西式泡海棠果家常做法

菜系：其他国家家常菜谱
口味：酸甜味
工艺：腌

西式泡海棠果的制作材料：
主料：带蒂把的脆海棠果10千克。
调料：醋精75克，白糖750克，丁香10克，桂皮10克，清水10千克。（备新竹箅1张）

西式泡海棠果的特色：味似荔枝，酸甜清爽。

详细制作步骤：

• 挑选与清洗海棠果：选择无伤痕、无虫咬且大小均匀的海棠果，保留完整的蒂把部分。将海棠果放入清水中彻底洗净，去除表面杂质和尘土，注意操作时要轻拿轻放，避免果实破损。

• 飞水处理：在锅中加入足量清水并烧开，将洗净的海棠果迅速放入开水锅中焯烫（即“飞水”），时间不宜过长，大约10~15秒即可捞出。此步骤有助于去除表层杂质并保持果肉脆爽口感。

• 冷却与入桶：将焯水后的海棠果立即摊开放凉，待温度降至室温后，整齐地放入已经消毒干净的搪瓷桶（或瓦缸、木桶）内备用。

• 调制腌渍液：将刚才焯烫海棠果所用的热水过滤后重新倒入锅中，依次加入丁香、桂皮、白糖，大火煮沸，边煮边搅拌使糖充分溶解，并不断撇去浮沫。煮沸后转小火（文火）继续炖煮30分钟，使香料的味道充分释放出来。

• 加入醋精并冷却：关火后，让腌渍液自然晾凉至室温，再加入醋精搅拌均匀。此时的腌渍液应呈现酸甜适口、香气浓郁的状态。

• 腌制过程：将冷却后的腌渍液倒入装有海棠果的容器中，确保汤汁完全淹没果实。随后将准备好的竹箅压在果面上，防止果实浮出液面影响入味。

• 冷藏保存：将容器加盖密封后，移入冰箱保鲜层（建议保持温度在3℃左右）。在此低温环境下腌制5-10天，期间可根据个人口味调整腌制时间，时间越长风味越浓郁。

• 食用方法：腌制完成后，取用时需使用干净筷子夹出海棠果，轻轻沥干表面多余汤汁后码放在盘中即可。也可根据需要切片或整颗使用。

功效提示：西式泡海棠果不仅风味独特，还可作为解腻佳品，尤其适合搭配禽类、畜类及野味等油脂较重的菜肴，如煎肉串、面包粉炸牛乳房、炸骆峰等，能有效提升整体用餐体验。