三鲜花干家常做法

菜系：家常菜谱 明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

三鲜花干的制作材料：
主料：豆腐干300克，胡萝卜100克，木耳（干）50克
调料：盐2克，鸡精2克，白砂糖5克，料酒15克，大葱5克，姜2克，香油5克，植物油40克

详细做法步骤：

• 处理豆腐干：将豆腐干切成蓑衣花刀，这样可以让豆腐干更容易入味。然后在锅中倒入适量植物油，加热至油温六成热时，放入切好的豆腐干，用中小火慢慢炸制。当豆腐干表面变得金黄酥脆、水分基本炸干时，捞出控油备用。

• 准备配菜：胡萝卜去皮后洗净，切成斜片（象眼片），冬笋剥去外皮，清洗干净后也切成薄片；干木耳提前用清水泡发，洗净后去除杂质和根部，沥干水分备用。

• 爆香调料：另起一锅，加入适量植物油，油热后放入切好的葱段和姜片，小火煸炒至香味四溢。注意不要炒糊，以免影响口感。

• 炖煮豆腐干：接着向锅中加入适量清汤（或清水），再依次放入盐、料酒、鸡精、白砂糖调味。随后将炸好的豆腐干倒入锅中，搅拌均匀后转为中火炖煮约10分钟，使豆腐干充分吸收汤汁的味道。

• 加入三鲜食材：待豆腐干入味后，将切好的胡萝卜片、冬笋片以及泡发好的木耳一起下锅，继续翻炒或炖煮。保持中火不断翻动食材，确保受热均匀。

• 收汁调味：待胡萝卜、冬笋和木耳都熟透变软后，尝一下味道，根据个人口味可适当调整咸淡。最后淋上几滴香油提香，翻拌均匀后即可关火。

• 装盘食用：将做好的三鲜花干盛出装盘，趁热食用，口感更佳。

菜系相关功效：

• 明目食谱：胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于保护视力健康。
• 营养不良食谱：豆腐干含有丰富的蛋白质和钙质，搭配多种蔬菜，营养均衡，适合体质虚弱者补充营养。
• 贫血食谱：木耳含铁丰富，具有补血作用，对预防和改善缺铁性贫血有一定帮助。
• 骨质疏松食谱：豆腐干是良好的钙来源，配合其他食材有助于强健骨骼，适合中老年人及骨质疏松患者食用。

小贴士：

• 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
• 患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
• 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易导致消化不良。