黄花菜鸡蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【黄花菜鸡蛋汤】的制作材料：
主料：鸡蛋 100克
辅料：黄花菜 20克，猪肉（瘦）80克
调料：盐 3克，酱油 5克

【详细做法步骤】：

• 处理黄花菜：将干黄花菜用冷水浸泡约10分钟，待其软化后，再反复冲洗几遍，确保去除泥沙和杂质，沥干备用。
• 准备瘦肉：将猪瘦肉清洗干净，顺着纹理切成薄片，厚度约为3毫米左右，切好后放置一旁备用。
• 煮汤底：在锅中加入清水约1000克，开大火将其烧沸。水沸后先将切好的猪瘦肉片放入锅中，用勺子轻轻搅拌，使肉片受热均匀，待肉片变色、稍微煮熟后继续加热。
• 加入黄花菜：接着将洗净的黄花菜放入锅中，与瘦肉一同煮沸，保持中小火煮约5分钟，使黄花菜的香味和营养成分充分释放到汤中。
• 倒入蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液。然后缓缓倒入锅中，边倒边用勺子轻轻搅拌或画圈，使蛋液均匀地融入汤中形成蛋花。
• 调味出锅：最后加入精盐和酱油进行调味，搅拌均匀后再次煮沸即可关火。注意盐不要一次加太多，可分次添加并尝味调整。

【健康提示】：

• 黄花菜，又名金针菜，性味甘平，具有补虚下乳、平肝利尿、消肿止血的功效；
• 猪瘦肉搭配鸡蛋，滋阴补血、益智健脑，且滋而不腻、补而不燥，适合长期食用；
• 此汤适用于身体虚弱、神经衰弱、肝血不足、产后乳少、尿路感染、大便带血等症状人群；
• 黄花菜中富含磷元素，对神经系统有良好的滋养作用，特别适合经常用脑的人群，如知识分子、大中小学生等，有助于增强记忆力和提高注意力。

【食物相克提示】：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同时食用。