黄豆香卤海带家常做法

菜系：家常菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：卤

黄豆香卤海带的制作方法：

【所需食材】
主料：大豆（干）75克，新鲜海带30克
调料：酱油20克，芝麻15克，八角10克，香油5克，白砂糖15克，生姜15克

【详细步骤说明】

• 原料预处理：

  • 将新鲜海带用清水彻底洗净，去除表面杂质和盐分，然后放入清水中浸泡约30分钟，使其软化并进一步去除沙粒。
  • 大豆提前用清水浸泡3小时，使其充分吸水膨胀，便于后续烹饪中更快入味、更易煮烂。

• 辅料准备：

  • 生姜去皮后洗净，剁成细末备用；
  • 芝麻可选用炒熟的白芝麻，香味更浓。

• 卤制过程：

  • 在锅中加入适量清水，将泡好的黄豆与处理好的海带一同放入锅中；
  • 接着加入酱油、白糖、姜末、八角、芝麻和香油等调味料；
  • 开大火煮沸后转中小火慢炖，持续卤制20分钟左右，期间注意翻动食材使受热均匀；
  • 待锅内汤汁逐渐收干，食材充分吸收调味料的香味后即可关火。

• 成品装盘：

  • 卤好后稍放凉，将海带切成约4厘米长的小段；
  • 将卤黄豆均匀地摆放在海带段上，既美观又方便食用。

【菜系相关功效】

• 本菜属家常菜谱，适合日常家庭餐桌搭配；
• 含有丰富的植物蛋白、膳食纤维及多种矿物质，是理想的减肥食谱；
• 海带富含褐藻酸钠盐和淀粉硫酸酯，有助于降低血脂，预防动脉硬化，适合高脂血症患者食用；
• 同时也有助于增强体质、调节代谢功能，具有一定的保健作用。