食用。