上汤芦笋家常做法

家常菜谱利尿食谱清热解毒食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：烧

【上汤芦笋的详细做法】

制作材料：

• 主料：芦笋300克
• 辅料：咸肉50克，香菇（鲜）50克，咸鸭蛋30克
• 调料：大葱15克，盐1克，鸡精1克，黄酒10克，牛奶50克，白砂糖1克，植物油25克

详细步骤说明：

• 准备食材：将新鲜芦笋去掉老硬部分，洗净后切成适当长度的段状备用。咸肉提前清洗干净，切成小丁；香菇洗净后也切成小丁；咸鸭蛋剥壳取出蛋黄部分，同样切丁备用。大葱洗净后切成段备用。

• 煸炒辅料：取锅置于火上，倒入植物油，待油温稍热后放入切好的葱段，用中火煸炒出香味。接着加入咸肉丁、香菇丁和咸鸭蛋黄丁，同时加入少许黄酒，翻炒均匀，使各种辅料充分融合香气。

• 煮制高汤底：在锅中加入较多量的清水，水量以能覆盖所有食材并稍有余量为准。大火煮沸后转中小火，保持微沸状态约5分钟，让咸肉和香菇的味道充分融入汤中。

• 加入芦笋：将准备好的芦笋段加入锅中，继续用中小火煮约3分钟左右，或直到芦笋变得颜色鲜绿且质地变软但仍保持一定的脆度。

• 调味：待芦笋快熟时，依次加入盐、白砂糖和鸡精进行调味，搅拌均匀。随后加入牛奶，轻轻搅动使汤汁呈现奶白色泽，并散发出淡淡的奶香。

• 收尾出锅：再煮1分钟左右，确保味道完全融合后即可关火，装盘享用。

【功效】
本道菜品属于家常菜谱，具有良好的利尿作用，适合夏季或水肿体质人群食用。同时芦笋本身性凉，搭配清热解毒的香菇与咸肉等食材，有助于清热降火、促进身体代谢。

【食物相克提示】

• 芦笋不宜与巴豆同食，《食鉴本草》中已有相关记载。
• 咸鸭蛋性寒，不宜与甲鱼、李子一同食用，以免引发不良反应。