丝瓜毛豆家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒

丝瓜毛豆的制作材料：
主料：丝瓜150克，毛豆150克
调料：盐2克，味精3克，胡椒粉1克，色拉油50克，淀粉（豌豆）5克

丝瓜毛豆的特色：
咸鲜味美，清淡适口，适合夏季食用，具有清热解暑、美容养颜、促进乳汁分泌的功效。

详细制作步骤：

• 准备食材：将丝瓜去皮后用清水冲洗干净，切成薄片；毛豆剥去外壳，去除杂质后洗净备用。
• 焯烫毛豆：在汤锅中加入适量清水，大火烧沸后放入毛豆，焯烫约1分钟以去除豆腥味并初步熟化，捞出沥干水分备用。
• 热锅凉油：炒锅置于火上，倒入色拉油，加热至五成油温（油面微微泛光），保持中小火状态。
• 煸炒食材：先将切好的丝瓜片下入锅中翻炒几下，待丝瓜稍软时再加入焯过水的毛豆，继续翻炒，使两者均匀受热并散发清香。
• 调味处理：往锅中依次加入盐、味精和胡椒粉，快速翻炒均匀，使调料充分融入食材之中。
• 勾芡收汁：将淀粉加少量清水调匀成芡汁，在丝瓜即将断生时沿锅边缓慢倒入，转为大火收汁，待汤汁变得浓稠且有光泽时即可关火。
• 装盘出锅：将炒好的丝瓜毛豆盛入盘中，注意尽量保持菜肴完整美观，趁热食用效果更佳。

温馨提示：丝瓜质地较嫩，炒制过程中不宜久煮，以免口感变老；若喜欢脆爽口感，可在勾芡前适当缩短加热时间。